鲁菜系列 - 糖醋里脊 - SDU版

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SDU版 - 鲁菜系列 - 糖醋里脊

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w*******k
发帖数: 580

主料　猪里脊肉２５０克。
配料　葱姜蒜米少许。
调料　花生油１０００克（约耗４０克），水淀粉１００克，盐１克，鸡蛋１个，白
糖７５克，醋３０克，酱油５克。
烹饪工艺：
1.将肉切成长约3.5厘米的一字条，然后放入细盐少许，加入鸡蛋、水淀粉挂糊备用
。
2.勺内放入花生油，烧至六成熟时，放入里脊肉，用旺火炸至肉呈微黄时捞出，把油
再烧至八成熟时，将肉放入，炸至金黄时捞出。
3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，烹入醋，加汤，放白糖、酱油，烧沸后用水淀
粉勾芡，倒入炸好的里脊，快速颠翻均匀出勺即成。
风味特点：
色泽金黄，外焦里嫩，甜酸适口。

w*n
发帖数: 1259

My favorite.

【在 w*******k 的大作中提到】

: 主料　猪里脊肉２５０克。
: 配料　葱姜蒜米少许。
: 调料　花生油１０００克（约耗４０克），水淀粉１００克，盐１克，鸡蛋１个，白
: 糖７５克，醋３０克，酱油５克。
: 烹饪工艺：
: 1.将肉切成长约3.5厘米的一字条，然后放入细盐少许，加入鸡蛋、水淀粉挂糊备用
: 。
: 2.勺内放入花生油，烧至六成熟时，放入里脊肉，用旺火炸至肉呈微黄时捞出，把油
: 再烧至八成熟时，将肉放入，炸至金黄时捞出。
: 3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，烹入醋，加汤，放白糖、酱油，烧沸后用水淀

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