l******d
发帖数: 210 | |
c********e
发帖数: 42175 | 2 多钱？
【在 l******d 的大作中提到】
: 老四川的酸菜牛肉面。 又便宜。
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m**********r
发帖数: 1568 | 3 老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。
宁愿麻烦点自己熬。
【在 l******d 的大作中提到】
: 老四川的酸菜牛肉面。 又便宜。
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c********e
发帖数: 42175 | 4 多才多艺啊你！！
【在 m**********r 的大作中提到】
: 老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。
: 宁愿麻烦点自己熬。
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m**********r
发帖数: 1568 | 5 正经事俺都不会，和吃喝玩乐有关的，俺都会那么点点
【在 c********e 的大作中提到】
: 多才多艺啊你！！
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b*******e
发帖数: 6920 | 6 据说要熬一天吧，你真厉害
【在 m**********r 的大作中提到】
: 老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。
: 宁愿麻烦点自己熬。
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m**********r
发帖数: 1568 | 7 一次多搞些存着呀.........以前上学的时候闲，每天还要钓鱼4、5小时。熬个红油算
神马。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 据说要熬一天吧，你真厉害
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b*******e
发帖数: 6920 | 8 查了配方要紫草呢，这边有卖的吗？还有对辣椒有什么要求呢？直接买辣椒面么
【在 m**********r 的大作中提到】
: 一次多搞些存着呀.........以前上学的时候闲，每天还要钓鱼4、5小时。熬个红油算
: 神马。
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m**********r
发帖数: 1568 | 9 额，紫草我有一次在这边一家中药铺买过，忘了是哪家了。那个时候还在外州，是来换
护照的。
买来辣椒面就可以，先干锅微火热一下。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 查了配方要紫草呢，这边有卖的吗？还有对辣椒有什么要求呢？直接买辣椒面么
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b*******e
发帖数: 6920 | 10 你鉴定下这个方子对不
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本
，不至于把无法再利用的黑
油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会
沸腾，当沸腾不是很厉害
的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小
，中火就可以了。当辣椒面
的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小
葱结放进油中（这样做一
方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥
气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，
就可以停火（这过程大约需
要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且
有味道的红油就炼出来了。 |
h********n
发帖数: 5148 | 11 看不出来麻,红油都会自己熬.怎么好的GG,单身MM赶紧了.
【在 m**********r 的大作中提到】
: 额，紫草我有一次在这边一家中药铺买过，忘了是哪家了。那个时候还在外州，是来换
: 护照的。
: 买来辣椒面就可以，先干锅微火热一下。
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b*******e
发帖数: 6920 | 12 支持
【在 h********n 的大作中提到】
: 看不出来麻,红油都会自己熬.怎么好的GG,单身MM赶紧了.
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m**********r
发帖数: 1568 | 13 嗯，我不放豆瓣，我只放姜葱蒜，花椒。加水是为了控制油温。这样炼出来的红油可能
不太红。但是加紫草就红了。自己吃应该无所谓吧。还可以加捣碎的花生和芝麻。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 你鉴定下这个方子对不
: 1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本
: ，不至于把无法再利用的黑
: 油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会
: 沸腾，当沸腾不是很厉害
: 的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
: 2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小
: ，中火就可以了。当辣椒面
: 的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小
: 葱结放进油中（这样做一
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b*******e
发帖数: 6920 | 14 哈，多谢多谢
【在 m**********r 的大作中提到】
: 嗯，我不放豆瓣，我只放姜葱蒜，花椒。加水是为了控制油温。这样炼出来的红油可能
: 不太红。但是加紫草就红了。自己吃应该无所谓吧。还可以加捣碎的花生和芝麻。
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