s**********k
发帖数: 210 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: Food
标 题: 自己动手，烤鸭子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:36:37 2010, 美东)
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手，烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
子还成，过一会发现太干，没法卷起来只好洒点水 | x*******t
发帖数: 3764 | 2 wow, 很好! 口水ing
【在 s**********k 的大作中提到】
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: 标 题: 自己动手，烤鸭子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
: 长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
: 在超市买的光鸭，洗净控干；
: 用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
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