有机食物不够味生物动力农产品领风潮 - NewYork版

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G***Y
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有机食物不够味生物动力农产品领风潮

发布于 2014-05-22, 周四 14:51
【侨报纽约网报道】在现代生活中，居民在注重食物美味的同时，更加追崇健康食
品。有机食物的出现令许多养生者倍感欣喜，然而有机食品在味觉方面的稍逊一筹也令
许多食客大感失望。不过，近日纽约客的餐桌上掀起了一股新热潮，生物动力学农耕法
的农场及其农产品终于实现了健康与美味二合一的目标。
所谓“生物动力学”（biodynamics），是基于一位奥地利的人智学学者———鲁
道夫.斯坦纳（Rudolph Steiner）的理论，倡导农场主除了实施有机农耕的标准之外，
还以特殊方式关注农业实践的张弛节奏，关心公共获益（共生共荣）种植方法、农时
、斯坦纳的特殊药剂、以及人、植物和宇宙之间更多的精神感应。目前倡导生物动力学
农耕法的农场及其农产品，其国际公认的鉴定标志使用“迪米特女神Demeter”的符号。
对此，Rouge Tomate餐厅的饮料部总监莱帕蒂尔（Pasqueline Lepeltier）表示：
“这是一种更好、更健康的饮食方式。”
卡洛琳·菲尼（Caroline Phinney）在新泽西州普林斯顿拥有一家生物动力农场。
她表示，这一切都与土壤有关。“一个生物动力农场并不仅是是指一小块土地，让你尽
可能种植、尽可能地收获。”相反，这是一个基于农场为自我包含、充分循环的有机独
立体系的概念，需要予以科学化自然培育。这一概念最初于上世纪20年代被引入，生物
动力农业者坚信，农场上的每一棵植物、每一只动物和每一只昆虫都扮演多重角色，自
然繁衍延续，大自然遵循其规律，和谐平衡活力发展。
教授生物动力农业的教师苏珊娜·坎宁安（Suzanne Cunningham）表示：“这是一
个完整的循环体。这太令人兴奋了。”她表示，理解生态动力学最简单的方式就是思考
农场上一切互相关联的事物。农作物喂养了动物，动物丰沃了土壤，增强了土壤的养分
和免疫力。“我们专注于整体生态系统，而不仅仅是这一小片土壤。”
专家称，在生物动力农场上，外部事物无法入侵。这里没有非有机种子，没有各种
药物肥料，没有各种化学剂料，与有机农场十分相似。种植物的多样性分类栽植与不同
动物的相互协作使这个生态动力系统能够自然对抗疾病与虫害。
以有机食品出名的Whole Food超市Melanie Mann表示：“你将品尝到自然、水灵、
成熟的草莓或葡萄，其酸度和甜度都恰如其分，尝起来妙极了。”
这也是为什么越来越多超市的货架和餐厅的菜单上出现生物动力食品的原因。
Rouge Tomate餐厅的莱帕蒂尔表示：“这是一种更佳的农场种植方式，对每一个都
更有益处。”
不过，生物动力学也存在缺陷。绝大多数生物动力农场生产的农作物往往体型较小
，生产过季，因此价格较高，消费者需要花费更多钱。（编译：林婷）

e**********e
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纯属吃饱撑着没事做

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