a****a
发帖数: 26187 | 1 一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然
后举行“鞭春牛”活动。
早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛
。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神
亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛
角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展
到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至
东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引
春牛而击之，曰打春……”
打春牛意在策励农耕。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃。农业甚发达，因而与劝农有关的
这一习俗得以在潮汕地区保留下来。但具体事像已有所改变，不一定要打牛了。
二、抬春色
据《粤游小志》载，清朝时，潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动。在立春日的游
行队伍中，必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走。嘉应梅州地区还有高春、
矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木，
隐藏在那个人的长衣中，与这人的肩平齐。然后再横扎一根木棍在直木上端，这横木隐
藏在宽袖中，横木上再站一个人。为保险起见，将两脚牢牢扎在横木上，两个人装扮成
某个故事中的人物。另有一个人持缠着布条的长棍子叉支在上面的那个人腋下，随着迎
春队伍游行。如路上遇到障碍，则由持长棍子的人用混子拨开障碍物。
三、吃春饼、春卷
立春这一天，潮汕民间还有吃春饼、春卷一俗。据《四时宝鉴》说：“立春日春饼、生
菜，号春盘。”春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作
馅儿包着食用。春饼的特点是薄而软，形状根据各人的喜好可大可小元朝时契丹人耶律
楚材曾就此俗作诗一首曰：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。木案初开银线乱，砂
瓶煮熟藕丝长。和碗豆搡葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁。
”现在潮汕人立春日吃春饼，配料已是十分讲究了除了传统的豆芽炒韭菜之外，还有肉
丝、蛋丝，香菇等等高级佐料，春卷盛行于宋元，宋朝时称为“春 ”或“探春 ”，元
时称为“卷煎饼”。元·韩弈《易牙遗意》栽:“饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一斤
，或猪肉亦可。大概如馒头馅，须多以葱白或笋干之类，装在饼内，卷作一条，两头以
面糊粘住浮油煎，令红焦色。“潮汕地区少羊”，故现在人们所吃到的多用猪肉作料，
也有一种是甜的，用干果、芝麻、花生等佐料碾碎作馅，香甜可口。
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立春习俗
农历二十四节气中的立春，俗称“打春”。
立春，有时在农历十二月，有时在农历正月。一过立春，就意味着冬季结束，进入了春
天。
我国自古为农业国，春种秋收，关键在春。民谚有“一年之计在于春”的说法。旧俗立
春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎
春于东郊，行布德施惠之令。《事物记原》记载：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示
农耕早晚。”后世历代封建统治者这一天都要举行鞭春之礼，意在鼓励农耕，发展生产。
山西民间流行着春字歌：“春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。”讲
的就是打春牛的盛况。
旧俗立春前一日，有两名艺人顶冠饰带，一称春官，一称春吏。沿街高喊：“春来了”
，俗称“报春”。无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼谒。报春人遇到摊贩商店，
可以随便拿取货物、食品，店主笑脸相迎。这一天，州、县要举行隆重的“迎春”活动
。前面是鼓乐仪仗队担任导引；中间是州、县长官率领的所有僚属，皆穿官衣；后面是
农民队伍，都执农具。来到城东郊，迎接先期制作好的芒神与春牛。到芒神前，先行二
跪六叩首礼。执事者举壶爵，斟酒授长官，长官接酒酹地后，再行二跪六叩首礼。然后
到春牛前作揖。礼毕，与来时一样热闹，将芒神、春牛迎回城内。
第二天立春时分，地方长官仍率僚属、农民鞭春。阴阳官先要举行一定的传统仪规。地
方官主持迎春仪程，初献爵、亚献爵、终献爵。然后执彩鞭击打春牛三匝，礼毕回署。
众农民将春牛打烂。
现在，城里已不再举行鞭春活动，一些农村却仍有打春牛的风俗。立春前，用泥塑一牛
，称为春牛。妇女们抱小孩绕春牛转三圈，旧说可以不患症病，今已成为娱乐。立春日
，村里推选一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始。然后众村
民将泥牛打烂，分土而回，洒在各自的农田。吕梁地区盛行用春牛土在门上写“宜春”
二字。晋东南地区习惯用春牛土涂耕牛角，传说可以避免牛瘟。晋南地区讲究用春牛土
涂灶，据说可以祛蚍蜉。
立春节，民间艺人制作许多小泥牛，称为“春牛”。送往各家，谓之“送春”。主人要
给“送春”者以报酬。更实质上是一种佳节售货活动，然而却是皆大欢喜。也有的地方
是在墙上贴一幅画有春牛的黄纸。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称“春牛图”。
立春节，女孩子剪彩为燕，称为“春鸡”；贴羽为蝶，称为“春蛾”；缠绒为杖，称为
“春杆”。戴在头上，争奇斗艳。晋东南地区的女孩子们，喜欢交换这些头戴，传说主
蚕兴旺。乡宁等地习惯用绢制作小娃娃，名为“春娃”，佩戴在孩童身上。晋北地区讲
究缝小布袋，内装豆、谷等杂粮，挂在耕牛角上，取意六畜兴旺，五谷丰登，一年四季
，平安吉祥。
立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。运城地区新嫁女，娘家要接
回，称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼。
立春日迎春，是中华先民于立春日进行的一项重要活动，是从天子到庶民都要参加的一
项活动。在周代，立春时天子亲率三公九卿诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后
，要赏赐群臣，布德和令以施惠兆民。这种活动必然影响到庶民，使之成为后来世世代
代的全民的迎春活动。古时的迎春活动，开始时在东郊，因为迎春活动中祭拜的句芒神
是东方之神。后来，迎春活动的地点就不止是在东郊了，宫廷内、府衙门前等地都有迎
春的活动，活动的内容也越来越丰富。在宋代，"立春日，宰臣以下，入朝称贺"（宋吴
自牧《梦粱录》），这种立春的贺节，也是一种迎春活动。在清代，还有所谓"拜春"的
习俗："立春日为春朝，士庶交相庆贺，谓之 '拜春'。粉为丸，祀神供先，其仪亚于岁
朝，埒于冬至"（清顾禄《清嘉录》"拜春"）。这种"拜春"的活动，与元旦的"拜年"相
似，也是迎春活动的一种。迎春仪式，又称行春。
春帖子
又称春帖、春端帖、春端帖子。这是一种在"立春"日剪帖在宫中门帐上的书有诗句的帖
子。诗体近于宫词，多为绝句，文字工丽，内容大都是歌功颂德的，或者寓规谏之意。
"立春"日贴春帖、作春帖词，在宋代很盛行。
春牛
立春日劝农春耕的象征性的牛。泥捏纸粘而成，也叫“土牛”。立春日天子率群臣东郊
迎春，鞭春牛以示劝农耕，士民都出城围观。
咬春
立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，
又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号 '菜盘'。
"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄
饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，
菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺
就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉
烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，
另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋
等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷
进春饼里吃。 |
l****z
发帖数: 11519 | |
a****a
发帖数: 26187 | 3 哦？ 不会这些天天天吃饺子吧？
【在 l****z 的大作中提到】
: 什么都行，就别在提吃饺子了，吃伤了。
|
y*****8
发帖数: 18140 | 4 及时贴
查查日历，本周六就立春了，差点忘记
thanks |
l****z
发帖数: 11519 | 5 圣诞节，新年，小年，大年三十，中国新年，正月十五 。。。。。。
【在 a****a 的大作中提到】
: 哦？ 不会这些天天天吃饺子吧？
|
a****a
发帖数: 26187 | 6 pat pat, 如果这么吃的确要吃伤了，换动下口味，再来一提拉米苏？ :P
【在 l****z 的大作中提到】
: 圣诞节，新年，小年，大年三十，中国新年，正月十五 。。。。。。
|
c***p
发帖数: 27645 | |
l****z
发帖数: 11519 | 8 还有一个，吃完了不买了。 A大以后看到deal也不再要嚷嚷了哈， 我定力不够。 ：）
【在 a****a 的大作中提到】
: pat pat, 如果这么吃的确要吃伤了，换动下口味，再来一提拉米苏？ :P
|
x******n
发帖数: 8550 | 9 谢谢提醒，不然都忘了。
【在 a****a 的大作中提到】
: 一、打春牛
: 据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然
: 后举行“鞭春牛”活动。
: 早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛
: 。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神
: 亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛
: 角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展
: 到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至
: 东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引
: 春牛而击之，曰打春……”
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a****a
发帖数: 26187 | 10 不怕，吃多了减肥就是了， 大丈夫能屈能伸，大老婆能胖能瘦，嗯！
：）
【在 l****z 的大作中提到】
: 还有一个，吃完了不买了。 A大以后看到deal也不再要嚷嚷了哈， 我定力不够。 ：）
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l****z
发帖数: 11519 | 11 哈哈，真有才
【在 a****a 的大作中提到】
: 不怕，吃多了减肥就是了， 大丈夫能屈能伸，大老婆能胖能瘦，嗯！
:
: ：）
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a****a
发帖数: 26187 | 12 :P
【在 l****z 的大作中提到】
: 哈哈，真有才
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L****A
发帖数: 12692 | 13 哈哈哈，豆豆妈吃胶子也能吃伤，这生活品质真是比我高多了！我真心在考虑私奔跟你
啦！我就喜欢这口，特别是酸菜陷的，味道真正。 |
l*******l
发帖数: 13923 | 14 加一个：躲春
今年生肖犯太岁的童鞋。 :-)
【在 a****a 的大作中提到】
: 一、打春牛
: 据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然
: 后举行“鞭春牛”活动。
: 早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛
: 。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神
: 亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛
: 角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展
: 到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至
: 东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引
: 春牛而击之，曰打春……”
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a****a
发帖数: 26187 | 15 咋躲？
【在 l*******l 的大作中提到】
: 加一个：躲春
: 今年生肖犯太岁的童鞋。 :-)
|
B*******a
发帖数: 4370 | |
l****z
发帖数: 11519 | 17 确切地说是包饺子包伤了，我一人包5个人的饺子还要留些冻起来。 要不你过来帮忙？
知道下次你来吃什么了，就吃酸菜馅饺子。
【在 L****A 的大作中提到】
: 哈哈哈，豆豆妈吃胶子也能吃伤，这生活品质真是比我高多了！我真心在考虑私奔跟你
: 啦！我就喜欢这口，特别是酸菜陷的，味道真正。
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l*******l
发帖数: 13923 | 18 呵呵，花园版要成风水班了，跺脚芋头应该知道。
－仅供参考哈
躲太岁 俗称“躲春”
一般而言，犯太岁的生肖，在这一年里容易有不利的事情发生。所以，这些生肖的人
一般要敬奉太岁星君以保平安。在立春之日的新旧交替之时，“躲太岁” 。
“躲”太岁指的是为躲避太岁辰龙对生肖狗、龙、兔（牛）之人的伤害，这些生肖
的人
需要“躲”太岁，即在立春时静待两个太岁的交接。在立春之日的新旧交替之时 “躲
太岁”。
2012年的立春时间为2012年2月4日18时23分，这就是卯兔太岁和辰龙太岁的交接
时间。以上生肖的人从2月4号的下午17时开始，到19时23分之间的这段时间里，
最好自己独自躲在一个房间里（不要让其他人打扰），静静等待两个太岁的交接，
就为躲太岁。
【在 a****a 的大作中提到】
: 咋躲？
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a****a
发帖数: 26187 | 19 学习了，谢白鹤科普
【在 l*******l 的大作中提到】
: 呵呵，花园版要成风水班了，跺脚芋头应该知道。
: －仅供参考哈
: 躲太岁 俗称“躲春”
: 一般而言，犯太岁的生肖，在这一年里容易有不利的事情发生。所以，这些生肖的人
: 一般要敬奉太岁星君以保平安。在立春之日的新旧交替之时，“躲太岁” 。
: “躲”太岁指的是为躲避太岁辰龙对生肖狗、龙、兔（牛）之人的伤害，这些生肖
: 的人
: 需要“躲”太岁，即在立春时静待两个太岁的交接。在立春之日的新旧交替之时 “躲
: 太岁”。
: 2012年的立春时间为2012年2月4日18时23分，这就是卯兔太岁和辰龙太岁的交接
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g*****e
发帖数: 10097 | 20 哇，这么讲究，那在米国的要按什么时间躲呢？
【在 l*******l 的大作中提到】
: 呵呵，花园版要成风水班了，跺脚芋头应该知道。
: －仅供参考哈
: 躲太岁 俗称“躲春”
: 一般而言，犯太岁的生肖，在这一年里容易有不利的事情发生。所以，这些生肖的人
: 一般要敬奉太岁星君以保平安。在立春之日的新旧交替之时，“躲太岁” 。
: “躲”太岁指的是为躲避太岁辰龙对生肖狗、龙、兔（牛）之人的伤害，这些生肖
: 的人
: 需要“躲”太岁，即在立春时静待两个太岁的交接。在立春之日的新旧交替之时 “躲
: 太岁”。
: 2012年的立春时间为2012年2月4日18时23分，这就是卯兔太岁和辰龙太岁的交接
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t*********0
发帖数: 3495 | 21 看了最后一段很馋人，明天有人做春饼吗？
【在 a****a 的大作中提到】
: 一、打春牛
: 据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然
: 后举行“鞭春牛”活动。
: 早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛
: 。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神
: 亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛
: 角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展
: 到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至
: 东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引
: 春牛而击之，曰打春……”
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g*****e
发帖数: 10097 | 22 有。
【在 t*********0 的大作中提到】
: 看了最后一段很馋人，明天有人做春饼吗？
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t*********0
发帖数: 3495 | 23 呵呵，MM打算做什么菜菜卷春饼呢？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 有。
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g*****e
发帖数: 10097 | 24 土豆丝，萝卜丝，莴笋丝，卷心菜丝，韭菜等等，也许还会加个木须肉，粉丝什么的。
【在 t*********0 的大作中提到】
: 呵呵，MM打算做什么菜菜卷春饼呢？
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t*********0
发帖数: 3495 | 25 嗯，听着挺不错的，俺也有点动心了：）要不再炒个肉丝？
MM的春饼是用烫面还是面糊糊？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 土豆丝，萝卜丝，莴笋丝，卷心菜丝，韭菜等等，也许还会加个木须肉，粉丝什么的。
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g*****e
发帖数: 10097 | 26 半烫面的，面糊糊作的不筋道。
【在 t*********0 的大作中提到】
: 嗯，听着挺不错的，俺也有点动心了：）要不再炒个肉丝？
: MM的春饼是用烫面还是面糊糊？
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t*********0
发帖数: 3495 | 27 嗯，俺明天争取勤快一点，也和MM凑个热闹，做个春饼：）
【在 g*****e 的大作中提到】
: 半烫面的，面糊糊作的不筋道。
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g*****e
发帖数: 10097 | 28 好啊好啊，人多更热闹，呵呵。这次还不错啦，正好是周末。
【在 t*********0 的大作中提到】
: 嗯，俺明天争取勤快一点，也和MM凑个热闹，做个春饼：）
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t*********0
发帖数: 3495 | 29 呵呵，是啊：）
【在 g*****e 的大作中提到】
: 好啊好啊，人多更热闹，呵呵。这次还不错啦，正好是周末。
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B*******a
发帖数: 4370 | 30 春饼好像很难做的说。。。
【在 t*********0 的大作中提到】
: 看了最后一段很馋人，明天有人做春饼吗？
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t*********0
发帖数: 3495 | 31 好像就是烫面煎饼：）
【在 B*******a 的大作中提到】
: 春饼好像很难做的说。。。
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B*******a
发帖数: 4370 | 32 我记得小时候姥姥做春饼都是一手拿一大面团往热撑上一抹， 然后一提， 就一张饼。
内面好像很不好和。。。
【在 t*********0 的大作中提到】
: 好像就是烫面煎饼：）
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t*********0
发帖数: 3495 | 33 姥姥的技术真好啊！呵呵，俺明天试试，然后上来汇报：）
【在 B*******a 的大作中提到】
: 我记得小时候姥姥做春饼都是一手拿一大面团往热撑上一抹， 然后一提， 就一张饼。
: 内面好像很不好和。。。
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B*******a
发帖数: 4370 | 34 靠内种烙饼的方法不成， 太厚就不是春饼了
【在 t*********0 的大作中提到】
: 姥姥的技术真好啊！呵呵，俺明天试试，然后上来汇报：）
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t*********0
发帖数: 3495 | 35 哦，那就尽量擀薄一点再烙
【在 B*******a 的大作中提到】
: 靠内种烙饼的方法不成， 太厚就不是春饼了
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B*******a
发帖数: 4370 | 36 可以用flour tortilla代替
【在 t*********0 的大作中提到】
: 哦，那就尽量擀薄一点再烙
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t*********0
发帖数: 3495 | 37 嗯，那确实省事：）
【在 B*******a 的大作中提到】
: 可以用flour tortilla代替
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g*****e
发帖数: 10097 | 38 这个好像是春卷皮的做法。
【在 B*******a 的大作中提到】
: 我记得小时候姥姥做春饼都是一手拿一大面团往热撑上一抹， 然后一提， 就一张饼。
: 内面好像很不好和。。。
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B*******a
发帖数: 4370 | 39 春卷皮哪有那么大啊
【在 g*****e 的大作中提到】
: 这个好像是春卷皮的做法。
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