m***o
发帖数: 17656 | 1 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Jiangsu
标 题: 『故乡拾零』毛笔酥
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 7 13:17:25 2012, 美东)
回国时，在南京的一个饭店里吃过毛笔酥，当时就被震惊了，世上竟然有这样可以吃的
中国文房四宝。后来想在网上找个方子模仿做一下，可是没有找到，昨天自己摸索尝试
了，有点儿像。
做法如下，有兴趣的老乡可以试试。
1. 水皮：
中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯），加盐1/3茶匙拌匀，玉米油或菜籽油60克
（1/3杯），水180克（大约3/4杯+1.5大匙）。和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置3
0分钟。
2. 油皮：
低筋面粉（Cake & Pastry flour）215克（1又1/3杯），玉米油105克（1/2杯）。拌匀
成非常软面团，静置20分钟。
3. 把醒好的油皮包入水皮：
4. 然后擀成约0.5厘米厚的片,然后卷起,再擀开,一样的反复3次,皮子就做好了：
5. 把皮子分为6小块,叠齐用手轻压几下,粘合就可：
6. 切成薄片，擀成约0.5厘米厚的片，切成三角形：
7. 包入肉松，做成毛笔形状：
8. 放入预热至375F/190摄氏度的烤箱，烤15-20分钟，黄纸做笔杆，做得不太好，凑合
着看吧，用透明胶带贴好，插入笔筒，放在文竹旁，一缕清逸闲适、幽静高雅的书香气
息飘然而至： |
D*****y
发帖数: 5788 | 2 做的真巧，很赞。
不过这东西让我一点都没有食欲。 |
m***o
发帖数: 17656 | 3 谢了，
看来你再饿，还是择食的。
做的真巧，很赞。
不过这东西让我一点都没有食欲。
【在 D*****y 的大作中提到】
: 做的真巧，很赞。
: 不过这东西让我一点都没有食欲。
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B****2
发帖数: 8892 | |
N**********d
发帖数: 9292 | 5 做的很好看，可以试试紫菜包上面，没想好用什么替换黄纸
【在 m***o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
: 发信人: miluo (络络), 信区: Jiangsu
: 标 题: 『故乡拾零』毛笔酥
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 7 13:17:25 2012, 美东)
: 回国时，在南京的一个饭店里吃过毛笔酥，当时就被震惊了，世上竟然有这样可以吃的
: 中国文房四宝。后来想在网上找个方子模仿做一下，可是没有找到，昨天自己摸索尝试
: 了，有点儿像。
: 做法如下，有兴趣的老乡可以试试。
: 1. 水皮：
: 中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯），加盐1/3茶匙拌匀，玉米油或菜籽油60克
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f******w
发帖数: 10267 | |
H*B
发帖数: 3645 | 7 你是不是在文学城发过，好像看过这个笔筒
【在 m***o 的大作中提到】
: 谢了，
: 看来你再饿，还是择食的。
:
: 做的真巧，很赞。
: 不过这东西让我一点都没有食欲。
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H*B
发帖数: 3645 | 8 哦，记错了，是这个，跟你PK一下。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1140727.html
【在 m***o 的大作中提到】
: 谢了，
: 看来你再饿，还是择食的。
:
: 做的真巧，很赞。
: 不过这东西让我一点都没有食欲。
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m***o
发帖数: 17656 | 9 呵呵，我认输了，我的笔杆不像，下次试试笔杆也能吃的。
【在 H*B 的大作中提到】
: 哦，记错了，是这个，跟你PK一下。
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1140727.html
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