s******0
发帖数: 13782 | 1 醉鸡原来这么简单
天热酷暑，开胃凉菜大行其道，以前想到醉鸡总以为得倒个一瓶酒去泡，像醉虾醉蟹那样，泡完后，剩下一大堆酒也就没用了，其实根本不用如此麻烦，现介绍邻居台湾大妈的私房小菜醉鸡法：
1. 买一只corn(ish) hen 或干脆就买纯鸡腿 （4 drumsticks).
凡事从小量开始尝试。
2. 用葱姜盐腌拌均匀，盖好保险膜，放冰箱里过一夜。
比如周五晚腌，周六早上就可拿出。
3. 放蒸锅里隔水蒸 20- 30 分钟到熟，可用牙签戳一下无血水为准。
放凉再切小块。
PS 蒸完后碗底的汤料另外用来煮sen 干毛豆，又是一道下酒好菜。
4. 最后一步：取一小汤碗，倒入半碗绍兴料酒（或其它米酒），
用筷子夹上一块块鸡块在酒里浸滚一下，存放于干净容器里，
最后剩下点酒一起倒进去，放冰箱置放 1-2 天就可开吃了。
师傅还说最好是花雕酒，用花椒盐也可以，但不要喧宾夺主，盖了酒的清香。
总之，简单得出乎意料之外，味道和餐馆里的不差上下。
我刀工不行，还得多练，先找一张饮食网图凑数吧。 |
i*********a
发帖数: 6504 | 2 懒人来了！好诱人！我的最爱，每次去老上海必点！
不过还是好麻烦哦。。。--懒人如是说
我就糟卤××，××=鸡爪，鸡翅，鸡腿，白灼虾，只可惜没买到过新鲜的毛豆...不然...那真真是美味啊！
清水煮熟，直接浇上糟卤，冰箱里一扔就完事... |
s******0
发帖数: 13782 | 3 赞，原来糟卤也这么简单! 清水煮时什么都不用加吗？
有没有糟卤牌子推荐？- 简单万岁
然...那真真是美味啊！
【在 i*********a 的大作中提到】
: 懒人来了！好诱人！我的最爱，每次去老上海必点！
: 不过还是好麻烦哦。。。--懒人如是说
: 我就糟卤××，××=鸡爪，鸡翅，鸡腿，白灼虾，只可惜没买到过新鲜的毛豆...不然...那真真是美味啊！
: 清水煮熟，直接浇上糟卤，冰箱里一扔就完事...
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n*******1
发帖数: 4152 | 4 看上去好诱人啊。
如果用国内的什么草鸡三黄鸡走地鸡做肯定味道绝了。 |
i*********a
发帖数: 6504 | 5 恩，啥都不用加，顶多为了去味加点酒和姜片
糟卤有味道，所以控制量就能控制咸淡了
我这边就看到2个糟卤牌子，都是上海的，一个是老大同，还有一个忘记了，都试过，
我吃不出差别...
不过蓝姐的这个应该也不烦，我啥时候来试试。搬了家，新厨房，要好好利用下。
话说，一到夏天，热的没胃口，更不想烧锅炒菜。蓝姐你发这个帖子真是及时啊！怒赞！
【在 s******0 的大作中提到】
: 赞，原来糟卤也这么简单! 清水煮时什么都不用加吗？
: 有没有糟卤牌子推荐？- 简单万岁
:
: 然...那真真是美味啊！
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A*****8
发帖数: 805 | 6 Good recipe!
I have a similar one that won't take that long:
1 hen, put in a pot covered with water, cook to boil, get rid of water.
Change water to cover and let it sit at room temperature for about 30
minutes. Get rid of water.
Add new water to cover the hen, add some green onion, a couple pieces of
ginger root. Bring it to boil, turn the heat down to let it boil for another
10 to 15 minutes, turn it once or twice. Turn off the stove. Keep the
cover on for another 10 to 15 minutes.Then take i |
A*****8
发帖数: 805 | 7 Frozen 毛豆 would be the same.
然...那真真是美味啊！
【在 i*********a 的大作中提到】
: 懒人来了！好诱人！我的最爱，每次去老上海必点！
: 不过还是好麻烦哦。。。--懒人如是说
: 我就糟卤××，××=鸡爪，鸡翅，鸡腿，白灼虾，只可惜没买到过新鲜的毛豆...不然...那真真是美味啊！
: 清水煮熟，直接浇上糟卤，冰箱里一扔就完事...
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z********s
发帖数: 252 | 8 糟卤做非常简单，不过我朋友说里面味精太多，我是吃不出来
【在 s******0 的大作中提到】
: 赞，原来糟卤也这么简单! 清水煮时什么都不用加吗？
: 有没有糟卤牌子推荐？- 简单万岁
:
: 然...那真真是美味啊！
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s******0
发帖数: 13782 | 9 太好了，周末就去试，喜欢糟卤鸡翅。。。
赞！
【在 i*********a 的大作中提到】
: 恩，啥都不用加，顶多为了去味加点酒和姜片
: 糟卤有味道，所以控制量就能控制咸淡了
: 我这边就看到2个糟卤牌子，都是上海的，一个是老大同，还有一个忘记了，都试过，
: 我吃不出差别...
: 不过蓝姐的这个应该也不烦，我啥时候来试试。搬了家，新厨房，要好好利用下。
: 话说，一到夏天，热的没胃口，更不想烧锅炒菜。蓝姐你发这个帖子真是及时啊！怒赞！
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s******0
发帖数: 13782 | 10 我以前好像买过一瓶，当时尝了尝咸得不得了，还以为买错了没敢用，后来就不知哪去
了。今天才恍然大悟，原来清水煮材料就可以了 。。。
【在 z********s 的大作中提到】
: 糟卤做非常简单，不过我朋友说里面味精太多，我是吃不出来
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s******0
发帖数: 13782 | 11 哈哈 这个是正版的白沾鸡？葱油鸡？ 煮泡的工序很关键。
another
【在 A*****8 的大作中提到】
: Good recipe!
: I have a similar one that won't take that long:
: 1 hen, put in a pot covered with water, cook to boil, get rid of water.
: Change water to cover and let it sit at room temperature for about 30
: minutes. Get rid of water.
: Add new water to cover the hen, add some green onion, a couple pieces of
: ginger root. Bring it to boil, turn the heat down to let it boil for another
: 10 to 15 minutes, turn it once or twice. Turn off the stove. Keep the
: cover on for another 10 to 15 minutes.Then take i
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A*****8
发帖数: 805 | 12 It is called sesame oil drunken garlic chicken.
LOL
(sorry that I have to use English. My computer is acting up somehow----every
time after my daughter touches it.)
【在 s******0 的大作中提到】
: 哈哈 这个是正版的白沾鸡？葱油鸡？ 煮泡的工序很关键。
:
: another
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s******0
发帖数: 13782 | 13 麻油醉鸡？ drunken 很有喜感
every
【在 A*****8 的大作中提到】
: It is called sesame oil drunken garlic chicken.
: LOL
: (sorry that I have to use English. My computer is acting up somehow----every
: time after my daughter touches it.)
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p*********n
发帖数: 7788 | 14 这个太赞了，回家就模仿着做，蓝妹妹一定要来尝尝是否学你的手艺。
那样，泡完后，剩下一大堆酒也就没用了，其实根本不用如此麻烦，现介绍邻居台湾大
妈的私房小菜醉鸡法：
【在 s******0 的大作中提到】
: 麻油醉鸡？ drunken 很有喜感
:
: every
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s******0
发帖数: 13782 | 15 嗯 我保证你100%成功，好吃又好做！不好吃不要钱！！
谢谢邀请，那个，我就不去了，免得你真找我要钱 。。。
【在 p*********n 的大作中提到】
: 这个太赞了，回家就模仿着做，蓝妹妹一定要来尝尝是否学你的手艺。
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: 那样，泡完后，剩下一大堆酒也就没用了，其实根本不用如此麻烦，现介绍邻居台湾大
: 妈的私房小菜醉鸡法：
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s******0
发帖数: 13782 | 16 不知道你用什么中文软件？是ctl + space 它出不来吗？
要不查一查：control Panel -> Regional Language Options ->
见图。
every
【在 A*****8 的大作中提到】
: It is called sesame oil drunken garlic chicken.
: LOL
: (sorry that I have to use English. My computer is acting up somehow----every
: time after my daughter touches it.)
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q********m
发帖数: 3234 | 17 赞，正好冰箱里有几根鸡腿
对了，糟卤里面是有味精的，我买的那种，糟味不重，糟毛豆做成咸毛豆，不灵 |
A*****8
发帖数: 805 | 18 我就是用的微软的。
可以换字，就是不出来。看来我的重新启动它。
你知道我是一碰到电脑就头大的。。。
【在 s******0 的大作中提到】
: 不知道你用什么中文软件？是ctl + space 它出不来吗？
: 要不查一查：control Panel -> Regional Language Options ->
: 见图。
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: every
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