排骨 - _magic_cauldron版

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l******o 发帖数: 3764	1 糖醋排骨 1. 简单好吃油少的糖醋排骨一份酒，两份醋，三份酱油，四份糖。排骨放之前先用开水焯一下，捞出洗净放料。大概30分钟就可以吃了。不用放水，单放料。一磅排骨的一份是两勺。量多份就大。 2. 皮主任的版本是 1磅排骨，排骨洗过以后，加 2 TBSP酱油，3 TBSP 醋， 4 TBSP 糖。不用另外加水。收干汁就好了。貌似都差不多，喜欢醋就用1，否则就用2，呵呵我用了平均值，酱油和醋各2.5TBSP，很好吃～～～
j****p 发帖数: 3197	2 试了1 稍稍有点酸,不过没量不知道是不是我自己放过了等忘了糖醋排骨啥味儿再试一次
j****p 发帖数: 3197	3 豆豉小排小排2磅，放入豆豉两大匙，生抽2大匙，糖2大匙，料酒半匙，辣椒粉根据个人口味添加（我自己一般加半匙，口味不太辣，四川湖北湖南jm适量再多加搅拌均匀，最好可以腌1个小时。高压锅加水（2厘米深就足够，上蒸架（高压锅自带），没有的话，到扣一个盘子什么的），放入豆豉小排盘子，上边到扣一个盘子（防止水气凝结成水进入豆豉，影响口味）加压以后40分钟左右，自然出汽5-10分钟出锅

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