M*****h
发帖数: 890 | 1 关于这个油，怎么这么褒贬不一？
我们吃它已经吃了不少年头了，似乎也没啥大问题啊 |
s*******l
发帖数: 4870 | 2 my sister told me not to use it anymore
REALLY? for REAL?
大家千萬别吃 Canola 油
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。起先只有
在專賣”健康自然產品”的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油
的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。既然連
政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做
菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，
當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑
，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一
位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。筆者知道有不少
朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友
很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我
們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
英文Canola一字，是從”Canada Oil Low Acid”四個字的首字母組合而成，意為”低
酸加拿大油”。Canola的前身是一種叫作蕓苔(Rape)的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲
油菜，屬十字花科(Mustard Family)。
一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會
干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的
”低芥子酸蕓苔子”(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。但荷蘭有研究顯示這種
油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告
，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就
變成了加拿大的主要經濟作物。加拿大人說這種基因改造的菜籽油有”二低一高”的優
點∣芥子酸低、糖低、好的油酸(Oleic Acid)高，又是不飽和脂肪，真是太理想的
”健康”油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。一九七九年，加拿
大的食用油工業決定為它改名為”Canola”，正式擺脫了”有毒蕓苔”的陰影，並凸顯
加拿大之光。
加拿大人付了美國食品藥物管理局(FDA)五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為
”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物
，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，
這也不是頭一椿了。加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後
，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
這是由於長鍊脂肪酸(C22～ C28)不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發
心血管問題，並且會破壞神經髓鞘(Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電
線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸(C22)。Canola油會破壞
神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔
為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀：
1. 視力模糊／失明
2. 聽力減退
3. 排尿不順／困難
4. 呼吸急促／氣短
5. 心臟病／心律不整
6. 罹癌率增加
7. 便秘
8. 失眠
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
10. 無名的疲憊
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
a. 發抖、顫動、麻痺
b. 走路、寫字等動作不能協調
c. 口齒不清
d. 口水過多
e. 記憶及思考退化
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
g. 神經崩潰
h. 手腳末梢麻木刺痛
i. 多重硬化症
一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失
明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症(Mad Cow Disease)及羊癢病(
Scrapie)。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎
、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的
滲透性也還在。有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑
洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面
，會產生什麼效應呢？不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現
其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維
他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命Ｅ。次年這一研究小組又發
表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也
變小了。
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者
說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心。 |
P***s
发帖数: 11672 | 3 那应该吃哪一种？
【在 s*******l 的大作中提到】
: my sister told me not to use it anymore
: REALLY? for REAL?
: 大家千萬别吃 Canola 油
: 大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。起先只有
: 在專賣”健康自然產品”的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油
: 的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。既然連
: 政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做
: 菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
: 但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，
: 當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑
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M*****h
发帖数: 890 | 4 可我一直觉得没啥问题啊
要是有这么大的问题，FDA还能不发现？
【在 s*******l 的大作中提到】
: my sister told me not to use it anymore
: REALLY? for REAL?
: 大家千萬别吃 Canola 油
: 大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。起先只有
: 在專賣”健康自然產品”的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油
: 的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。既然連
: 政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做
: 菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
: 但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，
: 當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑
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s*******l
发帖数: 4870 | 5 my point exactly
可是many 觉得相信FDA是很naive的行为
【在 M*****h 的大作中提到】
: 可我一直觉得没啥问题啊
: 要是有这么大的问题，FDA还能不发现？
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M*****h
发帖数: 890 | 6 最好当然是橄榄油
可是贵太多了
【在 P***s 的大作中提到】
: 那应该吃哪一种？
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M*****h
发帖数: 890 | 7 同事也转发给我了这篇文章
不少中文网站上说这个油不好
【在 s*******l 的大作中提到】
: my sister told me not to use it anymore
: REALLY? for REAL?
: 大家千萬别吃 Canola 油
: 大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。起先只有
: 在專賣”健康自然產品”的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油
: 的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。既然連
: 政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做
: 菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
: 但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，
: 當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑
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w**u
发帖数: 1252 | 8 我们那地方盛产油菜花，大家都吃惯这个油，觉得别的不好吃。
据说 那个部位有什么毒，但加工的时候可以去掉
【在 M*****h 的大作中提到】
: 关于这个油，怎么这么褒贬不一？
: 我们吃它已经吃了不少年头了，似乎也没啥大问题啊
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M*****h
发帖数: 890 | 9 可是如果真有这么大的问题，FDA隐瞒不报，它担得起这个风险吗？它敢担吗？
【在 s*******l 的大作中提到】
: my point exactly
: 可是many 觉得相信FDA是很naive的行为
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M*****h
发帖数: 890 | 10 可是如果真有这么大的问题，FDA隐瞒不报，它担得起这个风险吗？它敢担吗？
【在 s*******l 的大作中提到】
: my point exactly
: 可是many 觉得相信FDA是很naive的行为
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P***s
发帖数: 11672 | 11 橄榄油不适合炒菜用
【在 M*****h 的大作中提到】
: 最好当然是橄榄油
: 可是贵太多了
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P***s
发帖数: 11672 | 12 我完全不记得我现在吃的油是这个油还是菜仔油了
【在 w**u 的大作中提到】
: 我们那地方盛产油菜花，大家都吃惯这个油，觉得别的不好吃。
: 据说 那个部位有什么毒，但加工的时候可以去掉
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t**f
发帖数: 2360 | 13 我怎么记得生化课上学的，canola oil是最好的 |
wy
发帖数: 14511 | 14 你不信ＦＤＡ信中文网站？
【在 M*****h 的大作中提到】
: 同事也转发给我了这篇文章
: 不少中文网站上说这个油不好
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P***s
发帖数: 11672 | 15 我记得当时说这个油最适合炒菜。。。
【在 t**f 的大作中提到】
: 我怎么记得生化课上学的，canola oil是最好的
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l*****r
发帖数: 7130 | 16 urban legend
check this out:
http://www.snopes.com/medical/toxins/canola.asp
一般我看到这种chain mail都直接去snopes查一下真伪。 |
P***s
发帖数: 11672 | 17 赞科学的态度
【在 l*****r 的大作中提到】
: urban legend
: check this out:
: http://www.snopes.com/medical/toxins/canola.asp
: 一般我看到这种chain mail都直接去snopes查一下真伪。
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M*****h
发帖数: 890 | 18 这个油是个转基因产品。。。所以饱和脂肪含量少
【在 w**u 的大作中提到】
: 我们那地方盛产油菜花，大家都吃惯这个油，觉得别的不好吃。
: 据说 那个部位有什么毒，但加工的时候可以去掉
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M*****h
发帖数: 890 | 19 老外的菜里，一提stir fry很多都让用橄榄油啊
【在 P***s 的大作中提到】
: 橄榄油不适合炒菜用
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M*****h
发帖数: 890 | 20 关于这个油，过去我看过很多中英文网站
我本身倾向于相信FDA,不相信那些乱七八糟的说法
【在 l*****r 的大作中提到】
: urban legend
: check this out:
: http://www.snopes.com/medical/toxins/canola.asp
: 一般我看到这种chain mail都直接去snopes查一下真伪。
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P***s
发帖数: 11672 | 21 如果我没记错的话：
油炸：花生油
炒菜：菜油或者那个canola
凉拌：橄榄油
【在 M*****h 的大作中提到】
: 老外的菜里，一提stir fry很多都让用橄榄油啊
|
wy
发帖数: 14511 | 22 温度低
【在 M*****h 的大作中提到】
: 老外的菜里，一提stir fry很多都让用橄榄油啊
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l*****r
发帖数: 7130 | 23 老外的stir fry油温不高吧。
不过我记得橄榄油有很多种，只要不是超级处女的燃点都没那么低。
【在 M*****h 的大作中提到】
: 老外的菜里，一提stir fry很多都让用橄榄油啊
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w**u
发帖数: 1252 | 24 橄榄油燃点低，调凉菜阿
【在 M*****h 的大作中提到】
: 老外的菜里，一提stir fry很多都让用橄榄油啊
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s******d
发帖数: 2730 | 25 橄榄油炒菜都是橄榄油的味道了
【在 M*****h 的大作中提到】
: 最好当然是橄榄油
: 可是贵太多了
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s******d
发帖数: 2730 | 26 我以前的医生这么告诉我的
【在 t**f 的大作中提到】
: 我怎么记得生化课上学的，canola oil是最好的
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t**f
发帖数: 2360 | 27 说是有omega3成分，最健康
普通植物油没有
【在 P***s 的大作中提到】
: 我记得当时说这个油最适合炒菜。。。
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P***s
发帖数: 11672 | 28 好，继续支援加拿大人民的国家建设
【在 t**f 的大作中提到】
: 说是有omega3成分，最健康
: 普通植物油没有
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M*****h
发帖数: 890 | 29 说的对。一般我炒老外的菜或做pasta都用橄榄油，但是我只买了extra-virgin的。看
来得准备一桶一般的。
Question: Cooking With Olive Oil - Can Olive Oil Be Used For Stir-frying?
Answer: You bet! Cooking with olive oil, harvested from olive trees in
Mediterranean countries such as Spain and Italy, can increase the health
benefits of stir-frying. The United States Food and Drug Administration has
announced that olive oil may reduce the risk of coronary heart disease. Like
green tea, olive oil is thought to lower the level of LDL cholesterol, the
“bad” cholesterol that can clog arteries. The FDA report states that only
two tablespoons a day may be enough to lower cholesterol levels. This is
because olive oil is high in monounsaturated fat, but low in saturated and
polyunsaturated fat.
What kind of olive oil is best?
There are three grades of olive oil: extra-virgin, virgin and olive oil (
this last grade is also called pure olive oil). For stir-frying, it’s best
to stick with olive oil, and stay away from the extra-virgin and virgin
grades. Standard olive oil goes through a more rigorous refining process
than extra-virgin and virgin olive oils. This gives it a higher smoking
point, meaning that it can take the high heat needed for stir-frying.
Deep-frying is another story. The smoking point of olive oil varies between
375 and 400 degrees Fahrenheit (190.5 to 200 degrees Celsius), which can be
a little low. You may want to stick with other types of vegetable oil, such
as canola, or peanut oil for deep-frying. But feel free to use olive oil
whenever you’re preparing your favourite stir-fry dishes.
【在 l*****r 的大作中提到】
: 老外的stir fry油温不高吧。
: 不过我记得橄榄油有很多种，只要不是超级处女的燃点都没那么低。
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M*****h
发帖数: 890 | 30 我是多年前自己读成分标签发现的
LD爱炸东西吃，所以我尽量的去挑饱和脂肪低一点的油
【在 s******d 的大作中提到】
: 我以前的医生这么告诉我的
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m******m
发帖数: 11847 | 31 橄榄油不能炒菜
【在 M*****h 的大作中提到】
: 最好当然是橄榄油
: 可是贵太多了
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s******d
发帖数: 2730 | 32 去读了wikipedia，这个油不就是跟菜籽油一个意思的么。美国这里的比中国的提纯了
一下而已阿。 我最烦那些危言耸听的文章了。不是一度说西红柿也不能吃么
【在 M*****h 的大作中提到】
: 我是多年前自己读成分标签发现的
: LD爱炸东西吃，所以我尽量的去挑饱和脂肪低一点的油
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wy
发帖数: 14511 | 33 马甲迷信民科嘛
【在 s******d 的大作中提到】
: 去读了wikipedia，这个油不就是跟菜籽油一个意思的么。美国这里的比中国的提纯了
: 一下而已阿。 我最烦那些危言耸听的文章了。不是一度说西红柿也不能吃么
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m******m
发帖数: 11847 | 34 错
马甲只是在挖坑
【在 wy 的大作中提到】
: 马甲迷信民科嘛
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P***s
发帖数: 11672 | 35 nod nod
【在 m******m 的大作中提到】
: 错
: 马甲只是在挖坑
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e*e
发帖数: 6808 | 36 菜籽油啊？
以前老家都有现打的，好香的哦
【在 s******d 的大作中提到】
: 去读了wikipedia，这个油不就是跟菜籽油一个意思的么。美国这里的比中国的提纯了
: 一下而已阿。 我最烦那些危言耸听的文章了。不是一度说西红柿也不能吃么
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s******d
发帖数: 2730 | 37 上次做面点买了点花生油。然后有天没油了用其炒菜，浓烟滚滚阿，啧啧啧。
【在 e*e 的大作中提到】
: 菜籽油啊？
: 以前老家都有现打的，好香的哦
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e*e
发帖数: 6808 | 38 太给力了！
【在 s******d 的大作中提到】
: 上次做面点买了点花生油。然后有天没油了用其炒菜，浓烟滚滚阿，啧啧啧。
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s******d
发帖数: 2730 | 39 n年没有做菜被烟熏火燎的感觉了。这次怀旧了。
【在 e*e 的大作中提到】
: 太给力了！
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b*******e
发帖数: 4483 | 40
橄榄油的一个问题是不能高温油炸叭。。
【在 M*****h 的大作中提到】
: 最好当然是橄榄油
: 可是贵太多了
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g********s
发帖数: 1969 | |
g********s
发帖数: 1969 | 42 花生油可能凉拌合适
【在 P***s 的大作中提到】
: 如果我没记错的话：
: 油炸：花生油
: 炒菜：菜油或者那个canola
: 凉拌：橄榄油
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x****n
发帖数: 2149 | 43 这个油是不是COSTCO在卖？看着眼熟阿，我可能也吃过不少
【在 s*******l 的大作中提到】
: my point exactly
: 可是many 觉得相信FDA是很naive的行为
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x****n
发帖数: 2149 | 44 不一定，不一定
中国人做菜需要热炒，橄榄油因为完全是不饱和的，分子太小，结构非常不稳定，容易
冒烟
这样炒菜反而致癌物质增多
炒菜需要饱和一些的油，高温下稳定性强，比如老人要炒菜加猪油，是有道理地
外国人不大火炒菜，所以都说用橄榄油最好。
当然，我是化学盲，这里懂行的人可以来更正我
【在 M*****h 的大作中提到】
: 最好当然是橄榄油
: 可是贵太多了
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i**e
发帖数: 19242 | 45 嗯，猪油炒菜，香啊...
【在 x****n 的大作中提到】
: 不一定，不一定
: 中国人做菜需要热炒，橄榄油因为完全是不饱和的，分子太小，结构非常不稳定，容易
: 冒烟
: 这样炒菜反而致癌物质增多
: 炒菜需要饱和一些的油，高温下稳定性强，比如老人要炒菜加猪油，是有道理地
: 外国人不大火炒菜，所以都说用橄榄油最好。
: 当然，我是化学盲，这里懂行的人可以来更正我
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h***h
发帖数: 660 | 46 啊?这么恐怖啊?我们一直在吃啊?真的假的?
【在 M*****h 的大作中提到】
: 关于这个油，怎么这么褒贬不一？
: 我们吃它已经吃了不少年头了，似乎也没啥大问题啊
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h***h
发帖数: 660 | 47 啊?这么恐怖啊?我们一直在吃啊?真的假的?
【在 M*****h 的大作中提到】
: 关于这个油，怎么这么褒贬不一？
: 我们吃它已经吃了不少年头了，似乎也没啥大问题啊
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P***s
发帖数: 11672 | 48 pat pat, 假的
【在 h***h 的大作中提到】
: 啊?这么恐怖啊?我们一直在吃啊?真的假的?
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x****z
发帖数: 3473 | 49 猪油？
【在 P***s 的大作中提到】
: 那应该吃哪一种？
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x****z
发帖数: 3473 | 50 不能用来炒菜，适合凉拌。橄榄油高温加热会转化为反式脂肪, trans fat。
【在 M*****h 的大作中提到】
: 最好当然是橄榄油
: 可是贵太多了
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t**f
发帖数: 2360 | 51 我就不能吃猪油炒的，吃了就恶心，消化能力太差
【在 i**e 的大作中提到】
: 嗯，猪油炒菜，香啊...
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x****n
发帖数: 2149 | 52 查了一下，这个油在COSTCO比玉米油跟蔬菜油贵
放心了，我一定没吃过，因为我从来不买贵的油
俺们民工有福了
【在 h***h 的大作中提到】
: 啊?这么恐怖啊?我们一直在吃啊?真的假的?
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j****m
发帖数: 3137 | 53 hand you for my ld, just checked sams' price
i buy oliver oil
【在 x****n 的大作中提到】
: 查了一下，这个油在COSTCO比玉米油跟蔬菜油贵
: 放心了，我一定没吃过，因为我从来不买贵的油
: 俺们民工有福了
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s******d
发帖数: 2730 | 54 我从来都盲信市场规律。贵的就是好的。何况costco这里没什么冤大头的地方。
【在 x****n 的大作中提到】
: 查了一下，这个油在COSTCO比玉米油跟蔬菜油贵
: 放心了，我一定没吃过，因为我从来不买贵的油
: 俺们民工有福了
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d******a
发帖数: 1047 | 55 哦
【在 P***s 的大作中提到】
: pat pat, 假的
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