m****a
发帖数: 2216 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 zlln 所发表 】
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=3947
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫
镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此
地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北
京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉
鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主
食。
师傅（万通五层把手第一家专营京东肉饼的掌勺大师傅，是个特热心的大姐。师傅说，到
她这学艺的都是在德国定居的。美国来的，我是第一份。诸位回京跟师傅学艺，或者品尝
师傅的手艺，别忘了代我问声好，就说徒弟在海外替她扬名立万呢。）教我做京东肉饼有
三个关键步骤：和面，拌馅，两手包。只要这三步整好了，保你能做出满意的美味来。
第一步和面：面粉与水（冬天温水，夏天凉水）的重量比例1 |
g***t
发帖数: 7544 | 2 这玩意与水煎饱没有太大的区别。
【在 m****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 【 原文由 zlln 所发表 】
: http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=3947
: 京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫
: 镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此
: 地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北
: 京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉
: 鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主
: 食。
: 师傅（万通五层把手第一家专营京东肉饼的掌勺大师傅，是个特热心的大姐。师傅说，到
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m****a
发帖数: 2216 | 3 "镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此
地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振"
克林顿吃过的那家羊肉泡馍不知道有没有生意大振。
【在 g***t 的大作中提到】
: 这玩意与水煎饱没有太大的区别。
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g***t
发帖数: 7544 | 4 小克在哪吃的羊肉泡馍，北京同盛祥？
【在 m****a 的大作中提到】
: "镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此
: 地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振"
: 克林顿吃过的那家羊肉泡馍不知道有没有生意大振。
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m****a
发帖数: 2216 | 5 西安吧？
【在 g***t 的大作中提到】
: 小克在哪吃的羊肉泡馍，北京同盛祥？
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m****a
发帖数: 2216 | |
w*****r
发帖数: 385 | 7 听说这饼是蒙古族的食品？
【在 m****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 【 原文由 zlln 所发表 】
: http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=3947
: 京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫
: 镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此
: 地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北
: 京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉
: 鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主
: 食。
: 师傅（万通五层把手第一家专营京东肉饼的掌勺大师傅，是个特热心的大姐。师傅说，到
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m****a
发帖数: 2216 | 8 “回族自治县杨景禄所创”。。。为什么会是蒙古族食品? 很可能属于清真食品我觉得。
【在 w*****r 的大作中提到】
: 听说这饼是蒙古族的食品？
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w*****r
发帖数: 385 | 9 嘿嘿，我也很好奇呀-:)
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发信人: keni (NEKRAM), 信区: Food
标 题: Re: ZZ:京东肉饼
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Fri Jan 21 01:02:34 2005) WWW-POST
就是小的蒙族馅饼,从前我贴过的,这个有图,当时我还不会做,现在会了,这个一般人不
会做
不信你可以HAVE A TRY.另外我说一个要点:包的时候要尽量把空气挤出来,这个图例包法
对
。
东夏垫
路过此
很多北
【在 m****a 的大作中提到】
: “回族自治县杨景禄所创”。。。为什么会是蒙古族食品? 很可能属于清真食品我觉得。
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