b*******e
发帖数: 554 | 1 【大饼开餐】午餐 - 肉丝银芽炒河丶雪菜肉丝清汤米线
肉丝银芽炒河做法:
1. 烧热水，把买回来的炒河过一回热水，捞起沥乾备用。
2. 猪肉洗净，擦乾，切肉丝，调味，放冰箱腌一会。
3. 把芽菜头尾拔掉，洗乾净，捞起，沥乾水（水要完全吸乾啊～芽菜太容易出水了，
本来是可以先飞水再沥乾，但做午餐不想花这个时间，就用了吹风机直接了当）
4. 热锅下油，肉丝炒至七成熟。
5. 另起锅，倒油，把河粉松开，下锅炒，糖丶少许蚝油调味，放老抽上色（颜色深浅
按自人喜好）。
6. 加入肉丝，炒几下，最後加芽菜、萝卜丝，再炒几下。
7. 热腾腾上碟，赶快开吃。
PS. 费城地区那里有卖新鲜炒河啊？ 不想再吃超市买的＞＜ 知道的mm，请分享，
先谢了。
以下是我的午餐，超清淡的说。。。这天的猪骨萝卜汤，煲到半途便被我拿了几勺去做
米线汤底。
1. 雪菜提早用盐水泡，自行试味，冲洗，吸乾水，切粒。
2. 烧水，煮米线，十分钟後，试吃，自行判断熟的程度，快熟便捞起，过冷河，放汤
碗里。
3. 锅烧红後下一两滴油炒香雪菜（不加油也行），盛起备用。
4. 另起锅，炒肉丝，再加雪菜同炒。
5. 汤煮热，把汤的油吸掉（偶喜欢清汤，所以吸油，不喜者，便skip此步），把汤倒
入盛了米线的汤碗。
6. 最後，把雪菜肉丝放到米线上，即成。 |
c*******y
发帖数: 3008 | |
R*******w
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c********2
发帖数: 885 | |
b*******e
发帖数: 554 | 5
谢谢夸赞。
【在 c*******y 的大作中提到】
: 赞刀工， 切得好。
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b*******e
发帖数: 554 | 6
偶喜欢喝清汤，每次都把汤做到尽量少油 ＝）
【在 R*******w 的大作中提到】
: 好清淡压~~
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t**********4
发帖数: 2115 | |
s***e
发帖数: 558 | 8 请问你的米线在哪买的？
好想吃
【在 b*******e 的大作中提到】
:
: 偶喜欢喝清汤，每次都把汤做到尽量少油 ＝）
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t***a
发帖数: 2813 | |
b*******e
发帖数: 554 | 10
從亚洲超市买的，包装上写的是桂林米线（这次用的），另一牌叫XXX云南米线，选择
蛮多的，放在乾面饼的架子上。
【在 s***e 的大作中提到】
: 请问你的米线在哪买的？
: 好想吃
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t*******g
发帖数: 1518 | 11 能不能讲究点？色香味俱全才好啊。
【在 b*******e 的大作中提到】
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: 從亚洲超市买的，包装上写的是桂林米线（这次用的），另一牌叫XXX云南米线，选择
: 蛮多的，放在乾面饼的架子上。
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