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发帖数: 650 | 1 准确定义素食不是一件容易的事情，因为事实上当前素食还没有公认的精确定义，只是各
种定义都有一种大概的相同概念——“素”即意味着不杀生（有人说植物也有生命，的确
；不过人类是动物，所以我们只关心动物的权利。何况，动物自己是不能制造养分的）。
对于蔬菜、水果、米谷等，各种意见都比较统一，它们是绝对的素食。意见相左的地方包
括鸡蛋、牛奶等，佛教定义的“荤”还包括“葱、蒜、韭、兴渠”等影响清静心的东西。
佛教有其特殊性，我们不管它，因为我们是吃素，不要吃斋，吃斋还要沐浴更衣呢，那更
是一种虔诚的心境。下面说说鸡蛋和牛奶。
如果你不是“纯粹的素食者”，把牛奶定义为素食应该没什么不妥。虽然牛奶来自动物身
上，但从杀生这个角度来讲，并没有违背规则，所以牛奶应该算素。环保主义者会出于人
道主义对产奶的牛赋予同情，他们会定义牛奶为荤。牛奶是最为精华的食物之一，它几乎
含有人体所需要的所有成分。所以，普通的素食者应该坚决地定义牛奶为素食。鸡蛋会被
定义为荤的一个直接原因是它会成为受精卵进而孵化出生命，而未受精的鸡蛋就可以算素
菜。这是一个似是而非的问题，很难从理论上证明，幸好我们也不需要证明——同样由于
其营养价值，一般素食者应该把它定义为素食。
素食的定义站在不同的立场会有不同，不能强求统一，上面所说的只是一个参考。
知道了什么是素食之后，我来说说为什么要吃素。时尚、健康、环保、信仰是素食的四个
主要原因。
时尚。在欧洲，在美国、日本，素食越来越为人们所接受，素食商店和素食餐馆如雨后春
笋般崛起。需求是商品社会的牵引力，素食人群的出现是一切的前提。他们为什么素食？
原因很多，但他们的确素食了。在清华、复旦，素食协会也都相继成立。引导潮流，期待
着你的加入。
健康。现代社会中，“三高”（高热能、高蛋白、高脂肪）是很多疾病的罪魁祸首，素食
能够有效地解决这些问题。同时，素食还可以避免感染“SARS”、疯牛病、禽流感等致命
传染病。你还能想出素食的健康之处吗？易于消化、利于吸收，素食还能美容。到网上查
一查，保证会得到一大堆东西。
环保。这是个很重要的命题，也是一个很沉重的话题。你知道生产肉食要比素食多耗费多
少资源吗？8到10倍。你知道地球上为什么有那么多人常年处于饥饿中吗？不是粮食不
够，
是有些人常年在肉林中。你知道屠宰场里面的情景吗？看过纳粹集中营你就会知道。你知
道大批大批群养的动物的生活处境吗？经历过奴隶社会再想想一把你就能知道。你知道为
什么会有沙尘暴吗？先问问餐桌上的羊就知道了。你知道……总之，你什么都知道，却表
现得好像什么都不知道，你知道这是为什么吗？
信仰。“动物是我的朋友，我不吃我的朋友，”肖伯纳这样说。“我的朋友们，不要让罪
恶的食物玷污你们的身体……只有畜牲才用肉来满足自己的胃口，甚至不是所有的畜牲都
这样啊！牛、马、羊等都吃草为生，”毕达格拉斯说。作为一个人，要相信，我们本性是
吃素的（这是有科学家证明过的，人更像老鼠、猩猩、猴子等），我们不应该残杀动物。
为什么世界上会有仇杀和战争？因为我们没有全部吃素。
素食有没有缺点呢？有。实践证明，素食者容易被两个问题困扰——蛋白质摄入不足和胆
结石。前一个问题比较容易解决，只要注意调整饮食结构就好了。这里要说说大豆——素
食者心中完美的化身。大豆中优质蛋白的含量是鸡蛋的3倍，瘦猪肉的2-3倍。此外，大豆
中还有15种氨基酸、10种矿物质元素以及脂肪、膳食纤维、多种维生素等，是一种理想的
优质植物蛋白食物。在西方，豆腐已经成了很受欢迎的食物。当然，他们还有土豆——可
以与大豆相媲美的食物。第二个问题是长期吃素，胆汁浓度过高造成的。适当运动，注意
补充蛋白质（鸡蛋、牛奶、大豆、土豆含蛋白质都很多）有助于解决这个问题，不过没有
完美的解决办法。人生本来就没有完美，不是吗？
如果你决定素食或者想尝试素食，这里有一些建议：
1、循序渐进。不要强求一下子做得很好，一步步来，逐渐就会习惯的。
2、多与其他人交流。有什么疑问或者遇到什么问题要寻求最好的答案，欢迎到
vegetaria
n版。
3、注意饮食结构。米谷类+豆类+蔬菜+水果，适当搭配。
4、自己动手。尽量找新鲜的原材料，自己做来，会很有成就感，也最安全啦。 |
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