q******s
发帖数: 7469 | 1 光吃草的牛肉太老太柴，脂肪不够多，口感不好。北美牛肉最后3个月用玉米味会增加
肉里的脂肪含量，口感嫩。日本的神户牛不是喂草的。才能让它长的肥。你去日本吃神
牛，看上去是marble的颜色质地，入口像蛋糕，化掉的。全是脂肪。类似于填鸭填出的
鸭肝。 |
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f******t
发帖数: 19544 | 2 未必如此。上面提到的Hormel肉拿出包装没有血水，滴的是粘稠的黄水。看央视的《科
技苑》有一期，讲的是买平常的淡水鱼，放在池子里养两个星期除味，然后三倍价格卖
出。 |
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发帖数: 1 | 3 @大碴子味的大实话：一顿红烧肉一斤能够吗?排骨.里脊哪样不吃?南方人按两割肉，我
们北方人都是一买几斤，买一斤肉人家都不爱搭理你，随便一割连肥带瘦的，你想挑着
割?肉贩就得告诉你去别人家买吧，没有那么卖的，都是一刀切，挑好的剩下的怎么卖？ |
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m********g
发帖数: 10469 | 5 昨天复读机突然发作猛干床铺，小鲜肉的终极粉丝甜妈连续几周低潮踪影难见后又难得
打鸡血一般高潮一次，双目含情似水，手舞足蹈，激动万分之余又跑上美新给老右大老
爷们表演一次精湛的行艺，毕竟自家总掉链子的小鲜肉总算雄起了一回可以当众叫板一
会。正如今年床铺跑出来让大选精彩纷呈， 极左女行为艺术家甜妈一改多年毛派女闯
将革命无罪造反有理大字报大辩论的单一表演风格，把毛选的精髓渗透到2016年行艺表
演事业里去，演艺风格多变花样翻新眼花缭乱，也给美新版多年没见过此等场面的老右
们带来不少意外和惊喜，当然也有不少看得太入戏被甜大妈带到沟里爬不上来的。甜大
妈今年一出道就出手不凡表演了同厕看鸟的惊艳行艺，比看毛主席旗下的红小兵忠字舞
跳完突然随着靡靡之音宽衣解带跳起大腿舞还让众老右震惊。随后甜妈一系列精湛的角
色扮演让人击节，一位忧心国运被右派绑架的中间派开明人士代表，一位忧心低素质红
波误国的知识女性，一位无限同情非法移民和回子暴徒的无脑左逼女，一位支持极右克
鲁兹取代希拉里给高院提名保守主义法官拯救美国赞扬小布什的右翼斗士，一位痛斥共
和白人党排外耻笑老右们只懂AA的龙虾党分子，一位坚持只有AA... 阅读全帖 |
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S*******l
发帖数: 4186 | 6 我出国的时候，5个那样的饼肉，是1块5毛钱，不知道现在怎么这么贵啊。。。每一碗
只有5个，吃一碗，想着下一碗，店老板实在太坏了，都让人吃不够。。。关键是吃饱
了，还饿，因为都是汤。。。。吃了一肚子的汤。。。奶奶做的都是排骨汤，或者鸡汤
当做汤。。。。街上卖的都是骨头汤，两根骨头，10加仑水熬成的汤，里面加有好多味
精。。。。。不过味道还是很好。。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 7 完全是不会做饭的人的借口。
不同地方的肉味的确有微小差别，但可以通过烹饪方法改良。
1- |
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T***y
发帖数: 6600 | 8 老乡，两眼汪汪。
comment:
1。 嘉兴肉粽不是长角的
2。酱色不够，有点太白。
3。要加糖，一来抵掉糯米可能有的苦味，二来让酱油的酱味变成酱香。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 9 你太客气了
其实宫保鸡丁很好做也很讨好人， 我用精华区的做法。 BTW 包子不用再给了。
主料：鸡胸脯肉
辅料：炸熟的花生米
调料：葱、姜、蒜、酱油、白醋、干红辣椒、花椒、盐、味精、料酒、水淀粉、食
用油
做法：
1． 把鸡胸脯肉拍松切成丁，装在碗里，放水淀粉、盐上浆；
2． 葱切成丁，姜、蒜切成片，放在碗里做成碗芡，加入酱油、白醋、味精搅匀；
3． 坐锅，油热后放干红辣椒炒一下，加入花椒炸出红油，将鸡肉倒入锅内爆炒至白色
，再放入葱、姜、蒜，最后用水淀粉勾薄芡，加入花生米、料酒出锅。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 10 美国的猪肉都是臭味，有得挑的时候我基本不吃它，国内贵一点但是肉味不错。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 红烧肉：
我用的是Pork shoulder，如果用五花肉会更香，切块，放在带盖子的不粘锅里把煎出
来，同时上焦黄色，捞出。
我用的是rice cooker，放入猪肉，冰糖，葱姜，八角，花椒，稍微一点干辣椒碎提味，料酒，生抽（老抽会更好），水漫过肉，开炖！ 一般一个半小时就好了。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 12 赞！用电饭煲炖肉的确是个好主意....
味，料酒，生抽（老抽会更好），水漫过肉，开炖！ 一般一个半小时就好了。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 13 皮滑肉嫩 花雕醉鸡翼
材料: 鸡翼丶花雕酒丶盐丶糖丶上汤丶冰水丶冰块丶麻油
步骤:
1. 若使用冷藏鸡翼，先彻底解冻，冲洗鸡翼。
2. 烧锅滚水，关火，用热水浸熟鸡翼。如果时间许可，浸熟这个方法可令鸡翼表皮较
滑，需时若二十五分钟，看到鸡翼差不多浮在水面，表示已有八成熟，可捞起。此时先
不要等鸡翼全熟才捞起，因为等一下还会开火煮几分钟。
3. 准备冰水，最好是水裡有冰块（最好用烧沸的水做冰块），从热水中取起鸡翼後，
马上放入冰水内，泡着。
4. 加入花雕酒，开火关火两回，挥发一下酒精，再注入鸡汤 （酒跟鸡汤的比例，按
个人喜好，建议分别先倒点酒跟鸡汤，试味後再作调整），分量就是要盖过鸡翼。
5. 酒调好後，放入鸡翼，开小火，加入盐丶糖，几滴麻油，煮三分钟，马上关火，再
煮下去鸡皮便会变老。
6. 小心捞出鸡翼（不用筷子，避免弄破鸡皮），放到锅里 （自选器皿吧），
注入刚煮过的花雕酒，酒要完全淹没鸡翼，附图鸡皮露了出来，是因为想拍到鸡翼全貌
。。。哈哈哈）
7. 放凉，然後用保鲜纸盖好，放入冰柜下层，至少等个小时才拿出食用，最理想是放
隔晚让鸡翼完全入味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 14 醃某些海產、肉、雞，或是平時做菜調味，我個人最常用的是紹興酒，其次是米酒或花
雕。 |
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l*******y
发帖数: 862 | 15 美国的猪品种不一样。美国猪瘦肉多，但肉味酸，中国猪味道好，但肥肉多。以前听说
要用中国猪来改良美国猪，不过至今没看到有什么结果 |
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b*******e
发帖数: 554 | 16 【大饼开餐】午餐 - 肉丝银芽炒河丶雪菜肉丝清汤米线
肉丝银芽炒河做法:
1. 烧热水，把买回来的炒河过一回热水，捞起沥乾备用。
2. 猪肉洗净，擦乾，切肉丝，调味，放冰箱腌一会。
3. 把芽菜头尾拔掉，洗乾净，捞起，沥乾水（水要完全吸乾啊～芽菜太容易出水了，
本来是可以先飞水再沥乾，但做午餐不想花这个时间，就用了吹风机直接了当）
4. 热锅下油，肉丝炒至七成熟。
5. 另起锅，倒油，把河粉松开，下锅炒，糖丶少许蚝油调味，放老抽上色（颜色深浅
按自人喜好）。
6. 加入肉丝，炒几下，最後加芽菜、萝卜丝，再炒几下。
7. 热腾腾上碟，赶快开吃。
PS. 费城地区那里有卖新鲜炒河啊？ 不想再吃超市买的＞＜ 知道的mm，请分享，
先谢了。
以下是我的午餐，超清淡的说。。。这天的猪骨萝卜汤，煲到半途便被我拿了几勺去做
米线汤底。
1. 雪菜提早用盐水泡，自行试味，冲洗，吸乾水，切粒。
2. 烧水，煮米线，十分钟後，试吃，自行判断熟的程度，快熟便捞起，过冷河，放汤
碗里。
3. 锅烧红後下一两滴油炒香雪菜（不加油也行），盛起备用。
4. 另起锅，炒肉丝，再加雪菜同炒。
5. 汤煮热，... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 17 茄汁蘑菇肉醬意粉
牛肉薯仔餅
薯仔饼，只有基本材料（牛肉末丶土豆）跟可乐饼相同，未有依照炸可乐饼的方式来做
，轻敲哈。夏天不想吃太多油炸食物，薯仔饼用煎的，做法随意，照片拍不好，凑和看
看吧。炒香洋葱，下牛肉末、玉米，調味。土豆洗淨表皮，小刷子擦走表面泥土，蒸熟
或水煮，去皮，捣几下成薯蓉，调味，下鸡蛋和炒好的材料拌均，搓成球状，掌心压扁
，煎至两面金黄，即成。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 18 3.99一磅的肉还不便宜么……
我这里quail多少钱不知道，我只是comment说3.99一磅的肉好便宜…… |
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l******a
发帖数: 2273 | 19 美国的肉都有一股酸臭味，不新鲜，我都用黄酒姜水泡半天把血水泡出来，不过也难消
除那种味道，food版有啥好建议吗？ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 21 总结下，
酱香味。
肉，年糕，蘑菇，无味的食材
肉, |
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c******n
发帖数: 16666 | 22 高压锅油炸的
就是那些臭肉，不是不新鲜那种
拿去油炸都可以去味 |
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发帖数: 1 | 23 吃凉面，就当是凉菜， 又好做又好吃， 凉面里放什么可是太能发挥了，就可以放你烤
过的三文鱼， 我做的凉面里面甚至有酱牛肉， 鸡蛋丝，火腿，鸡肉（要买超市熟的入
好味的鸡肉），黄瓜，各种坚果碎，很香，肉也不少， 种类还多，可是一点不廉价。
我们开PARTY经常是火锅， 水饺。超市里的BBQ排骨本来就不好吃
。 |
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发帖数: 1 | 24 吃凉面，就当是凉菜， 又好做又好吃， 凉面里放什么可是太能发挥了，就可以放你烤
过的三文鱼， 我做的凉面里面甚至有酱牛肉， 鸡蛋丝，火腿，鸡肉（要买超市熟的入
好味的鸡肉），黄瓜，各种坚果碎，很香，肉也不少， 种类还多，可是一点不廉价。
我们开PARTY经常是火锅， 水饺。超市里的BBQ排骨本来就不好吃
。 |
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m******e
发帖数: 228 | 25 问题是，我全胸味，还没给奶粉。如果不吃肉的话，不知道营养会不会够？ |
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a***y
发帖数: 648 | 26 14周之前不能闻到肉味。可之后就能大吃特吃了。 |
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a*****a
发帖数: 286 | 27 我家宝宝满9个月了，吃白粥，蛋黄，蔬菜，水果都挺好的，肉吃的不太好。jar food
里Geber的鸡肉，ham，turkey吃得还可以，牛肉不喜欢吃。吃我自己做的鸡肉还可以，
三文鱼不爱吃。孩子大了，我都想自己做着给她吃。怎么能把猪肉，鱼肉，牛肉做的味
道好些？我现在做的只放姜，用水煮然后打碎，不放盐不放调料，自己尝过都觉得不好
吃。向有经验的mm请教一下 |
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d****o
发帖数: 3197 | 28 昨天做了，我家那个极度不爱吃菜的宝，居然自己主动吃冬瓜，还连连说“好吃”，“爱
吃”。嗯，我做冬瓜排骨汤他是只吃排骨喝汤，不吃冬瓜的。
做法：
1，冬瓜一块去皮，切花刀（约1平方厘米）
2，下油锅炸至瓜身泛金黄，切花刀的瓤面也要炸。
3，捞出冬瓜，下葱花，肉末，炒熟。
4，将炸好的冬瓜回锅，加水，加盐，少许酱油，料酒，糖，姜，中火炖之。
（冬瓜需要翻1，2次）
5，冬瓜软烂后开大火，加虾皮，收汤。
6，剩少许汤时关火，先把冬瓜盛在盘内，再把肉末汤汁浇在冬瓜上。
好了，这样冬瓜也有了重重的肉味，和了小人的口味了。而且花刀处容易切断，小人吃起
来方便，他也觉得有意思。
就是炸冬瓜的步骤麻烦，而且还必需炸到位，否则冬瓜不容易入味。
祝大家的宝宝吃得开心：） |
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d****o
发帖数: 3197 | 29 昨天做了，我家那个极度不爱吃菜的宝，居然自己主动吃冬瓜，还连连说“好吃”，“爱
吃”。嗯，我做冬瓜排骨汤他是只吃排骨喝汤，不吃冬瓜的。
做法：
1，冬瓜一块去皮，切花刀（约1平方厘米）
2，下油锅炸至瓜身泛金黄，切花刀的瓤面也要炸。
3，捞出冬瓜，下葱花，肉末，炒熟。
4，将炸好的冬瓜回锅，加水，加盐，少许酱油，料酒，糖，姜，中火炖之。
（冬瓜需要翻1，2次）
5，冬瓜软烂后开大火，加虾皮，收汤。
6，剩少许汤时关火，先把冬瓜盛在盘内，再把肉末汤汁浇在冬瓜上。
好了，这样冬瓜也有了重重的肉味，和了小人的口味了。而且花刀处容易切断，小人吃起
来方便，他也觉得有意思。
就是炸冬瓜的步骤麻烦，而且还必需炸到位，否则冬瓜不容易入味。
祝大家的宝宝吃得开心：） |
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B*********n
发帖数: 21 | 30 午饭前，闲逛回来，邻居家一岁大的小宝宝和一个老奶奶在门廊里午睡。老奶奶我是第
一次见，猜应该是请来临时带孩子的吧。邻居是俄罗斯后裔，宝宝长得大眼睛，栗子色
的小卷毛，脸蛋肉嘟嘟，精力旺盛，整天乐呵呵，可爱之及。上次碰上宝宝和妈妈在门
口散步，我抱过来逗逗，宝宝仗着有妈妈在，对我又是揪头发，又是拽眼镜，一脸坏笑
，拿我寻开心。
看着宝宝举着小手，蜷着小脚，睡得正香，我和老奶奶轻轻的打了个招呼就回家了。过
了大约半个多小时，门外就传来了宝宝的哭声。正和我意，就盼着她醒了和我玩呐。宝
宝坐在推车里，双手攥着围栏，着急的哭成个泪人。老奶奶怎么哄也不灵。我喊着宝宝
的名字蹲在她身边，她马上就不怎么哭了。我又给她擦了擦泪，她两个小胳膊就伸出来
，示意要我抱了。
我把这个小肉球放在胳膊上，她马上就顺势掘起屁股，缩成个小球，把脸靠在我的肩膀
上，乖乖的一动不动，偶尔抽搐一下，透出无尽的委屈。老奶奶说，这是她长这么大，
第一次离开爸爸妈妈。因为刚刚睡醒，见不到妈妈，正伤心呢。一瞬间，我觉得好感动
。一个无依无靠的小生命，在离开了爸爸妈妈的庇护时，就如此毅然的把信任交给了我
。她趴在我怀里，软软的，热热的 |
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z****n
发帖数: 1514 | 31 organic蛋奶肉真的是好吃。
我家很久以前就开始买costco的organic鸡蛋了。吃起来还行。以前那种1块1打得洋鸡
蛋真是没法吃，一点鸡蛋味也没有。最近我开始买local farmer卖的土鸡蛋，比costco
的organic鸡蛋更加好吃，就像国内的土鸡蛋味道一样，非常鲜美。所以我家最近吃了
好多次蒜苗炒鸡蛋。
我们这里有farmer办的butcher shop，还有local farmers market，能买到新鲜羊肉，
猪肉和牛肉，也很好吃。
自从开始买这些东西后，我做饭的积极性都高了很多，因为确实好吃。 |
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b**2
发帖数: 1140 | 33 看來我的運気不錯。遇到一個好服務員。記得叫了一碗牛肉麵，一盤餃子，一個炒青
菜，一個蔥爆牛，一個糖醋魚片，一個家常豆腐。糖醋魚作法挺新奇的，吃起來麻辣。
餃子可以。皮有點厚，但是是手捍的。韮菜豬肉餡。韮菜挺多，有韮菜味。肉少了點。
一大個餐廳坐滿了人。估計我要不是人品好，就是漢堡速食吃了太多天。什麼中菜都好
吃了。
隔天去了一家華園，那就更是家常小菜了。就老夫妻兩忙活。菜量不大，但是挺新鮮的
。叫了個豆瓣魚，魚挺鮮的。看來網絡推薦有好有壞。 |
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k********y
发帖数: 2562 | 36 以上都是不同的肉肉。。。够不够格大厨啊。。。细细。。。 |
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l*****9
发帖数: 1058 | 37 是不是陕西菜本来就有哈拉油的味道，所以从陕西来的觉得吃到正宗的了？
跟环境也有关系。我去年去西安那个清真街吃了个遍，觉得没啥好吃的，可能同样的味
道吃多了--肚子倒是拉了几回。反而在厦门的时候偶尔吃过的陕西肉加馍一直回味。 |
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s******c
发帖数: 216 | 38 深色 ok, 聞聞看有無異味
壞掉的肉一聞就知道! |
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t*********s
发帖数: 2956 | 39 做之前是不腌的，但其实做的过程中我腌了，我没说，怕大家嫌麻烦，但不这样也可以
的。
具体是：
炖半个小时以后关火，别揭盖子，放置一两个小时；
再大火烧开，转小火炖半个小时；
半小时后，再关火，放置一两个小时；
再大火烧开。。。反复几次
这种方法，既入了味，肉还不会太烂，就是比较麻烦，不过如果做鸡翅鸭翅什么的，还
是必要的，一口气炖的肉太烂
至于切的时候容易碎的问题，我说不好，没遇到过，你是不是炖的太烂了？ |
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d******n
发帖数: 12850 | 40 不過我喜歡魚的腥味，自己吃的話絕對不下半片姜，沒有腥味的魚肉還叫魚肉么。。。 |
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I***y
发帖数: 92 | 41 小炒肉是湖南菜．我做的一定比什么老湖南和湘味轩的强． |
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p****a
发帖数: 936 | 42 上周也去吃了，真的很难吃而且服务很烂。我们两个女生点了8份菜肉，每份2.95/份的
大份香锅，点的时候服务员说两个人吃太多了，我们说剩下来我们打包。结果等了快40
分钟，端上来一盘量非常小的菜，仔细看看里面的菜肉根本不是我们点的，叫了服务员
说搞错了，又过了15分钟终于端上另一盘，量还是很少，两个人绝对不够吃，而且我们
点了肥牛和午餐肉和鱼片三样荤菜，吃的时候清点了一下，大概4片肥牛，4片午餐肉，
鱼片就没有看到，后来服务员说是炒散在菜里了。还吃到了一根洗锅的钢丝，跟经理抱
怨了，经理给打了个折。不会再去了 |
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x**m
发帖数: 548 | 43 菜是不错，不过楼主要淡定，别人批评，你就听听，不对也一笑置之，何苦来搞口水战
。 说到这我也评两句，肉显然应该也切丝，应该和土豆相近，红色的干尖椒显然也不
搭，该换青色的尖椒，哪怕搞点葱花也好，另外，土豆切完了，因该水洗一下，去处表
面淀粉，这样色相味才能具佳。
对与不对，随便说说，勿怪。。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 44 我也想知道，虽然我不是个大的肉包fan。我一向想吃得时候买个饼舖的焗叉烧包吃吃
就算了。不过过圣
诞节的时候去了广州酒家，吃到他们的流沙包，真是好吃。就是像一般的奶黄包，但是
有加了咸蛋口
味，吃起来不是全甜的，是稍微带咸味的软软流沙般的馅，真的很不错。 |
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l******i
发帖数: 303 | 45 干锅肥肠，香锅鸭头，农家小炒肉，酸肉角肉末，铁板鸭舌 |
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q*****i
发帖数: 59 | 46 请放心， 香肠的肉是张阿姨从Bj wholesales 买的猪前蹄肉，很嫩，很瘦的 |
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j*****s
发帖数: 529 | 47 昨天小笼包吃得不尽兴，今儿去了樱花。事实证明，如果你前一天吃了全聚德的烤鸭，
第二天就不该去吃街边小馆的28块钱烤鸭套餐。
蟹粉小笼各种难吃啊，根本没蟹味，肉有点酸，里面完全没高汤就是清水，居然比鹿鸣
春还贵。一块钱一只啊，亲，你好意思吗？
菜肉馄饨的馅寡然无味，菜的涩味没焯干净。
葱油饼就是速冻的。唯一能吃的居然是夫妻肺片。
我给c，再也不去了。
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w******x
发帖数: 2769 | 48 其实自己做看似也不难,其精髓似乎就是瓜吸肉味,肉沾瓜鲜. |
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c******o
发帖数: 76 | 49 我也对这家新店很 , 慢都不说了, 主要是的确没什么东西, 点的牛羊锅, 肉少的可怜,
而且还是有皮有骨头的, 真正可以吃的肉少只又少.
菜也少, 而且油多, 盐多, 味道很 , 真的不如过桥园.
以后不会再去了. |
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c******o
发帖数: 76 | 50 我也对这家新店很 , 慢都不说了, 主要是的确没什么东西, 点的牛羊锅, 肉少的可怜,
而且还是有皮有骨头的, 真正可以吃的肉少只又少.
菜也少, 而且油多, 盐多, 味道很 , 真的不如过桥园.
以后不会再去了. |
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