wh 发帖数: 141625 | 1 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 潼关肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 7 13:41:42 2014, 美东)
本期节目介绍了“潼关肉夹馍”的烹饪方法:
主料:中筋面粉,五花肉; 辅料:小辣椒,香菜;
调料:猪油,苏打粉,花椒,大料,草果,桂皮,干辣椒,酱油等;
做法:
1、500克中筋面粉放小汤匙的盐,苏打粉,色拉油,温水和成面团,饧30分钟;
2、锅中放白糖,油熬出糖色,加清水,酱油,大料,香叶,桂皮,干辣椒,花椒等;
3、将焯过水的五花肉放入大火烧开,小火炖制即可;
4、面团擀薄,涂上一层猪油,从一侧卷起来,卷到一半,用刀将另一半划成丝状;
5、再盘卷成酥馍状,将馍坯放入平顶锅烙,取出放入烤箱,烤8分钟即可;
6、将酱好的肉剁碎,加一勺汤汁,放入尖椒和香菜夹在馍中。天天锦囊教自制蜜汁猪
肉脯。
(《天天饮食》 20141106 潼关肉夹馍) | wh 发帖数: 141625 | 2 视频里面除了做潼关肉夹馍,还有自制蜜汁猪肉脯。做夹馍剁肉时先浇上腊汁——一下
子让我想起在西安吃的肉夹馍也是这样,那个粘稠的肉汁最馋人。我爱吃肉夹馍,好像
就是喜欢那个饱满的汤汁,还有筋道的馍。没吃过潼关这种酥饼式的馍,那个大厨说是
“外表酥脆、内心柔软”。贴几张网图,看得很馋!我多半不会做,就等以后去潼关吃
了……
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【在 wh 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】 : 发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer : 标 题: 潼关肉夹馍 : 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 7 13:41:42 2014, 美东) : 本期节目介绍了“潼关肉夹馍”的烹饪方法: : 主料:中筋面粉,五花肉; 辅料:小辣椒,香菜; : 调料:猪油,苏打粉,花椒,大料,草果,桂皮,干辣椒,酱油等; : 做法: : 1、500克中筋面粉放小汤匙的盐,苏打粉,色拉油,温水和成面团,饧30分钟; : 2、锅中放白糖,油熬出糖色,加清水,酱油,大料,香叶,桂皮,干辣椒,花椒等;
| s*l 发帖数: 9421 | 3 看的俺直流口水。
【在 wh 的大作中提到】 : 视频里面除了做潼关肉夹馍,还有自制蜜汁猪肉脯。做夹馍剁肉时先浇上腊汁——一下 : 子让我想起在西安吃的肉夹馍也是这样,那个粘稠的肉汁最馋人。我爱吃肉夹馍,好像 : 就是喜欢那个饱满的汤汁,还有筋道的馍。没吃过潼关这种酥饼式的馍,那个大厨说是 : “外表酥脆、内心柔软”。贴几张网图,看得很馋!我多半不会做,就等以后去潼关吃 : 了…… : : ;
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