古而不老的平衡饮食 - _Vegetarianism版

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_Vegetarianism版 - 古而不老的平衡饮食

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话题: 饮食话题: 平衡话题: 五谷话题: 五果话题: 为养

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F***r
发帖数: 1685

现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健
康。在世界饮食科学史上，最早提平衡饮食观点的是中国。成书于2400多年前的中医典
籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服
之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。上述平衡
饮食的内容古而不老，很有科学道理。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦
、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大
提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生
长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。
“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含
维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。
有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食
营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物

F***r
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五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充
中医也非常强调饮食调养。《内经》曾指出；疾病除药物治疗外，应该“谷肉果菜，食
养尽之。”清代医学家王孟英亦曰：以食物作药用，“性最平和，味不恶劣，易办易服
”。食疗（食物疗法）可以排内邪、安脏腑、清神志、资血气。可见中西医都认为食疗
是人体自我调理最基本的措施。
《卫生宝鉴》还说：“食物无贪于多，贵在有节。”中医又认为：“五谷为养，五果为
助，五畜为益，五菜为充“和”以脏养脏“。如能针对自身疾病和营养情况选择补充食
品，并注意食物中的酸、苦、甘、辛、咸五味和寒、热、温、凉四气，往往胜过吃药。
下面适当介绍中医关于各种食物对人体所产生性能的观点。

五谷为养：
糯米——养胃薏米——除湿大麦芽——疏肝消食红小豆——解毒
利水
大麦——健脾绿豆——解毒消暑秫米——和胃安神黑芝麻——补肾
润燥
小米——温胃益气芡实——固肾健脾谷芽——消食
五果为助：
柑橘——化痰和胃桑椹——滋肾黑发香蕉——滑肠润便核桃——补肾
固精
佛手——舒肝止疼

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