b********r
发帖数: 764 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: shaffe (莎莎), 信区: Food
标 题: 【月是故乡明】第一次做月饼，诡异的蓝莓
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 17 02:10:43 2013, 美东)
前2天在板上问了糖浆和碱水的问题，
有亲们回答，还有视频链接。
看了视频，说1lb面粉，一杯糖浆、半杯油，是做一份的。。
可是我还是不知道一份是多少，可以做多少个月饼，应该准备多少馅儿。。
后来有认识的朋友要为聚会做月饼，我就主动请缨去帮忙。
他们也是第一次做，用了125g的模具，馅儿是豆沙+枣泥+熟芝麻+碾碎的松子
很好吃。做的时候用了50g面皮，75g馅儿。
我把模具借了回来，用了55g面皮，70g馅儿。
一是因为我手笨，薄皮大馅包不好，二是我自己喜欢吃皮。。：）
我是自己先做了豆沙，为了算要用多少面粉、多少糖浆和油，着实费了一翻脑筋。。数
学不好，没办法。。
糖浆用了手上现成的蓝莓糖浆，因为看到有回帖说自己用了普通糖浆也没问题。
果然，蓝莓糖浆刚倒出来的时候紫红色的，很可爱，和完面就变蓝灰色了。。
看上去很有点恐怖。。碱水我就用了1g baking soda + 2g水，估计也没什么用。。
刚和完的时候，觉得面有点干，又多加了一点油。然后开始包。。后来才知道应该先放
一放，不要马上就用面皮。
是不是因为这个，后来月饼泻脚了？另外，压膜的时候，我总是不太敢用力，跟这个是
不是也有关系呢？
月饼放进烤箱2分钟后，突然想起来没有喷水。又掏出来，拿刷蛋液的小刷子沾了水洒
在上面，所以有多有少。。
总之，制作过程出现各种手忙脚乱，感谢有老公帮忙。。
准备这个周末再做一次试试，决不用蓝莓糖浆了。。
叙述完毕。。。不好意思，太啰嗦了。。 |
p*****p
发帖数: 19331 | |
X*t
发帖数: 1746 | |
n****n
发帖数: 5804 | 4 一楼本来还不那么想笑的，哈哈哈
【在 p*****p 的大作中提到】
: 这是山西大同的月饼吗？
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j******l
发帖数: 10445 | 5 鬼片里的月饼，适合晚上在坟地里抱着两具尸体一起吃。 |
L*******7
发帖数: 14902 | |
H********g
发帖数: 43926 | 7 其实豆沙馅的熟了之后还不是黑乎乎的。我还就爱吃豆沙的。 |
H******7
发帖数: 34403 | |
s****l
发帖数: 10462 | 9 一看就是四体不勤五谷不分的主，当然是煮的了。
【在 H******7 的大作中提到】
: 月饼是蒸出来的还是烤出来的？
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M******n
发帖数: 43051 | 10 不是炸的？
【在 s****l 的大作中提到】
: 一看就是四体不勤五谷不分的主，当然是煮的了。
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l*****j
发帖数: 4788 | |
H********g
发帖数: 43926 | 12 我真见过蒸的月饼。可能是新品种。白色的糯米皮。 |
M*********9
发帖数: 15637 | 13 那个不是冰皮？
【在 H********g 的大作中提到】
: 我真见过蒸的月饼。可能是新品种。白色的糯米皮。
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H********g
发帖数: 43926 | 14 好像就是冰皮。是蒸的吧？
【在 M*********9 的大作中提到】
: 那个不是冰皮？
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l****t
发帖数: 36289 | 15 真奢侈
还抱两具
【在 j******l 的大作中提到】
: 鬼片里的月饼，适合晚上在坟地里抱着两具尸体一起吃。
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M*********9
发帖数: 15637 | 16 啊？ 我以为是搁冰箱里的。。。不爱吃月饼， 完全不懂这个， 哈哈。
【在 H********g 的大作中提到】
: 好像就是冰皮。是蒸的吧？
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H********g
发帖数: 43926 | 17 查了做法，皮是先蒸好的，然后冷着包馅，打进模子就完事了。我觉得冰皮还可以，不
油腻。
【在 M*********9 的大作中提到】
: 啊？ 我以为是搁冰箱里的。。。不爱吃月饼， 完全不懂这个， 哈哈。
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M*********9
发帖数: 15637 | 18 真的？ 里面是包的冰激凌么？ 俺明天去弄个尝尝。。。
【在 H********g 的大作中提到】
: 查了做法，皮是先蒸好的，然后冷着包馅，打进模子就完事了。我觉得冰皮还可以，不
: 油腻。
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H********g
发帖数: 43926 | 19 从原理上看，想包冰激凌的话肯定也是可以的。你不如自己做点，说不定就出名了。
【在 M*********9 的大作中提到】
: 真的？ 里面是包的冰激凌么？ 俺明天去弄个尝尝。。。
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M*********9
发帖数: 15637 | 20 我手笨。 吃现成在行，hoho
【在 H********g 的大作中提到】
: 从原理上看，想包冰激凌的话肯定也是可以的。你不如自己做点，说不定就出名了。
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