D********r
发帖数: 3238 | |
xt
发帖数: 17532 | 2 马面鲀，我们那里叫面包鱼，有地方叫剥皮鱼，属于很一般的
鱼类，最适合靠海边不太远但是又没有吃过海鲜的人吃，比如
上海人拿来做那种酱油烧鱼(他们叫红烧)。
这种鱼还是做鱼片和人造蟹肉的原料
【在 D********r 的大作中提到】
: 味同嚼腊
: 越大也就越难吃
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T*R
发帖数: 36302 | 3 好像我们福州不吃这个鱼。
【在 xt 的大作中提到】
: 马面鲀，我们那里叫面包鱼，有地方叫剥皮鱼，属于很一般的
: 鱼类，最适合靠海边不太远但是又没有吃过海鲜的人吃，比如
: 上海人拿来做那种酱油烧鱼(他们叫红烧)。
: 这种鱼还是做鱼片和人造蟹肉的原料
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t*******y
发帖数: 21396 | |
m*****5
发帖数: 23482 | 5 我一直想找到类似青鱼口感的鱼来烧醋鱼，你们觉得哪种鱼比较靠铺 |
xt
发帖数: 17532 | 6 对，当然还有用鳕鱼的
【在 t*******y 的大作中提到】
: 这就是国内鱼片干的主料吧
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D********r
发帖数: 3238 | 7 沙丁鱼
【在 m*****5 的大作中提到】
: 我一直想找到类似青鱼口感的鱼来烧醋鱼，你们觉得哪种鱼比较靠铺
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w*******o
发帖数: 566 | 8 小时候到别人家做客住一阵子，他们常常买已经用油炸过的剥皮鱼给我吃。味道还不错。
【在 D********r 的大作中提到】
: 味同嚼腊
: 越大也就越难吃
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xt
发帖数: 17532 | 9 鲐鱼，这边叫Mackeral.
【在 m*****5 的大作中提到】
: 我一直想找到类似青鱼口感的鱼来烧醋鱼，你们觉得哪种鱼比较靠铺
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k**i
发帖数: 4662 | 10 黄鱼
【在 m*****5 的大作中提到】
: 我一直想找到类似青鱼口感的鱼来烧醋鱼，你们觉得哪种鱼比较靠铺
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k**i
发帖数: 4662 | |
xt
发帖数: 17532 | 12 我们那里叫面包鱼，是一种给不吃海鱼的人吃的海鱼
【在 w*******o 的大作中提到】
: 小时候到别人家做客住一阵子，他们常常买已经用油炸过的剥皮鱼给我吃。味道还不错。
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D********r
发帖数: 3238 | 13 你这不是暴殄天物么
黄鱼是中国最好吃的常见鱼了
【在 k**i 的大作中提到】
: 黄鱼
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y*h
发帖数: 25423 | |
xt
发帖数: 17532 | 15 新捕捞上来的带鱼，炒茼蒿很好吃。
如果红烧，我喜欢鲐鱼，鲅鱼，秋刀鱼
【在 D********r 的大作中提到】
: 你这不是暴殄天物么
: 黄鱼是中国最好吃的常见鱼了
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m*****5
发帖数: 23482 | 16 婆罗门，你说的Mackeral肥吗
我喜欢鱼皮下厚厚的胶质 |
k**i
发帖数: 4662 | 17 是的，我也十分喜欢哈。
经典的松子黄鱼
多宝鱼也好吃
【在 D********r 的大作中提到】
: 你这不是暴殄天物么
: 黄鱼是中国最好吃的常见鱼了
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m*****5
发帖数: 23482 | 18
这个好像太小了吧
【在 D********r 的大作中提到】
: 沙丁鱼
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xt
发帖数: 17532 | 19 皮下胶质更厚的就是鲅鱼(这边的Spanish Mackeral类似)，鲐
鱼油乎乎的，红烧，熏鱼，咸鱼，都很合适，但是一定要
新鲜，否则组胺成分高
【在 m*****5 的大作中提到】
: 婆罗门，你说的Mackeral肥吗
: 我喜欢鱼皮下厚厚的胶质
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D********r
发帖数: 3238 | 20 新鲜鱼当然清蒸是最好的了
红烧我同意你的观点
鲅鱼烤着吃不错
【在 xt 的大作中提到】
: 新捕捞上来的带鱼，炒茼蒿很好吃。
: 如果红烧，我喜欢鲐鱼，鲅鱼，秋刀鱼
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m*****5
发帖数: 23482 | 21
这两种都是冷冻来的，没有活的吧
华人超市的鲫鱼鲈鱼泽鱼都是嘛英文
【在 xt 的大作中提到】
: 皮下胶质更厚的就是鲅鱼(这边的Spanish Mackeral类似)，鲐
: 鱼油乎乎的，红烧，熏鱼，咸鱼，都很合适，但是一定要
: 新鲜，否则组胺成分高
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D********r
发帖数: 3238 | 22 口感一样
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 这两种都是冷冻来的，没有活的吧
: 华人超市的鲫鱼鲈鱼泽鱼都是嘛英文
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k**i
发帖数: 4662 | 23 秋刀鱼一般是煎和烤的
【在 xt 的大作中提到】
: 新捕捞上来的带鱼，炒茼蒿很好吃。
: 如果红烧，我喜欢鲐鱼，鲅鱼，秋刀鱼
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D********r
发帖数: 3238 | 24 他们北方人吃烤鱼少
【在 k**i 的大作中提到】
: 秋刀鱼一般是煎和烤的
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xt
发帖数: 17532 | 25 可能有新鲜的？我们这里中国超市有，不过不知道是不是解冻
出来的。
现在鲫鱼鲈鱼名字用得太滥，不知道是啥玩意，那个"泽鱼"
就是非洲鲫鱼，即罗非鱼，Tilapia
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 这两种都是冷冻来的，没有活的吧
: 华人超市的鲫鱼鲈鱼泽鱼都是嘛英文
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k**i
发帖数: 4662 | 26 红烧秋刀鱼我还没见过，比较特别
秋刀鱼就是细小的鱼刺太多了..
【在 D********r 的大作中提到】
: 他们北方人吃烤鱼少
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xt
发帖数: 17532 | 27 那叫香啊，真的是非常好吃。我正打算研究秋刀鱼饺子
呢，应该很好。
【在 k**i 的大作中提到】
: 红烧秋刀鱼我还没见过，比较特别
: 秋刀鱼就是细小的鱼刺太多了..
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xt
发帖数: 17532 | 28 这个应是日本吃法，你们那里当年日本人很多,嘿嘿
【在 k**i 的大作中提到】
: 秋刀鱼一般是煎和烤的
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D********r
发帖数: 3238 | 29 鲫鱼和鲢鱼他们都红烧
【在 k**i 的大作中提到】
: 红烧秋刀鱼我还没见过，比较特别
: 秋刀鱼就是细小的鱼刺太多了..
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xt
发帖数: 17532 | 30 你说的是上海人，我们海边还是清蒸清炖喂猪。上海人什么东西
都用酱油放糖一煮，号称本帮美食。
【在 D********r 的大作中提到】
: 鲫鱼和鲢鱼他们都红烧
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k**i
发帖数: 4662 | 31 哦，天啊..
活着的鲫鱼汤十分鲜美，令人怀念
我在这里想买，超市没有新鲜的，菜市场又不知在哪..唯一知道的一个菜市场又很远..
【在 D********r 的大作中提到】
: 鲫鱼和鲢鱼他们都红烧
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xt
发帖数: 17532 | 32 同意。有一次我到养鱼池里游泳，灌了一口水，那味道现在还不能忘记呢
..
【在 k**i 的大作中提到】
: 哦，天啊..
: 活着的鲫鱼汤十分鲜美，令人怀念
: 我在这里想买，超市没有新鲜的，菜市场又不知在哪..唯一知道的一个菜市场又很远..
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n******g
发帖数: 17225 | 33 我觉得我吃过的最好是的两种海鱼就是：
一个是我们天津本地的小鳎目鱼。学名叫滑舌鳎。夏天三伏天的时候最好吃，所谓伏天
的鳎目羔。也吃过外海有的很大鳎目鱼，价格贵还远不如鳎目羔好吃。
另一个就是美国这边吃的智利海鲈鱼。 |
k**i
发帖数: 4662 | 34 lol
喝了一嘴小鲫鱼？
【在 xt 的大作中提到】
: 同意。有一次我到养鱼池里游泳，灌了一口水，那味道现在还不能忘记呢
:
: ..
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k**i
发帖数: 4662 | 35 做饺子还真是大胆假设
不过我个人不看好这个做法，太奇怪
【在 xt 的大作中提到】
: 那叫香啊，真的是非常好吃。我正打算研究秋刀鱼饺子
: 呢，应该很好。
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xt
发帖数: 17532 | 36 胶东著名美食啊，好歹鲁菜也是四大之首
【在 k**i 的大作中提到】
: 做饺子还真是大胆假设
: 不过我个人不看好这个做法，太奇怪
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D********r
发帖数: 3238 | 37 鲁菜是人家济南附近以内陆烹调为主的菜系吧
和你们齐国人不搭界
【在 xt 的大作中提到】
: 胶东著名美食啊，好歹鲁菜也是四大之首
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y*h
发帖数: 25423 | 38
鲫鱼汤
【在 k**i 的大作中提到】
: lol
: 喝了一嘴小鲫鱼？
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k**i
发帖数: 4662 | 39 可能是鲫鱼排泄物和水混合
哈哈
【在 y*h 的大作中提到】
:
: 鲫鱼汤
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xt
发帖数: 17532 | 40 鲁菜发源地是乳山(烟台)，济南。乳山就是海鲜为主，比如盐水大虾，
葱烧海参这些；济南的特色是奶汤菜，比如奶汤蒲菜，还有九转大肠。
论口味，半岛地区非常清淡，内陆地区很重很咸
【在 D********r 的大作中提到】
: 鲁菜是人家济南附近以内陆烹调为主的菜系吧
: 和你们齐国人不搭界
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y*h
发帖数: 25423 | 41
发源地难道不是大汶口？龙山？曲阜也比济南早吧
【在 xt 的大作中提到】
: 鲁菜发源地是乳山(烟台)，济南。乳山就是海鲜为主，比如盐水大虾，
: 葱烧海参这些；济南的特色是奶汤菜，比如奶汤蒲菜，还有九转大肠。
: 论口味，半岛地区非常清淡，内陆地区很重很咸
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xt
发帖数: 17532 | 42 曲阜比较早，孔老二当年就知道肉末要剁细才好吃。比起
川菜发源地周口店还是晚很多了
【在 y*h 的大作中提到】
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: 发源地难道不是大汶口？龙山？曲阜也比济南早吧
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