G**U
发帖数: 5492 | 1 简介
常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。
常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风
味独特。
叫 花 鸡 的 由 来
编辑本段
典故
一、
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶
然得来一
只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，
带毛涂上
黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露
出了的鸡
肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取
精，精工效
法创制此鸡。
二、
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便
把自认为
美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名
，叫化头
不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花
子事后才
知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”
。流传至
今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。 |
s*******d
发帖数: 17566 | 2 古时候常熟是苏州府管的，所以叫化鸡也称苏州叫化鸡
【在 G**U 的大作中提到】
: 简介
: 常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。
: 常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风
: 味独特。
: 叫 花 鸡 的 由 来
: 编辑本段
: 典故
: 一、
: 相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶
: 然得来一
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G**U
发帖数: 5492 | 3 现在也是
【在 s*******d 的大作中提到】
: 古时候常熟是苏州府管的，所以叫化鸡也称苏州叫化鸡
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S********t
发帖数: 18987 | 4 现在也是,gusu不会替非苏州宣传的,呵呵
【在 s*******d 的大作中提到】
: 古时候常熟是苏州府管的，所以叫化鸡也称苏州叫化鸡
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S********t
发帖数: 18987 | 5 peng
【在 G**U 的大作中提到】
: 现在也是
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G**U
发帖数: 5492 | 6 王四酒家 - 招牌菜
叫化鸡
王四酒家的传统招牍菜有王四叫化鸡、王四桂花酒、冰糖葫芦、和八宝血糯饭等，被评
为“常熟十大传统美食”。分别列入常熟市首批非物质文化遗产保护名录和苏州市第三
批非物质文化遗产保护名录。
王四叫化鸡
王四叫化鸡采用“古法烹制”，荷叶做底，鸡肉“嫩滑”且“略带清香”。 王四叫化
鸡鸡肉酥烂异香，味透而嫩；上筷骨肉脱离，荷香满溢；原汁原味，风味独特，凡来常
熟旅游的客人无不慕名品尝，被列入《中国菜谱》和《江苏菜谱》，成为闻名海内外的
著名菜点。其“独特手艺”的叫化鸡，引得各方美食爱好者“趋之若鹜”。
王四桂花酒
王四桂花酒为常熟特产，源自常熟虞山脚下百年老店王四酒家，是取上等糯米，集秋后
之丹桂精心酿制而成。该酒家经过多年酿制积累了丰富的经验，形成前店后坊独特的酿
造工艺。据说用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成，又以寺内那颗千年“唐桂”入酒
，酿成的桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。留下
了翁同 的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花白酒具备
了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”
的特点，成为品饮、馈赠的佳品。 |
c*****u
发帖数: 708 | 7 本以为是杭州菜，因为楼外楼的名菜里有它......
长知识乐！
【在 G**U 的大作中提到】
: 现在也是
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M*****t
发帖数: 26706 | 8 是不是苏州的叫花子多？
【在 G**U 的大作中提到】
: 现在也是
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s*******i
发帖数: 12559 | 9 我以前在常熟吃过叫花鸡
王四酒家也去过，不过我忘了叫花鸡是不是在王四酒家吃的 |
G**U
发帖数: 5492 | 10
【在 c*****u 的大作中提到】
: 本以为是杭州菜，因为楼外楼的名菜里有它......
: 长知识乐！
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h*h
发帖数: 18873 | 11
一直认为是杭州菜
【在 c*****u 的大作中提到】
: 本以为是杭州菜，因为楼外楼的名菜里有它......
: 长知识乐！
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k*******8
发帖数: 2320 | 12 苏州的叫化鸡不正宗。。。
常熟的才真好吃
我每次回家都要去吃一只
从来没听说过苏州叫化鸡的叫法
【在 s*******d 的大作中提到】
: 古时候常熟是苏州府管的，所以叫化鸡也称苏州叫化鸡
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G**U
发帖数: 5492 | 13 我也没听说过,但太监弄有王四酒家啊.
【在 k*******8 的大作中提到】
: 苏州的叫化鸡不正宗。。。
: 常熟的才真好吃
: 我每次回家都要去吃一只
: 从来没听说过苏州叫化鸡的叫法
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s*******d
发帖数: 17566 | 14 苏州叫花鸡是我的原创，嘿嘿
【在 k*******8 的大作中提到】
: 苏州的叫化鸡不正宗。。。
: 常熟的才真好吃
: 我每次回家都要去吃一只
: 从来没听说过苏州叫化鸡的叫法
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s*****e
发帖数: 3398 | 15 美国的鸡不好。不好做！
【在 G**U 的大作中提到】
: 简介
: 常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。
: 常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风
: 味独特。
: 叫 花 鸡 的 由 来
: 编辑本段
: 典故
: 一、
: 相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶
: 然得来一
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k*******8
发帖数: 2320 | 16 恩 王四应该是常熟菜 不知道叫化鸡做得如何 下次去试一试看
【在 G**U 的大作中提到】
: 我也没听说过,但太监弄有王四酒家啊.
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l*********s
发帖数: 2261 | 17 LA哪里有卖？以前在南京吃过，你不说都忘记有这道菜了。 |
