P**5
发帖数: 7467 | 1 我不会做中餐，以前主要吃食堂。 从来没有系统地学习过做中餐。
我学做菜，是从西餐开始。因为不会中餐，也就没有中餐技术的羁绊。 学习过程以菜
谱为主，youtube为辅。 西餐的好处，就是完全已经量化，多少盐，多少水，多少温度
，烤多长时间，特别适合理工猥琐男。
现在基本就会做两个菜， prime rib 和 烤三文鱼。 另外做过 Clam Chowder， 海鲜
粥，不知道粥算不算一道菜。
不明白为什么会有中国胃。中国人吃了我烤的三文鱼，纷纷叫好。 |
P**5
发帖数: 7467 | 2 我还模仿 youtube 烧过加勒比的菜， 用 herring fish 加蕃茄。 口味也不错。后来
我没有 herring fish了，没有继续这个加勒比菜。
如果有索男跟我一样，离开中国后才要学习做饭。
我建议完全抛弃中餐技术。从西餐开始，兼顾各国的技术。 |
P**5
发帖数: 7467 | |
s******r
发帖数: 5309 | 4 嗯，现在餐馆的clam chowder都是开个罐头围脖两分钟然后卖$5。赞自制。
【在 P**5 的大作中提到】
: 再提一下 缅因这个海鲜粥 Clam Chowder， 味道真的非常鲜美。
: http://honest-food.net/2012/05/13/clam-chowder-mom-and-memories/
: 去缅因的一定不要错过。
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m*****u
发帖数: 15526 | 5 去英国人家里做客，人家就这么准备饭。拿本菜谱，厨房放个天平，严格按照菜谱上面
称重各种调料，往下放
【在 P**5 的大作中提到】
: 我不会做中餐，以前主要吃食堂。 从来没有系统地学习过做中餐。
: 我学做菜，是从西餐开始。因为不会中餐，也就没有中餐技术的羁绊。 学习过程以菜
: 谱为主，youtube为辅。 西餐的好处，就是完全已经量化，多少盐，多少水，多少温度
: ，烤多长时间，特别适合理工猥琐男。
: 现在基本就会做两个菜， prime rib 和 烤三文鱼。 另外做过 Clam Chowder， 海鲜
: 粥，不知道粥算不算一道菜。
: 不明白为什么会有中国胃。中国人吃了我烤的三文鱼，纷纷叫好。
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P**5
发帖数: 7467 | 6 不是天平测重量。
是 Measuring Cups 测体积。 1 tbsp 盐， 2 tsp 黑胡椒， 1 cup 水。 其实适合理
工索男。
【在 m*****u 的大作中提到】
: 去英国人家里做客，人家就这么准备饭。拿本菜谱，厨房放个天平，严格按照菜谱上面
: 称重各种调料，往下放
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k**********4
发帖数: 16092 | 7 看这意思，你是打算走老秋的路让老秋无路可走?
【在 P**5 的大作中提到】
: 我还模仿 youtube 烧过加勒比的菜， 用 herring fish 加蕃茄。 口味也不错。后来
: 我没有 herring fish了，没有继续这个加勒比菜。
: 如果有索男跟我一样，离开中国后才要学习做饭。
: 我建议完全抛弃中餐技术。从西餐开始，兼顾各国的技术。
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a******9
发帖数: 20431 | 8 你和老邱合体就天下无敌了
【在 P**5 的大作中提到】
: 我不会做中餐，以前主要吃食堂。 从来没有系统地学习过做中餐。
: 我学做菜，是从西餐开始。因为不会中餐，也就没有中餐技术的羁绊。 学习过程以菜
: 谱为主，youtube为辅。 西餐的好处，就是完全已经量化，多少盐，多少水，多少温度
: ，烤多长时间，特别适合理工猥琐男。
: 现在基本就会做两个菜， prime rib 和 烤三文鱼。 另外做过 Clam Chowder， 海鲜
: 粥，不知道粥算不算一道菜。
: 不明白为什么会有中国胃。中国人吃了我烤的三文鱼，纷纷叫好。
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