陕西凉皮的四大流派 - XJTU版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

XJTU版 - 陕西凉皮的四大流派

相关主题
● 凉皮	● [转载] 陕西小吃[FWD]
● 今天做了米线	● 麻什子(zt)
● 吃过最好吃的几处凉皮	● 不行了，大家也来看看吧
● 桶装啤酒	● [转载] 田亮金牌啦
● 怀念陕西的八大怪	● 西雅图陕西小吃店一周年店庆聚餐通知 3/22 (转载)
● [转载] 贾平凹《陕西小吃小识录》22	● 转载：交大与西安之我见
● Re: 曾经美丽的交大	● 陕西户县一中（原鄠县中学）校友
● 魂牵梦萦的陕西小吃(1)	● 上次说到flushing吃凉皮

相关话题的讨论汇总
话题: 凉皮话题: 面皮话题: 陕西话题: 秦镇话题: 汉中

进入XJTU版参与讨论

(共1页)

i****s
发帖数: 128

陕西凉皮的四大流派
宿育海
陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少
爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安
的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张
桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮
以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大
雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风
味小吃宴中，凉皮是必不可少的。
陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、
用料上不完全相同形成四大流派。
汉中米面皮
汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历
史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度
，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味
独特，吃的人很多。
秦镇米面皮
秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的
历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是
在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃
不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是
辣椒油的制作

(共1页)

进入XJTU版参与讨论

相关主题
● 上次说到flushing吃凉皮	● 怀念陕西的八大怪
● 最好吃的凉皮是岐山八亩沟的凉皮。	● [转载] 贾平凹《陕西小吃小识录》22
● 去西安吃什么玩什么大家给点建议吧	● Re: 曾经美丽的交大
● New Jersey or NYC,哪里有卖凉皮的?	● 魂牵梦萦的陕西小吃(1)
● 凉皮	● [转载] 陕西小吃[FWD]
● 今天做了米线	● 麻什子(zt)
● 吃过最好吃的几处凉皮	● 不行了，大家也来看看吧
● 桶装啤酒	● [转载] 田亮金牌啦

相关话题的讨论汇总
话题: 凉皮话题: 面皮话题: 陕西话题: 秦镇话题: 汉中

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天