s**********k 发帖数: 210 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: Food
标 题: 自己动手,烤鸭子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:36:37 2010, 美东)
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手,烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊,决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭,洗净控干;
用料酒,盐,糖,五香粉,沙姜粉涂抹鸭子全身,放入冰箱过夜;
煮开水,把鸭子拎起来浇开水(这一步是让鸭皮收缩,皮比较紧凑;可以跳过);
把鸭子挂起来数小时控干,刷蜂蜜,风干;再刷一遍蜂蜜,风干;
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟;
然后把鸭子翻过来,用250°F再烤30分钟;
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘,鸭肉一碗,鸭腿鸭翅鸭脖子另放,鸭架子汆烫;
葱切丝,黄瓜切丝,甜面酱备用;
卷烤鸭的面饼不会做,买了一包云吞皮充数,在平底锅上烙熟。这个比较失败,开始饼
子还成,过一会发现太干,没法卷起来只好洒点水 | x*******t 发帖数: 3764 | 2 wow, 很好! 口水ing
【在 s**********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: Food : 标 题: 自己动手,烤鸭子 (转载) : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:36:37 2010, 美东) : 发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco : 标 题: 自己动手,烤鸭子 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东) : 长周末呆着无聊,决定自己动手试试烤鸭子。 : 在超市买的光鸭,洗净控干; : 用料酒,盐,糖,五香粉,沙姜粉涂抹鸭子全身,放入冰箱过夜;
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