家乡印象－野蕨 - Jiangxi版

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Jiangxi版 - 家乡印象－野蕨

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山里的春天，映山红开的时候，茶山上野地里，长满了野蕨。大孩子门口吆喝一嗓子，
小孩子们从各家拿来大大小小的篮子，一起去摘野蕨。
野蕨们把腰身挺着紫紫地，顶着毛茸茸软软的小毛头，像姑娘后脑对扎的发髻。用拇指
和食指轻轻一掐，微微的一声脆响，仿佛听见“哎哟”一声，茎的断口上冒出一小颗汁
水。
新鲜的野蕨，大火少油，爆炒，出水后加盐味精，微微勾芡，嗖的一下出锅。那个新鲜
呀，让你觉得你的嘴脏。吃不完的，摊开来晒干了。屋檐下，还风着干肉。有个什么
好日子，就课上一块肉，切成片。碗底放上野蕨干，干辣椒，在把肉放上去。大火蒸。
蒸汽冒出来的时候，那个香啊。或者，用来蒸粉蒸肉。自制的米粉：把米炒到黄，干干
的香。磨成碎，但是不能太细。新鲜的五花肉切成片，酱油和酒里沾一下，裹上粉，放
在野蕨干和干辣椒上蒸。香哪。

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