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发帖数: 4623 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: Food
标 题: 【秋水】2013 新年香肠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 11:45:08 2013, 美东)
在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
香肠...
期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
？！
555～～～
如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
来吧，这是俺的方子：
pork shoulder 12磅，去骨头，皮，剩下了10斤左右，切成丁，200克的北京二锅头，
150克重的kosher盐，150克重的白砂糖，五香面，孜然粉，花椒粉，姜粉，桂树皮粉，
各50克重。用力调匀。
灌肠。
找个通风，晒不着太阳的地方，一周左右晾干。 |
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