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发帖数: 3872 | 1 【 以下文字转载自 SiChuan 讨论区,原文如下 】
发信人: etwater (water), 信区: SiChuan
标 题: ZT 肥肠粉和酸辣粉
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 22 19:54:14 2002) WWW-POST
肥肠粉和酸辣粉
文章来源: realone 于 2001-9-2 10:36:00:
有一段时间每天要工作到凌晨才下班，那时两个同事总是拖着我一起去吃串串香。每一落
座，我第一个喊：“一份粉。”从而成了同事称呼为“粉妹”的人。大家常常在白天我上
班犯困时冲我说：“啊呀呀，粉妹上瘾了，还不上粉来？！”众人大笑。
成都谓之粉，与北方谓之粉条的实为一物。不过成都人却对这粉条十分有研究，万万不像
浩浩东北黑土竟只好一口猪肉炖粉条。成都人在川菜里做“烂肉粉条”及“蚂蚁上树”，
原本我以为它们是一样的，不过后来才知完全两回事——烂肉粉条是用粗一点的红薯粉，
汤汁不收，还会加一点蒜苗添色；蚂蚁上树则用的是银丝粉，不加汤汁，讲究的是肉沫全
要死死地粘在银丝粉上，让它为蚂蚁而银丝粉则就是树了。
对我而言，几乎是所有用粉为原料做成的 |
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