S**b
发帖数: 1883 | 1 西式做法，买来5快厚厚的猪大排，直接在表面放盐胡椒，也可再加什么paprika，然后再
锅里放油，黄油，直接煎，一面5分钟，两面金黄，然后拿出。考究点的，吧锅里的煎
剩下的残留物倒点酒放点什么甜酸的酱，慢慢收浓，变成'reduction', 也叫'glaze'.
然后浇上排骨。
100个如此做法的排骨，100个吃在嘴里像木柴。味道全在表面。
这不是西餐＇低级＇的做法，是正宗西餐厅里的做法，我好几个人均消费８０八十快的
西餐吃过。
西方人吃了１００年猪大排，也没人发现这东西吃在嘴里没味道，没人想想是不是可以
改进？ |
h***i
发帖数: 89031 | 2 也有入味的手段
glaze'
【在 S**b 的大作中提到】
: 西式做法，买来5快厚厚的猪大排，直接在表面放盐胡椒，也可再加什么paprika，然后再
: 锅里放油，黄油，直接煎，一面5分钟，两面金黄，然后拿出。考究点的，吧锅里的煎
: 剩下的残留物倒点酒放点什么甜酸的酱，慢慢收浓，变成'reduction', 也叫'glaze'.
: 然后浇上排骨。
: 100个如此做法的排骨，100个吃在嘴里像木柴。味道全在表面。
: 这不是西餐＇低级＇的做法，是正宗西餐厅里的做法，我好几个人均消费８０八十快的
: 西餐吃过。
: 西方人吃了１００年猪大排，也没人发现这东西吃在嘴里没味道，没人想想是不是可以
: 改进？
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L*******r
发帖数: 8961 | 3 猪是人类的祖先，吃猪肉就是吃人！- 美国大学教授 |
J**Z
发帖数: 270 | 4 哈哈，
【在 S**b 的大作中提到】
: 西式做法，买来5快厚厚的猪大排，直接在表面放盐胡椒，也可再加什么paprika，然后再
: 锅里放油，黄油，直接煎，一面5分钟，两面金黄，然后拿出。考究点的，吧锅里的煎
: 剩下的残留物倒点酒放点什么甜酸的酱，慢慢收浓，变成'reduction', 也叫'glaze'.
: 然后浇上排骨。
: 100个如此做法的排骨，100个吃在嘴里像木柴。味道全在表面。
: 这不是西餐＇低级＇的做法，是正宗西餐厅里的做法，我好几个人均消费８０八十快的
: 西餐吃过。
: 西方人吃了１００年猪大排，也没人发现这东西吃在嘴里没味道，没人想想是不是可以
: 改进？
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r****1
发帖数: 4301 | 5
后再
餐厅里吃的肉都是要浆的，只不过浆的方法不一样。
【在 S**b 的大作中提到】
: 西式做法，买来5快厚厚的猪大排，直接在表面放盐胡椒，也可再加什么paprika，然后再
: 锅里放油，黄油，直接煎，一面5分钟，两面金黄，然后拿出。考究点的，吧锅里的煎
: 剩下的残留物倒点酒放点什么甜酸的酱，慢慢收浓，变成'reduction', 也叫'glaze'.
: 然后浇上排骨。
: 100个如此做法的排骨，100个吃在嘴里像木柴。味道全在表面。
: 这不是西餐＇低级＇的做法，是正宗西餐厅里的做法，我好几个人均消费８０八十快的
: 西餐吃过。
: 西方人吃了１００年猪大排，也没人发现这东西吃在嘴里没味道，没人想想是不是可以
: 改进？
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S**b
发帖数: 1883 | 6 我吃了三个正式中等西餐厅的，都没有阉制，三次吃在嘴里都像在嚼木头。 |
r****1
发帖数: 4301 | 7
那你去吃一下高等西餐厅的肉，不会像木头，高等西餐厅猪扒很少，美国人吃猪肉不多
。
【在 S**b 的大作中提到】
: 我吃了三个正式中等西餐厅的，都没有阉制，三次吃在嘴里都像在嚼木头。
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G**L
发帖数: 22804 | 8 你要了做成神马程度的？
【在 S**b 的大作中提到】
: 我吃了三个正式中等西餐厅的，都没有阉制，三次吃在嘴里都像在嚼木头。
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A***o
发帖数: 135 | 9 估计是你不会吃，牛排要加steak source， tabasco，胡椒粉之类。上等牛排6成熟，
切成小块，蘸上酱味道很好的。
因为做法简单，自己在超市买好点的牛排自己做味道不会比牛排馆的差。
【在 S**b 的大作中提到】
: 我吃了三个正式中等西餐厅的，都没有阉制，三次吃在嘴里都像在嚼木头。
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d****n
发帖数: 10034 | 10 好牛排不上嫂死。
【在 A***o 的大作中提到】
: 估计是你不会吃，牛排要加steak source， tabasco，胡椒粉之类。上等牛排6成熟，
: 切成小块，蘸上酱味道很好的。
: 因为做法简单，自己在超市买好点的牛排自己做味道不会比牛排馆的差。
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m*******u
发帖数: 6052 | |
M*****n
发帖数: 16729 | 12 不能做的太熟，rare或者medium 就比较好。 |
B*******a
发帖数: 1280 | |
K**********i
发帖数: 22099 | |
O****X
发帖数: 24292 | 15 鬼子的猪肉香肠还是很好吃的，比广式香肠都好吃，硬是要得
后再
【在 S**b 的大作中提到】
: 西式做法，买来5快厚厚的猪大排，直接在表面放盐胡椒，也可再加什么paprika，然后再
: 锅里放油，黄油，直接煎，一面5分钟，两面金黄，然后拿出。考究点的，吧锅里的煎
: 剩下的残留物倒点酒放点什么甜酸的酱，慢慢收浓，变成'reduction', 也叫'glaze'.
: 然后浇上排骨。
: 100个如此做法的排骨，100个吃在嘴里像木柴。味道全在表面。
: 这不是西餐＇低级＇的做法，是正宗西餐厅里的做法，我好几个人均消费８０八十快的
: 西餐吃过。
: 西方人吃了１００年猪大排，也没人发现这东西吃在嘴里没味道，没人想想是不是可以
: 改进？
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z**q
发帖数: 577 | 16 真有吃 猪排 不做熟的？这是想绦虫入脑吗？
【在 M*****n 的大作中提到】
: 不能做的太熟，rare或者medium 就比较好。
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O*******d
发帖数: 20343 | 17 西餐的烤肉比中国人做的烤肉好吃。 西餐猪排骨做得非常好吃。 |
m*******l
发帖数: 12782 | 18 扯 啊....
【在 O*******d 的大作中提到】
: 西餐的烤肉比中国人做的烤肉好吃。 西餐猪排骨做得非常好吃。
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O*******d
发帖数: 20343 | |
O*******d
发帖数: 20343 | 20 中国人习惯了国内的麻，辣，咸，酱油，醋，豆豉，豆瓣，葱，蒜。 到了国外，突然
没有这些味道了，所以觉得无味。 西餐的味道也是千变万化的。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 21 我觉得花样最多的西餐，就是游轮上的餐馆。 食品的种类花样太多了，实在尝不过来
。 |
m*******l
发帖数: 12782 | 22 你吃过西参么?
【在 O*******d 的大作中提到】
: 中国人习惯了国内的麻，辣，咸，酱油，醋，豆豉，豆瓣，葱，蒜。 到了国外，突然
: 没有这些味道了，所以觉得无味。 西餐的味道也是千变万化的。
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O*******d
发帖数: 20343 | |
c*****i
发帖数: 11737 | 24 吃起来都像嚼柴禾
【在 O*******d 的大作中提到】
: 这些猪排骨，非常好吃。 一顿可以吃两磅肉。
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O*******d
发帖数: 20343 | 25 我的另一个最爱。 西班牙火腿。 直接生吃切成的极薄片。 |
O*******d
发帖数: 20343 | 26 烟熏鲑鱼。 smoked salmon。 我如果不加限制，一顿就可以吃掉两磅。 |
O*******d
发帖数: 20343 | 27 Salmon的中餐做法，我还没有遇到比西餐做法好吃的。 炒，炖，炸，都不如烟熏的和
烤的好吃。 |
y********o
发帖数: 2565 | 28 俺吃过，简直无法嚼烂，或囫囵吞之，或吐之。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 烤成这样的牛肉，非常好吃。 就是太贵了。
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O*******d
发帖数: 20343 | 29 土豪
【在 y********o 的大作中提到】
: 俺吃过，简直无法嚼烂，或囫囵吞之，或吐之。
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O*******d
发帖数: 20343 | 30 我唯一不能忍受的西餐，就是生蛤蛎，腥味太大了。 加了柠檬也盖不住。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 31 我也不能忍受西餐的饭后甜食。 糖含量太高了。 腌得舌头难受。 |
r******g
发帖数: 3849 | 32 这个不是西餐是港惨餐吧
【在 O*******d 的大作中提到】
: 我唯一不能忍受的西餐，就是生蛤蛎，腥味太大了。 加了柠檬也盖不住。
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O*******d
发帖数: 20343 | 33 西餐sea food餐馆提供。 有 mussel, 有 oyster. 直接从壳里拿出来放到你的盘子里。
【在 r******g 的大作中提到】
: 这个不是西餐是港惨餐吧
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d****o
发帖数: 32610 | 34 salmon最好吃的还是生吃
要是没有寄生虫就完美了
【在 O*******d 的大作中提到】
: Salmon的中餐做法，我还没有遇到比西餐做法好吃的。 炒，炖，炸，都不如烟熏的和
: 烤的好吃。
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d****n
发帖数: 10034 | 35 shi试试碳烤的。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 我唯一不能忍受的西餐，就是生蛤蛎，腥味太大了。 加了柠檬也盖不住。
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m*******l
发帖数: 12782 | 36 你说的是牡蛎,不是
蛤，
西方人好像不吃蛤
【在 O*******d 的大作中提到】
: 我唯一不能忍受的西餐，就是生蛤蛎，腥味太大了。 加了柠檬也盖不住。
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r****1
发帖数: 4301 | 37
salmon 还是烟熏好，以前去阿拉斯加，好多三文鱼当地人都喂狗吃。
【在 O*******d 的大作中提到】
: Salmon的中餐做法，我还没有遇到比西餐做法好吃的。 炒，炖，炸，都不如烟熏的和
: 烤的好吃。
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y********o
发帖数: 2565 | 38 俺最近也喜欢生吃salmon。 没有想到寄生虫这档子事儿。
【在 d****o 的大作中提到】
: salmon最好吃的还是生吃
: 要是没有寄生虫就完美了
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m*******l
发帖数: 12782 | 39 一般你吃的都是farmed的,寄生虫不多
【在 y********o 的大作中提到】
: 俺最近也喜欢生吃salmon。 没有想到寄生虫这档子事儿。
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r****1
发帖数: 4301 | 40
生蛤要配酒吃，不用柠檬也可以。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 我唯一不能忍受的西餐，就是生蛤蛎，腥味太大了。 加了柠檬也盖不住。
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m*******l
发帖数: 12782 | 41 你说的是牡蛎,生蛤，我还没有见他们吃阿
【在 r****1 的大作中提到】
:
: 生蛤要配酒吃，不用柠檬也可以。
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O*******d
发帖数: 20343 | 42 烟熏的就是生吃的。
【在 d****o 的大作中提到】
: salmon最好吃的还是生吃
: 要是没有寄生虫就完美了
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d****o
发帖数: 32610 | 43 我是说sashimi那种生吃
smoked不算生吃
【在 O*******d 的大作中提到】
: 烟熏的就是生吃的。
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O*******d
发帖数: 20343 | 44 只要没有经过热高温处理过的，我都认为是生的。
【在 d****o 的大作中提到】
: 我是说sashimi那种生吃
: smoked不算生吃
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r****1
发帖数: 4301 | 45
牡蛎是老外生吃多，生蛤泰国越南人吃，用辣椒和酒拌一下。
【在 m*******l 的大作中提到】
: 你说的是牡蛎,生蛤，我还没有见他们吃阿
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i******k
发帖数: 4625 | 46 这个叫deglaze，露珠
考究点的，吧锅里的煎
【在 S**b 的大作中提到】
: 我吃了三个正式中等西餐厅的，都没有阉制，三次吃在嘴里都像在嚼木头。
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y******r
发帖数: 634 | 47 原汁原味挺好吃的呀，可能你遇到的食材不好或厨师不好。再者猪肉没牛肉好吃。烤排
骨还可以 |
y******r
发帖数: 634 | 48 吃过夏威夷空运来的oyster，一点腥味没吃出来，蘸了酒的味道更好一点。十刀一个
里。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 西餐sea food餐馆提供。 有 mussel, 有 oyster. 直接从壳里拿出来放到你的盘子里。
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x****o
发帖数: 1737 | |
G****1
发帖数: 8414 | 50
你妈，西餐连肥肠、毛血旺这样好东西都没有，才是土鳖呢。
【在 x****o 的大作中提到】
: 擦，去西餐厅吃猪肉大排，太土鳖了吧。
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X*t
发帖数: 1746 | 51 这要看你怎么定义高温了，如果高温就是指高于常温的话，
烟熏一般150F-160F，显然高于常温。
你吃的火腿肉（ham）也只是经过这种温度的烟熏而已，你认为吃ham就是生吃猪肉吗？
【在 O*******d 的大作中提到】
: 只要没有经过热高温处理过的，我都认为是生的。
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h***e
发帖数: 952 | 52 见过有好多小刺的那种锤子吗？
是真的锤子，不是四川话噢。 |
