c*******u
发帖数: 12899 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 【豆豆猫厨房】仿制的纽约乳酪蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 21 23:36:38 2010, 美东)
这个是给LD昨天生日做的生日蛋糕。
豆豆猫篡改了正宗纽约乳酪蛋糕的材料和做法，因此叫做仿制的纽约乳酪蛋糕.
模具：6吋的脱底烤模
A.曲奇底台
用的是上次做的杏仁Cheesecake的方法：
材料：Butter（黄油）1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用
chopper打碎，盐少许
做法：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉，盐，把黄油一边捣碎一边混合。混合均匀
后，放进冰箱冷藏3小时。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），一半儿底
部放进蛋糕模里铺平，用叉子扎出适量的小孔，一半儿沿蛋糕模边缘压实，预热好的
375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B.蛋糕体
材料：Cream Cheese两包（8oz一包，两包是16oz，一磅）；Butter 1/2条，糖1/3 cup
；鸡蛋2个；低筋面粉3大勺；全脂牛奶1/2 杯外加2大勺；柠檬汁1.5大勺
做法：
1. 盆里放奶酪用隔热法或微波炉软化搅拌均匀后加室温黄油混合均匀。分别加糖，鸡
蛋，每次加入分别搅拌均匀。
2. 把低筋面粉筛进轻轻混匀；加入奶油和牛奶拌匀。再加入柠檬汁搅拌均匀。
3. 把芝士糊倒入蛋糕模里，撒上留出的曲奇碎粒和松子果仁，预热好的375F烤箱烤15
分钟左右。烤箱降温到300F，再烤一个小时，关掉烤箱，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却2个
小时左右，等蛋糕摸上去只有一点温温的时候，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。
4. 第二天早上从冰箱取出，表面铺果酱（我的果酱是前些天自己做的蓝莓黑莓草莓混
合果酱），一则遮遮表面不够光滑的丑，二则增加风味～～ |
E*********e
发帖数: 10297 | |
i****c
发帖数: 2092 | 3 边赞边流口水ing...
【在 c*******u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
: 标 题: 【豆豆猫厨房】仿制的纽约乳酪蛋糕
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 21 23:36:38 2010, 美东)
: 这个是给LD昨天生日做的生日蛋糕。
: 豆豆猫篡改了正宗纽约乳酪蛋糕的材料和做法，因此叫做仿制的纽约乳酪蛋糕.
: 模具：6吋的脱底烤模
: A.曲奇底台
: 用的是上次做的杏仁Cheesecake的方法：
: 材料：Butter（黄油）1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用
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m****y
发帖数: 3437 | |
p*****e
发帖数: 5165 | 5 拿棉被去盖人家的蛋糕。。。
【在 m****y 的大作中提到】
: 赞！馋！懒。。。哭。。。。
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B**********y
发帖数: 3855 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 7 这个蛋糕看着FANCY，其实难度不大。要是懒得DIY CRUST，买GRAHAM 饼干，打碎了跟
黄油混一块儿也行一样。 |
m****y
发帖数: 3437 | 8 WOW， 这个"牙蜜"翻译好传神，又学了一句！
【在 B**********y 的大作中提到】
: 好美！看上去很牙蜜的样子。
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h*****z
发帖数: 4732 | 9 求包养：）
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕看着FANCY，其实难度不大。要是懒得DIY CRUST，买GRAHAM 饼干，打碎了跟
: 黄油混一块儿也行一样。
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R******a
发帖数: 1096 | 10 赞！以后多贴点baking的方子，我喜欢。
上次那个瑞士球已经成了我们家的保留点心。我要多开发点别的种类。：）
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕看着FANCY，其实难度不大。要是懒得DIY CRUST，买GRAHAM 饼干，打碎了跟
: 黄油混一块儿也行一样。
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a********a
发帖数: 3176 | 11 I love such stuff - but it is like cholesterel transfusion.
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕看着FANCY，其实难度不大。要是懒得DIY CRUST，买GRAHAM 饼干，打碎了跟
: 黄油混一块儿也行一样。
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K*******l
发帖数: 3747 | 12 馋
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕看着FANCY，其实难度不大。要是懒得DIY CRUST，买GRAHAM 饼干，打碎了跟
: 黄油混一块儿也行一样。
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z*s
发帖数: 1695 | 13 赞食神一名
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕看着FANCY，其实难度不大。要是懒得DIY CRUST，买GRAHAM 饼干，打碎了跟
: 黄油混一块儿也行一样。
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j*****e
发帖数: 421 | |
b******n
发帖数: 837 | 15 我问一下，两条CREAMCHEESE做出来尺寸是这样小的？够几个人吃啊？ |
b******n
发帖数: 837 | 16 再问下，果酱可以用那种frozen的莓子来打么？新鲜的成本太高了。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕看着FANCY，其实难度不大。要是懒得DIY CRUST，买GRAHAM 饼干，打碎了跟
: 黄油混一块儿也行一样。
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c*****t
发帖数: 749 | 17 太赞了，真佩服你，能干的仙妈。好想吃，可是想想这么多工序就先怕了。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕看着FANCY，其实难度不大。要是懒得DIY CRUST，买GRAHAM 饼干，打碎了跟
: 黄油混一块儿也行一样。
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 恩，6吋的，虽然个儿小，但是特管饱。我们家切8块儿，一次每人只能吃一块儿。
果酱我就是用冷冻的莓果做的，costco那种混合冷冻莓果性价比比较高。
【在 b******n 的大作中提到】
: 我问一下，两条CREAMCHEESE做出来尺寸是这样小的？够几个人吃啊？
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