j****1
发帖数: 15497 | 1 看了这帖后，我觉得很受伤～～～
新疆人，你们有木有很受伤，有木有！
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: hjcucum (hjcucum), 信区: Food
标 题: 【黄师傅】馕~健康全麦
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:32:53 2011, 美东)
今天想吃咖喱鸡，于是就想了顺便试个馕来配着。在文学城上看到了盈盈mm的方子。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=5543
方子简单实用，我一如既往的稍有改动-_-还算成功^^
做法：括号里是我的改动
半包的酵母 （这个我都是掂量着放的。）
1/2 杯多一点的温水 （多的那点我是加的牛奶，也是自己掂量）
2.5 tbsps的白糖
1.5 tbsps 的牛奶
半只蛋 （打散）
半茶匙的盐 （我掂量着放的）
2.5 杯的all purpose flour （这里我放的是1。5all purpose,1cup全麦）
2.5 tbsps 的融化的Butter
把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。我的面包机是dough档揉了15
分钟，然后加入黄油，关了重启再dough档揉好一个程序30分钟。然后关掉面包机，面团自己发酵大
概i2个小时。揉的时候我视情况加了很少点点牛奶和面粉。。。
拿出面团稍微压扁拿成团，放一个盆里，盖上打湿扭干的paper tower，二次发酵了~20分钟。同时
预热烤箱500F。二次发酵好后面团扯一个个拳头大小的面团，擀平大概2mm厚，椭圆形啥的。我没有
pizza stone，就用烤盘，把馕仍烤盘上，500F 三分钟，然后反面不到一分钟。就好了。
参照盈盈的一样，我没有Ghee. 有几个没有戳洞洞，三分钟就能看到面团鼓起来，和盈盈帖子里图
片一样的，另外几个戳了洞洞，就和超市卖的一样一样的，哈哈
味道不错，很柔软也劲道~就是肉夹馍嘛~~~鼓起来滴我更喜欢~~嘿嘿 |
K****N
发帖数: 10783 | 2 囧死了
【在 j****1 的大作中提到】
: 看了这帖后，我觉得很受伤～～～
: 新疆人，你们有木有很受伤，有木有！
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: hjcucum (hjcucum), 信区: Food
: 标 题: 【黄师傅】馕~健康全麦
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:32:53 2011, 美东)
: 今天想吃咖喱鸡，于是就想了顺便试个馕来配着。在文学城上看到了盈盈mm的方子。
: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=5543
: 方子简单实用，我一如既往的稍有改动-_-还算成功^^
: 做法：括号里是我的改动
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O*****a
发帖数: 11621 | 3 我真的对楼上无语了.... 囧~~~~~~~~~~~~~ |
t****k
发帖数: 5662 | |
j****1
发帖数: 15497 | 5 突然发现人家想做印度馕
不过，还是不像...... |
K****N
发帖数: 10783 | 6 囧死了
狗了一下，是有印度馕“以前吃的馕都是新疆馕，以为馕就是那个样子的。。。。。。”
http://www.yinshibaike.com/CaiPu/YinDuZuo.html
【在 j****1 的大作中提到】
: 突然发现人家想做印度馕
: 不过，还是不像......
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