n****1
发帖数: 1762 | 1 这个周末又要大降温，温度应该是不会升上去了。种菜赶不上南方的朋友，但香肠什么
的我们可就要先尝尝了。
打算周末去wholefood买点肠衣看有不，再去中国超市买点辣椒粉花椒粉之类的，再买
点肉就可以开干了。
今年打算做一点腊排骨和腊五花，川味和广味香肠各一点。对了，白酒在哪里买？伏特
加能代替不？ |
x******2
发帖数: 9400 | 2 羡慕你们会做。 我们家都喜欢吃香肠，每次去中国超市，我都要买几包冰冻起来慢慢
吃。特别是香肠炒佛手瓜片，人人都爱。 |
m**i
发帖数: 5072 | 3 中国店就有的，只是有些店没有烈酒牌就偷偷的卖，问小二就好，最好是二锅头，实在
没有用伏特加也成，只是没有酒香，更象酒精。 |
j******p
发帖数: 8333 | |
xt
发帖数: 17532 | 5 我去年的肠衣还有剩下。另外今年俺有smoker和农场弄来的苹果木，
好东西啊。
【在 n****1 的大作中提到】
: 这个周末又要大降温，温度应该是不会升上去了。种菜赶不上南方的朋友，但香肠什么
: 的我们可就要先尝尝了。
: 打算周末去wholefood买点肠衣看有不，再去中国超市买点辣椒粉花椒粉之类的，再买
: 点肉就可以开干了。
: 今年打算做一点腊排骨和腊五花，川味和广味香肠各一点。对了，白酒在哪里买？伏特
: 加能代替不？
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j******p
发帖数: 8333 | 6 用grill烤行不？其实用松针松果熏出来的最香
【在 xt 的大作中提到】
: 我去年的肠衣还有剩下。另外今年俺有smoker和农场弄来的苹果木，
: 好东西啊。
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xt
发帖数: 17532 | 7 Grill的温度不好控制，而且烟容易散掉。松针松果
好像不推荐用于烟熏，因为有油。听说过用侧柏熏
的，原则上用用硬木熏制好，果木味道更甜香。
【在 j******p 的大作中提到】
: 用grill烤行不？其实用松针松果熏出来的最香
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n****1
发帖数: 1762 | 8 你在什么地方？按国内的经验，一般农历十月份做这些，但那是四川。我觉得温度在十
几摄氏度就可以做了，不会坏的。早做早吃
【在 j******p 的大作中提到】
: 现在会不会还有点热啊？
: 我打算11月份再做
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j******p
发帖数: 8333 | 9 6A.
看来我可以准备开做了
【在 n****1 的大作中提到】
: 你在什么地方？按国内的经验，一般农历十月份做这些，但那是四川。我觉得温度在十
: 几摄氏度就可以做了，不会坏的。早做早吃
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n****1
发帖数: 1762 | 10 我们老家传统的是用柏枝熏，也有用硬木的，但纯木头好像不大出烟所以会加稻壳之类
的捂着。好多店里熏就是用稻草。专业级的是用烟熏箱，但好像其实用的是化学剂。我
打算就后院砍几根树枝加点其他什么硬壳的用烧烤炉子随便烤烤就是了，味道好明年就
专门买个炉子。
【在 xt 的大作中提到】
: Grill的温度不好控制，而且烟容易散掉。松针松果
: 好像不推荐用于烟熏，因为有油。听说过用侧柏熏
: 的，原则上用用硬木熏制好，果木味道更甜香。
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xt
发帖数: 17532 | 11 就是用那种最简单的smoker就很好了，比如Lowes卖的master forge
的那个.
越高档的越要吃细粮，就不能随便用木头熏了。
另外木头有点讲究。我们这里农民用sugar maple熏，我说他们熏的
全是柴禾味道，不香。我用果木，再加一点点hickery来增加烟的浓度，
就可以了.
美国鬼子喜欢用hickery，我觉得那个烟味道太重，适合熏排骨这类东
西。烟熏的木头最好是摆放在那里一年的。
【在 n****1 的大作中提到】
: 我们老家传统的是用柏枝熏，也有用硬木的，但纯木头好像不大出烟所以会加稻壳之类
: 的捂着。好多店里熏就是用稻草。专业级的是用烟熏箱，但好像其实用的是化学剂。我
: 打算就后院砍几根树枝加点其他什么硬壳的用烧烤炉子随便烤烤就是了，味道好明年就
: 专门买个炉子。
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f*****c
发帖数: 8943 | 12 四川的习惯是冬至后做腊肉香肠，说这样放的时间长。但我觉得只要温度合适就可做，
反正晒好了都放冰箱的。 |
t**n
发帖数: 373 | 13 你几区啊，我觉得有点早，我六区的，往年都是腊月做。
【在 n****1 的大作中提到】
: 这个周末又要大降温，温度应该是不会升上去了。种菜赶不上南方的朋友，但香肠什么
: 的我们可就要先尝尝了。
: 打算周末去wholefood买点肠衣看有不，再去中国超市买点辣椒粉花椒粉之类的，再买
: 点肉就可以开干了。
: 今年打算做一点腊排骨和腊五花，川味和广味香肠各一点。对了，白酒在哪里买？伏特
: 加能代替不？
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n****1
发帖数: 1762 | 14 我6A，腊月当然也可以啊，我只是想早点吃而已。看天气预报明天开始降温，只有60度
左右了，做香肠完全没问题。今年腊月都是一月份了，雪都下了几尺厚了，那时做几条
腊鱼吧。
【在 t**n 的大作中提到】
: 你几区啊，我觉得有点早，我六区的，往年都是腊月做。
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y****2
发帖数: 11909 | 15 今年打算开做，腊肉和腊肠，就准备放室外低温太阳晒自然风吹干，小时候我们老家就
是这么做的。哈哈！想想蒜苗炒腊肉，尖椒炒腊肉，腊肉炒饭，红萝卜炒腊肉……口水
直流啊！lol
【在 n****1 的大作中提到】
: 这个周末又要大降温，温度应该是不会升上去了。种菜赶不上南方的朋友，但香肠什么
: 的我们可就要先尝尝了。
: 打算周末去wholefood买点肠衣看有不，再去中国超市买点辣椒粉花椒粉之类的，再买
: 点肉就可以开干了。
: 今年打算做一点腊排骨和腊五花，川味和广味香肠各一点。对了，白酒在哪里买？伏特
: 加能代替不？
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g**W
发帖数: 606 | |
i****o
发帖数: 2052 | |
n****1
发帖数: 1762 | 18 这个要排？我明天就要去买肉了，大家一起去
【在 i****o 的大作中提到】
: 排腊肉，香肠也行
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h*****k
发帖数: 420 | |
v**********3
发帖数: 157 | 20 俺妈周三已经灌了10磅五花啦
【在 n****1 的大作中提到】
: 这个周末又要大降温，温度应该是不会升上去了。种菜赶不上南方的朋友，但香肠什么
: 的我们可就要先尝尝了。
: 打算周末去wholefood买点肠衣看有不，再去中国超市买点辣椒粉花椒粉之类的，再买
: 点肉就可以开干了。
: 今年打算做一点腊排骨和腊五花，川味和广味香肠各一点。对了，白酒在哪里买？伏特
: 加能代替不？
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s******3
发帖数: 749 | 21 现在还没有立冬就可以做香肠了?
【在 v**********3 的大作中提到】
: 俺妈周三已经灌了10磅五花啦
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v**********3
发帖数: 157 | 22 康州这里已经感觉挺冷的了：）
【在 s******3 的大作中提到】
: 现在还没有立冬就可以做香肠了?
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h***2
发帖数: 2351 | 23 伏特加可以的，基本没什么其他味道，和国内的低档白酒差不多。我还买过杜松子酒，
烧排骨汤的时候加一点比加黄酒好。但是GIN有松子的香味，不知道放香肠里好不好。 |
