a*********3
发帖数: 660 | 1 《舌尖上的中国》精彩故事
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始
大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个
地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文
化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的
味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识
和理解传统和变化着的中国。
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第一集《自然的馈赠》
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨
度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到
这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和
自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松
茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松
茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
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d******g
发帖数: 2595 | 2 呃，其实昨天晚上也试着做了，但是炒了三个菜，都是素滴。
GG不依了，今天重新来过，给GG弄了个荤的，呵呵
下面是抄袭遥遥的格式，嘿嘿，我是懒人
今天晚上4个菜，很快的，40分钟内能完成，当然不算洗锅时间，我们家洗碗的活儿都
是男人的，不
用跟他抢，哈哈哈哈哈 *^&^*
两素：清炒青江菜、醋溜土豆丝；
一荤：姜爆鸡丁；
一水产（算么？哈哈）：芦笋炒虾仁；（小觅有这道菜的菜谱，人家炒得比我好多了，
我不，5555）
先指挥GG淘米、蒸饭；
洗芦笋、切断；
洗青江菜、切段；
土豆削皮儿、刨丝儿（刀工太差只能借助工具）、浸泡；
将鸡肉切丁加淀粉、料酒、盐腌上；
适量虾仁解冻；
切葱末、姜丝、蒜末，加豆瓣酱、老抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁儿。
具体炒菜：
清炒青江菜：锅里放油，先下入青江菜梗的部分，然后加入叶子部分，翻炒，加盐、鸡
精，出锅。
醋溜土豆丝：锅里放油，下入干辣椒、花椒，然后下入挤干水的土豆丝儿，翻炒，加盐
、醋，快速翻
炒，最后放点鸡精、葱花，出锅。
芦笋炒虾仁：炒别的菜的时候，先给芦笋焯水，注意焯水的时候加点盐，一般水开一分
钟就差不多
了。我今天煮过了。。... 阅读全帖 |
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f****y
发帖数: 737 | 3 白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香
味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油
，再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
红酒洋葱烩虾
食材：
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉
、少许白醋
做法：
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面... 阅读全帖 |
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t****f
发帖数: 376 | 4 1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。
2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。
3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
4、炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
5、最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。
此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素Ｃ的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。
炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅
锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐 ，可以很好的防止溅油。
炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外... 阅读全帖 |
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d******u
发帖数: 44 | 5 没有参考任何现有菜谱，完全遵照老妈的言传身教，因此带有个人风格。哈哈---
材料：上好小排骨一斤到两斤，新鲜豆角（最好是东北宽豆角，没有用窄窄的豆角也将就
），葱姜蒜，调料若干。btw，洛杉矶这里的排骨好贵好贵，不过估计我是买得最好的。
第一步：排骨洗净，用开水入锅烫一下。目的是让排骨更干净。
第二步：油入锅，葱姜蒜下锅爆炒，然后排骨入锅，大火炒之。两三分钟即可。炒的同时
放入少许糖和很多盐，呵呵--我喜欢吃咸的。不过盐可以后来加，自己掌握。
第三步：放入适量水，这个适量一定要掌握好，目的是炖排骨和豆角，不能多也不能少。
多了味道进不去，少了豆角炖不熟。个人经验是2/3锅水即可。中小火炖之。
第四步：30分钟以后，排骨出锅，用另外的容器盛之。
第五步：放入油，豆角入锅，爆炒。炒到颜色变为青绿色为止。豆角一定要好好炒，否则
有毒。大概两三分钟即可。
第六步：把排骨和汤放入锅中，和豆角一起炖。中火即可。
第七步：半个小时以后，汤基本煮干，出勺！香喷喷的排骨炖豆角就此出锅。
用时从准备到出锅大概一个半小时，属于大菜。嗬嗬，我也只有周末才有机会做。 |
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i****1
发帖数: 84 | 6 宁夏人喜欢吃羊肉，每年过年，家家户户成只成只的买。有人还会从家里带上几根洗好的葱、几头剥好的蒜和削了皮的生姜，特意嘱咐卖肉的老板，“麻烦再给来一个羊腿，把肉剔下来，和着我的葱姜蒜一起绞成肉馅子。”年三十的前几天，每天晚上十一二点，小区每户人家厨房里的灯都还亮着，锅里的油噼里啪啦地响着，旁边是三两个忙乎着的人影。“老妈把买好的肉馅放在面盆里，撒上盐、酱油、鸡精、十三香……
再烧上一小碗热花椒油，浇在所有的调料上。这个时候，香味就已经出来了。然后开始拌馅子，最后用手搓出一个接一个的肉丸子，一边搓，一边放进热油锅里炸！”杜金一边说，一边咂吧着嘴，仿佛面前就有一盘刚炸好的羊肉丸子。“其实在炸肉丸子之前，老妈在另一个灶头上就已经炖上了一锅肉。宁夏人习惯管猪肉叫‘大肉’，过年的时候，生活在宁夏的汉族同胞们会卤上一个大肘子、几根大肠。东方卫报全媒体记者 董洁
当然在我家，老妈还会特意给我卤点鸡翅、鸡爪……锅里扔上几个八角、肉桂，再倒上生抽调味、老抽着色，最后加上清水，行啦，盖上盖子炖着呗！”杜金说，每年老妈准备年货的时候，“我就站在旁边一个劲儿地流口水，刚炸出来的一盘羊肉丸子，基本上10分钟之内就进... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 7 三十将近，年夜饭也该张罗起来了。先不说买什么菜、准备什么肉，光是菜单子就得拉
上好几天。荤的多了太腻，素的多了又不够撑场面。每个张着嘴等吃的人，都不会知道
准备年夜饭的那些人的痛苦，虽然是痛并快乐着，但是这段蛰伏期，对于他们来说是一
个漫长的工作。走路想、吃饭想，就是为了在年夜饭当天让一桌子菜大放异彩。所以，
今天先给大家立个年夜饭Flag，先从凉菜说起，接下来的几天时间，我会紧锣密鼓的把
好做、好吃又够气派的年夜饭菜一一说给大家，给大家省点脑细胞。今天就先从凉菜说
起吧。
第一道：蒜泥白肉
食材：猪后腿肉半斤；小香葱3根；大葱1根；一头蒜；半块姜，白芝麻你就买一袋吧，
做年夜饭不定啥时候就用上了，出勤率很高的；辣椒油；辣椒粉；干辣椒
题外话：过年用的佐料多，所以生抽、老抽、糖、盐、花椒、大料、醋、香叶、桂皮什
么你就都买着吧，时不时的就得用
做法：
1）猪肉清理干净后，连同葱白段、姜片、香叶、大料一同冷水入锅，大火将水烧开，
然后转小火，这个过程中拿小勺子不断的撇去表面的浮沫，差不多撇干净了，再盖上锅
盖，继续小火煮三十到四十分钟，煮好后取出用温水冲去猪肉表面的各种琐碎物质，放
凉后... 阅读全帖 |
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B********t
发帖数: 180 | 8 昨天的晚饭：
1.响油芦笋：
这个响油芦笋的方子让我给改了，我嫌麻烦，就直接炒了，不过味道跟严格按照程序做
出来的差不多。:)
芦笋切掉下面老的部分，然后刮去下半截的皮，切段。热锅放油，芦笋倒入，变色以后
加点生抽。
出锅前加切碎的大蒜沫、姜沫，再加点麻油，拌匀，出锅。
2.京酱肉丝
准备葱姜水：把大拇指大小的姜拍了，切一段大葱，都泡到水里，半个小时。
把肉切丝，倒入泡好的葱姜水，用手抓匀，再加点盐(就是平时炒菜的量的盐)和淀粉一
起抓匀，腌半个小时。
热锅倒油，放入腌好的肉丝，划开，炒熟，出锅。
热锅再放油(注意呀，油不要太热，否则放面酱的时候会溅出来的), 放入2 tablespoon
甜面酱，2 tablespoon糖，2 tablespoon水，划开，拌匀。看面酱起泡泡了，把前面炒
好的肉丝倒到锅里，拌匀，让肉丝均匀上色。看看差不多了，就可以出锅了，把肉丝盛
到铺好细葱丝的盘子里。
葱丝我一般是准备两把10根左右的样子。
上面那个葱姜水，我嫌麻烦或者临时想起来做这个菜，就用家里喝的红酒代替了，也挺
好的。 另外甜面酱和糖的量各位可以根据肉丝的量和个人口味的不同进行调整。
新手， |
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t***a
发帖数: 2813 | 9 1 将虾提前一小时用料酒腌上，可能半小时就可以了。生虾，熟虾都可以，我是用
costco的冷冻熟虾
2 黄瓜去皮，切滚刀块，提前五分钟用盐腌上
3 开始炒。油热后放葱姜蒜末炝锅，出香味后，放入虾翻炒，再放少许糖去腥，炒熟后
出锅。如果是熟虾，炒两下出香味了就可以出锅。
4 锅里倒少许油，油热后放葱末爆香，放入黄瓜翻炒几分钟后倒入炒好的虾，翻两下就
可以出锅了。出锅前也可以放点水淀粉勾芡。
炒下来也就是5分钟。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 10 大概是两周的量，除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜，夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨，不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水，凉拌的调料就是生抽，少量白糖，
醋，自制的油辣子，虾油，葱油，蒜末，调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法，只不过换成了虾球，还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油，下蒜碎炒香入王子菇，油菜心，盐，快速翻炒待菜都变软，出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉，料酒，生抽，少量淀粉腌制一会，花生油炸好后待用。 热锅到
油，加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱，盐，然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生，立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜，豆芽都热水汆一下然后过冷水，芝麻酱加少量豆腐乳，香油再加些温水泄开，倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不写方子了。
洋葱灯笼椒炒鸡蛋
热锅加稍微多的油滑炒鸡蛋立即出锅，然后热油中下洋葱，灯笼椒，盐，略微翻炒，倒
入鸡蛋，加少量糖，撒葱碎，出锅。
香辣虾
虾入热油中炸至变色，土豆切条也炸熟待用，热油中下姜，蒜，干辣椒，少量花椒，豆
瓣酱 |
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l********3
发帖数: 7367 | 12 水煮鱼
1：鱼肉切片，不要太薄（容易烂），用姜粉，淀粉，料酒腌制一下。
2：锅里放油，大量加葱，姜，蒜，辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。。小火炒出红油。加水
，水开了加鸡精（可以加），糖，盐，根据自己口感调味。一片一片的放入鱼片。
3：豆芽在开水里捞一下（如果绿豆芽就不用捞了），垫在碗底，把2倒进碗里，ok了，，
肉末豆腐
1：豆腐切片，锅里放油煎，最好能两面煎黄（我比较懒就煎了一面），盛出来出豆腐。
:2：锅里放切碎的葱，炒出香味，放肉末，炒，放料酒，酱油，一点糖，一点盐炒，放
入豆腐，继续炒，加半碗水，炖一会儿，快出锅了，放青椒。ok了。豆腐很入味。
红酒乱炖牛肉（超容易）
1：两个西红柿一个洋葱切片。2磅牛肉切块飞水。
2：锅里加油，放葱，姜，蒜，炒，加入西红柿洋葱继续炒，盖锅盖，西红柿洋葱都成
泥了，放入牛肉，加点盐，糖，一点生抽。
3：倒入电饭锅，倒红酒，炖吧，不用管了，酒精在炖的过程中全部蒸发了，剩下的就
是鲜美的味道。
这个mini小包菜（叫什么，我第一次做）
对半切，锅里放橄榄油和切碎的蒜。超出香味，放入小包菜，加点盐，盖锅盖，快出锅
了家点黑胡椒，。。
（第一次做，瞎做的，大... 阅读全帖 |
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S********4
发帖数: 787 | 13 春节刚过，迎来的就是汉族传统节日元宵节。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，
所以称正月十五为元宵节。
汤圆的吃法
1水煮汤圆
这是最简单最家常的一种，这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开
后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这
样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以加点凉水，煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来
就住的差不多了，但是还要用小火，慢慢煮3～5分钟。
2油炸汤圆
油入锅加热至7成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再
放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就
一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥
里糯。
3烘烤汤圆
入锅家里有烤箱，可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整
齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出
烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关
键不用担心糊锅破皮。
4拔丝汤圆
拔丝汤圆的前提是先将元宵炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 自从被誉为朋友圈美食家之后，经常会和各路吃货一起交流心得，常常听到这样一种论调：
“这道菜我妈妈没有烧过耶！”
“这道菜我妈妈的妈妈没有烧过耶！”
“这道菜我妈妈的妈妈的妈妈没有烧过耶！”
不敢苟同
作为一个吃货，怎么可能只是靠着爸爸妈妈留下来的菜谱过日子呢？世界这么大，万物生长，在吃货的眼里，无非是分为两大类，可以吃的和不能吃的，如果再细分，那就是好吃的和不好吃的，而已。
锅烧河蚌火腿老豆腐
作为常常以农家乐出现的这道菜，其实做法并不复杂，真正的难点是前处理，后面的工序无非是耐心而已
原料就那么几味，河蚌，火腿，老豆腐，蒜苗，葱姜蒜，根据个人口味选择的调味料，不过这里面有点睛之笔，容后再叙。
第一步， 有人会建议清水养几天。河蚌买回家以后，像螺蛳，田螺一样，不要马上烹饪，而是放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。听上去很有道理，不过今天赶着要下锅做菜，此步骤省略了，结果证明问题也不大。
第二步，开蚌取肉。有人传授剖取河蚌肉的窍门，先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力... 阅读全帖 |
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a********t
发帖数: 270 | 15 是我做的。
土豆丝：土豆切丝后泡在冷水里，洗去淀粉（直到水清）。青椒或青辣椒切丝备用（不
喜欢辣椒籽的可除去籽，而且不会很辣）。热锅冷油，等油5成热，下沥干的土豆丝和
椒丝，如果锅干，加少许水。翻炒待土豆丝透明，加少许盐。出锅。
关键土豆丝要细，如果切不出，可以擦丝。这样可以炒出口感脆的土豆丝。
肚丝：猪肚在大华买的。除去猪肚上白色的粘膜。我用油面团揉了正反面，除去异味（
可以省略。因为大华的猪肚已经处理过了）。然后放入锅中，加冷水没过猪肚，加入料
酒，葱，姜，一片八角，少许小茴香，一小块桂皮，少许花椒和一片香叶（可省略部分
香料）。大火烧开后转中小火（以水微滚为佳），至筷子可以穿入，大概1-1.5小时。
待肚丝凉后，切丝。青椒，红椒，青辣椒切丝备用。葱切段，姜，蒜切片。热锅冷油，
等油5成热，下椒丝，至7-8成熟，加少许盐。盛盘待用。热锅冷油，等油5成热，下少
许干红辣椒及葱姜蒜，炒出香味后下肚丝，酌情加少许干红辣椒，加少许盐，下椒丝，
翻炒一下，出锅。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 16 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲
呈圆形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小
嫩叶，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主
，也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称
为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后
纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克
，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫
克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
1... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 西兰花富含多种人体生长所需的营养素，其中维生素C的含量更是超过了西红柿和辣椒
，并且被认为是天然的抗癌蔬菜，“蔬菜皇冠”。吃西兰花还可以减肥吗？答案自然是
肯定的。你没发现无论是超模还是健身达人的减脂餐中都有一种必不可缺的蔬菜西兰花
吗。
吃西兰花可以减肥吗
可以减肥。
西兰花热量低，每100g西兰花，热量仅为33大卡。且富含矿物质，蛋白质，有助肝脏解
毒，是抗癌中的蔬菜之王。西兰花水分很多，以及含丰富的膳食纤维，纤维在胃内吸水
膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用
。因此不会觉得饿，减肥的时候多吃些西兰花，可以帮助大家快速的降低每餐热量，轻
松瘦身。
另外，西兰花富含维生素C，可以帮助我们在大运动的训练之后，从僵硬的肌肉中快速
恢复过来。据说，单吃西兰花就可满足你每日的蔬果摄入量要求。怪不得，健身达人那
么喜欢西兰花。
推荐6款西兰花减肥食谱
1、西兰花炒虾仁
材料：虾仁(红) 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干) 15克、料酒15克
、精盐3克、花生油10克、
做法：
（1）西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ditu (地图妹·灌灌), 信区: Food
标 题: 烤鸭DIY——注解版
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 13:09:02 2007)
俺今天来上个烤鸭注解版吧，半年前写的一个豆腐块。这个方子参考了N篇网上著名的方子，写得比较啰嗦，列出一些可能替代方案，列出烤鸭失败的原因分析。
原文link：
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!517.en
【食材】
烤鸭一只，4～7磅重。
【器材】
1、烤箱。估计大部分人都用传统烤箱。也有人用方便烤箱的。没烤箱，就别diy烤鸭了，去买着吃伞?
2、烤盘及rack。最好是1个rack和2个烤盘配套的那种，walmart有卖的。rack架在烤盘上，能够让烘烤过程中流下去的鸭油不与鸭身直接哟ァＨ绻挥胷ack的话，鸭子容易浸泡在鸭油中，这样鸭皮就烤不焦脆。
3、吸管。稍微粗一点，喝奶昔的那种粗吸管比较好，如果不想买，那就去麦当劳偷一根。
4、挂钩。最好是那种人字形钢铁钩子，上面可挂，下... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 19 勤用百度！
夏日10大紫苏叶食谱
10大紫苏叶食谱吃出夏日美味
前言：紫苏叶除了药用外，还具有一定的食疗作用，下面就为大家推荐紫苏叶食谱，即
用紫苏叶搭配其他材料和调理而制成的食谱。在这里根据其食用方法，来推荐适合夏日
食用的紫苏叶食谱。
一、紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作：
1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀
，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
特点：清香爽口，风味独特。
二、软炸紫苏叶
材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油250克。
制作：
1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。
2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘
中。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。
特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。
三、鲜紫苏叶滚鱼头
粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温
解表类中药，而... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 20 1、about初夜年龄
在我的拷问下（我经常好奇地拷问他这个那个……汗~），他大爆料外国人的初夜
故事~~听起来他们真的尝试得比较早。可是看看论坛里许多帖子，也就知道中国人也不
晚啊，还有社会上频频传出的少女怀孕堕胎事件，觉得这事咱们国人还真是愿意和国际
接轨啊……
BF也是个80后，虽然眼看就要30了，哈哈。他初夜是17岁。我惊呼：这么早！我指
责他说，你那么小懂什么呀，怎么能这么轻易就把自己交出去。
他回答：轻易？不不不，她当时是我的女朋友。
也许在老外眼中，轻易与否跟年龄无关，如果在Party上喝醉了乱搞，确实是轻易
的。据他说，男生都差不多是他那个年龄尝试第一次。女孩子就更早一些，提前到15岁
左右。（难以接受ing~）
他们都懂得使用保护措施，甚至家长知道他们在约会之后，都会提醒一句。因为…
…他们家长也是那么过来的。
我真的觉得这样不好。可是看看他以及周围的外国朋友，现在都婚恋观正常，收入
稳定，人品良好。于是，我也说不出这样有什么不好了，毕竟他们并没有因此堕落。反
观中国，倒是非常值得深思。那些在中学时代受到抑制的青少年，往往在大学时期突然
放纵，耽误了大好前程。
2、a... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 21 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 【转】老外男友教我的那些事！！！看看老外那些xing事~~很黄很暴力！！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 4 22:50:04 2011, 美东)
1、about初夜年龄
在我的拷问下（我经常好奇地拷问他这个那个……汗~），他大爆料外国人的初夜
故事~~听起来他们真的尝试得比较早。可是看看论坛里许多帖子，也就知道中国人也不
晚啊，还有社会上频频传出的少女怀孕堕胎事件，觉得这事咱们国人还真是愿意和国际
接轨啊……
BF也是个80后，虽然眼看就要30了，哈哈。他初夜是17岁。我惊呼：这么早！我指
责他说，你那么小懂什么呀，怎么能这么轻易就把自己交出去。
他回答：轻易？不不不，她当时是我的女朋友。
也许在老外眼中，轻易与否跟年龄无关，如果在Party上喝醉了乱搞，确实是轻易
的。据他说，男生都差不多是他那个年龄尝试第一次。女孩子就更早一些，提前到15岁
左右。（难以接受ing~）
他们都懂得使用保护措施，甚至家长知道他们在约会之后，都会提醒... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 22 灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食
物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠
门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，
铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土
产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。
您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子
围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过
馋瘾。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更
是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，
如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各
有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便
只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比
，... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 酸菜鸡丁，红油笋丝，糖醋排骨，葱烧带鱼，笋子烧排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 22:35:43 2011, 美东)
最近的一些作业
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
老婆在附近的一家台湾川菜馆吃过几次这个，很喜欢，于是我就自己研发了，哈哈，现
在不用去那里吃了。
材料：酸菜300克，鸡肉500克，葱1根，姜10克，盐，白胡椒，糖，料酒，干辣椒3-5个
制作过程：
将鸡肉切成小丁，然后用少许盐、白胡椒和料酒抓匀腌10分钟。
酸菜切小丁，干辣椒去籽剪成小节，姜切成姜末，葱切细花。
炒锅烧热，加1汤匙油，油热放入姜末，然后将鸡丁滑入，炒断生，取出，多余的
油留在锅中。
炒锅再烧热，添少许油，放入干辣椒和葱花爆香，放入酸菜丁翻炒1分钟。
加入鸡丁一起翻炒，加入适量的盐和少许糖，翻炒至鸡肉熟透即可出锅了。
ht... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 24 食疗作用:
1．杀菌消炎，抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、
也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
做法指导:
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干
品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”
等。紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制
作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
保健食谱:
1．烧三鲜薇菜 薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克
，油菜30克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内
放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，
最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，
淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清
热解... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 盘中，有疑似水银的物质
新年第一天家庭聚餐，李先生一家遭遇了一件让他们十分害怕的事情：怀孕的弟媳在吃干锅肥肠时，嘴里淌出水银，10分钟后鼻子流血，被送往医院检查。他们很担心，误食水银会不会对孕妇、胎儿产生不良影响。郑州晚报记者 潘登 文/图
咬了一口肥肠，滴下银色颗粒
1月1日晚上，李先生夫妇、岳父、弟弟夫妇，还有小侄子，一起在紫荆山路与商城路交叉口新百货商场内一家饭店聚餐。
在吃干锅肥肠时，怀孕的弟媳夹起一块塞进嘴里，刚嚼了一口，感觉有东西从嘴里流出来，滴到面前的食碟里。
“水银！有点常识的都知道那是水银！”李先生说，当时饭店服务员用手指触摸了碟子里的银色粒状物，马上分散成数个粒状物。
10分钟后，恐怖的一幕发生，弟媳的鼻孔开始流血，当即被送往郑大一附院检查。
李先生将食用的干锅肥肠带走作为证物。
饭店负责人随后赶到医院看望，表示如果是自己的责任，绝不推脱，负责到底。
当晚，李先生的弟媳在医院没检查出什么大的问题，昨天又去河南省职业病防治中心做了抽血，仍在等待结果。
饭店负责人说，还不能确定干锅肥肠里的水银是怎么来的，但他们购买的食材都有进货单据，将根据单据查清问题。
国内发生的类似... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 26 女子在餐馆点杀1只鸡吃出11个鸡屁股(图)
http://www.sina.com.cn 2011年03月23日04:03 重庆晚报
一只鸡多出了十个鸡屁股，阳女士希望餐馆给个合理的解释。 重庆晚报记者 罗川 摄
一只鸡多出了十个鸡屁股，阳女士希望餐馆给个合理的解释。 重庆晚报记者 罗川 摄
在餐馆点杀一只活鸡，菜端上桌子，竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上，这种稀奇
事让阳女士碰见了，又生气又觉得好笑。
到底是厨师搞错了，还是餐馆故意以次充好？重庆晚报记者展开了调查。
重庆晚报首席记者 夏祥洲 实习记者 景涛
顾客遭遇
点杀一只鸡 有11个屁股
前晚，阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀现做，他
们点杀了一只公鸡，3斤6两。
阳女士说，当晚有长辈爱吃鸡屁股，就没有要求厨师将鸡屁股扔掉。约等了半小时
，一锅酸菜鸡便端上桌，大伙开始大快朵颐。一人很快夹到一块鸡屁股肉，但不久，阳
女士又发现了一个完整的鸡屁股。一只鸡怎么有两个屁股？阳女士觉得好奇，将这个鸡
屁股放进空盘。
又吃了一会儿，又有人夹到一个完整的鸡屁股，紧接着，第四个鸡屁股也被发现。
这时，阳女士才觉得不... 阅读全帖 |
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D**s
发帖数: 6361 | 27 近日，据日媒报道，东京奥运会主会场——“新国立竞技场”设计居然压根没有考虑哪
里安装圣火台。消息一出，举国哗然，可是相关部门却公然互相“甩锅”，谁也不愿承
担责任。
东京市长：“是国立竞技场所以是国家的责任。”
奥运会总负责人：“负责建设的应该是文部科学大臣。”
文部科学大臣：“当时建筑师安藤忠雄是负责人。”
安藤忠雄：“怎么说的好像是我拍板的，我又不是总理大臣。”
总理大臣安倍：“是民主党当权时候定的草图，跟我没关系。”
民主党干事：“决定1000亿日元的这个设计最终OK的是安倍内阁。”
面对这宛如闹剧的奥运会丑闻，有网友半开玩笑地评论：2020年东京奥运会特色项目，
是甩锅！
东京奥运会从最开始大众喜闻乐见的”O mo te na shi”，到主场馆屡屡受挫、标志涉
嫌抄袭，是谁将这样一场举国庆典置于不尴不尬的境地？今天就让我们来盘点一下东京
奥运会走到现在，到底都出了什么乱子。
因为太贵了盖不起 扎哈的设计被抹掉重来
2012年，日本体育振兴中心（JSC）进行奥运会主场馆的第一次设计招标，最终于11月
15日宣布扎哈哈迪德建筑事务所的方案中标。
扎哈哈迪德在建筑界是“女魔头”一样... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 28 物价飞涨的时代，感觉现在出门吃饭，味道稍微不错的馆子，随便点两三个菜都是几百
大洋。昨天和闺蜜两个人吃了一个闷锅既然花了200多，肉痛啊！
不得不说闷锅真的好好吃，哈妹算了一下食材成本也就30元，于是就自己在家做起来，
味道完全不输饭店。
今天就把这道三汁闷锅分享给可爱的小伙伴吧！
三汁焖锅
配料:
鸡翅中适量、鲜虾适量、鸡胗6个、莲藕1节、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、洋葱半
个、大蒜5瓣、生姜几片、葱几根、芹菜1根、花椒粉适量、辣椒粉适量、现磨黑胡椒粉
适量、蚝油2大勺、海鲜生抽2大勺、番茄酱1大勺、香辣酱1大勺、甜面酱或黄豆酱1大
勺、盐少许、鸡精适量、熟白芝麻适量
烹饪步骤:
1.擦擦口水，我们学起来吧！
2.所有食材洗干净。莲藕去皮切块，玉米切厚片，土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切
方块，大蒜去皮剥出来。
所有素菜食材都放在大碗里。
3.加适量辣椒粉，花椒粉，现磨黑胡椒粉，少许盐，1勺食用油抓匀腌制15-20分钟。
4.鸡翅在清水中浸泡几遍泡出血水后洗干净，划两道口子，鸡胗洗干净切片。
5.鲜虾去须和脚，洗干净。
6.把肉类的虾，鸡胗和翅中都放到大碗里，加入两片，葱段，辣椒... 阅读全帖 |
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x****t
发帖数: 824 | 29 饿晕了，一直等zt回家吃饭不见回。先跟大家分享吧。。。^_^
【清炒蓬蒿】
1.蓬蒿洗净。
2.放油，下锅放点蒜末呛香，放蓬蒿快炒，放盐、鸡精，淋一点点麻油出锅。
【剁椒炒蛋】
1.鸡蛋打散，放一点点盐（忌多，等会要放的剁椒是咸的。家里没剁椒了，我放的是豆
豉剁椒）。
2.青椒随意，切碎。
3.放油（稍多点），小火将剁椒蒜姜末呛香，将散蛋倒锅里。
4.底部蛋微微有点凝固时，青椒放入。
5.翻炒一下，要出锅时放点麻油跟葱末，出锅开吃。
【可乐鸡翅】
1.用开水将鸡翅抄下，倒掉血水，放入冷水下冲掉沫沫。
2.锅里放一点点油（因为鸡翅到时候会有油），放姜（1-2片）炒一下。
3.鸡翅倒锅里，放可乐（一厅足够）、一点老抽（主要用于上色，我放得多了点）、一
点生抽刚没过鸡
翅开煮。（有的会煎一下鸡翅两面，使皮有点酥时再放可乐。我懒，略过了）
5.可乐煮得差不多时，收汁出锅开吃。
PS:1.可口可乐做出来的鸡翅好吃一些。2.不用放盐了。糖等其他调味品依自己口味酌
情考虑~ |
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wh
发帖数: 141625 | 30 发信人: HW77 (行武书生), 信区: Texas
标题: 第一次打猎
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 6 12:12:49 2009)
(1) 引子
经济不好, 治安恶化, 十月份开始在网球队鼓吹买枪看家护院, 到年底就拉起了十来条
枪. 从各式手枪, 霰弹枪, 突击步枪到狙击步枪应有尽有, 就差无声手雷和无声机关枪
了(<<潜伏>>一定要去看看!). 有了枪就要上安全培训课, 就要去靶场打实弹, 这样到
了紧要关头才能派上用场. 精力过剩的回春兄从买枪第一天就开始念要带大家去打野猪
打鹿, 说这样能练点战术动作,长点实战经验. 他说在网上看见有一哥们儿打猎特别牛,
可以跟他取经. 等了个把月不见动静, 因为他老兄的团队大部分在加州, 印度还有一
个烂摊子, 看他出差跑的比野猪还欢. 一月中的一天, 另一位队友不经意地提起他有位
老邻居Z也打猎, 哪天介绍我们认识. 我说哪用这么麻烦, 要了个电话就找过去了. Z兄
是武汉人, 非常热情, 他说巧得很, 再晚一点就赶不上他们一月底的这次打野猪了. 更
巧的是, 他就是回春兄久仰的那为网上高人. 就两周时间, 赶紧开... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 31 来源：华商网 2010年12月14日
新兴路“杨翔豆皮涮牛肚”遭举报 豆皮涮牛肚涮出一只死老鼠（看以下帖图）
店方被整改两天验收后昨又开张该店主管初步判断系一厨师故意所为
在餐厅吃饭过半，却突然在锅里舀出一只老鼠。想起自己11日在咸阳市新兴路“杨
翔豆皮涮牛肚”的遭遇，王女士不禁一阵寒颤。目前，有关食品药品监管部门已介入调
查。
锅里发现死老鼠65串菜已吃了44串
12月11日下午1时，坐在咸阳市新兴路“杨翔豆皮涮牛肚”餐厅二楼，王女士讲述
了事情的经过。
当日中午12时许，王女士与爱人刘先生、婆婆一行三人在“杨翔豆皮涮牛肚”22号
桌就餐。吃了一小时后，正用勺子从锅中舀食物的刘先生突然从锅底舀出一只黑乎乎的
东西。
“刚开始还以为是锅里的调料包，仔细一看竟是个老鼠。”王女士说，看到自己吃
饭锅中有老鼠，三人又泛起了一阵阵的干呕，“现在我想起那一幕就感到痛苦。”
随后，记者在该餐厅二楼见到了王女士就餐的22号餐桌。在桌子的正中央，摆着一
口直径篮球大小的不锈钢锅，里面盛着已经冷却的芝麻酱汤和尚未吃完的串菜。用勺子
一舀，一只足有十多厘米长的老鼠就被舀了出来。
清点一下，瓷桶和锅中... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 600 | 32 帮你google了下，记得老爸也是炒牛肉前有用小苏打粉弄了下，吃起来比较滑。
http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=43c027c1a7533112
青椒炒牛肉丝做法：
1.青椒去籽切成丝；
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
芹菜炒牛肉丝做法:
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段
，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉
待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥
净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤
，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
爆炒牛肉丝做法:
1.烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸
至干身，沥去油分；
2.烧热2汤匙油，加豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶... 阅读全帖 |
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x*****n
发帖数: 1905 | 33 【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: tingpingfeng (Eileen), 信区: Shandong
标 题: 【游子·家园】家乡的美食
关键字: 胶东，美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 20:24:10 2012, 美东)
我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 34 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 1097 | 35 跟着首页推荐看到的，写的真好啊，虽然大多数都没见过吃过，可是看下来觉得这样的
才是真的美味。忘了谁说的了，食欲是跟感情直接关联的。
还有这么多菜蔬收获后的处理方法，老想着能不能转来花菜版去当资料贴啊？
[经楼主mm(也是花版常客)同意，转载过来，好东西大家一起分享]
【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: tingpingfeng (Eileen), 信区: Shandong
标 题: 【游子·家园】家乡的美食
关键字: 胶东，美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 20:24:10 2012, 美东)
我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上... 阅读全帖 |
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g********0
发帖数: 437 | 36 1、蚯蚓胡椒豆
制法：将蚯蚓干（60克）浸泡洗净，黄豆（30克）去杂质用清水浸泡干净。炒锅内
加清水适量，加入黄豆、胡椒（500克）煮至黄豆将熟，加入蚯蚓干，放精盐适量，将
黄豆煮烂即成，可分多次食之。
功效：祛风、镇静、止痉。民间用作癫痫病辅助治疗食品。
2、蚯蚓鸽蛋
制法：活蚯蚓（100克）剖开洗净下沸水锅焯水，鸽蛋煮熟捞出去壳。锅内放入鸡
汤，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖各适量，再加入蚯蚓、鸽蛋煮至入味，即可
出锅。
功效：补益气血、解毒定惊等。可作为慢性肾炎，膝酸软，小儿惊风等患者辅助食
疗菜肴使用，健康者食之，滋壮身体。
3、蚯蚓炖鸡
制法：将活蚯蚓（150克）放盆中三天，待其排出体内污泥，剖开洗净，下沸水锅焯
一下。将光鸡（约1000克）下沸水锅焯一下，捞出洗净，锅内放入蚯蚓、光鸡、料酒、
精盐、味精、葱姜和适量的清水，大火烧沸，撇去浮沫，改为小火炖至鸡肉熟烂，拣去
葱姜，撒上胡椒粉即可。
功效：补肾填精、活血通络等。可作为虚痨赢瘦、消渴水肿、咳嗽喘急等患者的辅
助食疗菜肴。
4、蚯蚓炒鸡蛋
... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 南方系雄文 中国为什么做不出一口好锅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 21 01:07:42 2012, 美东)
日前，苏泊尔81个规格炊具被认定为不合格产品，且有钢锅的锰含量高出国家标准近4
倍；而这是近年来苏泊尔第二次身陷质量问题。在2009年，苏泊尔送检的37个样品，也
都被判定为不合格产品，原因都是材质不合格。不锈钢锅锰超标是否真的可以像苏泊尔
自称的那么轻描淡写？而苏泊尔作为中国厨具的领军企业为什么连一口安全的好锅都做
不出？
锰元素慢性中毒会导帕金森氏综合征
卫生部在中国居民膳食营养素参考摄入量中明确规定，成人锰适宜摄入量为3.5mg每天
，最高可耐受摄入量为10mg每天，长期摄取过量的锰就会导致慢性锰中毒。锰中毒的病
例最早在1837年发现，5位锰矿工因吸入大量的锰尘而引起神经系统的症状。其后世界
各地陆续有锰中毒的报告，如智利、古巴和印度。慢性锰中毒早期主要表现为神经衰弱
综合征和植物神经功能紊乱，如头晕、头痛、睡眠障碍、健忘... 阅读全帖 |
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l****r
发帖数: 5317 | 38 1.烙锅：小路佳
我长在西南一个小城。从我家到就读的小学有四站路，在当时就算横贯城市的东西。二
年级起，我自己上学、放学，家人从未担心过坑蒙拐骗一类的事情。那几年市中心的星
力百货还没建起来，是个大坑。我们几个小学生放了学先去坑里乱玩一气，然后再悠哉
游哉地晃到车站等车，好不快活。
跟我最要好的朋友叫路佳，是个大眼睛、长睫毛，个子娇小，头发柔软发黄的姑娘。她
性格随和乐观，总是谦让我。
我经常这么作弄她：
我：“我们玩个游戏吧！你跟我学说三句话，跟对就赢了，没跟我说就输了。”
路佳：“好的”
我：“开始！……预备！”
路佳：“起！”
我：“你没跟我！我说开始就开始了。”
路佳：“啊？那再来！”
我：“开始！”
路佳不说话。
我：“这就算正式开始了？”
路佳：“对。”
我：“你又没跟我说！”
……如此循环，我总能找到办法让她跟不完三句话。
这样说来，我是耍小聪明的那个。实际上，她脑子灵光，尤其数学不错，而且小小年纪
，就很有创业精神。喜欢观察商品的价格和流行趋势，总想着做点倒买倒卖一类的生意
挣零用钱。那时候我们天天玩到一块，我从未觉察过，因为家境不同，我们对生存的认
识是相去甚远的。
... 阅读全帖 |
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m********g
发帖数: 2323 | 39 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: google2010 (google), 信区: gardening
标 题: 给大家几分蚯蚓菜谱，养蚯蚓的可要记得收藏了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 14 00:18:36 2013, 美东)
1、蚯蚓胡椒豆
制法：将蚯蚓干（60克）浸泡洗净，黄豆（30克）去杂质用清水浸泡干净。炒锅内
加清水适量，加入黄豆、胡椒（500克）煮至黄豆将熟，加入蚯蚓干，放精盐适量，将
黄豆煮烂即成，可分多次食之。
功效：祛风、镇静、止痉。民间用作癫痫病辅助治疗食品。
2、蚯蚓鸽蛋
制法：活蚯蚓（100克）剖开洗净下沸水锅焯水，鸽蛋煮熟捞出去壳。锅内放入鸡
汤，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖各适量，再加入蚯蚓、鸽蛋煮至入味，即可
出锅。
功效：补益气血、解毒定惊等。可作为慢性肾炎，膝酸软，小儿惊风等患者辅助食
疗菜肴使用，健康者食之，滋壮身体。
3、蚯蚓炖鸡
制法：将活蚯蚓（150克）放盆中三天，待其排出体内污泥，剖开洗净，下沸水锅焯
一下。将光鸡（约1000克）下... 阅读全帖 |
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a********1
发帖数: 66 | 40 本案的猥琐大妈就不说了 朽木不可雕 见面得绕着走那种 只说这个女小留
首先 让那么猥琐的一家住进来 你就要有心理准备这家是把钱看的比命还重要那种 然
后还傻了吧唧把自己LC锅拿给大妈用 以为告诉了使用方法大妈就会照做 你缺不缺啊？
那个年龄段的大妈 你就手把手的教 她都不一定能记住 把个好几百刀不好操作而且操
作不当就会坏的锅给大妈用 如你所陈述的 你没做错 但是这事干的很二逼
第二 大妈一家三口跟你撕逼然后动手完全是话赶话 大妈一家以为人多势众可以欺负你
一下把这事混过去 然后就可以省下比他们命还重要的钱 而EQ低的你是咋表现的呢 每
句话离不开赔那LC锅 你这不是把钱串子玩死里逼吗 还是那句话 这过程你没有错 但是
表现的更加二逼
第三 你都上楼了 回到自己房间 大妈要过来行凶 你还让她进门来 亏着是个大妈 这要
是大爷 没准你的狗还有你都够呛 要知道你可是刚要求钱串子赔好几百 又要撵他们出
去 你这相当于连捅钱串子两刀了 还这么大咧咧不保护自己 你的行为都没做
错什么 但非常非常二逼
第四 你那个男友 也是个奇葩 压不住事的人 竟然让你独自一人撵这些家伙走 我不知
是你先撵走再跟... 阅读全帖 |
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H*******g
发帖数: 6997 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
cesuoluobo (水深，潜) 于 (Fri Sep 14 15:31:05 2012, 美东) 提到:
突然好馋。。。
外面吃吃不起啊，穷啊。
☆─────────────────────────────────────☆
goldcoin (巴依老爷) 于 (Fri Sep 14 15:31:56 2012, 美东) 提到:
你来洛杉矶我请你吃
☆─────────────────────────────────────☆
cesuoluobo (水深，潜) 于 (Fri Sep 14 15:33:06 2012, 美东) 提到:
额。。。。。
你说的哈，我记着了。
☆─────────────────────────────────────☆
liuokok (liuokok) 于 (Fri Sep 14 15:33:22 2012, 美东) 提到:
我去 我去
☆─────────────────────────────────────☆
joyce... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 在《红楼梦》里，作者写尽天下“行止见识皆出于我之上”的奇女子，这些女子的相貌
、学识自不必说，单是情怀胆识，已经不让须眉。信手举几例就可见一斑：在公侯小姐
中，薛宝钗世事洞明、玲珑剔透；史湘云霁月光风，胸怀阔大；在奴才丫鬟里，贤袭人
、勇晴雯、俏平儿、美香菱，可谓是得尽钟灵毓秀。林黛玉身处其中，自然更是这些人
尖子中出类拔萃的一个。从诗歌上说，见仁见智，我们也许不能更加公正地评判出“股
标傲世携谁隐，一样花开为底迟”和“淡极始知花更艳丽，愁多焉得玉无痕”谁更胜一
筹，但是作为“背锅侠”，林黛玉的专业水平在大观园中的确有舍我其谁的自信。
第一锅
《红楼梦》中，薛宝钗扑蝶，林黛玉葬花，史湘云醉卧芍药裀，薛宝琴踏雪访红梅
，堪称四幅绝妙的画卷。这四幅画单单在第二十七回中，就给出了两幅。从全书来看，
林黛玉的“背锅”生涯，也就此开启。芒种时节，姐妹们在园里忌花神，独不见黛玉。
薛宝钗便一路往潇湘馆去寻黛玉。路上遇见一双玉色蝴蝶，宝钗本想扑来玩耍，就跟着
蝴蝶来到滴翠亭旁边，恰好听到宝玉房里的小红和坠儿正商量着如何“私相授受”。薛
宝钗心细如尘，单凭隔着门的声音，就能评断出这是宝玉房里的丫头，并... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 43 红烧甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,
香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。
红烧甲鱼的做法：
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥
去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出
。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，
加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不
用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
红烧甲鱼做法2：
原料：香菇（干）150克，绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜（干）30克,粉皮100克
调料：花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克
特色：
形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯，味似甲鱼。
制作过程：
1. 先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；
2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香... 阅读全帖 |
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z*l
发帖数: 299 | 44 这早上躺在床上，肚子开始叫了
软馍、油糕、黄黄馍，是黄陵众多小吃中具有独特风味的地方小吃。这三种小吃的起源
，远不可究，范围广及全县，取材均为黄陵本地产的软硬黄米，即软糜子和硬糜子。其
味道香甜可口，营养价值极高。旧时，每逢春节便成为黄陵人民馈赠亲友的上等礼品，
待客的美味佳肴。有一副春联这样写到：
蒸软馍炸油糕摊黄黄家家宴待天明
剪窗花薰版云贴对对户户辞旧迎新
时至今日，这三种地方小吃还成每年清明祭祀招待海内贵宾的美味佳肴。
软馍：主要原料为软糜子面粉或豆馅。它的制作过程是先碾、后发、再蒸，就是先
用碾子或磨面机将软糜子碾或磨成面粉，用细萝过筛，取出其中一份（约四分之一），
用开水烫成较硬的面团，放入笼或锅内蒸，约40分钟取出，与其余生面揉和成面团，装
入盆中，放在热炕或微火锅内发酵6—8小时，待面团有了浓烈的香味，尝有甜味，将发
酵好的面团揉成一个个空心窝头，再放入煮熟的豆馅包紧，底部用梨树叶衬（以免拿时
粘手），然后放入锅内用大火蒸40分钟左右即熟。蒸熟的软馍呈降黄色，质粘且软，味
道香甜可口。
油糕：主要原料为软糜子面粉和食用油。它的制作... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 45 我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜。味道嘛，与美食扯不上边儿。不过营养应该是可以保证的，因为吃着
这种饭菜长大的我们姐妹俩都人高马大，典型的山东人的大骨架，比父母都高。
小时候村里民风纯朴，小孩子四处串门，玩疯了留到别人家吃饭也不稀奇，到别人家里
吃的也都是这样的熥菜，主食玉米贴饼，我们叫粑粑，或者粗面卷子。小时候粗... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 46 我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜。味道嘛，与美食扯不上边儿。不过营养应该是可以保证的，因为吃着
这种饭菜长大的我们姐妹俩都人高马大，典型的山东人的大骨架，比父母都高。
小时候村里民风纯朴，小孩子四处串门，玩疯了留到别人家吃饭也不稀奇，到别人家里
吃的也都是这样的熥菜，主食玉米贴饼，我们叫粑粑，或者粗面卷子。小时候粗... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 不论是短途旅行的家乡人,还是异乡远归的游子,,随着归期的临近,日益想念的,除了故
乡的亲友、故乡的山水外,恐怕那饱尝异乡食物的味蕾,愈来愈迫切地想要一啖家乡的美
食。
我的家乡河套平原,俗称大后套,夏季瓜果飘香,冬日杀猪宰羊,四季荤腥不断,美食自是
不少,只是人们回乡首先想吃的,多是家乡的焖面。
焖面,顾名思义,把面置于铁锅中加水加盖后蒸熟。
食材有农村猪廋肉、其中里脊肉最好，新鲜土豆、嫩甘蓝、西红柿、也可以用番茄酱代
替，葱、鲜姜、蒜适量。
首先取适量面粉加冷水和面,喜欢吃精道的面可以少加些水,爱软又喧的口感可以稍微多
放些水,和面要求”三光”,即手光、面光、盆光。
面和好后置于盆中，行30分钟左右；行面中间将廋肉、土豆切至3-4厘米左右的细长条
、把甘蓝斜切成4-5厘米左右的长条状备用,食材备好后擀面,擀出来的面要薄而圆,能切
出匀称纤细长约10厘米左右的面条来。
热锅下油，油温高至浮沫消失、热气上脸，放肉急炒，肉炒至金黄色入葱姜蒜急火继续
炒，期间放盐，炒出蒜香和姜香味后加醋酱油，稍稍翻炒后放土豆甘蓝西红柿，待土豆
甘蓝上色后加开水，菜烧至五成熟左右锅内放面，此时锅里的水以稍稍高... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 不论是短途旅行的家乡人,还是异乡远归的游子,,随着归期的临近,日益想念的,除了故
乡的亲友、故乡的山水外,恐怕那饱尝异乡食物的味蕾,愈来愈迫切地想要一啖家乡的美
食。
我的家乡河套平原,俗称大后套,夏季瓜果飘香,冬日杀猪宰羊,四季荤腥不断,美食自是
不少,只是人们回乡首先想吃的,多是家乡的焖面。
焖面,顾名思义,把面置于铁锅中加水加盖后蒸熟。
食材有农村猪廋肉、其中里脊肉最好，新鲜土豆、嫩甘蓝、西红柿、也可以用番茄酱代
替，葱、鲜姜、蒜适量。
首先取适量面粉加冷水和面,喜欢吃精道的面可以少加些水,爱软又喧的口感可以稍微多
放些水,和面要求”三光”,即手光、面光、盆光。
面和好后置于盆中，行30分钟左右；行面中间将廋肉、土豆切至3-4厘米左右的细长条
、把甘蓝斜切成4-5厘米左右的长条状备用,食材备好后擀面,擀出来的面要薄而圆,能切
出匀称纤细长约10厘米左右的面条来。
热锅下油，油温高至浮沫消失、热气上脸，放肉急炒，肉炒至金黄色入葱姜蒜急火继续
炒，期间放盐，炒出蒜香和姜香味后加醋酱油，稍稍翻炒后放土豆甘蓝西红柿，待土豆
甘蓝上色后加开水，菜烧至五成熟左右锅内放面，此时锅里的水以稍稍高... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 50 一只鸡多出了十个鸡屁股，阳女士希望餐馆给个合理的解释。
碰上这种事，你生气不生气
点杀1只鸡 吃出11个鸡屁股
在餐馆点杀一只活鸡，菜端上桌子，竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上，这种稀奇事让阳女士碰见了，又生气又觉得好笑。
到底是厨师搞错了，还是餐馆故意以次充好?重庆晚报记者展开了调查。
重庆晚报首席记者 夏祥洲 实习记者 景涛
顾客遭遇
点杀一只鸡 有11个屁股
前晚，阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀现做，他们点杀了一只公鸡，3斤6两。
阳女士说，当晚有长辈爱吃鸡屁股，就没有要求厨师将鸡屁股扔掉。约等了半小时，一锅酸菜鸡便端上桌，大伙开始大快朵颐。一人很快夹到一块鸡屁股肉，但不久，阳女士又发现了一个完整的鸡屁股。一只鸡怎么有两个屁股?阳女士觉得好奇，将这个鸡屁股放进空盘。
又吃了一会儿，又有人夹到一个完整的鸡屁股，紧接着，第四个鸡屁股也被发现。这时，阳女士才觉得不对劲。
“一只鸡不可能有4个屁股，即便是厨师不小心将别人点杀的鸡的屁股放错了，最多也就多一两个。”阳女士说，她们怀疑餐馆将剩菜端给他们吃，于是决定看看锅里到底有多少鸡屁股。他们用漏勺在锅里挑选，竟然... 阅读全帖 |
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