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l*******2 发帖数: 5311 | 2 超级赞,超级赞
等我胃口好了也要跟着做
我也要自己剁肉馅才更好吃 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 3 zan!
看不了图
mm下次试试看把酱油换成盐?面包屑也可以省了
剁肉出来却是口感好很多呢,不过忒费功夫
blade
1cup |
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m********i 发帖数: 537 | 4 最近馋馄饨,就买了现成的馄饨皮,买了几条鸡胸肉,懒得自己剁肉泥,就用搅拌机打
碎拌上泡发并切好的香菇丁和葱末,一点香油和盐。
包好后下入沸水里煮,开过一次后在水里放点紫菜、虾皮和盐。也可以先爆锅再放水煮
,味道会更好。 |
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r***y 发帖数: 4379 | 6 是, 俺那帮伙计说俺的馅好吃就是因为是哐当哐当剁出来的, 可是有点辛苦啊. 所以,
跑上来看有没有
好机器可以代劳. |
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F*******4 发帖数: 2874 | 9 这个菜好!环保无油烟,这个周末就试试。
菜鸟问一下,剁椒和蒸鱼豉油是在中国店买的吗,能帮忙发个图片吗,万分感谢! |
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k******u 发帖数: 3416 | 11 剁椒是自己做的~ 蒸鱼豉油是在中国店买的,李锦记~ |
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k******u 发帖数: 3416 | 14 也可以挖。。。但是剁椒是经过腌制发酵了的,味道还是不一样~ |
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a*****a 发帖数: 318 | 16 主要用来剁骨头和牛肉等
有什么评价较好的刀可以推荐吗? |
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m******i 发帖数: 9479 | 17 剁肉刀刀背太厚整体太重我用起来不顺手。我还是喜欢菜刀。。 |
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c*****g 发帖数: 408 | 23 我用kitchenaid的food processor。既可以搅面团包饺子,又可以打馅子。
缺点是很重,经常懒得搬出来。手洗也有点麻烦。 |
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B********n 发帖数: 12753 | 27 我们平时直接拿叉烧,看着他绞,不直接买超市的肉馅 |
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t*****x 发帖数: 2602 | 28 吃不懂带馅的食物,就像求导之后再积分一样,折腾啊 |
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m******i 发帖数: 9479 | 32 这两种可能肉都厚了一点。
你找找看你周围有没有serrano,我这里沃尔玛里面就有,品质很好的。 |
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xt 发帖数: 17532 | 33 面团:
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍
馅心:
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
制作过程:
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里,做成包子状,然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精),然后捏扁。一定要注意
不能露馅,下图是捏扁后状态,还有我掐掉的面疙瘩:
做好后的模样,顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖,现在
很难弄到真货了:
3)取平底锅放少量油,大火煎.注意油不能多,这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用:
煎好一面,煎另一面。最好煎制过程中盖盖子,熟得更均匀:
4) 上锅煎的同时,把oven预热到325F,煎好后入oven 8分钟,主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样:
5) 吃!图中有鸡肉丸子冬苋菜汤,最好再有稀饭(不能太厚),或者大蒜瓣
一起吃,效果更好: |
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l******o 发帖数: 3764 | 34 推荐刀的好多,很少见人推荐菜板
就是平时切菜用,不考虑剁肉。要求:1,不要太沉;2, 容易清洗,最好能进洗碗机;
3,好打理,以前有个竹菜板容易生霉,后来还裂了
不知道是不是要求太高了,现在用的就是ikea的塑料板,别的方面都好,就是过一阵子
板子中间就变黄变灰了,刷不出来。又不想扔,觉得总是换塑料制品太污染环境。。。
不行的话就继续用这个吧。 |
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s****a 发帖数: 2918 | 36 谢谢,不过我说得是菜陷,肉馅直接买肉不更省事。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 39 中国超市可以帮你切的啊。他们那个大锯子,自己买不划算。 |
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e****7 发帖数: 4387 | 40 这个又沉又占地方,清洗消毒均不方便。当然如果你有大厨房又另当别论 |
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j******f 发帖数: 2109 | 42 今天试着用使用了几年的CHOPPER剁肉。竟然毫无压力。太好了。原来就十几块买的。 |
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r*****r 发帖数: 397 | 43 大理石的是好,容易清洗,但是听说如果在上面剁肉重点都会碎(砧板上),是这样么
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f*****b 发帖数: 1649 | 44 竹子的砧板不错啊,用了很多年了,很干净.家里用用我觉得没什么问题.而且很环保
,竹子属于快速再生的植物,比那些大树长得快多了.
要经常自己剁肉做肉丸子,砍骨头的,专业的砧板还是要那种大块树墩子才行. |
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C**K 发帖数: 3672 | 45 亞洲菜板也不貴的. 賣相沒洋人菜板漂亮.
反正剁肉的也不需要漂亮菜板. |
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i***e 发帖数: 9429 | 49 去年有一次群购买了个大羊腿回来,想起两年前跟风入了个70几刀Sears 的band saw,
装好后还没用过,干脆就用上了,呵呵。 不过这样子用不是很好, 不建议。 |
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