S*M
发帖数: 10832 | 1 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: GBM08 (颐熙), 信区: Fashion
标 题: Re: 借人气问食物保养：costco的三文鱼能做生鱼片吃吗，需要神马配
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 19:44:25 2011, 美东)
可以，认识一个做寿司的大厨告诉我的。最好买当天pack的，拿回家切成数段，先在表
层抹盐，腌制15分钟，用清水冲掉。日本的米醋和水2：1混合。放入三文鱼，15-30秒
，（太久了三文鱼表层会变色变熟），取出，分装冷冻2个小时以上。然后可以拿出来
切片享用了！yummy！
给发个包子吧。呵呵 |
S*M
发帖数: 10832 | 2 中餐馆的sushi还真是不能吃啊
【在 S*M 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
: 发信人: GBM08 (颐熙), 信区: Fashion
: 标 题: Re: 借人气问食物保养：costco的三文鱼能做生鱼片吃吗，需要神马配
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 19:44:25 2011, 美东)
: 可以，认识一个做寿司的大厨告诉我的。最好买当天pack的，拿回家切成数段，先在表
: 层抹盐，腌制15分钟，用清水冲掉。日本的米醋和水2：1混合。放入三文鱼，15-30秒
: ，（太久了三文鱼表层会变色变熟），取出，分装冷冻2个小时以上。然后可以拿出来
: 切片享用了！yummy！
: 给发个包子吧。呵呵
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x5
发帖数: 27871 | 3 看来是，太黑了
【在 S*M 的大作中提到】
: 中餐馆的sushi还真是不能吃啊
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s*****e
发帖数: 21415 | 4 最好别吃生鱼片，得了什么寄生虫病痛苦一辈子
【在 S*M 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
: 发信人: GBM08 (颐熙), 信区: Fashion
: 标 题: Re: 借人气问食物保养：costco的三文鱼能做生鱼片吃吗，需要神马配
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 19:44:25 2011, 美东)
: 可以，认识一个做寿司的大厨告诉我的。最好买当天pack的，拿回家切成数段，先在表
: 层抹盐，腌制15分钟，用清水冲掉。日本的米醋和水2：1混合。放入三文鱼，15-30秒
: ，（太久了三文鱼表层会变色变熟），取出，分装冷冻2个小时以上。然后可以拿出来
: 切片享用了！yummy！
: 给发个包子吧。呵呵
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S*M
发帖数: 10832 | 5 oyster危险不？
【在 s*****e 的大作中提到】
: 最好别吃生鱼片，得了什么寄生虫病痛苦一辈子
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D*****I
发帖数: 8268 | 6 costco的不能当生鱼片吃。。。
吃起来口感是ok的。。。但是鱼肉本身质量不符合生鱼片等级。。
【在 S*M 的大作中提到】
: oyster危险不？
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s*****e
发帖数: 21415 | 7 能少吃就少吃点。
【在 S*M 的大作中提到】
: oyster危险不？
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D*****I
发帖数: 8268 | 8 最好也别吃。。。你要知道oyster都是生长在什么环境。。。
【在 S*M 的大作中提到】
: oyster危险不？
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c********y
发帖数: 30813 | 9 oyster还好啊
【在 D*****I 的大作中提到】
: 最好也别吃。。。你要知道oyster都是生长在什么环境。。。
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d*********6
发帖数: 1972 | 10 我妈说sushi的三文鱼需要低温灭寄生虫
否则肝吸虫 异尖线虫都非常危险难以清除
好的日本寿司店应该都是sushi grade 可以吃
自家还是不要冒险做sashimi了
你要是很容易搞到高纯度液氮可以试下效果哈哈
【在 S*M 的大作中提到】
: oyster危险不？
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B*G
发帖数: 13438 | 11 液氮又不是什么稀罕东西，平常做完实验搞几个香蕉冰激凌都是小菜，就是不知道三文
鱼怎么操作。
【在 d*********6 的大作中提到】
: 我妈说sushi的三文鱼需要低温灭寄生虫
: 否则肝吸虫 异尖线虫都非常危险难以清除
: 好的日本寿司店应该都是sushi grade 可以吃
: 自家还是不要冒险做sashimi了
: 你要是很容易搞到高纯度液氮可以试下效果哈哈
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b***n
发帖数: 9346 | 12 不做实验的肿么办
【在 B*G 的大作中提到】
: 液氮又不是什么稀罕东西，平常做完实验搞几个香蕉冰激凌都是小菜，就是不知道三文
: 鱼怎么操作。
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c********y
发帖数: 30813 | 13 买
【在 b***n 的大作中提到】
: 不做实验的肿么办
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B*G
发帖数: 13438 | 14 看你id，找几个物理化学生物实验苦逼男，下了班随便来上几加仑太轻松了。
【在 b***n 的大作中提到】
: 不做实验的肿么办
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x***k
发帖数: 20754 | 15 不能吃，只有sashimi grade的才能做生鱼片吃
【在 S*M 的大作中提到】
: oyster危险不？
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d*********6
发帖数: 1972 | 16 U.S. Food and Drug Administration (FDA) recommends freezing at −35°C
(−31°F) for 15 hours
液氮温度的话估计3 hours就可以了吧 不知道肉的口感会不会被破坏
【在 B*G 的大作中提到】
: 液氮又不是什么稀罕东西，平常做完实验搞几个香蕉冰激凌都是小菜，就是不知道三文
: 鱼怎么操作。
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z*****n
发帖数: 413 | 17 为什么我听说，像日本的钓三文鱼的船都有冷冻设备，只要一钓上来，就冷冻。以后卖
的话，就解冻行了。这样的话，超市卖的只要不是反复冷冻解冻的话，都可以生吃？ |
