wh
发帖数: 141625 | 1 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
洗干净放在厨房是这样——
另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
包装的鸡枞菌小零食：
其中傣味最辣，其他微辣。
不过最好吃的是这种油鸡枞：
加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
鸡枞，极有嚼头。
（面条我没拍，借了幅网图）
可惜本地的中国超市里没看到 :( |
e***s
发帖数: 689 | 2 干巴菌 我最爱
【在 wh 的大作中提到】
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
: 不过最好吃的是这种油鸡枞：
: 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
: 的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
: 鸡枞，极有嚼头。
|
l****5
发帖数: 5865 | |
c********d
发帖数: 11593 | 4 wh同学，上次就是被你种了草，回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌，巴巴的背了过来，
现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法，难道只能每次拿几根拌面条？这样我猴年
马月才能吃完啊>< |
p******e
发帖数: 17163 | |
D****2
发帖数: 2656 | 6 Hahahahaha@*巴巴地背了过来*
【在 c********d 的大作中提到】
: wh同学，上次就是被你种了草，回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌，巴巴的背了过来，
: 现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法，难道只能每次拿几根拌面条？这样我猴年
: 马月才能吃完啊><
|
f*****8
发帖数: 2977 | 7 油鸡枞绝对是人间美味 不过现在鲜鸡枞几百块一斤 卖的油鸡枞可能不是很纯正
【在 wh 的大作中提到】
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
: 不过最好吃的是这种油鸡枞：
: 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
: 的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
: 鸡枞，极有嚼头。
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d********g
发帖数: 463 | 8 油鸡枞我可以抱着一瓶当零食吃，停不下来，太香了。。。 |
j***a
发帖数: 45 | |
j**p
发帖数: 1257 | |
|
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s****2
发帖数: 4569 | |
p***c
发帖数: 2403 | 12 暑假回国，整了好几顿鸡枞，我们那喊三搭菇。最简单的肉片烧汤就已经其香无比了。
顺便也吃了松茸，感觉跟鸡枞比起来，差的不是一点半点啊。
小时候最喜欢西昌的亲戚来家里面玩了，每次都给我带好多好多的油鸡枞。这个东西把
鸡枞吃完之后，那个油放到方便面里我觉得是最佳吃法。
另外鸡枞很怪，很多野生菌都是干的比新鲜的要香，但是干的鸡枞菌吃起来跟干平菇没
什么两样。 |
c******n
发帖数: 911 | 13 大概类似我老家的菌油了,已经许多许多年没见过了,只记得好吃,但记不起味道了 |
e***s
发帖数: 609 | 14 永和超市有卖。我们那儿叫鸡脚菇。
【在 wh 的大作中提到】
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
: 不过最好吃的是这种油鸡枞：
: 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
: 的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
: 鸡枞，极有嚼头。
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c****e
发帖数: 279 | 15 问楼上：是Fremont的永和超市吗？
包装上也叫鸡枞菌吗？ |
s**u
发帖数: 2294 | 16 当菜三下五除二就没有了啊
【在 c********d 的大作中提到】
: wh同学，上次就是被你种了草，回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌，巴巴的背了过来，
: 现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法，难道只能每次拿几根拌面条？这样我猴年
: 马月才能吃完啊><
|
c*********e
发帖数: 16335 | 17 放鸡蛋面的那个台子是什么材料的？
【在 wh 的大作中提到】
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
: 不过最好吃的是这种油鸡枞：
: 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
: 的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
: 鸡枞，极有嚼头。
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c******e
发帖数: 60 | 18 好吃且极贵。
【在 wh 的大作中提到】
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
: 不过最好吃的是这种油鸡枞：
: 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
: 的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
: 鸡枞，极有嚼头。
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wh
发帖数: 141625 | 19 我前两年去云南时吃了不少种类的菌子。今年只吃了鸡枞和牛肝菌，好像这两种卖得最
多。另外在龙陵吃了一种好像叫墨绿菌，成熟后的菌伞背面呈墨绿色。
【在 e***s 的大作中提到】
: 干巴菌 我最爱
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wh
发帖数: 141625 | 20 多谢。
【在 l****5 的大作中提到】
: 哇塞，看着不错啊，很有食欲的样子
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wh
发帖数: 141625 | 21 啊，也是这种油鸡枞吗？要是多就在面条里多加一点……也可以单独当菜吃。炒菜不知
道能不能加它提味。还可以当零食吃……下次我也网购，我在茫茫的昆明超市里瞎转，
居然没找到其他菌菇酱，多半没找到地方。
【在 c********d 的大作中提到】
: wh同学，上次就是被你种了草，回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌，巴巴的背了过来，
: 现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法，难道只能每次拿几根拌面条？这样我猴年
: 马月才能吃完啊><
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wh
发帖数: 141625 | 22 嗯。那种真空小包装就没油鸡枞鲜美，估计掺了其他菌。
鸡枞和松茸，是不是还是松茸贵？
【在 f*****8 的大作中提到】
: 油鸡枞绝对是人间美味 不过现在鲜鸡枞几百块一斤 卖的油鸡枞可能不是很纯正
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wh
发帖数: 141625 | 23 握个手，你什么时候在昆明？不定街上碰过面，呵呵。你在昆明哪里采的？这干巴菌好
大的个。青头菌和我见过的好像不太一样，我见过的伞背厚厚的。2、4都是黄癞头？口
味如何？
【在 j***a 的大作中提到】
: 我也贴个这次回昆明采到的干巴菌，青头菌和黄癞头
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wh
发帖数: 141625 | 24 你回去了没？
【在 j**p 的大作中提到】
: 摘野蘑菇吃，好危险。。。
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wh
发帖数: 141625 | 25 你们那儿是四川？
油也能吃太好了！
我昆明朋友每次出去吃饭，都关照厨师不要在菜里放任何味精鸡精。估计她吃多了好菌
子，很不喜欢味精鸡精的人工鲜味了，呵呵。
【在 p***c 的大作中提到】
: 暑假回国，整了好几顿鸡枞，我们那喊三搭菇。最简单的肉片烧汤就已经其香无比了。
: 顺便也吃了松茸，感觉跟鸡枞比起来，差的不是一点半点啊。
: 小时候最喜欢西昌的亲戚来家里面玩了，每次都给我带好多好多的油鸡枞。这个东西把
: 鸡枞吃完之后，那个油放到方便面里我觉得是最佳吃法。
: 另外鸡枞很怪，很多野生菌都是干的比新鲜的要香，但是干的鸡枞菌吃起来跟干平菇没
: 什么两样。
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wh
发帖数: 141625 | 26 老家哪儿？
我大学里有个云南同学，每年开学都从家里带来她家里自制的菌子酱，分给大家吃。我
光记得非常非常辣，鲜味反而吃不出来了……
【在 c******n 的大作中提到】
: 大概类似我老家的菌油了,已经许多许多年没见过了,只记得好吃,但记不起味道了
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wh
发帖数: 141625 | 27 北加？幸福！
【在 c****e 的大作中提到】
: 问楼上：是Fremont的永和超市吗？
: 包装上也叫鸡枞菌吗？
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wh
发帖数: 141625 | 28 看着像花岗岩？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 放鸡蛋面的那个台子是什么材料的？
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wh
发帖数: 141625 | 29 我买的这瓶好像三四十，记不清了。
【在 c******e 的大作中提到】
: 好吃且极贵。
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m******r
发帖数: 3197 | |
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m******r
发帖数: 3197 | 31 能给个包装照片么
好照着买 谢谢
[在 ebios (别打我的脸) 的大作中提到：]
：永和超市有卖。我们那儿叫鸡脚菇。
：
：........... |
f*****8
发帖数: 2977 | 32 松茸更贵 好像是日本人炒作起来的 吃鸡枞的估计就是云贵川 吃鸡枞米线估计就是云
南人了 话说小时候在树林里还采到过鸡枞 好像至今不能人工种植 需要白蚁共生 汪曾
琪有一片写昆明菌子的文章 也算美食家了
【在 wh 的大作中提到】
: 嗯。那种真空小包装就没油鸡枞鲜美，估计掺了其他菌。
: 鸡枞和松茸，是不是还是松茸贵？
|
i***r
发帖数: 670 | 33 赞
[在 wh (wh) 的大作中提到：]
：云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
：http://szxb.zynw.com/upfile/szwl/2006/20060823103405247.jpg
：........... |
wh
发帖数: 141625 | 34 嗯，我也听那个昆明朋友说日本人最爱松茸，可能营养价值也高。
是这篇《昆明的雨》吗：
http://www.xiexingcun.com/mingjiaxiejing/151.htm
喜欢“鲜腴”这个词。牛肝菌我也觉得滑嫩，但鲜味不如鸡枞。原来云南也有杨梅，我
以前以为只有江南有。黄焖鸡我去永平吃了，很好。云南夏天雨季，但我们一路玩都没
怎么下雨，运气好极。直到最后一天回昆明登金殿，下了一天的瓢泼大雨，鞋子衣服都
淋湿，见识了雨季的厉害。
【在 f*****8 的大作中提到】
: 松茸更贵 好像是日本人炒作起来的 吃鸡枞的估计就是云贵川 吃鸡枞米线估计就是云
: 南人了 话说小时候在树林里还采到过鸡枞 好像至今不能人工种植 需要白蚁共生 汪曾
: 琪有一片写昆明菌子的文章 也算美食家了
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j***a
发帖数: 45 | 35 握手握手，八月初回去了两周，你也经常去云南吗？这是我们在宜良县的农家乐山上采
的，很大吧：）
只有那个和打火机合照的才是黄赖头，这样才显得出大嘛，味道就像黄牛肝菌，也挺香
的。每年回家都要提前列个吃饭单子，免得吃漏了啥，哎我怎么又开始想回家了。
【在 wh 的大作中提到】
: 握个手，你什么时候在昆明？不定街上碰过面，呵呵。你在昆明哪里采的？这干巴菌好
: 大的个。青头菌和我见过的好像不太一样，我见过的伞背厚厚的。2、4都是黄癞头？口
: 味如何？
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wh
发帖数: 141625 | 36 怪不得个头那么大呢，昆明市里采不到。你们常采的才认识，我一路看到好多菌子但一
个没采。:)
我最近几年去了两次。第一次没去大理，留了个遗憾；第二次补去了大理，但没去西双
版纳，又留个缺。我那昆明朋友说去版纳得冬天，那可愁了，冬天没假。还想去看元阳
梯田，她说春天去，那也没假……
老乡你今年又做了啥好吃的？还有，鲜花饼好吃吗？我只带了几盒云南十八怪回来，发
现就是一般的糕点哪，没吃出特色。
【在 j***a 的大作中提到】
: 握手握手，八月初回去了两周，你也经常去云南吗？这是我们在宜良县的农家乐山上采
: 的，很大吧：）
: 只有那个和打火机合照的才是黄赖头，这样才显得出大嘛，味道就像黄牛肝菌，也挺香
: 的。每年回家都要提前列个吃饭单子，免得吃漏了啥，哎我怎么又开始想回家了。
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N***n
发帖数: 952 | 37 太怀念了。 以后一定要六七月去云南。 新鲜的是最好吃的。
【在 wh 的大作中提到】
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
: 不过最好吃的是这种油鸡枞：
: 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
: 的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
: 鸡枞，极有嚼头。
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N***n
发帖数: 952 | 38 我跟你买吧。 ：）
【在 c********d 的大作中提到】
: wh同学，上次就是被你种了草，回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌，巴巴的背了过来，
: 现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法，难道只能每次拿几根拌面条？这样我猴年
: 马月才能吃完啊><
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N***n
发帖数: 952 | 39 这也做假？
【在 f*****8 的大作中提到】
: 油鸡枞绝对是人间美味 不过现在鲜鸡枞几百块一斤 卖的油鸡枞可能不是很纯正
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wh
发帖数: 141625 | 40 如果作假不知道怎么作，拿别的菌子冒充鸡枞？晒干了咬起来都像木屑一样 :P
【在 N***n 的大作中提到】
: 这也做假？
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wh
发帖数: 141625 | 41 你去的时候我也跟着，请你做向导 :)
【在 N***n 的大作中提到】
: 太怀念了。 以后一定要六七月去云南。 新鲜的是最好吃的。
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