傣族的风味食品香茅草烤鱼(ZT) - Mainland版

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Mainland版 - 傣族的风味食品香茅草烤鱼(ZT)

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m****a
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香茅草烤鱼是傣族的风味食品，它有两个特点：一是取青竹夹住鱼经明火烤炙，故有竹之
清香；二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和芫荽等调料调味，故具鲜香滋嫩、微辣回
甜之美味。其做法是：把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜
、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香
茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左
右，即可食用。这种烤鱼味香而酥脆，极能增进食欲。
http://www.56china.com/mz-uh/ys-02.asp

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