J*V
发帖数: 3150 | 1 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 21:16:01 2011, 美东)
日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 2 日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一时间中国人都知道了还有这么个堪比皮蛋恶心上万倍的东东。
这事传得沸沸扬扬，连我爸我妈都听说了，在电话里很好奇地问，上次咱请你那个德国
朋友Bea，她爸妈咋就这么能吃皮蛋呢？差点把我们家那盘皮蛋一扫而空。
我告... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 草莓乳酪蛋糕卷+Japche(韩式拌杂菜)---今天bbq party带去的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 10 23:46:24 2013, 美东)
今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
草莓乳酪蛋糕卷：
蛋糕材料：
A：蛋白6颗，细砂糖60克
B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
精华2滴
乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
japche(韩式拌杂菜)：
原料：
韩国地瓜粉条8oz（圆粉条）。
菠菜一小把（开水烫1分钟）。
中等大小洋葱1个（切丝）。
胡萝卜1大根或2小根（切粗丝）。
水发干香菇6朵（切片，用酱油和糖腌一下）。
牛肉切粗丝半磅（用万字酱油和糖腌一下）
鸡蛋2个（打散，做成蛋皮切5cm宽的丝）
青葱3根（劈开切2寸长段）
蒜三大瓣，切碎... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 草莓乳酪蛋糕卷+Japche(韩式拌杂菜)---今天bbq party带去的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 10 23:46:24 2013, 美东)
今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
草莓乳酪蛋糕卷：
蛋糕材料：
A：蛋白6颗，细砂糖60克
B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
精华2滴
乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
japche(韩式拌杂菜)：
原料：
韩国地瓜粉条8oz（圆粉条）。
菠菜一小把（开水烫1分钟）。
中等大小洋葱1个（切丝）。
胡萝卜1大根或2小根（切粗丝）。
水发干香菇6朵（切片，用酱油和糖腌一下）。
牛肉切粗丝半磅（用万字酱油和糖腌一下）
鸡蛋2个（打散，做成蛋皮切5cm宽的丝）
青葱3根（劈开切2寸长段）
蒜三大瓣，切碎... 阅读全帖 |
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b****h
发帖数: 148 | 5 拌面
材料：羊肉，洋葱，花椒粉，生抽，老抽，盐，味精，蒜，西红柿，茄子，芹菜，豆芽，大白菜，面粉，辣椒，醋
做法：
1。 先和面，要多揉几次，和好以后撮成粗条抹上油盘起来醒着。
2。西红柿切块，茄子切条，大白菜顺着纹切条，芹菜切段，蒜一部分切大瓣，一部分切末，羊肉切块，洋葱切条。
3。炒菜：
3a)茄子：
炒茄子需要多放些油，油锅烧热之后加羊肉炒，稍炒一会儿后加花椒粉，炒一会儿后加盐，加酱油，炒一会后加洋葱，炒的过程中加蒜，尽量炒的时间长一点，加入茄子，不停的翻炒，少加一点开水，炖一下，再加入辣椒和西红柿，茄子需要完全熟透，加盐和味精出锅。
3b）大白菜：
炒法和茄子相同，区别只是大白菜不加西红柿。也需要彻底炖透。
3c）豆芽炒法同大白菜
3d）芹菜炒法同茄子（需要加西红柿）
4。调醋汁：锅热油，热油泼在蒜末上，可以稍微多泼一点，再加些醋，用来拌面。
5。下面：醒好的面一条一条的撮细，捋好，绕在两手上拉细，开水下锅，煮熟以后过凉水，再在开水锅里过热，过了冷水的面更筋道。
6。出锅的面浇上调好的醋汁，多拌上些菜就能吃了。
拌面的菜一般还有过油肉，韭菜炒肉或者韭菜炒鸡蛋也可以，辣椒西红柿洋 |
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l******e
发帖数: 2893 | 6 今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
草莓乳酪蛋糕卷：
蛋糕材料：
A：蛋白6颗，细砂糖60克
B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
精华2滴
乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
japche(韩式拌杂菜)：
原料：
韩国地瓜粉条8oz（圆粉条）。
菠菜一小把（开水烫1分钟）。
中等大小洋葱1个（切丝）。
胡萝卜1大根或2小根（切粗丝）。
水发干香菇6朵（切片，用酱油和糖腌一下）。
牛肉切粗丝半磅（用万字酱油和糖腌一下）
鸡蛋2个（打散，做成蛋皮切5cm宽的丝）
青葱3根（劈开切2寸长段）
蒜三大瓣，切碎
调料：
万字酱油、香油、橄榄油/菜油、糖
做法：
1 粉条按照包装上提示，在开水中煮软，大概7分钟左右，然后冷水过凉，沥干水分，
拌入适量香油和酱油防粘。
2 锅烧热，放入少量橄榄油，放入洋葱丝炒至透明，盛出。
同样放入胡萝卜炒软盛出。
再放入青葱段炒香，盛出
放入腌好的香菇炒熟，盛出
放入腌... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 前传在这里：
http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
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Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
黄蛋糕糊糊的准备方法：
1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
过可以接受），过筛混合。
2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
家里没多余香草精了，用了一点点nugmeg。
3. [混合物C] 1杯黄油切小块室温软化（我用了3/4杯），慢慢加入1又1/2杯糖（我减
了1/4杯），高速打到creamy，大概3-5分钟。
4. [混合物C] 分个加入4只大蛋黄，继续高速。
5. [混合物C] hand mixer低速，加1/3混合物A，打匀，加1/2混合物B，打匀，1/3 A，
打匀，1/... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 那日在小v同学的多次央求下烤了只蛋糕给她，偏巧姥姥来家，我就把蛋糕打包让姥姥
带走了。
小v听说后好一阵嚷嚷，让我答应以后每天都烤个蛋糕给她方能安静下来。［巧克力戚
风蛋糕］—巧克力控们绝不可错过
小朋友的记性好的不行，一句玩笑话她就当了真。每天放学第一件事就是问烤蛋糕了没
，连续几天，当娘的再不动手怕是又要让小家伙失望了。
做了巧克力戚风，我也跟着沾个光。小v喜欢沾着酸奶吃，我喜欢配不加糖的苦咖啡，
零食早点下午茶都很好。做法很简单，巧克力控们千万不要错过。
大早起下了点小雪花，虽然狠堵车，但心中也庆幸比雾霾强。
［巧克力戚风］
18cm中空模具
原料：普通鸡蛋5个，黑巧克力80克，细砂糖80克，玉米油25克，牛奶50克，低筋面粉
85克，柠檬汁几滴
做法：
1，巧克力隔热水融化成巧克力浆备用
2，蛋白与蛋黄分离到两个无水无油的干净盆中，蛋黄里加入30克糖，用电动打蛋器打
至颜色变浅体积略膨胀，加入油和牛奶继续搅打至完全混合均匀。
3，加入巧克力浆搅拌均匀。
4，加入过筛的低筋面粉，不启动打蛋器，无规则地拌至无干粉的状态，（不要划圈拌
），再启动打蛋器最小档，打20-30秒至面粉无颗... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 9 看国家地理杂志介绍韩式cuisine,很是喜欢韩国人对5色的运用，韩国人相信，食用黑
，白，红，青，黄这五种颜色的食物，能让人处于一种和谐的状态。这个和中医里的五
色理论也很有点相似的地方。
今天做了韩式拌杂菜，做的是豪华版的 ，因为我加了牛肉，呵呵。这个可是我从一个
韩国人家里偷师学来的，他们管粉丝叫korean noodle，说的时候还一脸自豪的样子 [
汗] ，话说这个做起来有点花时间，但是呢，做好了可以慢慢吃。原料是菠菜，胡萝卜
，洋葱，青椒，香菇，牛肉，把能切丝的切细丝，然后呢，把传说中的korean noodle
煮好，用冷水冲凉，沥干以后拌一点橄榄油备用。然后就是分别炒各种蔬菜和牛肉了，
牛肉丝的做法我以前说过了，这里炒的时候不需要加很多的淀粉了，在炒各种蔬菜的时
候，稍稍加一点点的盐就好。这个菜的味道还是偏甜，偏淡。把所有的丝都炒好了以后
，稍稍凉一会，然后把它们和粉丝一起拌好，这个时候最好用手，韩国人相信这样才能
最大程度的让它们混合的比较均匀。我呢，还是戴了手套了的。然后呢，加酱油，我喜
欢用万字的黄豆酱油，加糖，我加了2勺半，加麻油，加芝麻，讲究的韩国人是要自己... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
葱油做法：
1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
道略逊）
3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
，不然有股烂葱味
6. 喜欢葱香更浓郁的，可以把葱丝捞起来，等油变凉之后再把葱丝放回葱油，这样做
是为了防止热油的余温把葱丝烧糊。
拌面做法：
1. 意大利细面（或者其他比较筋道的干面条）250克；
2. 生抽2大勺，香醋2大勺，白糖1大勺，葱油2大勺，另外根据自己的口味可以加盐和
鸡精少许；
3. 煮好的面条过凉水，把2料拌进去就好了。 |
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m******n
发帖数: 6673 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
milkswan (好花堪折直须折) 于 (Mon Sep 19 16:06:50 2011, 美东) 提到:
一方水土养一方人，时间久了，每个地方的人都会形成一定的社会风俗和文化
风俗，饮食也是一样。长时间以来，东北一直是地广人稀，但越来越多的移民来到了这
块黑土地，还是形成了具有自己特色的风俗文化。就饮食来说，不同于那八大菜系，东
北菜在中国饮食中的地位不高。
东北的菜式很简单，用料简单，烹饪方法也很简单，很平民，说白了，就是大
众菜。东北菜在外面广为人知的也不少，什么小鸡炖蘑菇，猪肉粉炖粉条，东北大拉皮
，连东北的酸菜名声也不小，都是些家常菜。
其实，东北的炝拌菜也不错，算是凉菜，秉承东北家产菜的优良传统，做法非
常简单，最近还有人出了本炝拌菜的书，介绍了各种各样的炝拌菜。其中我比较喜欢炝
拌土豆丝，也经常自己做。简简单单的一个土豆，能做出开胃小菜出来，也算不错。
做法非常简单，这里就介绍一下：
土豆去皮，切成细丝... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 12 一方水土养一方人，时间久了，每个地方的人都会形成一定的社会风俗和文化
风俗，饮食也是一样。长时间以来，东北一直是地广人稀，但越来越多的移民来到了这
块黑土地，还是形成了具有自己特色的风俗文化。就饮食来说，不同于那八大菜系，东
北菜在中国饮食中的地位不高。
东北的菜式很简单，用料简单，烹饪方法也很简单，很平民，说白了，就是大
众菜。东北菜在外面广为人知的也不少，什么小鸡炖蘑菇，猪肉粉炖粉条，东北大拉皮
，连东北的酸菜名声也不小，都是些家常菜。
其实，东北的炝拌菜也不错，算是凉菜，秉承东北家产菜的优良传统，做法非
常简单，最近还有人出了本炝拌菜的书，介绍了各种各样的炝拌菜。其中我比较喜欢炝
拌土豆丝，也经常自己做。简简单单的一个土豆，能做出开胃小采出来，也算不错。
做法非常简单，这里就介绍一下：
土豆去皮，切成细丝，这里别怕麻烦，一定要切得细细的，这要看刀功的。切
好的土豆丝放在水里泡一会儿，不然遇空气容易变黑，更主要是去除一部分淀粉。千万
不能省了这工序，虽然以后还要过开水。
把泡好的土豆丝在沸... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 13 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 14 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 15 在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
经验：做了两次，都稳定成功了。不过，150度可以多烤烤，我家230度很容易烤糊鸭子
。此外，里面多涂蜂蜜，外面少涂点，这样不容易烤糊。
3。木耳鳕鱼
菜谱from嘎嘎
步骤：
1. 锅烧热，放入少许蒜瓣儿，爆... 阅读全帖 |
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f********r
发帖数: 723 | 16 原料有粉条，小白菜（最好是菠菜）香菇，胡萝卜，木耳。泡软后过水，切丝;牛肉选
瘦的，切薄片，用
葱姜蒜，料酒腌一下，和香菇要炒一下，凉凉。
拌凉菜最重要的是调料，上一个自己的辣椒油，辣椒是买新鲜的，晒干后，切小块，油
烧热，泼在上
面，再撒上芝麻。
调料里还有寿司醋，浙江香醋，盐，香油。
其实是想做韩国拌杂菜，但没有菠菜，而且没有豆芽。味道则是纯中国式的，要想牛肉
不腥要腌时间长
一点，还要选瘦点的肉，我用的是eyeround。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 17 剁椒的制作方法：
材料：
韩国辣椒（Korean chili），姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒；
盐；一次性薄膜手套；密封瓶
做法：
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层
，撒一些盐，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得：
1.关于辣椒的选择，因为买不到合适的红椒，我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒，觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣，
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的，也做过剁椒，觉得
也不错，只是更辣。我觉得只要是肉比较紧，肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的，也不要选肉太薄的小辣椒，首选香辣型品种，尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发，我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 18 好久都没来这里发文了，这次上来一方面是给老朋友们问好，一方面也算一个小记吧。
呵呵，可能只能算年记了。因为今年的感恩节对我来说有点特别，因为上周刚刚拿到工
作offer，说感恩节之后开始上班。算得上是人生的一个转变了。当学生当得太久，对
于这个新的开始还是充满期待的。在这个感恩的日子，我首先要感谢两个最重要人，我
的一半儿，还有妈妈。
一半儿总说我这个人让他操碎了心，但他还是那么不厌其烦的帮助我。无论是学习还是
生活，我总是依赖着他，什么事搞不定了先想到要问他该怎么办，赶进度着急上火的时
候要找他寻求心理安慰。就这么被他推着，拽着，一个一个任务都渐渐完成了，毕业的
目标，找工作的目标也都达成了，在这个过程中我也学到了很多，渐渐的成长起来。亲
爱的一半儿，感谢你，我最大的感谢就是以后努力上你少操点心：P。 然后，是要感谢
这个世界上最给力的妈妈，妈妈在我忙毕业，跟老公两地的这一年里，无微不至地照顾
着我和小雪的生活。把小雪养得珠圆玉润，乖巧可爱。有妈妈在的日子总是最幸福的，
怎样的感谢都没法抵得上她对我，和这个小家的付出。以后工作了就有能力好好孝敬了
，我要加油！最后，就是要感谢我亲爱的... 阅读全帖 |
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n********k
发帖数: 216 | 19 如果你也像我一下喜欢清爽的凉菜，可以试试这个哦
食材：鸡蛋2只、小黄瓜2根、粉丝1扎、食用油几滴、盐适量、糖1匙、生抽1匙、醋1匙
、香油几滴、芥末油2滴
做法：
1、黄瓜切细丝备用，粉丝用温水泡软。
2、鸡蛋打成蛋液，平底锅小火加热，用厨房纸巾蘸少许油均匀抹在锅内壁，分两次倒
入蛋液，晃动锅子形成薄蛋皮，煎好一面后翻面继续加热2-3秒，取出，即成蛋皮。
3、蛋皮切细丝备用。
4、另一只锅烧水，水开后放入粉丝煮2分钟，关火，捞出，过凉水再捞起沥干。
5、黄瓜丝、粉丝，蛋皮丝一起放入容器，加盐、糖、生抽、醋、芥末油、香油拌匀即
成。
小贴士：
1、拌三丝可以有多种组合方式，黄瓜、萝卜、豆皮、绿豆芽黄豆芽、西葫芦、紫甘蓝
、莴笋等等都是不错的选择。
2、拌三丝好吃的关键在于几种材料软硬度上有一些互补，有脆有软，这样口感才会丰
富饱满。另外最好切成一样粗细的均匀细丝。丝切得均匀，够细才会容易入味。
3、喜欢吃辣或者麻味也可以适当加入辣酱、红油、花椒油之类。 |
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u***s
发帖数: 318 | 20 食品短缺的年代 父亲的拌凉菜
每当我身体欠佳、吃什么都反胃时，就想起了小的时候父亲拌的凉菜。只觉得如能在这
时吃上一口，肯定就胃口大开，病也会随之好了。
而父亲拌的凉菜虽好，但在我小的时候，却不是随时能吃上的。那时候，物资匮乏，家
家日子过得艰难。平日里粗茶淡饭，什么都凭证凭票供应，能达到温饱已算是很不错的
人家。粮食不够吃，接不上供应粮的日子，那个年代基本每家都经历过。记得我上中学
时，我哥是知青，插队在郊区，平日回家探亲，村里是不给带口粮的，这就造成了我家
粮食的亏空。父母成天为了节约粮食，经常是你还在吃着饭时，就说：“吃饱就别扎挣
了，吃饥荒呢！”。搞得你还没吃饱就不好意思再吃了，心中充满忿忿和不满。后来我
又下乡插队，家中只有父母有供应粮了，粮食更加拮据，弄得我在农村都不大回家探亲
。
那个年代，主食的供应都是这样，副食的情况你就更是可想而知了。肉食供应：每人每
月半斤；食油供应：每人每月四两。那时，夏天秋天的蔬菜都不好买，菜还没影呢，副
食店门口就排起了长龙，及至菜来了，人又挤成了一团。为买这点菜，吵嘴、打架都是
寻常事。到了冬天，就只能吃储存的土豆、自家腌的大个圆白菜了。春... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
陷的问题。
这里的量我做了22个小纸杯。
原料：
1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
2、糖：100克
3、植物油：100克
4、低筋面粉100克
5、白醋/塔塔粉：几滴/一小撮
6、盐：一小撮
7、香橙精华/自己喜欢的香料/不加：几滴
做法：
1、蛋白+原料5打出泡，分次加糖大到中干性发泡（打蛋盆倒扣泡沫不会滑落/提起打蛋
器有尖峰出现，并不向下弯曲）
2、蛋黄+全蛋+ 油+ 盐+ 香橙精华搅匀，筛入面粉，搅匀（不要过度搅拌）。
3、三分之一蛋白泡轻轻拌入2中，稀释蛋白糊。
4、把3中的糊与剩下的蛋白切拌拌匀（不要划圈的搅，要从底下往上翻，然后以切拌的
方式轻轻拌匀）。
5、把拌好的糊糊倒入纸杯中，撒上椰丝/坚果，放入预热 |
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s***o
发帖数: 405 | 22 前阵子没买到shun 得刀，心中郁结，结果在sams看到cuisinart的瓷刀，30刀。2
把刀子一块砧板一把刨子，此刀切牛腩不怕筋，切葱没压扁，切番茄不出水，价格也是
相当的不错，强烈推荐！
这个菜是家里常吃的
好吃,好做,好看（自夸的）下面下酒下饭下锅盔
材料：牛健2小条，中芹一大把（个人随意，我喜欢芹菜的口感）
做法：
1、牛健过血，放卤包或者大料，老酒，生抽，盐，花椒。慢炖锅大火4小时左右。
2、取出牛健，浇少许汤汁，放入冰箱。
3、我通常是头天晚上炖牛肉，第二天下午取出开切，拌入红油，盐，味精，花椒油。
加入切好的芹菜，即成。
ps 卤牛肉人人都会做，我就不细说了
红油么我做得比较简单，辣椒粉加大料，白芝麻，浇热油即成。
和夫妻肺片异曲同工，只不过夫妻肺片一大盘会吃腻，加入蔬菜非常爽口。
照片上牛肉有点碎了，容器太小，2条牛健拌上芹菜，量还是蛮多的。
够我们家两人吃上两顿，偶尔还能多一顿面条。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 今天失误了，买菜回来已经7点多了，于是火速弄了两个半菜，煮了些饭，凑合着打发
了一顿。
话说做牛肉的时候洋葱切到一半，bf正在外面给他妈妈打电话，看见我hll地内牛满面
冲出来，一下子吓到了，赶紧把电话hold住，大概以为我剁了根手指呢 lol 我赶紧冲
进房间翻出游泳眼镜带上，好多啦~~
蚝油牛肉丝
1. 牛肉切丝，蚝油，豉油鸡汁，料酒，水，生粉调匀
2. 戴上游泳眼镜，洋葱切丝
3. 黄油把洋葱炒软，倒入牛肉丝炒炒
4. 少许生抽和糖调味，勾薄芡
5. 剪葱花
酪梨拌豆腐
1. 酪梨切两半，刀锋刻进核里一点扭一下去掉核
2. 手托着用小刀把里面的果肉划成粒，薄边勺子将果肉和皮分离
3. 豆腐划成小块倒扣到容器里，跟酪梨混匀
4. 生抽麻油淋上
蔬果大沙拉
生菜叶子+红色bell pepper+橙子果肉+梨+醋+橄榄油+芝麻 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mickey555 (Mickey555), 信区: Food
标 题: 今天晚饭：一锅鲜，酱爆秋葵肉丁，清炒芦笋，南韩酱烤鸡腿，拌
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 18:56:57 2013, 美东)
三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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s***o
发帖数: 720 | 25 爸妈来了一个月，我这个月连冰箱把手都没碰过，厨房彻底让位，更别说做甜点了，不
过每过几天都会上几个美食博客看看，发现最近小山进很红。小山进配方的蛋糕卷就直
接叫作小山卷，一大半的美食博主都做了这个蛋糕卷。我第一次看到这个名字的时候，
琢磨了半天，这个蛋糕卷的外形不特别阿，不像小山阿，怎么取这个名字。
这个巧克力磅蛋糕也是小山进的配方。这个配方很特别，虽然是磅蛋糕，但是除了打发
黄油之外，还要分蛋打发，虽然是戚风蛋糕的分蛋打发，但是粉类是像海绵蛋糕那样后
加，最后烤是像戚风那样低温长时间烤。做的时候觉得很繁琐，但是蛋糕口感极好，有
磅蛋糕的厚重香浓，但是又有戚风的柔软湿润，再加上浓浓的巧克力香味，大师就是大
师阿~~~
原料：
unsalted butter 140g
糖粉 80g
蛋黄 60g
巧克力 130g （我用的是黑巧克力）
almond flour 80g
cake flour 85g
蛋白 140g
细砂糖 80g
牛奶巧克力 90g (切碎待用）
做法：
1、butter室温回软，用电动打蛋器低速打至柔滑
2.加入糖粉打匀
3.加入蛋黄，继续打匀
4.巧克力融化（40度左... 阅读全帖 |
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m**********r
发帖数: 79 | 26 图贴上啦
原方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5bef8baa01017md6.html
改过的方子，简化版
蛋糕卷和手指饼材料：鸡蛋4个，细砂糖60克，低筋面粉80克，牛奶45克
奶酪慕斯材料：奶油奶酪120克，淡奶油150ml，牛奶200ml，，鱼胶粉8克，
蒸熟的紫薯泥约200克，加20克溶化黄油和奶拌匀。
一。蛋卷做法： 1，分开蛋黄和蛋白，蛋白打中性发泡，蛋黄糖，加奶搅打均匀，低粉
筛到蛋糊中切拌至无干粉。分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。一半面糊到入铺油
布的烤盘中，刮平。 烤箱预热340F，中层10分钟左右，取出稍凉。趁温热取
下蛋糕片。抹上一薄层紫薯馅（约50-70克），从较长边卷起来。全部卷好后，用油布
包上冷藏30分钟以上定型，切成尽量薄的片，用玻璃大碗，约20CM直径，里面涂一薄层
黄油，摆入蛋糕卷。
二。奶酪慕斯： 奶酪搅拌均匀，加入余下的紫薯泥尽量打匀至滑。加入鱼胶粉，搅拌
均匀，放凉。淡奶油打到6-7分发。混合奶酪和奶油，倒入模子中
三.手指... 阅读全帖 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 27 第一次烤奶油蛋糕：
方子：(摘自网络)
========================
蛋糕体原料：
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
奶油馅料：
1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室温
2杯鲜奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺柠檬汁
1又1/2杯切成小粒的草莓
1盒草莓（1磅，454克，表面装饰用）
做法：
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次
加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点
加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。然后加入过筛后的面粉，拌匀，成为蛋黄
糊。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加
入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要
根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
烤蛋糕的同... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 28 材料:脱底或者不脱底蛋糕模 8寸或者9寸
脱脂无糖酸奶（fat-free plain yogurt） 200ml
植物黄油 2-3tbsp
（margarine--注意不要买成带氢化脂肪的 hydrogenated fat or trans fat)
鸡蛋 4个
低粉（cake flour) 4tbsp
玉米淀粉 3tbsp
白糖 3-4tbsp
塔塔粉或者白醋 少许
做法:
1) 黄油隔水加热融化后加入酸奶,打匀
2) 蛋黄蛋白分离，蛋黄打匀拌入酸奶糊中
3) 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
4) 蛋白加入塔塔粉或者白醋打发，分三次加入糖，打至湿性发泡
5) 先取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,接着将其倒回剩下的蛋白霜中切拌均匀
6) 烤箱预热350度，取一个能放下烤模的容器做水浴，加入热水，水能没过烤盘1/3-1/
2为宜
7）将蛋糕糊倒入模具中,脱底模具外包好锡纸,放入烤箱中水浴
8）350度30分钟至表面上色，转320度30分钟
9）烤好后可以在烤箱里冷却2分钟，再拿出来室温静置至不烫手，脱模 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 29 这面条切的真细呀
不过我个人觉得葱油拌面还是用干切面比较好
非常推荐五木的细面，这个做出来的葱油拌面和我以前在
上海吃到的口感很像。
以前学校附件有个馆子的葱油拌面我很喜欢
便宜又好吃。
感觉做法就是葱炸的有点焦，颜色发暗，但没糊
这样的葱油非常香，浇到面上，拌点酱油上色，没有鲜葱在面上的
味道葱香十足，配上紫菜蛋花汤，有时候可以加个煎荷包蛋
手擀面更劲道，但葱油拌面的面很细的，机器面更合适
手擀面做汤面就很棒了。
lz手艺真好。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 30 我也形容不好，反正你拌的时候不能划圈，要从底下捞起来，切拌，然后像反书那样左
右拌。动作要轻，不要使劲儿人搅。先混合1/3的蛋白和蛋黄糊，蛋黄糊稀释后再拌入
所有的蛋白。蛋白打到9分发，不要太干了，否则结成一坨不好拌，拌的时候也容易消
泡。
我觉得你的温度有点高，我一般会305度烤40分钟。老美的大烤箱，用倒数第二层。我
烤戚风不回缩的秘诀之一就是低温长时间烤。温度过高，蛋糕表面结皮过快，蛋糕内部
水分蒸发不出去，就会“夹生”，所以容易回缩。
另外温度过高也容易烤开裂，有人认为烤开裂代表蛋糕涨发好，其实不是，那样虽然在
烤箱里还不错，过后放凉很容易回缩的。
但是好多人都用350度烤戚风，听说烤得也不错，不知道怎么搞得。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 31 12月3日微博上最火的话题无疑是切糕。上午岳阳公安警事在微博上称处理了一件价值16万元的核桃仁糖果纠纷，下午新周刊发布了一张切糕图，并称之为硬通货。网友纷纷跟帖，或回忆那些年吃切糕的经历，或吐槽切糕是检验高富帅的重要标准。”你是否曾今也被“糕富帅”坑过?
12月3日10点21分，@岳阳公安警事在微博发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。目前@平江公安天岳派出所将凌某刑事拘留，十六名新疆人员财物得到赔偿并被遣返回疆。”该微博发布后引发网友热议，微博中所提到的16万核桃仁糖果就是传说中的切糕，不久岳阳公安警事删除了该微博。
随手拍福州：一车切糕在福州能做什么？我觉得可以抵一套单身公寓的首付，买一辆入门级的SUV，两人新马泰四个来回，两个人看人看IMAX电影500场，可以吃五百份自助餐，可以吃三万个鸡腿，两万个烤茄子，可以吃四万份拌面，可以吃四万份扁肉，可以买8万个鱼丸。
厉无害：网友说切糕：1、万千城管，不敌切糕党；2、当官不为民做主... 阅读全帖 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 32 坐在公车上回家的路上琢磨出这么个菜, 还真好吃.
小嫩黄瓜切很薄的片儿,鲜姜切很细的丝,切几丝红甜椒配色.
撒点儿盐, 拌起来, 用个重物压在上面(我是随手把一个大
空花瓶儿装上水压在上面). 一个小时以后, 把黄瓜捞出,
撒芝麻,紫菜, 装盘. 健康养容还简单. |
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s***o
发帖数: 720 | 33 scone已经做了很多次，前前后后也用了4、5个配方，一直都在寻找一个好吃的我心目
中的scone配方。下面这个妍色的配方是到现在为止我最为满意的一个配方。虽然距离
我心目中理想的scone还有点距离，不过我很愿意继续寻找~这个大概就是做点心的乐趣
之一。图片就不上啦，反正就是普通的scone的样子~~
根据家里有的坚果水果干对配方作了调整。
材料: 参考份量 8个
a）cake flour 160g，奶粉10g，baking powder 1/2tsp，unsalted butter 65g
b）全蛋65g，brown sugar 15g，sugar 12g，heavy cream 7g，milk 10g，盐1g，
vanilla extract 几滴
c）蓝莓干约25g，walnut碎约15g
制作过程：
1）cake flour + baking powder + 奶粉，混合筛入盆中。刚从冷藏室取出的黄油切成
小块放入粉中～
2）用刮板不停地切拌黄油和粉类，直到二者混合成细小的沙粒状；然后连盆放入冷冻
室放置一会，直到一会使用时再取出。
3）全蛋+ brown sugar +白砂... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 456 | 34 发信人: MrMoDa (莫大先生), 信区: Food
标 题: 偶发一道既好吃又易做的菜：西红柿土豆拌牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 27 20:46:12 2010, 美东)
准备工作：牛肉先卤好，在冰箱里冷藏一夜后， 切ONE INCH CUBE。 卤汤保留做菜。
土豆切丁， 西红柿咋切都行， 青葱一棵， 姜两三片。
国内放油后放西红柿土豆， 浇卤汤两勺，等土豆快熟透的时候把牛肉铺到上面，收汁
出盘。
特点：味道好，不用炒， 干净清洁。 |
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发帖数: 1 | 35 超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克 水220克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
馅料材料：虾干 鸡蛋 荠菜 粉条
调料：盐 生抽 小葱 烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 36 广州一超市推出“月饼盒换鸡蛋”引市民排队，提前喊停。
近日，微博上一个帖子引起众多网友热议，帖子就节后“甜蜜负担”――月饼，设计了多款创意料理，包括月饼八宝粥、月饼沙拉、苦菊拌月饼等。网友们纷纷转帖，直呼看似“鸡肋”的月饼，终于有了用武之地。
【热点】传统月饼改装变成创意料理
“把素月饼的馅取出，和糯米、莲子等一起炖煮，30分钟八宝粥就煮好了，连冰糖都省了。”帖子里，最受网友推荐的就是用月饼做“八宝粥”，而用来做八宝粥的月饼，最佳推荐的是五仁月饼，“月饼馅可以炖八宝粥，月饼皮还能做窝窝头哦！ ”
除了月饼八宝粥之外，“月饼沙拉”也是一道简单又美味的创意料理。帖子中介绍，把月饼切成丁，和白菜心、黄瓜、西红柿等拌在一起，再淋上沙拉酱就可以了。 “沙拉的颜色很缤纷，吃起来很爽口。 ”市民赵女士按照帖子，尝试调了一盘月饼沙拉，“月饼原本很甜，但配上黄瓜、西红柿吃，甜味会降低不少，而且酸酸甜甜的很好吃。 ”
除此之外，“月饼寿司”、“苦菊拌月饼”、“月饼汉堡包”等多款创意料理，也受到网友追捧。“以前过完中秋节，剩下的月饼很难处理。自己吃嫌腻，丢了又觉得可惜。 ”赵女士说，“没想到月饼可以这样吃，... 阅读全帖 |
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q*******7
发帖数: 273 | 37 实在不知道这个菜应该叫什么名字，随便取个名字了。
曾经在韩国BBQ店里吃过，LG喜欢的紧，最近经常和韩国同事一起吃饭，学来了。
1. 韩国粉丝，不用泡水，直接烧一锅开水，水开后粉丝放下去煮，稍微搅拌让它不粘
锅，然后由着它去煮10分钟。捞出来冷水冲，沥干水待用。
2. 木耳、香菇泡水发起来，胡萝卜切丝，青椒切丝，还有洗净的小蘑菇，然后分别炒
熟（同事说主要是不要让蔬菜们相互染了颜色，主要是胡萝卜），当然炒这些蔬菜的过
程中药放盐调味。
3. 干净的锅，开中小火，放一点油（我用橄榄油，貌似健康一点），把沥水的粉丝放
进去，再放点麻油（个人喜欢了，提香，有不喜欢麻油的同学可以一开始多放点油就行
了），搅拌，放棕糖、酱油（生抽，老抽的话颜色太重），搅拌，放刚才炒好的菜，搅
拌，放roast sesame seed、香菜搅拌。（依据个人口味还可以放一点黑胡椒粉）整个
从粉丝进锅，搅拌，到出锅的时间大概是10分钟。就可以吃了，好吃！！
BTW，我以前没有用棕糖，粉丝颜色就很不好看，放在开中小火的锅里搅可以使粉丝水分收
干一点，口感好。炒蔬菜的时候我懒，除了胡萝卜，其他我都一起炒的，也可以放其他 |
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g********9
发帖数: 560 | 38 做提拉米苏剩下几个蛋白，扔了怪可惜，就烤了这个天使蛋糕，再夹上香浓的榛子巧克
力酱，黑白分明，很好吃。
材料：柠檬汁1/4茶勺，蛋白250克（大约7-8个蛋白），白砂糖55克，牛奶60克，色拉
油85克，低筋面粉100克，玉米淀粉20克
做法：
1：蛋白中加入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；
2：色拉油与清水混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星；
3：筛进低筋面粉和玉米淀粉；
4：用橡皮刮刀切拌均匀；
5：分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀；
6：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，
300华氏度，20分钟；
7：出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，
在一半上面涂上榛子巧克力酱；把另外一半盖在涂了巧克力酱的蛋糕上； |
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m*******5
发帖数: 46 | 39 三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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I*D
发帖数: 40035 | 40 土豆丝儿能切的比我切的还细的女生你们就娶了吧。
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: Food
标 题: 炝拌土豆丝儿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 18:02:46 2011, 美东) |
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n********e
发帖数: 231 | 41 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之--中美大战(鹌鹑,黑鳕鱼,海鲈鱼,生拌牛肉)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 08:08:30 2012, 美东)
L'etranger, 陌生人， 是一个法式餐厅， 离我的后花园，海德公园咫尺之遥。 (关于
海德公园的典故请看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014ap3.html ) .
L'etranger 的大门，其貌不扬，大多数英国的餐厅，门面看起来都普普通通。
"
餐厅斜对面的建筑，以前竟被我忽略了。肯辛顿区大多是维多利亚时代建筑，两根大白
柱子支起的漂亮房子，可谓大家闺秀，突然见到一栋哥特和拜占庭风格的结合体(
Venetian Gothic Byzantine)，不觉眼前一亮，小家碧玉也很可人。
"
陌生人，虽 是一个法式餐厅，但调味加入了日本因素。法式烹饪和日式烹饪可以说是
名副其实的陌生人， 但厨师功... 阅读全帖 |
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e********e
发帖数: 6961 | 42 方子其实就是戚风蛋糕的方子，和前面几位mm做的方子大同小异。
原料：鸡蛋4个、白糖60克（20克加入蛋黄中，40克加入蛋清中）、盐2克、牛奶40克、
玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。
做法：
1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心地将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无
油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得
细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的
蛋白三角不会倒塌即可；
2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻
筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度；
3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混
合均匀，迅速切拌到成淡黄色；
4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用300度烘烤20分钟；
5.蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不
烫手的温度，这个时候蛋糕的余温正好可以将冰淇淋软化，在蛋糕上涂上一层冰淇淋 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 43 我以前曾经做过
海绵蛋糕需要全蛋打发：
要把打蛋盆架在70度左右的热水盆上，隔热水打发，蛋和糖打到颜
色变白，泡沫变细，并且手指摸上去有温热感后，就拿掉热水，继续打发至
打蛋器捞起蛋糊留下的会相叠不会立即消失就算成功。
并且要用切拌及翻拌的方式拌入干粉，就象做戚风蛋糕的手法。以免 消泡 |
|
n********e
发帖数: 231 | 44 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之--中美大战(鹌鹑,黑鳕鱼,海鲈鱼,生拌牛肉)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 08:08:30 2012, 美东)
L'etranger, 陌生人， 是一个法式餐厅， 离我的后花园，海德公园咫尺之遥。 (关于
海德公园的典故请看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014ap3.html ) .
L'etranger 的大门，其貌不扬，大多数英国的餐厅，门面看起来都普普通通。
"
餐厅斜对面的建筑，以前竟被我忽略了。肯辛顿区大多是维多利亚时代建筑，两根大白
柱子支起的漂亮房子，可谓大家闺秀，突然见到一栋哥特和拜占庭风格的结合体(
Venetian Gothic Byzantine)，不觉眼前一亮，小家碧玉也很可人。
"
陌生人，虽 是一个法式餐厅，但调味加入了日本因素。法式烹饪和日式烹饪可以说是
名副其实的陌生人， 但厨师功... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 45 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之--中美大战(鹌鹑,黑鳕鱼,海鲈鱼,生拌牛肉)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 08:08:30 2012, 美东)
L'etranger, 陌生人， 是一个法式餐厅， 离我的后花园，海德公园咫尺之遥。 (关于
海德公园的典故请看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014ap3.html ) .
L'etranger 的大门，其貌不扬，大多数英国的餐厅，门面看起来都普普通通。
"
餐厅斜对面的建筑，以前竟被我忽略了。肯辛顿区大多是维多利亚时代建筑，两根大白
柱子支起的漂亮房子，可谓大家闺秀，突然见到一栋哥特和拜占庭风格的结合体(
Venetian Gothic Byzantine)，不觉眼前一亮，小家碧玉也很可人。
"
陌生人，虽 是一个法式餐厅，但调味加入了日本因素。法式烹饪和日式烹饪可以说是
名副其实的陌生人， 但厨师功... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 46 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之--中美大战(鹌鹑,黑鳕鱼,海鲈鱼,生拌牛肉)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 08:08:30 2012, 美东)
L'etranger, 陌生人， 是一个法式餐厅， 离我的后花园，海德公园咫尺之遥。 (关于
海德公园的典故请看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014ap3.html ) .
L'etranger 的大门，其貌不扬，大多数英国的餐厅，门面看起来都普普通通。
"
餐厅斜对面的建筑，以前竟被我忽略了。肯辛顿区大多是维多利亚时代建筑，两根大白
柱子支起的漂亮房子，可谓大家闺秀，突然见到一栋哥特和拜占庭风格的结合体(
Venetian Gothic Byzantine)，不觉眼前一亮，小家碧玉也很可人。
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陌生人，虽 是一个法式餐厅，但调味加入了日本因素。法式烹饪和日式烹饪可以说是
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n********e
发帖数: 231 | 47 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之--中美大战(鹌鹑,黑鳕鱼,海鲈鱼,生拌牛肉)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 08:08:30 2012, 美东)
L'etranger, 陌生人， 是一个法式餐厅， 离我的后花园，海德公园咫尺之遥。 (关于
海德公园的典故请看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014ap3.html ) .
L'etranger 的大门，其貌不扬，大多数英国的餐厅，门面看起来都普普通通。
"
餐厅斜对面的建筑，以前竟被我忽略了。肯辛顿区大多是维多利亚时代建筑，两根大白
柱子支起的漂亮房子，可谓大家闺秀，突然见到一栋哥特和拜占庭风格的结合体(
Venetian Gothic Byzantine)，不觉眼前一亮，小家碧玉也很可人。
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陌生人，虽 是一个法式餐厅，但调味加入了日本因素。法式烹饪和日式烹饪可以说是
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 芹菜也能很美味【香酥花生拌西芹】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 16:40:17 2010, 美东)
很少有人喜欢吃芹菜，我就是。而且在上大学以前，芹菜我是碰都不碰的。后来不知道
为什么，好像人长大了就会一夜之间接受从前完全不能接受的东西。就像以前很care的
某些事情，忽然之间也变得无所谓；或者以前很不屑的某些事，现在却变得很在意。长
大了就是这样，什么都跟着年龄在变化，连口味也是一样。真奇怪！真正对芹菜略有好
感，是从百味的粉开始的。在百味吃过粉以后才知道原来米粉的汤里加点芹菜末味道竟
然能这么鲜美。可是芹菜做成别的，我还是不怎么喜欢。
这个花生拌芹菜是P从某叔那偷师学来的，所以今天也是他主厨，真难得！一定要给他
记录下来！！！本来对芹菜不屑一顾的我，自从上次在家里吃了P做的这个以后，就深
深的爱上了这道菜。花生和芹菜好像很不搭，可是当你真正吃到的时候，就会立刻有一
种大海的感觉！哈哈哈 相信我！没辍的！——讨厌吃芹菜的我
材... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 49 大华买到的特价马兰头。冷冻柜的。0.99 一袋。豆干一袋。豆干一块就够了。
做法：1.马兰头解冻后沸水汆烫1分钟
2.烫好的马兰头过凉水，冷却后切碎
3.香干切小丁后过油炒，油放多些，加入糖，少许盐调味
4.炒制好的香干拌入马兰头加些淡酱油调味
提示：炒香干放多些油因为拌马兰头如果油少，马兰头会有些涩。放糖一方面为了提
味，另一方面也为了解涩 |
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I*D
发帖数: 40035 | 50 明天再拌花生米，周六再把牛肉切好，调料拌好，准备韩式烧烤。去马王家喝点儿小酒
儿。。。 |
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