g****u
发帖数: 1366 | 1 的汤到底咋调了？
我每次调出来的都觉得味道不正
我放了醋，酱油，盐，香油，油泼辣子，韭菜丁，蒜蓉（没蒜苗凑合），
就是陕西人家里自己那种味道
谁能给讲讲？
太谢谢了 |
o******y
发帖数: 4377 | 2 关键是量吧
另外，不放盐和味精/鸡精的么
虽然不健康的说
【在 g****u 的大作中提到】
: 的汤到底咋调了？
: 我每次调出来的都觉得味道不正
: 我放了醋，酱油，盐，香油，油泼辣子，韭菜丁，蒜蓉（没蒜苗凑合），
: 就是陕西人家里自己那种味道
: 谁能给讲讲？
: 太谢谢了
|
B****2
发帖数: 8892 | 3 可能的原因：
要熟葱花，即将油烧热（接近起火）后，将葱末油炸，香油不能代替。
最好要用陕西的醋和酱油（有困难）。 |
o******y
发帖数: 4377 | 4 话说陕西有啥醋和酱油啊？
【在 B****2 的大作中提到】
: 可能的原因：
: 要熟葱花，即将油烧热（接近起火）后，将葱末油炸，香油不能代替。
: 最好要用陕西的醋和酱油（有困难）。
|
g****u
发帖数: 1366 | 5 盐放
味精没放
下次试试
【在 o******y 的大作中提到】
: 关键是量吧
: 另外，不放盐和味精/鸡精的么
: 虽然不健康的说
|
g****u
发帖数: 1366 | 6 这个到真是没想到
下次一定试试
【在 B****2 的大作中提到】
: 可能的原因：
: 要熟葱花，即将油烧热（接近起火）后，将葱末油炸，香油不能代替。
: 最好要用陕西的醋和酱油（有困难）。
|
F*M
发帖数: 1861 | 7 酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 等各种调
料。
甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ，再
熬制半小时而成。 |
z*****a
发帖数: 9790 | 8 贤惠一哥啊
【在 F*M 的大作中提到】
: 酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 等各种调
: 料。
: 甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ，再
: 熬制半小时而成。
|
g****u
发帖数: 1366 | 9 这个太专业了
我现在算知道我那个味道为啥不正了
没虾皮！
呵呵
【在 F*M 的大作中提到】
: 酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 等各种调
: 料。
: 甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ，再
: 熬制半小时而成。
|
B****2
发帖数: 8892 | 10 我也说比清楚。好像醋是玉米做的，酱油叫“清酱”。
【在 o******y 的大作中提到】
: 话说陕西有啥醋和酱油啊？
|
F*M
发帖数: 1861 | 11 脸红，哦从来没下过厨，不过饿姐有大厨身手，做饭好吃啊
【在 z*****a 的大作中提到】
: 贤惠一哥啊
|
c*********t
发帖数: 30088 | 12 太幸福了你！
【在 F*M 的大作中提到】
: 脸红，哦从来没下过厨，不过饿姐有大厨身手，做饭好吃啊
|
