m********y
发帖数: 21909 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: monkeylady (Monkeyqueen), 信区: Military
标 题: 这边的咳嗽糖浆和国内的成分有什麽大的不同？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 16 11:34:08 2013, 美东)
国内的糖浆好喝，一次喝上半瓶也不觉得痛苦，我虽然没有喝过半瓶。 这边的咳嗽糖
浆难喝死了，喝上一勺，都要吃一口白砂糖压压那个味道，除了味道不说，这边的咳嗽
糖浆喝了以后会头晕，恶心，浑身乏力---
我就觉得奇怪了，这边的糖浆里加了什么东西？ |
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b*****d
发帖数: 61690 | 2 业内人士称蜂蜜造假普遍 多系大米做成果葡糖浆
http://www.sina.com.cn 2011年04月29日04:06 舜网-济南日报
本报4月28日讯 (记者 赵晓莉)近期百花盛开，也是新鲜蜂蜜集中上市的时间。记
者调查发现，济南市场上蜂蜜产品鱼龙混杂，街头还会有些小贩叫卖散装蜂蜜。业内人
士称，蜂蜜造假普遍，质量好的蜂蜜每500克成本将近20元，低于这个售价的蜂蜜肯定
是假的。“槐花蜜10元一斤，买点尝尝？现采现过滤，营养不流失，我在这儿已经卖了
好几年了。”在南部山区，每年春季都会有几个养蜂者在路边搭建帐篷销售“天然原蜜
”。记者日前采访看到，简陋的摊点前，可能是因为蜂蜜“新鲜”，不时有一些老年人
驻足购买。一个简陋的帐篷里堆放着几个带有很多污垢的大桶，桶内盛放着混混沌沌的
数种蜂蜜。帐篷边放着十几个蜂箱，蜜蜂飞来飞去。摊主介绍，他的蜂蜜都是那十几箱
蜜蜂产的，枣花蜜、槐花蜜现产现销。可是记者发现，该路段周围并没有花儿，连枣树
和槐树都不多见，这蜜从哪儿来的？
济南济泉黄岩蜂产品开发有限公司董事长王依增介绍，十几箱蜜蜂产不了多少蜜，
而且南部山区没有足够的花源，“现采现... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 549 | 3 转化糖浆有时就叫人造蜂蜜, 所以蜂蜜肯定可以的. 不过有些蜂蜜可能有比较浓厚的气
味(花香?). 我用的是YS organic bee farm的raw honey, 好像没有什么特别的香气.
加一两滴柠檬汁是我自己随手实验的, 用蜂蜜的时候加不加应该关系不大.
我是看网上说熬糖浆加点酸是为了帮助转化单糖防止结晶有助月饼回油, 猜想再加两滴
(不要太多了)也许能更提升回油速度?
并不清楚这个理论是否靠谱. 不过最后确实没费什么时间回油.
也有说法是含糖量越高回油越快, 所以我猜用蜂蜜应该本身就比普通糖浆回油快.
我用的是爱厨的月饼方子. 她用75g的转化糖浆, 我怕raw honey太甜而且太稠所以用了
60g左右的蜂蜜(加了一点水调到差不多75g). 想来稍微多放一点应该也无妨. |
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Q*S
发帖数: 395 | 4 做了不少功课么。
我觉得甜度应该与总量也有关系，所以一份蔗糖分解成半份葡萄糖和半份果糖的时候，
总甜度是减少了，尽管同等质量的果糖甜度高一些。
其实我之所以这样说是因为我吃过不少转化糖浆。我的糖浆都是自己煮的 - 后院就有
柠檬树，总算给他找个用途。转化糖浆粘滞度高，经常加量到了但是瓶口还有一大坨，
因为已经出了瓶口，所以不会再放回去，所以最简单的解决方式是 - 吃掉，转化糖浆
真心没有蔗糖甜。 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 5 没想到月饼BSO的效果还不错，一激动，多打几个字，介绍一下转化糖浆的做法。
糖浆做法：
白糖：750克
水：500克
柠檬：200克
做法：
1。柠檬泡水洗净，对半切开，去籽儿。
2。糖和水煮开，放入柠檬，中小火煮一小时左右。
3。过滤，再回锅，放好温度计，煮到 108-115摄氏度即可。（大约40分钟左右）
俺给的这个温度范围有点儿大啊，俺都试过，都可以。温度高的时候呢，糖浆比较稠，
有一点比较麻烦的是，完全冷却后，再从罐子里舀起来很麻烦，所以俺比较喜欢110度
左右的样子。
看看做好后的颜色漂亮吧？
你要是觉得量太大了，可以减少分量做，不过呢，俺每次都做两大瓶，一来是糖浆是沉
的香，二来是可以用他代替糖做土司面包，味道不是一般的好。
好啦，坐等包子，厚厚~~~~ |
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m********y
发帖数: 21909 | 6 国内的糖浆好喝，一次喝上半瓶也不觉得痛苦，我虽然没有喝过半瓶。 这边的咳嗽糖
浆难喝死了，喝上一勺，都要吃一口白砂糖压压那个味道，除了味道不说，这边的咳嗽
糖浆喝了以后会头晕，恶心，浑身乏力---
我就觉得奇怪了，这边的糖浆里加了什么东西？ |
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a***a
发帖数: 549 | 7 我试过用raw honey和超市买的透明的玉米糖浆，出来效果都挺好的，尤其蜂蜜。再加
一两滴柠檬汁或lime juice似乎有加速回油的功效。蜂蜜的烤出来就能吃，皮不软不硬
正好，之后也保持的很好；可能跟蜂蜜本身和馅料等口味有关，也完全没有爱厨提到的
'蜂蜜味道重'的问题。但蜂蜜比糖浆甜，所以要稍微少用一点。糖浆的放到第二天回油
。 |
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Q*S
发帖数: 395 | 8 转化糖浆和蔗糖口感不同，很容易区分开的。
我的感觉：纯蔗糖譬如 C&H granulated sugar 除了甜没有其他味道。转化糖浆有柠檬
的清香，也有一点有点像中药糖浆的风味。反正甜味不是很纯。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
barbiecastle (barbiecastle) 于 h 提到:
最近感冒咳嗽厉害，不想去看医生，原来在国内吃些中药就对付过去了。想买止咳糖浆
和去痰的药，不知道在那里有卖？
谢谢！
☆─────────────────────────────────────☆
ppANDpp (月日月光华) 于 (Mon Feb 13 12:16:29 2012, 美东) 提到:
百佳超市有
我刚买了板蓝根，看到有止咳糖将
☆─────────────────────────────────────☆
qizhu (frank) 于 (Mon Feb 13 12:18:44 2012, 美东) 提到:
walgreens, cvs,
☆─────────────────────────────────────☆
lvk (lvk) 于 (Mon Feb 13 12:37:41 2012, 美东) 提到:
在黄金广场的左边，有一个药店。
不过药效不明显。可能是今年的病太特殊，太... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 5月2日晚，“舌尖上的中国2”第三集《时节》亮相，其中吐鲁番的葡萄让不少网民吐槽“几乎要馋得舔屏幕”，而玛仁糖繁杂的工艺，更让网友直呼“深深地被切糕震撼了”。
《舌尖2》播出的玛仁糖内容截屏。
5月2日晚，“舌尖上的中国2”第三集《时节》亮相，其中吐鲁番的葡萄让不少网民吐槽“几乎要馋得舔屏幕”，而玛仁糖繁杂的工艺，更让网友直呼“深深地被切糕震撼了”。
随着《舌尖2》对葡萄干、玛仁糖的亮点呈现，不但点燃了疆内外粉丝的味蕾，也带动玛仁糖和葡萄干等新疆特产的热销，更通过视觉和味觉手段激发部分内地游客赴疆旅游的热情。
此前，《舌尖》总导演陈晓卿曾介绍，《舌尖2》中涉及了不少2012年至2013年的热点话题，比如切糕、艺考、富士康，这些关键词都以巧妙的方式被“植入”到片中。随着《时节》的播出，内地媒体认为，这为切糕正了名。
“115摄氏度下熬煮4小时，90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆。烘烤后的核桃仁，焦香酥脆。拌匀的玛仁糖，趁热切好。在中国其他地区，这种食物被称为切糕。它不仅是最具西域风情的甜点，也是当地人重要的热量来源。”诱人的画面配上精辟的解说，不但呈现了切糕的具体做法，更透过美食的香气，让... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 11 【环球时报驻法国特约记者 张铭 李源】“误导性标签、假原产国、添加糖浆……”
法国摩泽尔省蜂房技术研究中心(Cetam)日前警告说，法国市场上有1/10的蜂蜜存在上
述情况，而这些“问题”蜂蜜大多来自中国。
据法国国际广播电台18日报道，该中心主任、授粉专家保罗·施韦策说：“我们担
心大部分蜂蜜正以低廉价格大量出售，分析人员所采样本中的10%都存在问题。”报道
写道，通过检查蜂蜜中的花粉，分析人员可以确定蜂蜜的真正产地。
报道称，这些蜂蜜从中国进口，但在东欧被贴上“原产法国”的标签，然后进入法
国。法国养蜂业联合会发言人亨利·克莱门特说：“这些被掺假并且质量可疑的蜂蜜其
实来自亚洲，也就是中国。这一趋势还在影响来自匈牙利、保加利亚、罗马尼亚甚至波
兰的洋槐蜜。”
除了蜂蜜原产地被“造假”外，蜂蜜成分也有问题。根据Cetam的专家介绍，很多
这种蜂蜜实际上是添加糖浆制成的。施韦策表示，法国2003年有关法律规定，蜂蜜中所
含蔗糖、果糖、葡萄糖、甜菜糖等不能超过5%，但这些蜂蜜中被加了很多麦芽糖。
法国国际广播电台称，中国是目前世界上最大的蜂蜜出产国，年产量约30万吨。根
据法国养蜂业联合... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 12 这边糖浆一般是先进的西药成分，国内的糖浆中西药成分都有，所以中药
成分给西药成分拖后腿了。
不过这个东西不能随便喝。咳嗽往往是其他病的表象，用药压制没有好处。 |
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G*S
发帖数: 831 | 13 也想试着做做月饼。
貌似转化糖浆比较麻烦
maple syrup 是maple树里的糖转化来的，不知道能代替转化糖浆不@@? |
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r********e
发帖数: 1686 | 14 给mm几个建议，糖浆可以用来代替所有甜食里面的糖，比如说你做各种cookie的时候，
做甜面包的时候，然后呐就是做一些甜的sauce，比如吃pancake（汗，mm不爱吃），
french toast，crepe的时候加新鲜水果和糖浆，熬一熬浇上去味道很不错。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 15 月饼的影子还不知道在哪里，先弄糖浆，有个嗷嗷待哺的娃再来折腾
这种复杂的东西真不是一点累，做月饼就为了试一下俺娘给带来的月饼
模子。。。。
君之的方子，我做了一半，200g糖，25ml柠檬汁，150ml水
过程不赘述了，刚开始觉得颜色差不多了，但看起来很稀，跟蜂蜜差远
了，又追了几分钟，结果放凉发现太稠。。。然后又重新加了点水熬匀，
最后这个样子，应该还可以再弄稀一点，但没力气了，姑且接受，先试
试看效果，颜色似乎已经比君之那个深了，怕熬黑了- -
我用1.5q的小saucepan，小火苗熬了半小时，量少，时间可以再短点，以
颜色为准，糖浆热得时候很稀，不好判断浓度。 |
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i***r
发帖数: 1885 | 17 我也准备follow君之的方子，但是昨天那个转化糖浆因为偷懒熬制失败
眼看中秋要到了，大家是怎么搞定糖浆的呢？求偷懒秘籍，务必中秋节要吃上自己做的
月饼
如果有现成的卖，要去哪里买，香港超市有么？
我是在纽约市，按理说物资应该很丰富，求指点迷津！ |
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i***r
发帖数: 1885 | 18 太好了，我家有一大罐蜂蜜呢
柠檬汁也有，昨天为熬糖浆特地买的。
你是说蜂蜜加一点点柠檬可以直接替代糖浆么？我如果用君之的配方需要怎么调整呢？
第一次做月饼，而且有点赶，请多指教呀 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 19 我还在翻以往的做法，
确实有人自己熬，有人用糖浆，
两种应该本质上是一样的吧
不过我今天按照这个视频熬出来的，也作了检测，
最后凝起来的状态，比外边市售的糖浆感觉上要浓些。 |
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Q*S
发帖数: 395 | 20 其实我觉得用转化糖浆的原因可能是避免双糖结晶，让饼皮变硬变脆。葡萄糖甜度很低
的，靠转化糖浆增加甜度怕是得不偿失。
之所以用golden syrup是因为它没有添加其他的味道，譬如vanilla extract. |
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t*****e
发帖数: 15794 | 21 似乎不是必须吧？
曼食曼语就用的蜂蜜，看起来也很好。
我还没试过别的可能，隔壁贴里的三种月饼都是第一次作。
作红豆沙馅时，用的是pancake 的syrup，
名字是corn syrup，主要成分是麦芽糖？
缺点是不易上色。
于是又自己熬了次糖浆，
所以，蛋黄莲蓉是转化糖浆作的。。 |
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a****e
发帖数: 706 | 22 【 以下文字转载自 Reunion 讨论区 】
发信人: aslike (aslike), 信区: Reunion
标 题: 请问上飞机能否带止咳糖浆之类的药？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 12:02:36 2010, 美东)
爸爸又气管炎，怕万一发作想带点他常吃的止咳糖浆之类的，小瓶装液体，可以带上飞
机的不。这种药也没医生的处方啥的。 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 23 妹妹你好快啊。这个糖浆是用来和面的，跟馅无关啊。广式月饼的皮是用面粉，糖浆，
油加少许碱水和的。
没有柠檬的话，其他贲酸的水果也行，比如杨桃，实在不行就用白醋，不过分量俺就不
清楚了，再说也木有用柠檬做的香。
你要做枣泥，基本流程是这样的，枣子煮软，打碎，过滤，进炒锅，加红糖和油炒干，
最后加一勺橙粉提色。 |
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s********i
发帖数: 17328 | 25 无知，著名打假人士方肘子早就说过了，蜂蜜就是糖浆。 |
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j*****p
发帖数: 24000 | 26 糖浆里面的Decongestants and Antihistamines有嗜睡作用 |
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a******e
发帖数: 36306 | 28 我那个糖浆熬的象蜂蜜的颜色了，就是不很甜，咋回事？难道这玩意儿会提前变色？ |
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a******e
发帖数: 36306 | 29 啊？就是把双堂给煮成单糖了？不过我的糖浆看起来做的很成功的样子 |
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c***n
发帖数: 739 | 30 谢谢MM，回头试下你的方子。我昨天用糖浆代替糖做糖醋排骨，味道竟然还不错，哈哈 |
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m******m
发帖数: 11847 | 31 中国店的糕点师傅说放的时间越长越好
他们做月饼都用放了半年的糖浆 |
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q****m
发帖数: 1094 | 32 是感冒咳嗽还是过敏还是咽喉炎？不同的病症吃不同的药啊
有痰的咳嗽是不能吃止咳糖浆的。 |
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q****m
发帖数: 1094 | 33 咳嗽糖浆里的药物有兴奋或者收缩血管的作用，而且治标不治本。
能忍就忍吧。要是长期这样，还得去看看医生。 |
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a***a
发帖数: 974 | 34 我后来又熬了一锅，大概就20-30分钟吧. 到目前为止，两锅都没有析出，应该就是好
了吧。继续观察中。。
这个糖浆除了做月饼，还能干别的不？ |
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l********3
发帖数: 7367 | 35 不用温度计，就是小小火，看着糖浆往上冒个别的小泡泡就行了，，注意，不是一堆一
堆的往上冒泡泡，，
多煮一会儿，转化的彻底一点。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 36 我问过一个香港的饼师，他的糖浆一般至少要熬2个小时的。
我用小火试了，电炉3档2小时115度，2档3小时才到111度，时间越久，颜色越深。如果
要熬糖，还是需要一个温度计，我买的wilton的糖艺温度计，这种下面因为有一截是不
锈钢，不会直接接触锅，比较准确。电子速度温度计，有时候有点测不准。基本上成品
是呈红葡萄酒一样的红色。 |
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D*******B
发帖数: 459 | 37 看起来很像蜂蜜啊~
我现在严重怀疑我在sams买的大瓶蜂蜜其实就是糖浆~>.<~ |
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i**9
发帖数: 1277 | 38 蜂蜜就是果糖，是单糖。可以用蜂蜜代替吗？
我今天熬了转化糖浆，边熬边想怎么代替。不用蜂蜜是因为人家贵？ |
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x******i
发帖数: 14369 | 39 蜂蜜偶喝不来，有点哈喉，所以就一直买MAPLE喝，基本上都去FRESH&EASY买，很好喝
，甘甜不腻，不过据说有人喝这个都会过敏。
也有爱枫糖浆的童鞋么～～ |
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D*********Y
发帖数: 3382 | 42 想做月饼了。记得以前买过油酥之类的，是一罐的，walmart买的。softner？
月饼的那个转化糖浆有什么可以替代的吗？ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 43 我觉得应该不是，我去年熬过一回（月饼做的不太好），没有沫沫，不知道是不是柠檬
汁倒多了，我用勺子把沫沫撇出来，有点点发黄发绿的样子，倒是没有太大影响。不过
最后的糖浆可能没熬好，用手指沾了一点，不那么粘的能拉线的感觉。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 44 用了这个估计做出来不好吃，没试过倒是了。以前有人偷懒就用枫糖浆代替的，那个可
能更差。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 46 做月饼的是用柠檬汁熬出来的，这个golden syrup（http://en.wikipedia.org/wiki/G
olden_syrup）不是很清楚，可能是用些化学制剂吧。
转化糖浆本身不是个问题，主要还是看里面用的什么酸性物质，口感是从这里头来的。
咱们老土，啥都用古法，熬一个小时起码用好几年呢，不怕麻烦，吃个放心就好。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 47 成功的妈妈是一定不能甩掉的。学做广式月饼不容易啊，我到第三年才能做出很漂亮的
来，但是能做了以后每年这个时候给人分月饼都特别高兴。然后么，所有的东西都自己
弄才觉得有意义，不然像国内有买月饼馅，糖浆，枧水，都买来组装一下不就完了么？
另外熬糖的技术是一个大师必须具备的，咳咳，对自己要求严格一点吧～～～～～～～
～～～～～ |
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o****p
发帖数: 9785 | 49 我都是到热的时候可以拉丝才停，出来的效果非常好，面团非常好推。
你要是不信，等你的糖浆调出来做个面团你就知道了，呵呵。 |
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