e******u
发帖数: 3206 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lovelyfish00 (也许明天), 信区: Food
标 题: 大家评评理，老公拉肚子是我面包问题还是
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 8 02:52:41 2016, 美东)
还是他买的咖啡问题？
老公是个咖啡狂，虽然家里没有高大上的咖啡机，但是每天都要泡一杯口感浓郁的摩卡
咖啡。星巴克的速溶包，无乳糖的牛奶，巧克力粉，这些东西除了星巴克咖啡粉，都是
是whole foods 买的。他最大的爱好就是吃着我，早上新鲜出炉的面包，从面包机里拿
出来，切成一片片的，涂上榛果巧克力酱也是Whole Foods的一个牌子（在此我先解释
一下我不是想装逼装什么高大上，因为我老公是乳糖不耐受者，体制十分奇特，很多东
西不吃或比较讲究，不然就是拉肚子腹泻晚上睡不着，肚里里产生气体，或就是连放很
多臭味的气体，所以，他对吃很讲究，细节我不说了，罗列出来就觉得自己的家庭主妇
生涯就是个苦行僧的感觉）
好了我，回来没半个月，吃东西吃坏了，说是我的面包有问题，说我放了脱脂牛奶和面
，脱脂牛奶也有乳糖，我说是啊，但是我放酵母的话，就... 阅读全帖 |
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f****2
发帖数: 311 | 2 再和大家分享一篇文章供参考。
营养师道出“牛奶”的惊天秘密
约翰·麦肯道格尔(John McDougall)
2007.03
从营养学的角度说，奶制品实际上是“液态肉”，但糟糕的是，人们在喝牛奶和吃奶酪
时通常无知地认为“牛奶能使我骨骼强壮，帮我减肥和能使我的皮肤像婴儿的一样柔软
光滑”。奶制品行业为了增加产品销量而通过一切宣传手段创造了一种“人们对钙质的
强烈渴望”。这实际上已成为世界上每年超过10亿人因营养过剩而受害或死亡的主要原
因，导致的疾病包括肥胖、心脏病、中风、关节炎和糖尿病。
我自19世纪初就开始阅读大量的有关营养科学的书籍，并于70年代创立了 McDougall
营养餐。我得出的结论是：淀粉、蔬菜和水果是人类的理想营养物。然后我想，如果在
这基础上增加其它食物如奶制品、肉类和糖类等会带来什么样的好处和坏处呢？就奶制
品而言，我就立刻把它的“钙优势”排除了，自然界中的食物大多都含钙，因食素而得
“缺钙病”的可能几乎没有(07年2月简报上已作出解释)！
经过差不多三年的不懈努力，我得出又一结论：在素食基础上再增加奶制品只会提供更
多热量、脂肪、动物蛋白、胆固醇、钠、微生物和... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 120 | 3 不要空腹喝奶。由于是空腹，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解，很快进入肠
道，影响牛奶的消化吸收。另外有人还可能空腹喝完奶２～３小时后，肚子又疼又
泻，１～２次腹泻之后一切恢复正常。这是因为这种人体内生成乳糖酶少或极少，
如果空腹喝大量牛奶，奶内所含乳糖不能被及时消化，而是被肠道内的细菌分散而
大量产气、产酸、刺激肠道收缩，肠蠕动加强，从而出现腹疼、腹泻，这种现象叫
做乳糖不耐受。克服的办法，就是避免空腹时饮大量牛奶，而是先进食一定量的其
他食物，如面包、馒头等，或者将牛奶与其他食物同吃，以降低乳糖在肠道中的相
对浓度，使细菌分解缓慢进行，分解产物逐渐被吸收。更好的办法是用酸牛奶代替
鲜牛奶，因为酸奶是用乳酸菌使牛奶发酵，产生乳酸，并使乳糖含量降低，可使不
再出现乳糖不耐受的情况。所以酸奶除含牛奶所含的营养外，更有其一定的保健作
用，喝酸奶是食用牛奶的一个好方法。 |
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c********e
发帖数: 42175 | 4 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: powershadow (敏感词○敏感瓷), 信区: Joke
标 题: 我陕西251名学生奶中毒或为情绪传染zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 21:59:06 2011, 美东)
我陕西251名学生奶中毒或为情绪传染zz
2011-04-27 05:12:38 来源: 新京报(北京) 有16104人参与 手机看新闻
核心提示：昨日，陕西榆林通报251名小学生饮用牛奶后不适事件检测结果，称所饮用
的蒙牛学生奶未检出致病菌，符合饮用奶标准。通报未解释学生不适原因。蒙牛方面称
，学生晨跑后空腹喝牛奶，可能导致使身体出现乳糖不耐症。中国乳协称，不排除学生
间情绪的互相干扰与传染等。
本报讯 昨日下午，陕西榆林榆阳区食安委公布检测结果显示，4月22日251名小学生出
现恶心等症状前饮用的蒙牛学生奶，未检出致病菌，符合国家饮用奶标准。通报未解释
学生不适原因，学生不适原因仍不明朗。
学生喝奶封存送检
4月22日，陕西省榆林市鱼河镇中心小学照常执行“蛋奶工程”，给全校971名学生发放
蒙牛学生奶纯牛奶后，部分学生陆续出... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 5 牛奶是我们最熟悉的食品，它营养丰富、含钙高的特点已普遍为人们所知。但是，如何正确喝牛奶，喝多少，什么时候喝最好？很多人也许就不清楚了。牛奶营养虽好，但喝法不对，也可能损害健康。《生命时报》记者近期采访了中国营养学会常务理事、北京市疾病控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠以及日本营养专家和药物专家，请他们逐一为我们指出生活中一些喝牛奶的错误认识和做法，以指导您科学饮用，健康生活。
错误一：拿牛奶当水喝。很多人有这样一个错误印象，外国人拿牛奶当水喝，所以身体特别好。其实不然，牛奶是好东西，但也要控制量。虽然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，也就是“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。因此，牛奶不能喝得太多，建议3岁以上的成人每天喝200—300ml（一杯左右）。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯（100ml—150ml）酸奶，但每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。
错误二：越浓越有营养。许多人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。牛奶所谓的“浓”，... 阅读全帖 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 6 东亚人乳糖不耐症是因为没有从小一直保持吃奶制品，乳糖基因被关闭了。 如果从小
时候一直保持吃奶制品，就不会有乳糖不耐症。 我父亲有乳糖不耐症，喝了牛奶就拉
肚子。 我就没有，因为我从小到大一直有牛奶或奶粉 |
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s****n
发帖数: 8912 | 7 一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多
人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是
母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，
牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆
浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。
在短暂的恐慌过后，我们的日常生活仍然难以离开奶制品。国产乳业的整体声誉恐
怕已很难挽回，奶粉还有进口货可供选择，但是要喝液态奶还是只能在国货中做取舍。
这段时间在不同场合一直有人在问我这个问题：“你自己在国内时喝什么牛奶？”我的
回答都是：我一般只喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶。这是在美国生
活时养成的习惯，但是也有食品安全方面的考虑。
生鲜牛奶含有大量细菌，必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法
（例如72～76℃保温15秒），并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷
藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短，短则几天，长则两
周。但是巴氏杀菌奶... 阅读全帖 |
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d**e
发帖数: 2420 | 8 全文：
方舟子----今天你还喝牛奶吗？
一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多
人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是
母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，
牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆
浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。
在短暂的恐慌过后，我们的日常生活仍然难以离开奶制品。国产乳业的整体声誉恐
怕已很难挽回，奶粉还有进口货可供选择，但是要喝液态奶还是只能在国货中做取舍。
这段时间在不同场合一直有人在问我这个问题：“你自己在国内时喝什么牛奶？”我的
回答都是：我一般只喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶。这是在美国生
活时养成的习惯，但是也有食品安全方面的考虑。
生鲜牛奶含有大量细菌，必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法
（例如72～76℃保温15秒），并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷
藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短... 阅读全帖 |
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l*y
发帖数: 21010 | 9 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ldy (我不是老大爷), 信区: WaterWorld
标 题: 为了大家都能呼吸到清新的空气，请停止喝牛奶和酸奶吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 15 19:10:47 2013, 美东)
自从在23andme上测出我确实有乳糖不耐受的基因以后，我戒了牛奶和酸奶，几乎不放
屁了。
中国人92%都乳糖不耐受！为了空气的纯净，请大家戒掉牛奶和酸奶吧！不要以为酸奶
就没有乳糖了，酸奶的乳糖含量比牛奶还高呢！冰激凌也不行！
butter和cheese含量较小，可以适量吃。
http://en.wikipedia.org/wiki/Lactose_intolerance#Dairy_products
Examples of lactose levels in foods
As industry standardization has not been established concerning lactose
content analysis methods (non-hydrated form or t... 阅读全帖 |
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y****g
发帖数: 36950 | 10 我身边号称能喝牛奶的但是一次喝上几大杯的其实都偷偷放屁，你们装作乳糖耐受也没
有用啊。不信你们自称能喝牛奶的自己去喝三杯牛奶，看看过一会你放屁不放屁。如果
你们像老美一样一天不喝水，全靠喝几升牛奶，而且不放屁或者不拉肚，那么我估计你
是有乳糖酶的。
而且我没有讨论酸奶和乳酸菌饮料的优劣，我就是说乳酸菌饮料号称培养好的肠道菌落
所以流行。而且很多人号称长期喝了那个就可以喝牛奶了。
我的观点就是你们大部分人就是乳糖不耐，你们装作自己耐乳糖也是没有用的。不要以
为早上喝了一杯牛奶就算耐乳糖，我早上也可以喝一杯，但是我知道如果我再喝一杯一
小时后就会显出效果了。人要有自知自明。测基因的好处就是让你有自知自明。
：能句句反对主流技术观点，愚公也算是大人才了。一般认为：
：1. 现在中国流行乳酸菌饮料的主要原因是很多奶根本做不了酸奶，太抗菌； |
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D**S
发帖数: 24887 | 11 不对。
有机奶照样有乳糖，如果你有乳糖不耐受，喝什么奶都会拉稀，但是多喝就好了。
喝有机牛奶没问题，但是不要因为是相信可以避免乳糖不耐受。
“不常喝”牛奶，并不意味着必然有乳糖不耐受。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 12 不会消化不良。标号高的油更抗爆震而已，可以用在压缩比高的发动机里。
压缩比高的发动机用标号低的油，不等点火就着了，会损坏发动机。用高标号的汽油就
没这问题了。就好比对乳糖过敏的人，只能喝不喊乳糖的牛奶。
压缩比低的发动机用低标号的油不会爆震，用高标号的，同样也不会爆震。除了贵一点
，没区别。就好比对乳糖不过敏的人，喝不含乳糖的牛奶，一样没区别。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 13 那个叫做乳糖，是牛奶本身含的糖。
1cup牛奶，含乳糖11-12g。
很多亚洲人喝牛奶有反应，就是胃里面缺少消化乳糖的酶，叫做乳糖不耐受。 |
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m***x
发帖数: 788 | 14 我也没说碳水没啦。但是如果乳糖的含量是均匀分布的，难道过滤后乳糖的百分比不应
该保持一致么？如果乳糖含量减少，难道不是说明whey里含有更多的乳糖？ |
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e***y
发帖数: 4307 | 15 乳糖不耐没什么办法，喝lactaid吧，超市都有的卖，不含乳糖还比普通牛奶好喝多了。
在中国喝牛奶肚子没事有一个原因可能是中国人大多有乳糖不耐，所以国内企业很多都
把乳糖分解了再拿来卖，跟lactaid差不多 |
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z***2
发帖数: 245 | 16 sensitive去除了牛奶里的乳糖成分，有些宝宝对乳糖不耐受，喝了牛奶胀气，拉肚子。
要喝去除乳糖成分的奶粉才行。我也是准妈定了两箱sensitive。因为老公对乳糖不耐受
喝不了普通牛奶，我担心有遗传。如果宝宝没有这类问题，喝完这两箱再换回普通型的
奶粉就行了。 |
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C******9
发帖数: 122 | 17 就我的理解，如果小孩是对乳糖不消化，要么换喂lactose free 的formula,要么喂母
乳的同时加probiotics帮助消化乳糖。
不知我对你的问题理解得对不对，但是就算你完全不喝奶，你产的奶里照样有乳糖。避
免牛奶制品只解决食物过敏，不解决乳糖不耐受。 |
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m********a
发帖数: 156 | 18 好像很多人自己不知道自己是不是乳糖不耐受
我婆婆说我老公小时候喝她母乳就经常拉肚子，每次换尿布的时候尿布上总有点稀屎，
老人们就说她的奶不好，太稀，是清水奶，断了奶我老公就不拉肚子了。我一听。。。
这不是典型的乳糖不耐受么。。我问我老公他自己都不知道自己是乳糖不耐受。。。
这东西遗传的，我娃肯定也是不耐受。。
SENSITIVE的奶粉我娃不爱喝，可能里面没有乳糖味道不大好吧。。我想想别的办法 |
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z*u
发帖数: 329 | 19 有点惊讶这篇文章居然被转载了这么多次。这里我想说的是捏，这里面是我自己把育儿
书On Becoming Baby Wise里的理论实践出来的具体操作感受。这是我们教会的姐妹推
荐的一套书，是GFI基督徒组织出版的。这里只是宝宝前三个月的喂养心得。具体操作
上，在宝宝不同的年龄段都得进行适时调整，不能按一个时间表，一个方法一直走下去
的。要根据宝宝的生长规律和情感发育规律来操作。（在这本书里面，基本细致到把宝
宝每个月的时间表，作息表都列出来了，家长照着这个按自己宝宝实际情况进行微调就
可以了）。希望大家只把这篇文章做个参考。具体的操作和宝宝具体每个星期每个月的
时间表怎么调，还是要参照书上的指示。这本书是拿520个婴儿分成两组做实验，并且
追踪到青少年阶段，从而得出的结论。我选择这边书的原因也是，它是通过具体的科学
实验和研究而总结出来的宝宝生长和喂养规律，而并不是一味的说教理论。（我本人自
己是在美国做教育科研的，所以一直相信用事实，用实验结果和最终统计数据说话）。
PDF方法培养出的宝宝因为在第一年里得到了非常充足的睡眠，长大后平均智商比一般
方式养大的孩子会高出5-10个百分点。... 阅读全帖 |
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f*****i
发帖数: 3558 | 20 我现在想如果娃乳糖不耐受，便就会watery？我牛奶一阵不喝就会乳糖不耐受然后拉稀
。我查说母乳里也有乳糖，如果娃乳糖不耐受，那无论我吃啥，她还是会拉稀吧？ |
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k**h
发帖数: 2929 | 21 关于乳糖，前奶和后奶乳糖是一样多的，后奶的区别就是脂肪多一些。另外吃鸡蛋产气
那根乳糖是一点关系没有，那是某种蛋白质过敏，大部分人吃牛奶产气和肠胃不舒服也
是因为蛋白质过敏，跟乳糖无关 |
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l******a
发帖数: 415 | 22 1、油炸食品
像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积
在孩子的胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质,这种物质
很难消化。美国佛罗里达州奥兰多市营养学家Tara Gidus说：“如果孩子已经患有胃肠
炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症
状，比如反胃、腹泻等。”
对策：其实要满足口腹之欲，放弃油炸也能获得可口的感觉，比如想获得咯吱咯吱的享
受，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以寻找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不
是油炸，或选择吃低脂或无脂食品，比如脆饼干、空心的爆米花等。
2、辛辣食物
红辣椒或墨西哥胡椒能刺激食道的内壁，吃完后会令孩子心痛，并且增加胃的负担。即
使你想加一些酸奶油使它变凉，你仍然能获得同样的刺激。而且，加上酸奶油之类的东
西反而会遭受其他的副作用。
对策：对于肠胃不好或是身体燥热的孩子来说，不妨选择一些微辣的食品，少吃青、红
辣椒。
3、巧克力
大量食用巧克力不但会带来多余的热量，而且遭受胃食管反流病折磨的孩子，都经历过
食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 23 可以，尤其如果你能吃酸奶，那就有改进空间。
酸奶里面的乳酸菌能够把牛奶中的部分乳糖分解成乳酸，
对乳糖不耐受的问题有缓解作用。
另外大多数亚洲人都是胃里面分解乳糖的酶的水平低于欧美人，但不是完全没有。
所以就是耐受阀值比较低，如果一次只喝少量，就不会有问题，
具体少到多少，当然因人而异。所以可以把牛奶分成几份来喝，不要一次都喝掉。
喝牛奶前吃点东西，不要空腹喝奶也有帮助。
cheese在制作过程中完全去除了乳糖，所以吃起来不应该有任何问题。 |
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l********1
发帖数: 60 | 24 增重最好吃增肌粉外加合理膳食。
拉不拉肚子要看你乳糖不耐的程度 和对不同类型蛋白质的敏感度 有些人轻度乳糖不
耐 喝WPC的时候配合面包 拉个1-2次 以后再喝就不拉了。 但还是有例外的
比如我属于严重乳糖不耐 喝含有WPC拉肚子很厉害 喝比较贵的WPI会便秘 大部分增肌
粉也有WPC 所以我也喝不了 大豆蛋白粉的话味道太不喜欢（喝多也便秘我 OH NO)。。。
哇吼 我好悲剧。。。。。大米蛋白的话应该没问题。 不过练肌肉的最好还是吃WHEY和
酪蛋白
SO LZ要根据自己乳糖不耐的程度 比如以前吃的时候拉不拉之类的。。。 |
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s****n
发帖数: 8912 | 25 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 方舟子：今天我们需要喝什么样的奶
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 01:36:11 2012, 美东)
一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多
人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是
母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，
牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆
浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。
在短暂的恐慌过后，我们的日常生活仍然难以离开奶制品。国产乳业的整体声誉恐
怕已很难挽回，奶粉还有进口货可供选择，但是要喝液态奶还是只能在国货中做取舍。
这段时间在不同场合一直有人在问我这个问题：“你自己在国内时喝什么牛奶？”我的
回答都是：我一般只喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶。这是在美国生
活时养成的习惯，但是也有食品安全方面的考虑。
... 阅读全帖 |
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l*y
发帖数: 21010 | 26 自从在23andme上测出我确实有乳糖不耐受的基因以后，我戒了牛奶和酸奶，几乎不放
屁了。
中国人92%都乳糖不耐受！为了空气的纯净，请大家戒掉牛奶和酸奶吧！不要以为酸奶
就没有乳糖了，酸奶的乳糖含量比牛奶还高呢！冰激凌也不行！
butter和cheese含量较小，可以适量吃。
http://en.wikipedia.org/wiki/Lactose_intolerance#Dairy_products
Examples of lactose levels in foods
As industry standardization has not been established concerning lactose
content analysis methods (non-hydrated form or the mono-hydrated form),[35]
and considering that dairy content varies greatly according to labeling
practices, geography and manufacturing p... 阅读全帖 |
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P******l
发帖数: 1648 | 27 血型的起源
血型
人类的特征有多方面的差异，其一是血型。以下的解释，包括主要血型：A 型、B 型及
O 型。
A 型和 B 型的血型组别，是根据红血球表面的不同抗原（antigen，抗原是引发免疫反
应的物质）来界定。
它们的产生是 DNA（脱氧核糖核酸）控制。
A 型、B 型及 O 型的红血球表面，均有一种称为「H 物质」的先驱物（precursor），
用来制造抗原。
A 型血是「A 型转移酶」把「N-乙酰半乳糖胺」（N-acetylgalactosamine）连接在 H
物质上；
B 型血是「B 型转移酶」把「半乳糖」（galactose）连接在 H 物质上。
O 型血是简单的位点突变（point mutation）的结果，突变大幅减少以至破坏 A 型转
移酶把 N-乙酰半乳糖胺连接在 H 物质上的能力。
注意的是，这是一个损失信息的例子，与粒子到人类进化论无关。这个失效的 A 型转
移酶，称为「循环蛋白」（circulating protein）。
O 型循环蛋白的失效程度，取决于 DNA 发生突变的位点，有些 O 型比其他 O型有较多
的 N-乙酰半乳糖胺连接在 H 物质上。... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 28 ---------枯萎
酸奶和牛奶二者对人体作用的营养不同：通常来说牛奶的钙含量高与酸奶且含有较多的
蛋白质；而酸奶中含有大量的乳酸菌对且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中
产生毒素的作用。
大家都知道鲜牛奶是营养丰富的食品，它不仅含有优质蛋白质，还含有多种我们身体所
需要的维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C，以及钙、锌、铁、硒等。因而是我们
日常饮食中不可缺少的营养品，因为牛奶含钙高（104mg/100毫升），吸收好，所以喝
牛奶也是最好的补钙方法。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，
易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其
对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。
测定证明，与原料牛奶相比，酸奶中的许多维生素含量都有所上升，如叶酸、维生素
B12等，钙和磷等矿物质也更容易被人体吸收利用。许多人不喝牛奶是因为不能消化其
中的乳糖，而酸奶中的乳糖已经部分被转变为乳酸，喝牛奶不舒服的人也可以放心地饮
用。
经过乳酸菌的发酵作用，牛奶蛋白质被分解成许多碎片，其中有一些增强人体免... 阅读全帖 |
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l*****e
发帖数: 416 | 29 蒙古人当中的成年人乳糖不耐比例也很高，有资料说蒙古人的lactose tolerance
也不过仅有百分之十几，而维吾尔哈萨克当中的比例也大致同蒙古相当或稍
高，虽然这个百分之十几二十几的比例，同汉族当中的不到10%相比，算是高的，但还
是无法同西亚和欧洲各民族，动辄便一半以上的乳糖耐受相媲美。
亚洲东部的游牧民族，鲜奶固然会喝，但奶食的主要品种是各种发酵产物，如洛阳伽蓝
记当中提到的酪，发酵之后，乳糖变为乳酸，就不会在消化道当中产生胀气了。 |
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o********r
发帖数: 775 | 30 引起过敏的是乳糖，或者说是乳糖不耐受，找特殊的去乳糖的牛奶就可以。 |
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i***d
发帖数: 1077 | 31 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: imgod (神仙), 信区: Joke
标 题: 转个帖，大家学术一下
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 21 11:20:01 2010, 美东)
老妈给我转了封信，最近很信这个。看文风我觉得像是又一轮。老妈本来就忌食很多，
瘦得不行了。又来这个。唉！
查了查人名至少主要的两个老外是真人。希望学术版能讨论讨论，拜谢！
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再发一次让大家看，我已在年前改喝豆浆，多素少葷，还隔天吃十谷粥啦
科學家終於找到牛奶致癌及糖尿病的確實證據
千萬不要把牛奶、優酪乳當好東西了! 最近在網上看到一段並不新鮮的新聞：科學家終
於找到牛奶致癌的確實證據。美國國家癌症研究所最近的研究發現雌性激素、雄性激素
和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質。
加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需
要喝太多牛奶。
我把該新聞轉發給一些朋友看。
我想測試一下人們對... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 32 南北棒子这时候倒是很一致啊
zz
有很多中国人患有严重的乳糖不耐症，牛奶中的乳糖会让他们消化不良、腹泻，并
不适合喝鲜奶。酸奶中的乳糖被乳酸菌分解掉了，不存在这个问题。酸奶如果是用生鲜
牛奶生产的，对原料的质量要求很高，否则乳酸菌无法生存。劣质奶、掺假奶是无法做
出好喝的酸奶的。调味酸奶（例如果味酸奶）则掩盖了酸奶的质量，而且可能还加了香
精。所以应该喝原味酸奶。如果喜欢果味酸奶，还不如买来原味酸奶自己加果粒。不过
，国内的酸奶现在有很多是用复原奶做的，而且未必都标明。
（《中国青年报》2008.9.24） |
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m**i
发帖数: 9848 | 33 不是消化减弱的问题。
我从小喝很多牛奶，一点问题没有。国内上大学以后突然发现自己开始乳糖不耐了。
到美国来以后更有趣，喝了一罐lactaid以后就能自主消化乳糖了，喝再多纯牛奶都没
事。但是如果隔一阵儿不喝奶，就又要喝一罐lactaid才能把消化乳糖的能力捡回来…… |
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l**k
发帖数: 45267 | 34 是。中国小孩中牛奶过敏和乳糖不耐受都不少，相对来说，乳糖不耐受的问题比过敏更
好解决，脱乳糖牛奶比脱敏奶粉便宜多了。因为这个问题就得出中国人不能喝奶吃奶制
品，纯属杞人忧天。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 35 乳糖不甜，没有乳糖还有蛋白质，有专门给乳糖不耐受症喝的牛奶，
其实喝牛奶强壮一个民族是骗人的 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 36 从小喝牛奶长大的汉人，不会有乳糖不耐症。 婴儿都可以消化乳糖。 断奶后如果不再
接触牛奶了，产生乳糖酶的基因就会关闭。这时就会有乳糖不耐症。
我从小很长时间都有牛奶喝， 现在喝牛奶根本不会拉稀。 |
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发帖数: 1 | 37 你才是有逻辑问题，白化病人怎么训练都没法变成正常人了，难道就不是人了吗？当然
是，因为白化病人和普通人没有生殖隔离，致病基因不是病人的独有基因，病人的后代
可以是普通人。动物园的一头母灰狼，哪怕完全没有淀粉消化能力，不影响它的后代拥
有家犬同等水平的淀粉消化能力且有生殖里。难道这对母子不是同一物种？
刚才提过的乳糖耐受也是一样。
一个乳糖耐受、对花生过敏的白化病群体，生活习性可能乳糖不耐受的普通人群体完全
不同，哪有怎么样？这些基因可都不是参数问题，都是功能问题哦，但依然都是人。 |
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发帖数: 1 | 38 细菌消化应该是产生很多气体放屁，而不是拉肚子吧。
我反正记忆中是很清晰的高中开始喝牛奶拉肚子，每喝必拉，一直这样拉了几十年。就
是拉的稀一点还是略微干一点的问题而已。哈哈哈
：肚子里没有消化乳糖半乳糖的细菌，就不会拉了。问题在于你的消化酶不够，乳糖进
入大肠被细菌消化。
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s*********e
发帖数: 5245 | 39 鳖人小时候基本没这个问题，吃娘奶没见过谁拉稀。断奶后到老年，如果不接触奶，消
化乳糖的酶分泌不足，乳糖不能正常消化吸收，就拉稀。不过很多人小量慢慢试，会在
不怎么拉稀的情况，回复消化普通牛奶的功能。
那些确实乳糖不耐的人，也不可能一拉完稀，就跑到你家告诉你。
小孩，免疫力低的人，不要和未经杀菌的奶。
工业上费时费力费能源来进行巴氏杀菌，是有道理的。
如果吃屎喝尿能长寿，301医院会大量储备给中南海诸公。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 纽约唐人街华人孱弱的表现:
1, 与混滋傻们的评论不同, 唐人街餐饮业的出品并不好吃, 售价也不便宜, 因为这些
餐馆的工作人员的工作能力弱。
其它华人在美国生产的食品类商品, 面条, 豆腐干, 腊肉, 蔬菜等等, 也普遍质次价高。
我工作过的一个饼店, 发现其所有中式馒头花卷里都加了炼乳, 无视大部分华人乳糖不
耐。
包装袋台湾生产的鱿鱼丝, 内含大量乳糖, 我吃一点就严重腹泻, 我告知店员不要进货
含乳糖的食品, 店员对我只表现出排斥情绪。
食品卫生方面也有明显的问题。
还有华人店铺的百货零售, 旅行社等行业的质量价格也不优秀。
这些华人店铺和作坊, 其经营管理水平, 和其能雇佣到的工人, 都比较弱。
这包括我在雪城为之打工的华人房东。我自己的工作能力并不弱, 但在一个弱老板的管
理下工作, 就显得弱。
美国的各行各业的华人企业的内部管理和产出, 服务态度, 服务质量, 服务价格, 都很
成问题。
2, 这几天我在唐人街逛街, 见两个摆摊的华人大叔, 在气温15摄氏度的天气下, 怕冷,
把自己的摊位用皱巴巴的旧塑料布裹起来, 既影响市容, 又妨碍自己的生意。
3, 下雨时, 法拉盛... 阅读全帖 |
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q****b
发帖数: 2 | 41 改喝酸奶试试:-)
为什么有人喝牛奶会有腹胀、腹泻现象？改善的对策是什么？
当人体缺乏乳糖酶时，乳糖在小肠中不能被消化吸取，直接进入大肠发酵，引起腹胀
、肠鸣、排气或腹泻等症状，称为“乳糖不耐受”症。 改善的对策是：1、分次少量进食
乳类食品，可以减轻和避免不耐受的症状； 2、食用发酵奶制品如酸奶、活性奶等，因其
中的乳糖有20%-30%被分解，利于消化吸收； 3、在乳制品中添加或附带适量的乳糖酶。
为什么煮牛奶时不要放糖？怎样加糖正确？
因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质———果糖基赖氨酸。这种物
质不能被人体消化吸收，若要加糖，应在牛奶煮好晾至不烫手时再加。
另外，牛奶中放糖，要放白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生
凝胶或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛
奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用
it. |
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发帖数: 1 | 42 真相1：常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。
那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属
于“灭菌”酸奶。简单说，生产者先将牛奶发酵变成了酸奶。但是，他们又把酸奶进行
高温加热，把所有的乳酸菌都杀光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，趁热封装。
所以即便在室温下放几个月，这些酸奶既不会变酸，也不会腐败。
当然，这类产品还保持了酸奶的味道，酸味浓，甜味也浓，口味很吸引人。同时，它们
不用冷藏，携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌。不过，乳酸菌发酵产生的乳酸和
大部分B族维生素还留在里面，钙和蛋白质也没变少。
真相2：多数冷藏酸奶有活乳酸菌，但进不到你的肠道里。
绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌，也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”
（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌）。但它们不属于能进入肠道定植的品种，只能在穿过
胃肠道并光荣牺牲的过程中，帮助人体起到一些抑制有害微生物的健康作用。当然，即
便这些菌被胃酸杀死，它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用，发酵产生
的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。所以，喝普通酸奶还是比不喝有利于
肠道健... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 2851 | 43 确实，只要不发烧，医生都不管的。可以试试不含乳糖的奶粉。有时候baby拉肚子很轻
，但是拉肚子有可能导致暂时的对乳糖分解不好。所以不含乳糖的奶粉减少对肠胃的压
力。 |
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L*******7
发帖数: 14902 | 44 不爱喝奶的小孩会不会是因为乳糖不耐受？
我就是乳糖过敏，在国内喝不了牛奶，到了美国发现有lactose free的才能喝，我宝宝
要是遗传了这点是不是也从小不爱喝奶，宝宝的奶里不知道有没有乳糖这一说 |
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j******9
发帖数: 155 | 45 谢谢大家的回复。
我还真没想过是因为怀孕口味变化的原因，因为自己从怀孕以来反应很小，饮食感觉很
正常。
我老公喝这个牛奶也说甜得受不了了，看来我要考虑换其他牛奶试试了。
看大家的解释，Lactose free的牛奶分解了乳糖，却变成了葡萄糖，所以都甜，这个倒
是和国内一致的，来美国前，在国内喝过蒙牛的去除乳糖的，宣传上说更容易吸收，那
个牛奶也是甜味牛奶。这多了一步分解乳糖的技术，Lactose free的牛奶比普通牛奶还
都贵呢，我没有喝牛奶坏肚子的情况，所以就喝普通的就可以了，看来没必要喝
Lactose free的。 |
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y*******6
发帖数: 302 | 46 我的小孩有colic，试了很多种方法，最后试了amazon 上的 Lacteeze Drops 7 ml
Liquid 最有效，这种东西类似国内的妈咪爱，是一种酶，帮助分解奶里的乳糖。 colic 很多都和母乳里的乳糖不耐症有
关，婴儿吸收不了母乳里的乳糖 产生胀气，排不出。colic 从一个月开始发作，到2到
3个月，婴儿的消化系统逐渐成熟就好了。 |
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e*******w
发帖数: 742 | 47 成份都差不多的。
advance的里边有乳糖，sensitive的没有，是为乳糖敏感宝宝准备的。
我家娃一直都喝sensitive的，不是因为gas。我和老公都有点乳糖不耐，所以估计宝宝
多少也会有点，加上宝宝小时候发烧给抗生素拉肚子，从此就给sensitive的了，现在
娃１０个月了，发育很好。
bravesonny (妈妈爱宝宝) 的大作中提到: 】 |
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m*****z
发帖数: 357 | 48 你娃可能是乳糖不耐，停牛奶（甚至母乳），改喝rice milk就会好的
酸奶，冰激凌啥的里面都有乳糖
医生可能没有想到这一点，但是亚洲人里面乳糖不耐的人很多的，好像有30%，但是每
个人的反应不一样的，有些人反应大点。你娃可能一直就有，这次拉得比较厉害了你才
注意起来的 |
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y***n
发帖数: 11261 | 49 即使是亚洲宝宝，一般也都是3岁以后才乳糖不耐受
越小越没有这个问题
成年人，亚洲人乳糖不耐受很常见，就喝脱乳糖的被 |
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f********e
发帖数: 1365 | 50 觉得一般注意吧 呵呵
关键是自己胃口很好,对食物有热情。老公体重将近我的2倍,吃的去比我的少。所以如
果我不注意食物健康就惨了 呵呵
我昨天查了乳糖不耐.和老公说。他觉得我不是,说乳糖不耐是你先天的,不可能突然就
变成乳糖不耐了。也不知道他说得对不对。
嗯,希望恢复孕前的胃口
不过,只要孕期宝宝健康就好
一起加油! |
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