s******0
发帖数: 13782 | 1 天热酷暑，开胃凉菜大行其道，以前想到醉鸡总以为得倒个一瓶酒去泡，像醉虾醉蟹那样，泡完后，剩下一大堆酒也就没用了，其实根本不用如此麻烦，现介绍邻居台湾大妈的私房小菜醉鸡法：
1. 买一只corn(ish) hen 或干脆就买纯鸡腿 （4 drumsticks).
凡事从小量开始尝试。
2. 用葱姜盐腌拌均匀，盖好保险膜，放冰箱里过一夜。
比如周五晚腌，周六早上就可拿出。
3. 放蒸锅里隔水蒸 20- 30 分钟到熟，可用牙签戳一下无血水为准。
放凉再切小块。
PS 蒸完后碗底的汤料另外用来煮sen 干毛豆，又是一道下酒好菜。
4. 最后一步：取一小汤碗，倒入半碗绍兴料酒（或其它米酒），
用筷子夹上一块块鸡块在酒里浸滚一下，存放于干净容器里，
最后剩下点酒一起倒进去，放冰箱置放 1-2 天就可开吃了。
师傅还说最好是花雕酒，用花椒盐也可以，但不要喧宾夺主，盖了酒的清香。
总之，简单得出乎意料之外，味道和餐馆里的不差上下。
我刀工不行，还得多练，先找一张饮食网图凑数吧。 |
r******s
发帖数: 602 | |
c*******2
发帖数: 592 | |
C*****U
发帖数: 3512 | |
s******0
发帖数: 13782 | 5 吃人！
你回国一趟，看来心情大好，有什么开心/不开心的事，说出来让大家都开心开心
【在 C*****U 的大作中提到】
: 鸡不醉人人自醉，真正的秀色可餐也。
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C*****U
发帖数: 3512 | 6 你真要把自己的开心建立在别人的痛苦之上？
【在 s******0 的大作中提到】
: 吃人！
: 你回国一趟，看来心情大好，有什么开心/不开心的事，说出来让大家都开心开心
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s******0
发帖数: 13782 | 7 假的
【在 C*****U 的大作中提到】
: 你真要把自己的开心建立在别人的痛苦之上？
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g******g
发帖数: 1807 | |
d**f
发帖数: 85 | 9 酒在哪里买啊
我家的菜刀怕是砍不了骨头。。。。。。。。 |
s******0
发帖数: 13782 | 10 是吗？ 那可能更简单，
所有配料都放好了吧？是不是自己连盐都不用加了？
【在 g******g 的大作中提到】
: 高。
: 我好像用李锦记的醉鸡汁做过。味道也还行。
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s******0
发帖数: 13782 | 11 一般东方店都有卖的吧？绍兴料酒，烧鱼烧肉常用的。
【在 d**f 的大作中提到】
: 酒在哪里买啊
: 我家的菜刀怕是砍不了骨头。。。。。。。。
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