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发帖数: 23737 | 1 http://blog.sina.com.cn/s/blog_52289c6b0100qgnr.html
美国所有家庭都是因为他们饮食所造成的疾病而被拆散的。这些疾病不但可以预防，而
且也可以藉由在饮食上做根本的简单改变而扭转。
～迈克·安德森
Http://www.RaveDiet.com
迈克·安德森先生（Mike Anderson）是一位纯素食者，也是《RAVE饮食及生活方式
》（The RAVE Diet & Lifestyle）一书的作者。RAVE这个词是由几个英文字的前缀缩写
而成，代表着：无精制食品（No Refined foods）、无动物性食品（No Animal foods）
、无精制植物油（No Vegetable oils）、一定要运动（No Exceptions and Exercise）
。此外，安德森先生还制作了《由内而外治愈癌症》（Healing Cancer from Inside O
ut）、《八分钟》（8 Minutes）、《饮食》（Eating）这三部与饮食和健康有关而且颇
具影响力的影片。
《饮食》这部影片至今已有2 千多万人看过，其开场白中说道︰「我父亲死于癌症
，我继父死于心脏病，我母亲罹患严重的骨质疏松，我姻亲姊妹有糖尿病，我有个朋友
刚被诊断出罹患乳癌，我邻居正在服用心脏病及降胆固醇的药，所有这一切听起来很熟
悉吗？我们比较不知道的是，这些健康问题都是起因于饮食习惯。事实上，饮食是美国
今日疾病、残障和死亡的最大原因，而且根据美国医事总署（Surgeon General）的报告
，美国每年的死亡人口中，有三分之二人的死因要归咎于饮食。」
经过多年的研究以及访问营养学方面的顶尖医师，包括狄恩·欧尼斯医师（Dr. De
an Ornish）、寇威尔·艾索斯丁医师（Dr. Caldwell Esselstyn）、约翰·麦道格医师
（Dr. John McDougall）、乔尔·傅尔曼医师（Dr. Joel Fuhrman）之后，安德森先生
发现︰
1.退化性疾病正造成80%的人口死亡。
2.藉由采取纯素的RAVE饮食，一个人可以扭转几乎所有的退化性疾病，包括癌症、心脏
病、第二型糖尿病与骨质疏松症。
3.当亚洲国家实行西方肉类和加工食品的饮食习惯后，这些国家的民众罹患这类退化性
疾病的人数大幅增加。
4.1900年以前，美国人的饮食包括了面包、马铃薯、玉米、燕麦、裸麦、大麦粉、豆类
和其它蔬菜、水果及全谷面包，那时他们鲜少罹患这些退化性疾病。
5.牲畜所吃的食物含有大量农药，然后又被注射过多的化学物质和抗生素--我们身上95
%的农药都来自于肉类。
6.人们吃鱼是为了摄取奥米茄三脂肪酸（Omega 3），但植物性食物就含有丰富的奥米茄
三脂肪酸。
7.不健康的加工精制食物包括白面包、白糖和植物油。
安德森先生反对使用精制过的植物油，因为在加工的过程中，包括经过脱色与脱臭之后
，所有的营养素都会被破坏。当我们使用精制油来烹饪时，高温会导致油转变成有毒的
物质。油炸过的食用油并不是天然食物，而且会增加罹患癌症和心脏病的风险。在烹饪
时水是取代植物油的理想替代品。
安德森先生以简单的词汇来解释肉类的负面效应，他说︰「动物性饮食会堵塞动脉
，并缩减全身的血液循环和氧气的输送。当心脏得不到氧气，就被称之为心脏病发作；
当你的脑部得不到氧气，就是所谓的中风；各种癌症形成的根本原因，就是身体的组织
和细胞缺乏氧气。动物性饮食最擅长的一件事，就是让人丧命。」
美国在廿世纪这段时期，社会改变了。由于动物性食品得到政府的补助，使得一般
大众都买得起，美国人的饮食习惯也从天然的植物性饮食改变为动物性饮食，这开启了
人类史上最大的饮食改变，也让饮食相关的疾病进入新纪元。到了1950年代，突然之间
许多美国人开始死于心脏病发作；而到了1990年代，癌症更已成为家喻户晓的名词。
安德森先生发现问题出在政府补助这些不健康食品的产业，包括糖、肉和乳制品。
我们的政府支付数百亿美元补贴这些产业，来生产会让我们生病的食物；然后政府又必
须再花费数十亿美元，来治愈这些食物所造成的疾病！这是没有意义的恶性循环。安德
森先生认为立刻改善国民健康的解决办法，就是停止这些政府补助。
此外，安德森先生也研究畜牧业对全球暖化的影响。他说︰「甲烷最大的来源就是
我们所饲养、最后又将其吃掉的牲畜。甲烷有个好的特性，就是它只会存留在大气中8年
。若人类能减少动物性产品的消耗，甲烷很快就会从大气中消失。这对全球暖化的降温
，会有更立即的作用。」
《饮食》（Eating）第二版全片：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_52289c6b0100qgnr.html |
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