a******e 发帖数: 36306 | 1 food processor能切豆角粒,不过韭菜我觉得够呛,而且韭菜花时间最多的是洗菜巴,
比手动切菜的时间长多了。做饺子剁肉剁菜都可以用工具代替,但是洗菜就没有办法了
,所以我基本不做荠菜馅儿了,那玩意儿一包我能洗上大半天,相对来说芹菜就快多了
。总的说还是做馄饨简单。 |
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t****c 发帖数: 63 | 2 所以我都是用鸡肉虾或鲜贝剁馅的,猪肉实在不好吃。不过我爸做过猪肉馅的,他都是
买猪肉那冷水泡完自己剁的,不惺了但仍然不香,可能和美国猪肉的饲养方式有关。 |
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R*****s 发帖数: 41236 | 3 嗯, 知道, 我家现在的中国菜刀其实剁肉剁骨头都没啥问题,
是不是vegetable cleaver就能当作普通菜刀用了?
cleaver区分。 |
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T***y 发帖数: 6600 | 4 1。 有些店家可以给锯
2。回国(或这里的中国店)买斧头或厚的剁肉刀。
3。这里有些排骨(baby rib??)很硬,没发自己剁。 |
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l*****y 发帖数: 5737 | 5 菜都手剁
肉馅不想自己剁,可以买现成的
如果做的数量不太多,很快的,或者人多一起包,也挺好玩的。 |
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G******f 发帖数: 16223 | 6 想要揉面做饺子和做面条,剁肉馅(要是能把蔬菜只打碎不出水就更好了)。不知道应
该用mixer还是food processor。家里刚买了个mixer,但绞了一次肉觉得太细没有嚼劲
儿,在考虑是不是退了换个processor
谢谢 |
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l**s 发帖数: 20567 | 7 cuisinart food processor
既可以活面也可以碎肉剁菜 |
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R*****s 发帖数: 41236 | 8 剁椒在越南店有卖,就是泡小红椒, 买了自己剁, 味道还不错。。。。 |
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k******u 发帖数: 3416 | 9 湖南的剁椒鱼头都是用“雄鱼”~ 雄鱼的学名叫什么我也不清楚~ 个头大,肉多~
不过美国好像没得卖。。。 |
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s*******a 发帖数: 921 | 10 太难受了,看得我这个叫心疼啊~~~~~~~~organic 的剁椒呀!拿来蒸鱼蒸肉蒸
鸡蒸鸭都流哈啦子的呀。 |
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g**********y 发帖数: 14569 | 11 切肉片的刀需要锋利,刀口角度小,日式刀很符合你的要求 -- 刀口15~16度。建议你
买把主厨刀(chef knife); 如果习惯中式的,就买把Nakiri, 象门板;如果买专门的,
就是slicing knife。
关于牌子,不差钱就买Shun的,觉得太贵可以等deal, 或者买便宜一点的牌子。
这些刀不能用来剁骨头,剁肉馅 -- 刀口太锋利,比较娇气。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 12 嗯,又是立春,在没有忘记,和趁着还有时间,和心思的时候,老规矩,吃春饼!
春饼: 滚水和面,一点一点的加水,我用的比例是4杯面,1.75杯热水,和好之后,用
湿巾盖着,备用。
两个小时之后,割切成小份面团,压扁,刷油,两个一组,擀成饼,电饼铛,上色就熟
了。
配菜:
肉炒土豆丝: 猪肉切成丝,用盐和米酒腌上20分钟,撒上干芡粉,抓匀,备用。
热锅,上油,爆炒肉丝,放姜丝,蒜蓉,葱丝,盐,白胡椒,土豆丝,炒匀至熟就好。
醋溜肉丝豆芽: 猪肉切成丝,用盐和米酒腌上20分钟,撒上干芡粉,抓匀,备用。
热锅,上油,爆香肉丝,放姜丝,蒜蓉,葱丝,盐,白胡椒,豆芽。胡萝卜丝,炒匀,
出锅前,淋醋就好。
葱姜甜面酱: 小火,把葱姜熬香,取出,放入甜面酱,炒香。
春饼卷菜: 抹上超好的甜面酱,夹上菜菜,卷起来,开吃!
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在超市看到竹笙,与鸡蓉,冬瓜片,白胡椒,盐,煮来很好吃~
剁椒鱼头:
三文鱼头,切成4快,米酒,盐,腌制1小时,备用。
中火,炒香跺脚,至上色,放入大把蒜蓉,葱末,炒匀,放入蚝油一勺,料酒一勺,调
匀,浇到鱼上,大火30分钟就好。
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又是一年春天,一个属于播种耕耘... 阅读全帖 |
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k**y 发帖数: 1379 | 13 不用单独打肉馅包小馄饨,就是大人吃的就行,煮熟了拿筷子扒拉小了就可以。太亲妈
了。BLENDER 不能打生肉馅吧,买现成的肉馅再剁剁也行。再说了,孩子吃得那么点儿
,还不够粘在壁上浪费的那。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 18 鱼清理干净,用厨房纸巾擦干水分,盘底铺上葱白和姜片,放上鱼,鱼肚和鱼上铺上姜
片,铺上剁椒,上汽后蒸9-12分钟。
然后拣出姜片,葱,把蒸鱼的水倒掉,另起锅,烧开有,放入葱叶,浇到鱼上,撒点生
抽就好啦。 |
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P*****a 发帖数: 5209 | 19 好吧
是切肉成效条,然后大蒜瓣儿剁成碎...
:) |
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s******7 发帖数: 51 | 20 有人能推荐吗?
绞肉机一绞就多,给娃做饭,想剁新鲜的肉
谢谢 |
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f*****4 发帖数: 1775 | 21
腊 肉不讲究隔绝空气,做剁椒要的,除非你腌肉放干辣椒。我估计的。 |
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H**T 发帖数: 3007 | 22 切不同的形状,用不同的刀法。切片切丁切小块,向下向前推。切牛排锋利的刀向后拉
。切肋排,向后拉分开各个肋骨,再大砍刀剁成小块,不剁也行。 |
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C*******o 发帖数: 119 | 24 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: CalvinLuo ( 真正想要什么?), 信区: Seattle
标 题: 请各位推荐一把好用的菜刀
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 2 03:11:39 2012, 美东)
各位喜欢做饭的朋友,请帮忙推荐一把菜刀。
主要用于剁肉,切鸡切鱼什么的。
虽然单立人,双立人,还有日本的..口碑多不错,
不过不知道这种剁刀有没有哪个牌子比较突出? |
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l*******u 发帖数: 644 | 26 你用的blender是哪一款?能打成泥吗?我家那个根本打不烂,中间的刀片一转就把东
西旋得粘到内壁上了,刀片在中间空转,汗!还不如用刀剁。也不知是不是一次打得太
少了。你一次打多少?有半壶吗?我老公看了后说这种刀片在中间旋转的blender根本
打不成宝宝吃的菜泥,必须用刀剁。 |
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d********0 发帖数: 5142 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: duoduo2010 (2010的多多), 信区: Military
标 题: 谁要再给小日本捐款,我剁了他!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 02:22:59 2011, 美东)
关于黑龙江发现核泄漏物质的报道,日本网民的评论
2011年3月26日 21時19分net*****さん
それ自分の国のじゃないのか??
真的不是他们自己国家的核泄漏物质吗?
2011年3月26日 21時20分nob*****さん
まさか黄砂まき散らしている中国が謝罪求めてこないよね?
我靠,还没找中国算算沙尘暴对日本的影响的帐呢。
2011年3月26日 21時19分z_d*****さん
ヒント:風向き
拜托看看风向好不好。
2011年3月26日 21時22分tor*****さん モバイルからの投稿
肉まんに段ボールが入ってても気づかない民族が何言ってんだ?
就连馒头里面都要掺废纸的民族,有什么信用?
2011年3月26日 21時20分cow*****さん
地球を一周したって事か。
看来是要绕地球一周啊。
2011年3月26日... 阅读全帖 |
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P********M 发帖数: 275 | 29 切得象小姆指头最上面一节那么大,刀不快,把手都磨了三个泡,只好恨恨地用“剁"
字了。
赞细心,这就修改。
另外,在加州,大家做香肠,是挂外面还是放冰箱? |
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n***b 发帖数: 5914 | 30 鱼头部分就不会有很多肉,鱼脖子一圈还可以,也就尝个剁椒香 |
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n******6 发帖数: 1829 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: duoduo2010 (2010的多多), 信区: Military
标 题: 谁要再给小日本捐款,我剁了他!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 02:22:59 2011, 美东)
关于黑龙江发现核泄漏物质的报道,日本网民的评论
2011年3月26日 21時19分net*****さん
それ自分の国のじゃないのか??
真的不是他们自己国家的核泄漏物质吗?
2011年3月26日 21時20分nob*****さん
まさか黄砂まき散らしている中国が謝罪求めてこないよね?
我靠,还没找中国算算沙尘暴对日本的影响的帐呢。
2011年3月26日 21時19分z_d*****さん
ヒント:風向き
拜托看看风向好不好。
2011年3月26日 21時22分tor*****さん モバイルからの投稿
肉まんに段ボールが入ってても気づかない民族が何言ってんだ?
就连馒头里面都要掺废纸的民族,有什么信用?
2011年3月26日 21時20分cow*****さん
地球を一周したって事か。
看来是要绕地球一周啊。
2011年3月26日... 阅读全帖 |
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g****e 发帖数: 579 | 32 以前也跟他买了N次鸭子,和挂着的时候,没有太大的visible difference,这次估计那
刀剁的太大了,我含着满嘴鸭排骨,心中充满了愤恨!
不服可以涨价,就是不要干这种短鸭胸脯的事,我最爱的就是这口肉。。 |
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b*******y 发帖数: 12791 | 33 我剁。
头天晚上蛋清打发,把虾切小小的,也不用剁,放盐,拌好,放冰箱。第二天和肉末,
荠菜,香菇,一点榨菜一起做馅儿包大馄饨。 |
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C*******o 发帖数: 119 | 34 各位喜欢做饭的朋友,请帮忙推荐一把菜刀。
主要用于剁肉,切鸡切鱼什么的。
虽然单立人,双立人,还有日本的..口碑多不错,
不过不知道这种剁刀有没有哪个牌子比较突出? |
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c*c 发帖数: 2397 | 35 『闲闲书话』 孔子弟子:子路
点击:134 回复:6
作者:老砍 发表日期:2011-1-11 21:57:00
[历史随笔]
作者:老砍 发表日期:2004-10-25 1:11:00
思考<论语>经义之余,也被孔子弟子栩栩如生的性情所感动.
感者,物物相呼应
动者,由呼应而另有所生.
孔子:“不愤不启,不悱不发,举一隅不以三隅反,则不复也。”
盖无感,即属冥顽一类.这样的人孔子也是没办法教导的.
在孔子弟子中, 我对颜渊 子贡 子路等人性情的印象都用”光明正大”四字来
形容.只是三人材质不同,悟性各有高低.
三人中, 颜渊悟性材质最高,子贡次之,子路最下,但子路最让老砍感动,恐怕也
是老砍天性中有和子路物物相应的东西吧!
印象最深的还是: 子路少孔子九岁,性情粗率直接,好勇力.
子路穿粗衣和富家子弟走在一起不会自卑(这点是老砍最佩服的)
曾一副愤青打扮去凌暴孔子,孔子设礼诱子路。子路后儒服(孔校的校服),
提着小礼物,请门人引见,为孔子弟子(子路从礼开始见孔子,也因为礼结束了自己的生命)
子路是孔子中最直率,在孔子面前有啥说啥,也是最死心塌地跟随老师的弟子。
关于礼: 我不知大家怎... 阅读全帖 |
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E*H 发帖数: 137 | 36 2012.07.30 -- 蛙泳750y(去太晚了,关门被赶出来了);
8min x 4 abs buns arms legs
2012.07.31 -- 蛙泳1000y;
8min x 4 abs buns arms legs
2012.08.01 -- 跑步3mi;
8min x 4 abs buns arms legs
2012.08.02 -- 跑步2mi;
蛙泳750y;
8min x 4 abs buns arms legs
2012.08.03 -- 老板家趴涕到半夜,放羊
2012.08.04 -- 朋友聚会,买菜拖地洗厨房
天热简单做了香糟鸡,翠花排骨,豆角肉丝焖面,番茄白菜,烤鱼
外加卤了一锅牛腱牛筋牛心牛百叶,熬了新鲜红油
2012.08.05 -- 跑步3mi;
8min x 4 abs buns arms legs
2012.08.06 -... 阅读全帖 |
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N******t 发帖数: 16051 | 37 今天剁肉剁到手指,流了好多血,锻炼也泡汤了,近期也不能游泳了,无比郁闷
很想哭 555555555555555555555 |
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D*******1 发帖数: 11303 | 38 熟的卖相不是很好,就不端出来了,呵呵
我们也很少自己剁馅。不过想当初在SR时,四十多人吃饺子,我自告奋勇手工剁肉,累
个半死。那时身体/心思还很年轻的说 LOL |
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y****g 发帖数: 3362 | 39 10-12inch?
拿铲子像剁肉一样把根剁断先,再撬 |
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e******8 发帖数: 1563 | 40 我怎么觉得lz做人不厚道呢?你一大早剁肉是你不对,剁了半小时还不让人complain更
加是你不对,人家complain了,你还不给人家一个道歉,就错上加错了。你想想,你一
大早还在睡觉的时候,如果那个火警突然响了,还一响就响半个小时是个什么感觉。最
糟的是还不知道那个火警还要响多久。呵呵,举这个例子,是因为我最怕睡觉听到火警
了,遇到好几次了
你如果对你室友说声对不起,然后告诉她可能还要弄多长时间,我觉得事情都不会搞成
这样。凡是还是站在对方的立场上想想比较好 |
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C********g 发帖数: 9656 | 41 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: cxc (宁鸣而死不默而生), 信区: ChinaNews
标 题: 孔门弟子zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 15 12:04:41 2011, 美东)
『闲闲书话』 孔子弟子:子路
点击:134 回复:6
作者:老砍 发表日期:2011-1-11 21:57:00
[历史随笔]
作者:老砍 发表日期:2004-10-25 1:11:00
思考<论语>经义之余,也被孔子弟子栩栩如生的性情所感动.
感者,物物相呼应
动者,由呼应而另有所生.
孔子:“不愤不启,不悱不发,举一隅不以三隅反,则不复也。”
盖无感,即属冥顽一类.这样的人孔子也是没办法教导的.
在孔子弟子中, 我对颜渊 子贡 子路等人性情的印象都用”光明正大”四字来
形容.只是三人材质不同,悟性各有高低.
三人中, 颜渊悟性材质最高,子贡次之,子路最下,但子路最让老砍感动,恐怕也
是老砍天性中有和子路物物相应的东西吧!
印象最深的还是: 子路少孔子九岁,性情粗率直接,好勇力.
子路穿粗衣和富家子弟走在一起不会自卑(这点是老砍最佩服的)
曾一副愤... 阅读全帖 |
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b******y 发帖数: 2729 | 42 第五章 剁掌剜胆(2)
抬头向上一望,可了不得了,原来一只硕大长毛的人熊正趴在红松上面,它低着头,也
在用血红的双眼看着我们,红色的眼睛,加上长长的手臂,以及锋利的爪子,都表明了
它的身份,这正是人熊中最恐怖的“杀人熊”,山里人传说人熊吃过人脑浆子之后,双
眼会变红,然后什么都不想吃了,整天想吃人肉,实际上双眼通红的人熊,是由于天气
时令错乱而变得比平时加倍狂暴凶残。
人熊在树稍上用双臂紧紧抱着树干,数人合抱的红松被熊身重量压得一阵阵发颤,人
熊大概是想直接溜下树来,但山里的人熊爬树知上不知下,它只会上树不会下树,只能
一撒手直接跌落下来,平时它就这么爬到树梢,然后从树上摔下,反反复复,这是它平
时的一种娱乐,也可以练习它一身憨健的蛮力,打磨厚皮。
我们被这情形惊呆了,刚才只是留意枯树熊洞中的动静,哪曾想山里虽然下了雪,但
时令错乱,人熊还没有不分昼夜地在洞里猫冬,而那人熊突然发现树下有人,急于想添
噬人脑浆子,一着起急来,似乎也忘了平时怎么下树,抱着树梢干不断晃悠。
红松虽粗,也架不住人熊这么折腾,晃了几晃,便在一阵“喀碴碴”的声响中断裂开
来,我们三人这时候才从震惊中回过神来,急忙 |
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s*m 发帖数: 6980 | 43 很便宜了,我最近看着觉得不错的辣椒都是4.99或者7.99的
前段时间刚做了两瓶剁辣椒,反正成本肯定比买来的瓶装剁辣椒贵
毛九 |
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h******e 发帖数: 1811 | 44 汇报一下,昨天把买的五花肉剁了,手上起了偌大一水泡。肉馅油太多,下次可以考虑
多加一些里脊肉。 |
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m***o 发帖数: 17656 | 45 你的刀不够快
加素菜了没?吃油的素菜
汇报一下,昨天把买的五花肉剁了,手上起了偌大一水泡。肉馅油太多,下次可以考虑
多加一些里脊肉。 |
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p********u 发帖数: 217 | 46 原料:田鸡腿、剁椒、香菜、香葱、小红辣椒
做法:
1、将田鸡腿用盐、胡椒粉、绍酒腌渍半小时
2、将小红辣椒切圈、香葱切末
3、锅中放油煸香葱末,放入剁椒煸出香味加少许盐、鸡精调味
4、将煸好的佐料倒在腌好的田鸡腿上,上蒸锅蒸25分钟即可出锅
保健功效:不仅具有补虚、强精、退热功能,更对于治疗体虚乏力、神经衰弱等多有疗效. 能益胃,利水消肿,清热解毒。 |
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w***u 发帖数: 17713 | 47 这个,要脸皮厚些,应该这么看,粤菜是广西菜的一部分,梧州还是粤文化的发祥地嘛
,钦廉地区还是我们抢来的广东的部分,湖南菜也是广西菜的一部分,什么剁椒之类的
,说得好像我们的辣椒就不剁了一样,说得好像我们就不吃辣萝卜干一样了,贵州菜云
南菜我们也一样吃嘛,越南粉那是抄我们的,我们也敢炒菜里面放菠萝的嘛,香料也敢
用香茅。要这么想,广东菜是广西菜的一个小子集 ;) |
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j*********r 发帖数: 24733 | 48 此刀剁手干净利落,不拖泥带水,刀光一闪,连肉带皮加骨头,齐刷刷断开而被断手者
竟然不知痛,绝对是倚天剑屠龙刀级别的利刃。
这医生断腕再植,不但血管肌肉,连骨头都能无缝接好,不给炸药奖实在说不过去。
一般人杀只鸡都无法刀过头掉,这老婆砍老公手腕居然如此干净利落,应该至少是李莫
愁级别的高手。 |
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