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发帖数: 22479 | 1 中國本土的一些作物，反而現在就位居人後了。比如說大豆是中國原產的，但現在大豆
第一生產國是美國。（東方IC/圖）
很多外來作物傳入中國後，中國演變為第一大產銷國。現在無論是南瓜也好、番薯也好
，中國都是第一大生產國、第一大消費國和第一大出口國。倒是中國本土的一些作物，
反而現在就位居人後了。比如說大豆是中國原產的，但現在大豆第一生產國是美國，而
且跟我們的差距很大，望塵莫及。
今天全世界的重要作物大概有500種。其中250種，都起源於中國，或者中國是起源地之
一。中國作物的貢獻豐富了世界的飲食文化和食物結構。
大豆：拯救了日本飲食和美國土地沙化
「中原有菽，庶民采之。」三千年前《詩經》中所說的「菽」就是今天的大豆。大豆傳
出去時間比水稻晚，但是現在全世界吃大豆的人比吃水稻的人多。
伴隨着物種傳播的，不僅僅有文化，還有技術。鑒真和尚東渡，把製作豆腐的技術帶到
日本。公元1654年，隱元大師把壓制豆腐的方法傳入日本。豆腐的製作工藝，是大豆利
用的一次革命性變革。大豆不僅被用來製造豆腐，也是醬油、味噌等釀造的主要原料。
江戶時代，日本人鄙視肉食，豆腐因含有豐富的蛋白質可以代替肉類的營養成分而大受
歡迎。道遠和尚以豆製品為主製作「精進料理」，從此豆腐風行日本。
1765年，曾受僱於東印度公司的水手沙繆爾·布朗把大豆從中國帶回今喬治亞州種植。
而推動美國成為世界第一大豆生產國的關鍵人物是富蘭克林·哈瑞姆·金，他曾任美國
農業部土壤局局長。
美國西進邉娱_墾了大量土地，但是美國人輪番種植作物，土地完全沒有休息的時間，
他們又不懂得施肥，土地肥力嚴重流失，導致後來耕種面積增大但產量下降。
富蘭克林·哈瑞姆·金1909年專門到中國考察，一是考察土地，二是考察肥料。大豆和
其他作物輪作或間、混、套種，以豆促糧，是中國古代用地和養地結合，保持和提高地
力的寶貴經驗。於是從1920年代開始，美國西部大農場都開始廣泛種植大豆。
今天大豆在美國不再是單純的糧食作物，甚至被用到了工業領域。福特汽車就將大豆發
泡材料用於汽車座椅的彈性坐墊，將大豆油添加在汽車塗料中，極大降低了汽車製作過
程中的石油消耗。
茶葉：英國人獵走的東方樹葉
在十八、十九世紀，外國的植物獵人專門來中國掠奪植物物種。比如著名的植物大盜福
瓊，半買半偷，直接把茶樹連根拔起，扛到印度去了。印度、斯里蘭卡，原來都是不產
茶葉的，自從移植了中國茶樹後，它們的茶葉在世界上赫赫有名，全世界的人都知道斯
里蘭卡紅茶和阿薩姆紅茶。
茶在英國的風行得感謝嘉芙蓮公主。她是西班牙王室的公主，特別喜歡喝茶，嫁到英國
後把飲茶之風也帶到英國，使得英國的茶葉消耗量在全世界首屈一指。20世紀之前，英
國每年從中國進口巨量茶葉，致使英國人希望通過鴉片扭轉貿易逆差。
安娜·德福公爵夫人在英國開創了下午茶的風氣。當時有文章形容，到下午四點鐘，鍾
一響，仿佛世界都停止了，他們馬上就只喝茶不干別的了。正因為有了下午茶，才使得
英國人的茶葉消耗量更高，而且使得喝茶形成了一個儀式性的東西。來自中國的茶變成
了英國文化的一個圖騰。
番薯：福建巡撫怕被忽悠
番薯最有影響力的路線是先從美洲傳入西歐，再到菲律賓，再到中國福建長樂。哥倫布
發現美洲大陸以後，馬上就掀起了殖民的高潮，所有的美洲作物都是先傳入西歐的。
番薯就被西班牙人帶到了菲律賓。番薯非常適合在菲律賓種，反而在西歐不太適合。只
有土豆才能適應歐洲，像番薯、玉米，都不適合歐洲的氣候。
熱帶氣候讓番薯非常高產，一年產個上千斤沒有問題，立馬解決了糧食問題，非常受當
地土著人的喜歡。菲律賓有很多華僑，華僑陳振龍一看番薯在當地種得又好又多，想起
老家福建，窮山惡水，大家都吃不飽，就把番薯偷偷帶回國，因為當時西班牙當局禁止
將物種帶出關。
陳振龍的兒子陳經綸是一個監生，他進諫福建巡撫金學曾說明番薯的種種好處。金學曾
怕被忽悠，於是自己試種了一下，發現畝產很高，吃得飽，就下令在福建全省推廣。明
代的時候，在福建番薯極大緩解了溫飽的問題。
南瓜：畲族的「旁肯」，英語的「pumpkin」
今天很多人都不知道南瓜是外來的。比如福建地區的畲族流傳着一個創始神話，故事裏
繪聲繪色地描述畲族祖先的來源——竟然是從南瓜裏面蹦出來的。在畲族的方言裏，南
瓜叫「旁肯」，跟英語的「pumpkin」發音幾乎一樣。這說明創始神話完全是後人虛構
的一個故事，同時也說明南瓜已經完全融入了當地的民族。
南瓜源起於美洲。1492年哥倫布發現新大陸，美洲南瓜被引進到歐洲，之後葡萄牙人到
達印度，在東南亞建立殖民地。因為南瓜可長時間儲存，葡萄牙人就帶着南瓜遠洋航行
到中國，南瓜很可能就先從廣東、福建的口岸登陸中國。
在鴉片毒害人民的時代，國人曾有一個驚人的發現：吃南瓜就不想抽大煙了。南瓜可以
治療鴉片煙癮，史料記載非常多，比如道光年間的《英德縣誌》記載：「其白者加糖煮
熟，可斷鴉片煙癮。」光緒年間的《曲陽縣誌》也記載：「食南瓜與花藤能解罌粟毒。
」但到底治療了多少人，卻沒有清晰的記錄。
現代人把南瓜做成南瓜糕、南瓜粥等等，這些吃法在清代的時候就有。甚至清代的時候
吃得更講究，還有南瓜拌蟹等高檔菜。袁枚《隨園食單》里記載：「楊蘭坡明府，以南
瓜肉拌蟹，頗奇。」中國人還有喜歡吃南瓜籽的傳統，這是西方人不太吃的，包括日本
人也不吃。
西瓜籽：中國人的主流零食
西瓜起源於非洲，從西方傳入中國，於是叫做西瓜。西瓜從非洲經過了絲綢之路，先到
蒙古地區，再從蒙古進中原。
西瓜在中國留下許多古蹟，可見是一直很受歡迎的水果。比如內蒙古的敖漢旗出土一處
壁畫，上面是一個遼代的大官坐着，下面有幾個侍女，端着幾個西瓜。西瓜在五代的時
候剛傳過來，壁畫上就有了。湖北恩施有一個西瓜碑，在這個南宋的碑上記載着當時都
有哪些西瓜品種。
西瓜剛傳入中國的品種，瓜籽特別大，瓤並不好吃，不像今天又甜又水潤。有歷史文獻
記載，當時的人吃西瓜就要西瓜籽，從西瓜傳入中國以來，西瓜籽的地位一直非常高，
是國人的主流零食。
至少從宋代開始，就已經有吃西瓜籽的記載。在清代之前，只要提到瓜籽，都是西瓜籽
。看《金瓶梅》《紅樓夢》，裏面經常會提到潘金蓮、林黛玉嗑瓜籽，此處吃的其實都
是西瓜籽，因為那時候還沒有向日葵籽，現在流行吃的向日葵籽都是新中國成立之後的
事了。
西紅柿：新中國之後才炒了雞蛋
番茄在世界的歷史，包括在中國的歷史並不長。番茄剛傳入歐洲時，就作為一種觀賞作
物，並不敢吃，畢竟經驗是越鮮艷的果子越毒。在中國也是。中國是什麼時候吃番茄的
？可能是20世紀的事了，估計是民國，民國之前恐怕都沒怎麼吃。民國之後大家突然發
現這是一個好東西，又好吃，產量又高。大家就一擁而上。
番茄到了今天這個地位，在上個世紀根本是想像不到的。大家吃的家常菜，西紅柿炒雞
蛋，那是新中國成立之後才有的，估計得五六十年代了，才發明出的一個菜。
獼猴桃：並不是洋水果
1904年，在中國宜昌探親的女教師瑪麗·伊莎貝爾·弗雷澤（Mary Isabel Fraser）將
獼猴桃種子帶到新西蘭。種子輾轉到了農場主艾利森的手中，艾利森1910年才培育出第
一批結果的獼猴桃，不過當時他們管果子叫中國醋栗，因為實在是太酸了。
經過不斷的培育和馴化，獼猴桃逐漸變成現在我們吃到的甜美可口的水果。新西蘭1950
年代開始向美國出口獼猴桃，「中國醋栗」這個名字在冷戰時期來說簡直就是營銷噩夢
。後來又改名為「甜瓜」，也沒有挽回銷售頹勢。直到1956年，改了「Kiwifruit」這
麼一個有異域風情的名字，才在市場上大獲成功。
回到中國，這個名字翻譯成了「奇異果」，搖身一變成為了價格不菲的「洋水果」。
柑橘：聖·尼古拉斯的金幣
中國是柑橘原產地之一，中國柑橘至少有四千多年的栽培歷史。公元1178年，韓彥直的
《橘錄》是中國最早一本講柑橘栽培技術的專著，並被翻譯成英、法、意等多國語言。
明朝，日本派僧人來中國浙江天台山國慶寺學習柑橘栽培技術，回國時從黃岩帶回柑橘
種子，在一代一代培育中選出無核的果實，最後培育出來的果實被稱為「溫州柑橘」。
中國柑橘最早傳到今伊朗一帶，後經過阿拉伯傳入地中海西南一帶的國家，現地中海沿
岸各國，已成為世界上重要的柑橘產區。哥倫布在他1493年的第二次航行中將柑橘種子
帶到北美大陸和西印度群島及南美洲的巴西，柑橘樹在16世紀被西班牙人帶到了美國佛
羅里達州。世界各地的大部分甜橙果樹，其本源都是出自中國。
咱們近些年開始流行聖誕節送蘋果，但國外卻是會在聖誕襪中放橘子。這個傳統的起源
有一種說法：聖·尼古拉斯（聖誕老人的原型）到一個窮人家中發現窮人的三個女兒都
沒有嫁妝，於是把金幣扔向煙囪，金幣落入女孩們的襪子中成為她們的嫁妝。後來，畢
竟大家也都沒有金幣，就用橘子來代替，以此紀念聖·尼古拉斯的樂善好施。 |
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