地三鲜不错 - NorthEast版 - 未名存档

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NorthEast版 - 地三鲜不错

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话题: 茄子话题: 三鲜话题: 青椒话题: 土豆话题: 收汁

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s**l 发帖数: 11983	1 今天第一次作地三鲜，感觉很好吃。说来惭愧，身为东北人，地三鲜确实第一次作。 google了一下食谱，在美食天地里随便找了一个，看上去很简单，就照着作了。材料：一个大土豆，两个中国长紫茄子，一个大个青椒。做法： 1：茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 2：锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。其实我的油在这步不多，我用不沾锅，也成功的把土豆炸成了金黄色。 3：再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。这步我用了不少的油，但是油都被茄子吸走了，捞出的时候，锅竟然是干的。 4：以少量热油爆香葱花及蒜茸，加开水、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5：大火收汁即可。原来食谱还要高汤，不懂是神马东西，就用开水替代了。原来食谱还要芡粉收汁，懒得用芡粉，直接大火收汁了。挺好作了，就是稍微花点时间，大约20分钟吧，也挺废油的。不过挺好吃，以前在饭店吃的还不如自己作的呢。
p***n 发帖数: 577	2 不错，不过确实挺费时间的。烧；【在 s**l 的大作中提到】 : 今天第一次作地三鲜，感觉很好吃。说来惭愧，身为东北人，地三鲜确实第一次作。 : google了一下食谱，在美食天地里随便找了一个，看上去很简单，就照着作了。 : 材料：一个大土豆，两个中国长紫茄子，一个大个青椒。 : 做法： : 1：茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； : 2：锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出 : 备用。其实我的油在这步不多，我用不沾锅，也成功的把土豆炸成了金黄色。 : 3：再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。这步我用了不少的油， : 但是油都被茄子吸走了，捞出的时候，锅竟然是干的。 : 4：以少量热油爆香葱花及蒜茸，加开水、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
s**l 发帖数: 11983	3 今天又做了一次，发现土豆块不要太大，太大不仅费油，而且很难熟。

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