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发帖数: 35 | 1 nile先生新作《素食给我健康之——素食与能量》转发于此，供学习鉴赏质疑批判。就
紫某姑娘所言控制脂肪摄入并不能直接控制储存脂的观点，这篇文章作了针对性批驳。
讨论健康问题需要知识和理性。nile先生这篇文章前五个自然段用13个生物化学知识点
作为论据，产生两个基本论点。真假是非，各位善加斟酌。老夫早年对文革红卫兵有所
了解。至今对无知野蛮的言行心有余悸。恕老夫不敢参与讨论。
老夫注意到，紫某姑娘笔下经常出现放屁便秘吃屎驴货等等不雅词汇。请紫某姑娘注意
使用对象。这些词语涉及下半身，有可能被论敌投诉。建议最好限制用于希望受到紫某
姑娘侵犯的人，一定皆大欢喜。
【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: nile (nile), 信区: Midlife
标 题: 素食给我健康之——素食与能量
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 22 10:31:19 2014, 美东)
人体能量储蓄有两种方式，脂肪和糖原。用脂肪存储过剩能量的结果就是肥胖。糖原储
存在肝脏和肌肉细胞里，称肝糖原和肌糖原。糖原是健康的能量储存方式。肝糖原可以
随时分解成单糖维持血糖满足脑细胞的能量供应，肌糖原可以在原位为肌肉供能。糖原
储备不足的人不能耐受饥饿。血糖下降，无法用肝糖原迅速补充，饥饿状态下很容易出
现低血糖反应。这个时候靠动员脂肪通过糖异生来补充糖是来不及的。糖原就相当于高
能蓄电池。人们当然希望能够多以糖原而少用脂肪来存储能量。
脂肪和糖原的合成原料都是来自碳水化合物的葡萄糖。脂肪合成和糖原合成最关键的环
节就是脂肪酸合成酶，和糖原合成酶。前者通过脂肪酸合成酶变成脂肪，后者通过糖原
合成酶变成糖原。酶的数量和活性很大程度上是先天决定的。这也就是人们体型胖瘦不
同基础。
糖原合成酶主要受到胰岛素的正调控。进食血糖上升，使胰岛素分泌增加，糖原合成酶
增加。促进暂时不用的葡萄糖合成为糖原。血糖上升，脂肪酸合成酶活性也会增强，促
进暂时不用的葡萄糖合成为脂肪。如果碳水化合物摄取超出机体的能量需要，就会转化
为脂肪储存。
食物中的脂肪在肠道降解为甘油和脂肪酸吸收进入体内，如果不用作组织构建或者氧化
产生能量，就重新组装成为甘油三酯在脂肪组织中储存。从食物中吸收的脂肪酸对脂肪
酸合成酶是正调控，会促进内源性脂肪合成。同时，脂肪至少以两种方式减少糖原合成
。首先它可以干扰细胞对胰岛素的利用，也就阻断了胰岛素对糖原合成酶的正调控，减
少糖原的产生。其次，脂肪在胰腺的沉积可以破坏胰岛细胞减少胰岛素的产生。
根据糖原和脂肪的生物化学合成机制，在碳水化合物这条路径上，正常人体是优先用糖
原的形式储存能量的。富含脂肪的饮食方式会使能量储存向脂肪方式倾斜。
健康饮食的油脂问题一直是争论的焦点。新的观点是高脂饮食不仅对健康无害甚至有利
。比如下面这个报道：《高脂饮食或更有利健康》
英国伦敦Croydon University Hospital心脏病医生Aseem Malhotra指出，近期的研究
无法证明饱和脂肪摄入量与心血管疾病风险存在联系，事实上，科研结果反而显示饱和
脂肪可以起到保护作用。He points out that recent studies “have not supported
any significant association between saturated fat intake and risk of CVD.”
Instead, saturated fat has been found to be protective.
http://group.bmj.com/group/media/latest-news/time-to-bust-the-m
还有类似的报道：《Saturated fat doesn’t cause heart disease. Sugar does》
http://www.iquitsugar.com/saturated-fat-heart-disease/#sthash.h
追溯该报道引用的文献：Association of Dietary, Circulating, and Supplement
Fatty Acids With Coronary Risk: A Systematic Review and Meta-analysis （Ann
Intern Med. 2014; 160(6):398-406-406）
这篇论文发现随机设计的实验组添加各种脂肪酸对冠心病发生的危险性没有显著影响。
结论是多吃不饱和脂少吃饱和脂有利心血管健康的说法没有根据。
Conclusion: Current evidence does not clearly support cardiovascular
guidelines that encourage high consumption of polyunsaturated fatty acids
and low consumption of total saturated fats.
然而这一结论在通过专家转述的时候，被错误地转述成为高脂饮食更有利健康，或者饱
和脂肪可以保护心脏。而且进一步引申成为碳水化合物导致心血管病和糖尿病。这是一
个歪曲科学结论误导民众的典型例子。
还有人认为，肥胖的原因是能量摄取过多，而不是脂肪摄取过多，每天只吃油不吃别的
就能减肥。这种人一没头脑二没知识而且没有查证科学事实的能力。
所谓科学分析就是把多因素的复杂问题先简化为单因素问题逐一研讨。把总热量先控制
在均衡可比的水平，然后量化增加食物中的脂肪比例，是经典的研究肥胖和相关疾病的
方法。海量的研究结果表明，在总热量均衡可比的条件下，高脂食物导致肥胖心脑血管
疾病癌症肝脏和胰腺损害和糖尿病。
医学科学研究不可以任意预设条件，然后得出一个仅仅在不真实的假设条件下成立的“
真理”。比如用孪生兄弟一个只吃碳水化合物，另一个只能吃脂肪和蛋白。然后比较哪
种方法对健康有利。结果肯定是都会损害健康。人类的实际生活中，不论一个人采取何
种饮食模式，其中的碳水化合物，蛋白质和脂肪以及各种其他物质必然有一定的自然比
例。没有人把牛油当饭，也不会有人只吃白菜。
本文讨论的是饮食模式对能量储存方式的影响。从生物化学机制出发，已知在食物总热
量基本均衡可比的条件下，以碳水化合物为主的饮食有利于机体合成糖原，而高脂肪饮
食则导致机体以脂肪的形式存储能量。这一观点与研究结果是吻合的。
素食中的脂肪（包括烹饪用植物油）已经足以满足人体对脂肪的需求。等同热量的植物
性食物与动物性食物相比，前者的脂肪量只是后者的1/9，而且完全不含胆固醇。素食
比较容易控制脂肪摄取，因此有利于机体以糖原的形式储存能量，而肉食促进机体以脂
肪的方式储存能量。等同重量的素食与肉食相比，后者有更高的热量。所以素食也容易
控制总热量摄取。
《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，素食者比杂食者患上
肥胖症的比率明显偏低。另有研究显示，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
A large, five-year study published in the Journal of the Academy of
Nutrition and Dietetics in 2013 revealed that people who don't eat meat have
a lower average BMI than meat-eaters, and that vegans have a significantly
lower obesity rate than omnivores (9.4% versus 33.3%). Plus, a new study
presented at The Obesity Society's 2013 meeting found that overweight/obese
people following a vegan or vegetarian diet lost more weight than those who
consumed meat—even though both groups took in the same number of calories.
http://www.health.com/health/gallery/0,,20774382_2,00.html
这一结论与本文的观点是完全一致的。在热量摄取可比的条件下，肉食促进机体以脂肪
的形式储存能量。
有人说吃素的人没有能量不经饿。事实上，素食完全可以满足机体的能量需要，过多进
素食同样导致肥胖。刚开始吃素的人容易饿其实是一种错觉。动物脂肪（富含饱和脂肪
）对消化功能有抑制作用。这就是所谓的油腻感，这也就是为什么只吃油可以减肥的道
理。素食者一旦减除了动物脂肪的抑制，胃肠功能必然活跃，给人一种吃不饱的感觉。
这种情况很快就会适应。素食者可以远离肥胖的困扰。由于有充分的糖原储备，素食者
相反比较能够耐受短时间饥饿，甚至在饥饿条件下还能进行体能锻炼。 | T*********0
发帖数: 4816 | 2 老夫...，紫某姑娘.....,投诉....
整天披个马甲，但说话语气和论调都没变。
【在 m*********r 的大作中提到】
: nile先生新作《素食给我健康之——素食与能量》转发于此，供学习鉴赏质疑批判。就
: 紫某姑娘所言控制脂肪摄入并不能直接控制储存脂的观点，这篇文章作了针对性批驳。
: 讨论健康问题需要知识和理性。nile先生这篇文章前五个自然段用13个生物化学知识点
: 作为论据，产生两个基本论点。真假是非，各位善加斟酌。老夫早年对文革红卫兵有所
: 了解。至今对无知野蛮的言行心有余悸。恕老夫不敢参与讨论。
: 老夫注意到，紫某姑娘笔下经常出现放屁便秘吃屎驴货等等不雅词汇。请紫某姑娘注意
: 使用对象。这些词语涉及下半身，有可能被论敌投诉。建议最好限制用于希望受到紫某
: 姑娘侵犯的人，一定皆大欢喜。
: 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
: 发信人: nile (nile), 信区: Midlife
| S******1
发帖数: 820 | 3 最近好像很多素食的帖子哦~~这东西跟信教一样 人家不信就不信 干吗非强迫人家
相信阿~~ | B*Q
发帖数: 25729 | |
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