T*******m
发帖数: 27308 | 1 雪里蕻也叫雪菜，是中国老百姓餐桌上最常见的腌菜之一。中国人，包括移居海外的华
人，很少有不喜欢雪里蕻的。腌制的雪里蕻有很多做法，可以用来炒肉末，炒香干，也
可用来炒豆腐、炖豆腐。雪里蕻有一种说不出来的特殊味道，吃的时候香，吃过之后回
味无穷。
以前刚到美国的时候，我在中国超市买过几次罐头雪里蕻。从中国进口的罐头雪里蕻吃
起来也不错，但总觉得味道有点不正。国内的食品安全问题被曝光之后，我就没有再买
过罐头雪里蕻了。
在美国这个大农村过着柴米油盐酱醋茶的小日子，发现雪里蕻还是省不了的。商店买的
罐头雪里蕻又不放心，那就只好自己动手腌制雪里蕻了。
腌制雪里蕻不是很难，其主要步骤如下：
1. 用来腌制雪里蕻的原料哪里来？雪里蕻最好是自己种的，既新鲜又健康。有的朋友
也从美国店买芥菜回来腌制。雪里蕻是芥菜的一种，但不是所有的芥菜都是雪里蕻。腌
制的芥菜也有一点雪里蕻的味道，但味道不是很正宗。雪里蕻是一种容易种植的蔬菜，
而且不管长多大都可以收获。我个人认为，雪里蕻还是大一点的好吃一些，因为味道更
浓郁。雪里蕻有宽叶品种和碎叶品种，两者的味道没有多大区别。
2. 将雪里蕻凉晒2-3天，让雪里蕻的叶子变得柔软一些，这样洗菜的时候叶子就不容易
折断。
3. 雪里蕻洗净之后，大概沥一下水，然后切成你想要的长短。如果有大容器，雪里蕻
也可以整颗地腌制的，等腌好之后再切短。我一直想买一个大陶瓷缸用来腌菜，但在美
国没有卖的，又不可能抗个大缸上飞机从国内带过来，甚是遗憾。
4. 加食盐，搅拌均匀。盐不需要放太多，如果太淡，可以在烧菜的时候再加盐。
5. 将混了盐的雪里蕻放入容器。最好的容器是陶瓷罐和玻璃瓶，尽量不要用塑料瓶子
腌菜，以防有害物质渗入腌菜，影响健康。
完成了这些步骤之后，将雪里蕻放在阴凉干燥的地方（如地下室或温度低的房间）。雪
里蕻在腌制的过程中会膨胀，所以瓶子最好不要拧得太紧，以防止打开瓶子时腌菜从瓶
子里涌出。如果瓶子不密闭，则会有咸水从里面渗出，所以要把瓶子放在不漏水的塑料
容器里。
过3-4星期，腌菜中的亚硝酸盐含量就很低了，雪里蕻就就腌好了。用肉丝或者豆腐干
子炒一炒，餐桌上又多了一道健康和美味的家常小菜！
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1. 菜地里雪里蕻，像小森林一样茂密。
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2.晾晒雪里蕻，以方便清洗。
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3. 雪里蕻洗净之后，切成小段。
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4. 加盐，混匀。
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5. 装入瓶子，腌菜的大功告成一半也！
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y****2
发帖数: 11909 | 2 区长的雪里蕻长得真好！👍 好大一颗，我去年种晚了，收地之前摘了些嫩叶回
来腌了几瓶。腌制方法和区长的不同，我是先洗净凉干堆黄，然后切粒拌盐装瓶。吃法
还有好多呢:）区长可以试试雪菜年糕，雪菜大汤黄鱼，雪莱确实很美味:）
【在 T*******m 的大作中提到】
: 雪里蕻也叫雪菜，是中国老百姓餐桌上最常见的腌菜之一。中国人，包括移居海外的华
: 人，很少有不喜欢雪里蕻的。腌制的雪里蕻有很多做法，可以用来炒肉末，炒香干，也
: 可用来炒豆腐、炖豆腐。雪里蕻有一种说不出来的特殊味道，吃的时候香，吃过之后回
: 味无穷。
: 以前刚到美国的时候，我在中国超市买过几次罐头雪里蕻。从中国进口的罐头雪里蕻吃
: 起来也不错，但总觉得味道有点不正。国内的食品安全问题被曝光之后，我就没有再买
: 过罐头雪里蕻了。
: 在美国这个大农村过着柴米油盐酱醋茶的小日子，发现雪里蕻还是省不了的。商店买的
: 罐头雪里蕻又不放心，那就只好自己动手腌制雪里蕻了。
: 腌制雪里蕻不是很难，其主要步骤如下：
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s******e
发帖数: 3910 | 3 加盐以后要搓的，把杆子搓裂了盐味进去的快，也可以在进瓶之前煞出一部分水来。这
一步很伤手。 |
t********9
发帖数: 1601 | 4 游士粉 顶一下。菜种的好漂亮，没本事种，有空买点照着做。 |
i***h
发帖数: 12655 | 5 长这么大。。。嫉妒ing
区长你一定种了转基因的雪里蕻，不许不承认 |
B****1
发帖数: 393 | 6 where did you get the seeds? Thanks! |
T*******m
发帖数: 27308 | 7 谢谢前版斧的表扬！
雪菜的吃法多的数也数不清，LOL。好，等我去中国店买黄鱼之后，来个雪菜大汤黄鱼！
【在 y****2 的大作中提到】
: 区长的雪里蕻长得真好！👍 好大一颗，我去年种晚了，收地之前摘了些嫩叶回
: 来腌了几瓶。腌制方法和区长的不同，我是先洗净凉干堆黄，然后切粒拌盐装瓶。吃法
: 还有好多呢:）区长可以试试雪菜年糕，雪菜大汤黄鱼，雪莱确实很美味:）
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T*******m
发帖数: 27308 | 8 嗯，搓裂了盐味进去的快。搓菜伤的是嫩手，伤不到农民的老手：）
【在 s******e 的大作中提到】
: 加盐以后要搓的，把杆子搓裂了盐味进去的快，也可以在进瓶之前煞出一部分水来。这
: 一步很伤手。
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T*******m
发帖数: 27308 | 9 添添好！新年快乐！
雪菜真的很容易种的，建议你自己试试。
【在 t********9 的大作中提到】
: 游士粉 顶一下。菜种的好漂亮，没本事种，有空买点照着做。
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T*******m
发帖数: 27308 | 10 送你几粒转基因雪里蕻的种子，要不要？
【在 i***h 的大作中提到】
: 长这么大。。。嫉妒ing
: 区长你一定种了转基因的雪里蕻，不许不承认
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T*******m
发帖数: 27308 | 11 版面置顶贴子里的Evergreenseeds有雪菜和其他蔬菜种子。
【在 B****1 的大作中提到】
: where did you get the seeds? Thanks!
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i***h
发帖数: 12655 | 12 要！
转基因，就是好
多吃点，变超人
【在 T*******m 的大作中提到】
: 送你几粒转基因雪里蕻的种子，要不要？
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H******C
发帖数: 700 | |
T*******m
发帖数: 27308 | 14 我已经把你的所有蔬菜全部遥控转了基因了：）
【在 i***h 的大作中提到】
: 要！
: 转基因，就是好
: 多吃点，变超人
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T*******m
发帖数: 27308 | 15 你Google一下“Mustard Green, Shi-Li-Hon”就能看到一些卖雪菜种子的网站。
【在 H******C 的大作中提到】
: 请问英文怎么说？想到网上买买种子。
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n*******d
发帖数: 1430 | |
H******C
发帖数: 700 | 17 谢谢。今年要自己试种一下。
【在 T*******m 的大作中提到】
: 你Google一下“Mustard Green, Shi-Li-Hon”就能看到一些卖雪菜种子的网站。
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R*******m
发帖数: 5842 | 18 没有黄鱼啊（养殖的不能算）
【在 y****2 的大作中提到】
: 区长的雪里蕻长得真好！👍 好大一颗，我去年种晚了，收地之前摘了些嫩叶回
: 来腌了几瓶。腌制方法和区长的不同，我是先洗净凉干堆黄，然后切粒拌盐装瓶。吃法
: 还有好多呢:）区长可以试试雪菜年糕，雪菜大汤黄鱼，雪莱确实很美味:）
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T*******m
发帖数: 27308 | 19 吃吃吃，你就知道吃！LOL。
【在 R*******m 的大作中提到】
: 没有黄鱼啊（养殖的不能算）
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