b******i 发帖数: 4776 | 1 1.虾米节瓜粉丝煲
材料
* 節瓜 - 1條約300克,洗淨,刨皮,切絲
* 粉絲 - 50克,浸開,瀝乾水份
* 蝦米 - 20克,浸軟
* 蒜茸 - 1大匙
* 芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
烹調
1. 加1大匙油,炒透節瓜絲。
2. 加半杯水,煮10分鐘,節瓜絲起鑊,瀝乾。
3. 加1大匙油,爆香蒜茸。
4. 加入蝦米,略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲,炒勻。
6. 勻芡,再煮2分鐘,起鑊,即成。 |
b******i 发帖数: 4776 | 2 2.上汤豆苗
原料:豆苗,皮蛋,瘦肉,高汤(不加也可以)
做法:
1、皮蛋切块,瘦肉切丝(我这丝MS切的豪放了点,大家将就着看吧)用生粉和料酒腌
10分钟,豆苗洗净待用。
2、锅中倒油,五成热时,下肉丝滑熟,然后加入皮蛋翻炒,待皮蛋起一层焦皮,倒入
适当的高汤,随着嚓~~~~~~~~~~~的声响,泛起白汤。加入盐及鸡精,汤开后倒入豆苗
,煮半分钟即可 |
b******i 发帖数: 4776 | |
b******e 发帖数: 1074 | 4 这个菜上次回国在深圳吃到了,印象很好~
【在 b******i 的大作中提到】 : 2.上汤豆苗 : 原料:豆苗,皮蛋,瘦肉,高汤(不加也可以) : 做法: : 1、皮蛋切块,瘦肉切丝(我这丝MS切的豪放了点,大家将就着看吧)用生粉和料酒腌 : 10分钟,豆苗洗净待用。 : 2、锅中倒油,五成热时,下肉丝滑熟,然后加入皮蛋翻炒,待皮蛋起一层焦皮,倒入 : 适当的高汤,随着嚓~~~~~~~~~~~的声响,泛起白汤。加入盐及鸡精,汤开后倒入豆苗 : ,煮半分钟即可
|
f**l 发帖数: 433 | 5 这个菜国内餐馆里太常见了
皮蛋不健康啊
加高汤就没必要下鸡精了。 你要很健康很健康的话, 鸡汤也不要用铁皮罐装的, 加了很多味精的鸡汤。 我觉得用普通纸罐装的鸡汤(有机鸡汤)就够了
【在 b******i 的大作中提到】 : 2.上汤豆苗 : 原料:豆苗,皮蛋,瘦肉,高汤(不加也可以) : 做法: : 1、皮蛋切块,瘦肉切丝(我这丝MS切的豪放了点,大家将就着看吧)用生粉和料酒腌 : 10分钟,豆苗洗净待用。 : 2、锅中倒油,五成热时,下肉丝滑熟,然后加入皮蛋翻炒,待皮蛋起一层焦皮,倒入 : 适当的高汤,随着嚓~~~~~~~~~~~的声响,泛起白汤。加入盐及鸡精,汤开后倒入豆苗 : ,煮半分钟即可
|
l******a 发帖数: 16364 | 6 怎么会餐馆吃不到?
【在 b******i 的大作中提到】 : 1.虾米节瓜粉丝煲 : 材料 : * 節瓜 - 1條約300克,洗淨,刨皮,切絲 : * 粉絲 - 50克,浸開,瀝乾水份 : * 蝦米 - 20克,浸軟 : * 蒜茸 - 1大匙 : * 芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 : 烹調 : 1. 加1大匙油,炒透節瓜絲。 : 2. 加半杯水,煮10分鐘,節瓜絲起鑊,瀝乾。
|
m******g 发帖数: 966 | 7 在餐馆吃过丝瓜版的。
【在 b******i 的大作中提到】 : 1.虾米节瓜粉丝煲 : 材料 : * 節瓜 - 1條約300克,洗淨,刨皮,切絲 : * 粉絲 - 50克,浸開,瀝乾水份 : * 蝦米 - 20克,浸軟 : * 蒜茸 - 1大匙 : * 芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 : 烹調 : 1. 加1大匙油,炒透節瓜絲。 : 2. 加半杯水,煮10分鐘,節瓜絲起鑊,瀝乾。
|
m******g 发帖数: 966 | 8 好吃
【在 m******g 的大作中提到】 : 在餐馆吃过丝瓜版的。
|
m******g 发帖数: 966 | 9 小本子记下
加了很多味精的鸡汤。 我觉得用普通纸罐装的鸡汤(有机鸡汤)就够了
【在 f**l 的大作中提到】 : 这个菜国内餐馆里太常见了 : 皮蛋不健康啊 : 加高汤就没必要下鸡精了。 你要很健康很健康的话, 鸡汤也不要用铁皮罐装的, 加了很多味精的鸡汤。 我觉得用普通纸罐装的鸡汤(有机鸡汤)就够了
|
p****y 发帖数: 23737 | 10 老实说,你介绍的这几个菜是粤菜里比较普通的,粤菜有很多健康美味的家常菜。
【在 b******i 的大作中提到】 : 1.虾米节瓜粉丝煲 : 材料 : * 節瓜 - 1條約300克,洗淨,刨皮,切絲 : * 粉絲 - 50克,浸開,瀝乾水份 : * 蝦米 - 20克,浸軟 : * 蒜茸 - 1大匙 : * 芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 : 烹調 : 1. 加1大匙油,炒透節瓜絲。 : 2. 加半杯水,煮10分鐘,節瓜絲起鑊,瀝乾。
|
|
|
d********g 发帖数: 10550 | 11 提个意见,豆苗选嫩的,根本不要煮,放盆内打底,最后一步直接淋入汤汁烫熟
其实在川渝做豆苗都是这样,你要是把豆苗放下去煮了会被认为是没有常识。不过这个
是各地习惯了,虽然煮过的豆苗确实卖相极差
【在 b******i 的大作中提到】 : 2.上汤豆苗 : 原料:豆苗,皮蛋,瘦肉,高汤(不加也可以) : 做法: : 1、皮蛋切块,瘦肉切丝(我这丝MS切的豪放了点,大家将就着看吧)用生粉和料酒腌 : 10分钟,豆苗洗净待用。 : 2、锅中倒油,五成热时,下肉丝滑熟,然后加入皮蛋翻炒,待皮蛋起一层焦皮,倒入 : 适当的高汤,随着嚓~~~~~~~~~~~的声响,泛起白汤。加入盐及鸡精,汤开后倒入豆苗 : ,煮半分钟即可
|
d********g 发帖数: 10550 | 12 黄瓜皮蛋汤不错,皮蛋也一定是挂糊炒过才行
加了很多味精的鸡汤。 我觉得用普通纸罐装的鸡汤(有机鸡汤)就够了
【在 f**l 的大作中提到】 : 这个菜国内餐馆里太常见了 : 皮蛋不健康啊 : 加高汤就没必要下鸡精了。 你要很健康很健康的话, 鸡汤也不要用铁皮罐装的, 加了很多味精的鸡汤。 我觉得用普通纸罐装的鸡汤(有机鸡汤)就够了
|
p*******o 发帖数: 3564 | 13 正解,豌豆尖还有很多软嫩的菜只需要汆烫下就OK了,不是什么胡萝卜/番茄之类需要
炒才能增色
【在 d********g 的大作中提到】 : 提个意见,豆苗选嫩的,根本不要煮,放盆内打底,最后一步直接淋入汤汁烫熟 : 其实在川渝做豆苗都是这样,你要是把豆苗放下去煮了会被认为是没有常识。不过这个 : 是各地习惯了,虽然煮过的豆苗确实卖相极差
|
p*******o 发帖数: 3564 | 14 口水,粤菜才是真正比较将康的料理
【在 b******i 的大作中提到】 : 1.虾米节瓜粉丝煲 : 材料 : * 節瓜 - 1條約300克,洗淨,刨皮,切絲 : * 粉絲 - 50克,浸開,瀝乾水份 : * 蝦米 - 20克,浸軟 : * 蒜茸 - 1大匙 : * 芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 : 烹調 : 1. 加1大匙油,炒透節瓜絲。 : 2. 加半杯水,煮10分鐘,節瓜絲起鑊,瀝乾。
|
B********4 发帖数: 7156 | 15 怎么吃不到?出国前,在广州的每个大排档都可以点这些菜。 |
Y**i 发帖数: 6922 | 16 这个我喜欢~
【在 b******i 的大作中提到】 : 2.上汤豆苗 : 原料:豆苗,皮蛋,瘦肉,高汤(不加也可以) : 做法: : 1、皮蛋切块,瘦肉切丝(我这丝MS切的豪放了点,大家将就着看吧)用生粉和料酒腌 : 10分钟,豆苗洗净待用。 : 2、锅中倒油,五成热时,下肉丝滑熟,然后加入皮蛋翻炒,待皮蛋起一层焦皮,倒入 : 适当的高汤,随着嚓~~~~~~~~~~~的声响,泛起白汤。加入盐及鸡精,汤开后倒入豆苗 : ,煮半分钟即可
|
B********e 发帖数: 19317 | |