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发帖数: 23737 | 1 http://www.bkjpress.com/Html/Article/20091217/2104.html
一位哲人说得好：“人类的伟大与其说是善于改造自然，不如说是善于改造自己”。节
能减排，不仅要从生产层面、技术层面、制度层面、国际合作层面入手，还要从生活层
面、消费层面、从日常陋习的改变和饮食习惯的克制上入手，这做起来并不难，但理解
起来谈何容易！用孙中山的话就是：“知难行易”。2009年末，联合国气候变化大会在
哥本哈根的召开，吹响了全球减碳抗暖的集结号。为了抑制气候灾变，履行责任，温总
理亲赴丹麦代表中国政府高调出席大会。我国在节能减排方面采取了一系列积极的应对
措施，当即承诺控制温室气体排放目标——到2020年单位国内生产总值CO2的排放，比
2005年下降40—45%，中国作为负责任的大国，在减碳决心上令世人刮目相看。
北京作为中国首都，同时也是消费水平很高的大都市，其中市民肉类的年均消费为60公
斤，20%的人群高达70公斤。日复一日，年复一年，宾馆饭店宴会密集，几乎是有会必
宴，有宴必肉，多数人还信奉“无肉不成席”的陋习，不少人还误将吃肉作为营养和体
面的象征。但与消费大量肉类并存的是各种病患的上升。而不科学的生活方式，吃的热
量过高，运动又过少，导致文明病频生，身体超重普遍，这个现象与提前进入富裕社会
的西方世界异曲同工。究其缘由，很简单，发达的肉食生产与生活方式所致。北京各种
规模的养殖场3000余个（据不完全统计，北京规模化养殖场和养殖小区3500个，其中养
猪场1300多个，年存栏生猪260多万头，鸡场1000多家，年存栏360多万只，此外还有20
万头牛）。在满足菜篮子和吃肉欲望的同时，还带来了严重的粪污和废水的排放，北京
的畜禽年均产生粪尿800万吨，污水1590万吨，肉类生产更排放着大量的氨、恶臭污染
和温室气体，肉乃碳排放高度密集的商品，每吃1公斤牛肉的碳排放量是36.4公斤，减
碳首当减肉。北京作为首善之区，能否及早踏入“低碳社会”，从我做起，从“素”做
起，痛改前非，摒弃肉食，成为引领全国低碳生活方式的先锋。
低碳生活（Low carbon living）是指生活作息时所耗用的能量要减少，从而减低碳，
特别是二氧化碳的排放。通过减少社会生活领域对能量与物质的消费、减少垃圾与废弃
物总量，实现对节能减排的贡献。崇尚简朴生活、减法生活，不以物质占有为荣，而已
奢华浪费为耻。“低碳社会”的构建有赖于每位社会成员践行“低碳生活方式”，自觉
选择低碳的生活方式和消费观念，改变陋习，从“素”做起。
首先应知，过度畜牧业等于过量碳排放。据联合国2006《牲畜的巨大阴影，环境问题与
选择》报告披露：人类活动产生一氧化碳的65%来自肉食；产生甲烷的37%来自肉食；全
球64%的氨排放来自肉食；氨则造成了酸雨。甲烷是极其重要的非CO2温室气体，畜牧业
产生了甲烷的最大来源，无疑，肉食产业是温室气体的元凶。表面的粪肥污染也足以令
人头疼，一头畜禽就是一个污染源，一个养殖场就是一座污物排放场和巨大碳排场。一
只鸡日产风干粪便0.1公斤，一万只鸡年产粪便就是3600吨；一头牛日产粪便19公斤，
一百头牛年产粪便就达684吨；一口猪日排粪尿5公斤，一千头猪年产2000吨；如果水冲
，则日产污水25吨，年排放污水达到一万吨。而少吃一斤猪肉，相当于每人每天节能0.
28千克的标准煤，减排0.7千克的二氧化碳。
其二，过去，我们认识到小排量出行可缓解大气污染，但食肉产生的温室气体远远甚于
交通工具的排放。据联合国《牲畜的巨大阴影》，科学家已经证明肉食对人类、动物和
地球生态系统都有极大的负面作用。由于人们对肉、奶需求的上升，畜牧业产生的温室
气体占全球总排量的18%，（而交通工具排放量为13-14%），超过了全球所有车辆、飞
机、船只的总排放量。另外，动物排泄物产生甲烷比交通工具产生的多23倍；全球氨的
排放几乎三分之二是来自牲畜。畜牧业是人为造成的世界最大的甲烷来源。过量的肉食
导致了严重的气候与环境问题。据德国生态经济研究所：肉食者年造成碳排放相当于车
行4758公里；茹素则碳足迹减少一半。英国物理学家《在解决京都意向书的根本之道》
中莫尔认为：解决全球暖化的根本之道是停止肉食。安居简行，莫如少肉减碳，实践减
法生活。
其三，过度肉食易于导致身体超重和患病几率。几年前北京的一项调查显示：北京城镇
居民男性超重率52%，肥胖率7%，但肥胖是导致许多慢性疾病的元凶，过去的10年，亚
洲糖尿病患者就增长了57%；每增5公斤体重，患冠心病几率就将提高14%；缺血性中风
危险提高16%。每增肥1公斤，患糖尿病的几率就会增加5%。目前已知人兽共患病140余
种，大多因食其肉或过分亲密接触所致。吃素则不必担心所食之物的死因，避免了病（
禽流感、口蹄疫、疯牛病、非典等）从口入。据2009年10月24日在重庆举行的中国现行
畜牧业暨现代畜牧业示范区建设高层论坛透露：当今人类新发传染病80%都是来源于动
物，而在所有的动物传染病中，有50%是可以传染给人类的。肉食产业的另一真相是连
年使用大量的化学药品、荷尔蒙、杀虫剂、抗生素、不断威胁着市民的健康。不谋全局
不足以某一隅，不谋万世不足以某一时。尽管发展肉食生产可以提升政绩，增长GDP，
这是小善，但赔掉的是国土生态安全和市民健康指数。为了生态安全、市民健康，理应
减少肉食。
其四，低碳素食的生活方式也与中国传统文化中的“见素抱朴，少私寡欲”，护生惜物
、慈悲为怀、好生之德、知足常乐、恬淡无为、返璞归真不谋而合。实践素食，也是社
会公平的需要，目前全球有10亿饥饿人口；中国有4000万贫困人口，他们面临的问题是
食不果腹，而我们却为了口腹之欲耗用将近50%的粮食用作饲料维持肉食产业。从可持
续发展的要求理解，吃肉只是为了解馋，为了口腹之欲，切莫为了当代人的口腹之欲，
剥夺后代人的口腹之需。
由此我呼吁和建议：
1、宣传部门首先应理性对待素食文化，塑造简易可行的低碳“生活模式”和人
文环境，认识到循序渐进地“肉食改蔬食”的意义在于，改善生活方式，对抗全球暖化
！应知，素食为节能提供了无限的空间，为减碳提供了相当的潜力。我们每人每天吃素
一天就可减排二氧化碳4.1公斤，而减碳4.1公斤就相当于180棵树一天CO2的吸收。所以
，吃素等于减排，等于绿化，等于环保。我们个人在克服口腹嗜好上的小改变、小作为
，会带来全民健康的大变化、低碳社会的大贡献，素食既为北京的碧水蓝天做贡献，为
解决粮食危机的隐患做贡献，更为国家承诺的“节能减排”做贡献。
2、食肉与病，如影随形，吃肉程度越高，文明病比例越高，医疗卫生部门应对
此类现象予以高度重视并提出应对措施。吃素减碳又减病，利国更利己。一战期间，丹
麦遭到联军封锁，为了应对粮食短缺，1917-1918年全国300万国民被迫素食，意外的结
果是，全国人口的死亡率比过去的18年以来竟一下降低了34%，这个素食实验给我们的
启迪是“肉非营养，胖非健康”，所以，引导市民改变陈旧饮食观念，倡导科学消费，
势在必行。
3、树立“低碳”的价值观和荣辱观，从保障干部健康和作风廉洁入手倡导素食
。各级政府部门和广大干部应带头推广素食，肉食生活方式在很大程度上是“豪华消费
”、“面子消费”在作怪，于反腐倡廉相悖，而茹素不仅树立了节俭意识，倡导了节俭
消费，也有利于各级干部养成勤俭节约、艰苦朴素的良好作风。
4、北京市政府应成为应对全球变暖的核心和中坚力量，要运用自身强大的感召力
引导首都市民科学消费、理性素食。比利时根特市2009年5月宣布，每个周四为“素食
日”，成为西方第一个吃素一天的城市。美国辛辛那提市于2008年制定“气候行动计划
”，决定将减少肉品生产作为遏制气候变化的重点。中国的减排行动不逊于任何国家，
北京的减排行动也应不逊于世界任何城市。北京应从减碳举措和产业优化入手，停止对
肉食生产的补贴，使其向植物性生产领域转产，逐步取消非自然牲畜的养殖，制定调整
有利于“低碳”社会的农牧业产业政策和税收政策，在全国率先设立“素食日”（建议
在每月的10日，寓意为素食日），使北京早日进入资源节约型，环境友好型的低碳社会。 |
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