d****n
发帖数: 10034 | |
P****i
发帖数: 12972 | 2 铁板？
【在 d****n 的大作中提到】
: 谢谢。
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S*E
发帖数: 3662 | 3 铁板是不是从墨西哥引进的？
【在 P****i 的大作中提到】
: 铁板？
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d****n
发帖数: 10034 | 4 费城，philly steak做法。
【在 S*E 的大作中提到】
: 铁板是不是从墨西哥引进的？
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 铁板烧好像是韩国的吧， 在中国现在很流行。
所谓中式牛排， 我感觉应该是牛扒， 把牛肉顺纹切０。５－１厘米厚， 直径５－１
０厘米饼状， 煎或炸。 中国人一般不会把猪牛鱼肉切那么厚， 估计是模仿西方牛排
的做法， 但按中国方式顺纹切，并预腌味料。
中国人切肉都是以顺纹为主， 美国人横纹切， 是错的。 中式牛扒应该比西式牛排味
道丰富（因为用味料腌过）， 口感比较嫩。
【在 d****n 的大作中提到】
: 费城，philly steak做法。
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c****g
发帖数: 37081 | 6 扯淡啊，牛肉是横纹切，猪肉是斜纹切，鸡肉是顺纹切。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 铁板烧好像是韩国的吧， 在中国现在很流行。
: 所谓中式牛排， 我感觉应该是牛扒， 把牛肉顺纹切０。５－１厘米厚， 直径５－１
: ０厘米饼状， 煎或炸。 中国人一般不会把猪牛鱼肉切那么厚， 估计是模仿西方牛排
: 的做法， 但按中国方式顺纹切，并预腌味料。
: 中国人切肉都是以顺纹为主， 美国人横纹切， 是错的。 中式牛扒应该比西式牛排味
: 道丰富（因为用味料腌过）， 口感比较嫩。
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 为啥要强迫年轻人上山下乡？ 因为没有常识的人实际上是废人。
【在 c****g 的大作中提到】
: 扯淡啊，牛肉是横纹切，猪肉是斜纹切，鸡肉是顺纹切。
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a****e
发帖数: 9589 | 8 股沟了一下，那是北美国精英们的标准切法
http://bbs.51.ca/thread-356805-1-1.html
【在 c****g 的大作中提到】
: 扯淡啊，牛肉是横纹切，猪肉是斜纹切，鸡肉是顺纹切。
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 看似我的贴子被转载到不少别的网站了。
肉要横纹还是顺纹切， 对中国人本来不是个问题， 问题在于， 中国不做家务的人越
来越多， 而且学习能力低下， 很多人在中国天天吃餐厅， 却从来没注意到菜里的肉
片基本上都是顺纹切的。
【在 a****e 的大作中提到】
: 股沟了一下，那是北美国精英们的标准切法
: http://bbs.51.ca/thread-356805-1-1.html
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j***i
发帖数: 4975 | 10 恩,横切牛羊竖切鸡
有生活...
【在 c****g 的大作中提到】
: 扯淡啊，牛肉是横纹切，猪肉是斜纹切，鸡肉是顺纹切。
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 去中餐馆点一份有肉片的盒饭（牛肉片， 猪肉片， 鸡肉片）， 然后看看肉片是横纹
切的， 还是顺纹切的， 各有多少片。 以前没注意过的， 以后注意一下就知道了
【在 j***i 的大作中提到】
: 恩,横切牛羊竖切鸡
: 有生活...
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m********y
发帖数: 21909 | 12 比西式的要薄不少， 主要煎着吃。用料酒和酱油泡泡， 然后沾上鸡蛋， 再沾上面包
粉， 用小火煎。 按照口味可以上面也撒些黑胡椒粉之类的东西。。 |
d****n
发帖数: 10034 | 13 这不和韩国烤肉一样了，沈阳的烤肉馆都这么做。
【在 m********y 的大作中提到】
: 比西式的要薄不少， 主要煎着吃。用料酒和酱油泡泡， 然后沾上鸡蛋， 再沾上面包
: 粉， 用小火煎。 按照口味可以上面也撒些黑胡椒粉之类的东西。。
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m********y
发帖数: 21909 | 14 好像差不多，我做的是用平底锅煎。。。
韩国烤肉有面包粉吗？ 我吃的没有。
【在 d****n 的大作中提到】
: 这不和韩国烤肉一样了，沈阳的烤肉馆都这么做。
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j***i
发帖数: 4975 | 15 没注意过...只是俺们那疙瘩有这么个说法...
【在 q*******n 的大作中提到】
: 去中餐馆点一份有肉片的盒饭（牛肉片， 猪肉片， 鸡肉片）， 然后看看肉片是横纹
: 切的， 还是顺纹切的， 各有多少片。 以前没注意过的， 以后注意一下就知道了
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t*****9
发帖数: 10416 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 17 横切牛羊竖切鸡， 如果你们家乡真的有这种说法的话， 我相信你家乡附近有游牧民族
， 把牛羊肉横切最多是北方游牧民族的做法， 非汉族文化。 另外那些游牧民族可能
是用匕首小刀切肉的， 而且不擅长切丝切片， 切丝切片基本上是汉族的专有技术。
切出来的肉丝必须是顺纹的， 而肉片是切肉丝的原料， 肉片也只能是顺纹的。
【在 j***i 的大作中提到】
: 恩,横切牛羊竖切鸡
: 有生活...
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j***i
发帖数: 4975 | 18 印象里这个说法的原因是牛羊肉顺着切不好切还是怎么着（我没切过）
或许这个真的是内蒙那边传过来的？
俺家乡是北方，但和游牧民族关系不大。。。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 横切牛羊竖切鸡， 如果你们家乡真的有这种说法的话， 我相信你家乡附近有游牧民族
: ， 把牛羊肉横切最多是北方游牧民族的做法， 非汉族文化。 另外那些游牧民族可能
: 是用匕首小刀切肉的， 而且不擅长切丝切片， 切丝切片基本上是汉族的专有技术。
: 切出来的肉丝必须是顺纹的， 而肉片是切肉丝的原料， 肉片也只能是顺纹的。
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m**i
发帖数: 9848 | 19 听他扯淡。
牛肉纤维粗，顺纹切的话，嚼的烂吗。
【在 j***i 的大作中提到】
: 印象里这个说法的原因是牛羊肉顺着切不好切还是怎么着（我没切过）
: 或许这个真的是内蒙那边传过来的？
: 俺家乡是北方，但和游牧民族关系不大。。。
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s*****e
发帖数: 16824 | 20 主要是牛肉纤维粗，你顺着切，吃的时候就不容易嚼烂。像牛肉干之类追求嚼劲的，就
一般都是顺着切了。
【在 j***i 的大作中提到】
: 印象里这个说法的原因是牛羊肉顺着切不好切还是怎么着（我没切过）
: 或许这个真的是内蒙那边传过来的？
: 俺家乡是北方，但和游牧民族关系不大。。。
:
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j***i
发帖数: 4975 | 21 嗯，好像是这个原因
【在 m**i 的大作中提到】
: 听他扯淡。
: 牛肉纤维粗，顺纹切的话，嚼的烂吗。
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