c*********1
发帖数: 4623 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yydyyd (WSN), 信区: Food
标 题: 东北羊肉串!! (Update)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 30 13:44:12 2011, 美东)
谢谢大家支持 写点分享的东西
调料直接萨 肉不用腌
参考调料
辣椒粉, 孜然粉, 盐, 芝麻, 糖
工具这里买
http://lijiaojiao999.taobao.com/
记得一定要买铁钎子 竹子的弄不好回烧断
竹子不好穿 还容易扎手
经验
肉尽量切长条, 顺着长条穿 肉不要切太大
穿尽量和路子一样宽的肉
烤
盐 辣椒 先放
然后翻
再 盐 辣椒
差不多了 加 孜然粉 芝麻, 糖 (可选)
然后互相敲两下 这个是关键 哈
旁边准备一瓶 矿泉书 火太大了要浇一下
刚开始我放太多碳
美国羊肉我觉得一般 油还特别多
推荐chuck eye
我烤rib eye 发现和chuck eye 没区别吃起来
2价钱差一倍
so far 我都是牛肉 羊肉
烤饼 面包 还没有尝试过 主要没有原材料
那个火腿肠 也只是wiener 不好吃
刷辣酱也那个味 也可能我没考好
高中时候搞过两次 小组烧烤
俺刚来美国就想弄羊肉串
8年之后 终于完成了
还有问题我再加 |
d*******8
发帖数: 3182 | |
c*********1
发帖数: 4623 | 3 去问做的人
【在 d*******8 的大作中提到】
: 钎子的价格是一根的还是一把的?
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f****i
发帖数: 9419 | |
c*********1
发帖数: 4623 | 5 放了孜然的话,就一个味了
【在 f****i 的大作中提到】
: 美国羊肉味道不成，这是先天的材料问题。
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f****i
发帖数: 9419 | 6 可能我嘴太刁，放了孜然也不行。美国羊肉一不放血杀，二没有吃草的那种淡淡的膻香
味（重了不行，味道就会臊，国内讲究的都是当年小羊，交配过的就不能吃了。）。我
们那儿烤羊肉串的味道，美国我一直复制不出来。
【在 c*********1 的大作中提到】
: 放了孜然的话,就一个味了
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f****i
发帖数: 9419 | 7 国内前几年还流行吃筋皮和油边。我到了现在也没搞懂油边到底是哪儿的部位，有筋皮
有很有嚼头的瘦肉。 |
c*********1
发帖数: 4623 | 8 穆斯林的地方有卖放血的
【在 f****i 的大作中提到】
: 可能我嘴太刁，放了孜然也不行。美国羊肉一不放血杀，二没有吃草的那种淡淡的膻香
: 味（重了不行，味道就会臊，国内讲究的都是当年小羊，交配过的就不能吃了。）。我
: 们那儿烤羊肉串的味道，美国我一直复制不出来。
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f****i
发帖数: 9419 | 9 我就愣是没找到呀.......经常想去穆斯林卖牛羊肉的.......另外，我一直想买驴肉..
.....搜了N次，发现TMD驴在美国算宠物........就没看到把驴杀了卖肉的.......泪流
满面呀，想吃驴膑子......
【在 c*********1 的大作中提到】
: 穆斯林的地方有卖放血的
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c*********1
发帖数: 4623 | 10 太有想法了,还想吃驴肉,,美国有驴我都不知道,,偷笑
偶家那有卖汤驴肉的,很好吃
..
【在 f****i 的大作中提到】
: 我就愣是没找到呀.......经常想去穆斯林卖牛羊肉的.......另外，我一直想买驴肉..
: .....搜了N次，发现TMD驴在美国算宠物........就没看到把驴杀了卖肉的.......泪流
: 满面呀，想吃驴膑子......
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c*********1
发帖数: 4623 | 11 我只知道 烧烤里有牛板筋,还有肉筋
【在 f****i 的大作中提到】
: 国内前几年还流行吃筋皮和油边。我到了现在也没搞懂油边到底是哪儿的部位，有筋皮
: 有很有嚼头的瘦肉。
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f****i
发帖数: 9419 | 12 筋皮很好吃的，不像牛板筋那么硬和容易塞牙。有点类似筋头八脑的口感，肉筋基本上
算是羊肉的分支了，主要是肉香。
【在 c*********1 的大作中提到】
: 我只知道 烧烤里有牛板筋,还有肉筋
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c*********1
发帖数: 4623 | 13 我要记下来,,下次回去吃
【在 f****i 的大作中提到】
: 筋皮很好吃的，不像牛板筋那么硬和容易塞牙。有点类似筋头八脑的口感，肉筋基本上
: 算是羊肉的分支了，主要是肉香。
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f****i
发帖数: 9419 | 14 话说其实我非常喜欢吃烤馒头片......刷上蒜蓉辣酱.........配上毛豆，五香花生，
干豆腐丝，呛拌土豆丝........肉串......口水忍不住了......
【在 c*********1 的大作中提到】
: 我要记下来,,下次回去吃
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c*********1
发帖数: 4623 | 15 你说的这些,在美国都能实现吧,
我在韩国超市买到干豆腐啦, 啦, 啦,,
【在 f****i 的大作中提到】
: 话说其实我非常喜欢吃烤馒头片......刷上蒜蓉辣酱.........配上毛豆，五香花生，
: 干豆腐丝，呛拌土豆丝........肉串......口水忍不住了......
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f****i
发帖数: 9419 | 16 那干豆腐能入口吗？.......锦州干豆腐有名的呀，你不觉得那干豆腐简直.......我是
没办法觉得美国可以实现这些.......味道不正呀.......美国那些也就长时间不吃，偶
尔解解馋虫罢了......还解馋的不过瘾.....话说你在哪个韩国超市买到干豆腐的？我都准备自己制作干豆腐吃了，前些日子刚刚查的制作办法.....不是嫌麻烦就自己动手了......
【在 c*********1 的大作中提到】
: 你说的这些,在美国都能实现吧,
: 我在韩国超市买到干豆腐啦, 啦, 啦,,
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c*********1
发帖数: 4623 | 17 锦州干豆腐是很有名,,我妈说她学校的外地学生回家都要买好多斤带回家
我在韩国超市买的很像是薄薄的,不是厚的,是冷冻的,化完了还要煮煮要不太硬了
是小韩国超市,不是连锁的大的
【在 f****i 的大作中提到】
: 那干豆腐能入口吗？.......锦州干豆腐有名的呀，你不觉得那干豆腐简直.......我是
: 没办法觉得美国可以实现这些.......味道不正呀.......美国那些也就长时间不吃，偶
: 尔解解馋虫罢了......还解馋的不过瘾.....话说你在哪个韩国超市买到干豆腐的？我都准备自己制作干豆腐吃了，前些日子刚刚查的制作办法.....不是嫌麻烦就自己动手了......
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f****i
发帖数: 9419 | 18 东北好多地方干豆腐，那咬头，跟肉差不多，还一股子豆香，炒菜啥都不用放，扔点尖
椒那就是美味呀......呛拌那种干豆腐，吃完跟吃了人参果一样舒坦。那种薄薄的，发
硬的那跟塑胶没啥口感区别，所以.....我悲催了......
【在 c*********1 的大作中提到】
: 锦州干豆腐是很有名,,我妈说她学校的外地学生回家都要买好多斤带回家
: 我在韩国超市买的很像是薄薄的,不是厚的,是冷冻的,化完了还要煮煮要不太硬了
: 是小韩国超市,不是连锁的大的
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c*********1
发帖数: 4623 | 19 那你快回去吃呗
【在 f****i 的大作中提到】
: 东北好多地方干豆腐，那咬头，跟肉差不多，还一股子豆香，炒菜啥都不用放，扔点尖
: 椒那就是美味呀......呛拌那种干豆腐，吃完跟吃了人参果一样舒坦。那种薄薄的，发
: 硬的那跟塑胶没啥口感区别，所以.....我悲催了......
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z**********i
发帖数: 12276 | 20 炉子不错.
淘宝的连接不WORK.
【在 c*********1 的大作中提到】
: 那你快回去吃呗
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c*********1
发帖数: 4623 | 21 我也想知道工具在哪买,,国内的就不感冒了
【在 z**********i 的大作中提到】
: 炉子不错.
: 淘宝的连接不WORK.
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