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- 素食的好处:预防中风及心脑血管病
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p****y
发帖数: 23737
1
http://www.fjdh.com/Article/HTML/Article_20081120110128.html
胆固醇分为两种,一种是“低密度脂蛋白”胆固醇( 简称LDL ),一般人害怕胆固
醇积聚在体内,是指这一种胆固醇;另一种是“高密度脂蛋白”胆固醇( 简称HDL ),
不但无害,反而有助减少堆积于血管壁内的胆固醇。
食肉摄取的LDL胆固醇有不良作用。素食的优点之一在于其低脂肪含量,长期吃素
的人血液内的LDL胆固醇较低。而且,豆类如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆等含有卵
磷脂( Lecithin ),它有“血管清道夫”之美称,可帮助血液循环,预防动脉硬化、高
血压、心脏病。同时,山楂能扩张血管、降低血压,柿子、西瓜、荸荠和橘对治疗高血
压也有良好作用。
早在1961年,美国医药学会会刊曾经报导:吃素可以避免百份之九十至百份之九十
七的心脏病。
1978年,医学博士裘恩克尔赛( June L. Kelsay )及其同僚的研究报告指出,食物
中的纤维质增加,则血压有降低的现象。( 素食如燕麦、蔬菜、水果、豆类,纤维质最
丰富,可降低胆固醇 )
1982年,台湾高雄医学院公共卫生学科葛应钦医师和张博雅讲师做了一项《素食者
之血压》专题研究,结果发现:素食的年份越久,血压增加的比例越低;且素食持续年
份越长,因年龄增长而导致血压上升的幅度也越小。
香港中文大学医学院于95至96年进行了一项研究,监察一百五十名长期素食的长者
及一百四十五名食荤长者的健康情况。该项研究于98年完成,结果发现:长期进食斋菜
的老人,发现他们较少有心血管疾病,只有一成患心脏病,比率远低于食荤老人有三成
患心脏病,显示长期食斋对预防心血管病有好处。( 该研究结果于二○○三年公布 )
加拿大多伦多大学食品营养学教授坎铎( Cyril William Charles Kendall )在
2003年在台湾举行的“世界动脉硬化大会”中说,美国食品药物管理局已经认同黏稠性
纤维、植物性蛋白、植物固醇、坚果等四类食物,是“护心食物”。在日常食物中,黏
稠性食物的代表是燕麦、茄子及日本料理常见的秋葵;植物性蛋白以大豆品为代表;植
物固醇存在于许多植物油及坚果中,某些人工特制的植物奶油含植物固醇;至于坚果,
则以甜杏仁为代表,不要加盐,这类食物含不饱和脂肪酸。
2004年,美国明尼苏达大学于在《内科学文献》上发表的研究数据显示,每日摄入
谷类食品和水果的纤维,可降低冠心病发作和死亡的风险。
2004年11月,美国哈佛大学公共卫生学院公布一项持续十多年的调查研究,结果发
现:进食大量水果及蔬菜能有效减低患心脏病的机会。
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