拉面物语(四) - miya - _JapanView版

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m*****i
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拉面物语（四）：北海道第一家拉面馆
一九二二年北海道大学正门前出现了一家「竹家食堂」，创业者本
来是个警察，几经周折，最后成为食堂老板。起初，光是经营食
堂，似乎无法维生，日后北大留学生带来一个山东人厨师王文彩，
这才令「竹家食堂」免于倒闭。
当时北大据说有将近二百人留学生，都是富家子弟，大家听说「竹
家食堂」有个山东人厨师，便每天都来光顾。食谱有面类、饭类、
炸菜、炒菜，其中最受欢迎的是肉丝面。王文彩不知在哪个时期离
开「竹家食堂」，只知道接他后棒的是李宏业与李绘堂，这二位都
是山东人，也是拜把兄弟，正是这二位奠立了札幌拉面的基础。
王文彩的肉丝面虽然广受留学生好评，但是一般日本人依然不习惯
吃肉，觉得太油腻。李宏业与李绘堂只好日夜钻研，将油腻的肉丝
面改革为清淡的日式拉面。拉面上只配叉烧肉、笋乾、青葱的札幌

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