m**********e
发帖数: 397 | 1 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
例，做不出家里的味道。
茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
，茭白三丝，下饭极了。
芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
夏天里有助清火的。
菱角：以前在街上就可以看见挽着裤脚挑着担子卖菱角的水乡农民，不知现在还有没有
。菱角湿着时较软，好剥但不好吃；还是要控干水分，口感就粉糯粉糯的了，还带着水
的清味。说到菱角，又让我想起另一个多年没吃到的大爱：莲蓬。也是由农民伯伯就这
么挑着担子在街边随便地一卖，路人也就这么打着酱油随便地一买，然后拿回家一边乘
凉一
边随便地一吃，夏天就完整了。
水芹：细细长长，香味浓郁。家里最常做的就是和香干肉丝一起炒。
茨菰：很想念。印象中总是和荤菜一起做，比如茨菰烧肉茨菰烧鸡茨菰烧鸭，那股特有
的味道至今不忘。
荸荠：最好还是清口吃，甜甜的脆脆的。就是剥皮小麻烦。
茭儿菜：茭笋，比茭白更细嫩些；是啊，一个是“瓜”一个是“笋”嘛。家里最常的做
法是和木耳肉丝一起炒，或者做鸡蛋汤，和菊花涝蛋汤有一拼的。
啥也吃不到，真郁闷。 |
d*i
发帖数: 9453 | 2 茭白和茭笋有啥区别？以前没听过茭儿菜，有的亲戚就把茭白称作茭笋
说到茨菰，以前在国内吃得少，出国以后反倒常常买了吃。
不过我们这里好像冬天卖这个的多，夏天反而不常见（所以有日子没吃了），
不知何故？
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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d********O
发帖数: 1196 | 3 真好。 赞赞的。
我在老家没见过芡实， 只有 水七仙
茨菰已经是久久违了
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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n*2
发帖数: 19062 | |
S**********r
发帖数: 5265 | 5 好像没吃过芡实和茭儿菜
其实这边莲藕，水芹，茨菰，荸荠都是有的卖的
也自己做过，还是挺好吃的
莲藕还有一个著名的菜就是桂花糖藕，很好吃
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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S**********r
发帖数: 5265 | 6 茨菰一般是到了秋天才有
【在 d*i 的大作中提到】
: 茭白和茭笋有啥区别？以前没听过茭儿菜，有的亲戚就把茭白称作茭笋
: 说到茨菰，以前在国内吃得少，出国以后反倒常常买了吃。
: 不过我们这里好像冬天卖这个的多，夏天反而不常见（所以有日子没吃了），
: 不知何故？
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j***j
发帖数: 9831 | 7 小时候确实很馋新鲜莲蓬菱角之类的。有些中国和亚洲超市有菱角。新鲜莲蓬国内街上
偶尔能碰到，是不是真的农民伯伯的挑子就不知道了。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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M***3
发帖数: 3221 | 8 赞，印象中中国超市有卖荸荠的
菱角貌似也见过，莲藕还是国内会做啊，在这里想山寨都学不来
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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s***s
发帖数: 7178 | 9 张翰念念不忘的莼菜呢
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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z******6
发帖数: 344 | |
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i*******m
发帖数: 615 | 11 南方最让我想念的吃食就是这些，还有莼菜~~
我妈说今年市场上茭白已经贵到fz了.... |
f*********e
发帖数: 851 | |
xt
发帖数: 17532 | 13 我们这里莲藕很差，但是有；茭白有；菱角很差，不买；水芹没有；慈菇
冬天有，而且很常见；荸荠有而且不怎么贵。另外那个没听说。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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b********t
发帖数: 5261 | 14 美国超市有荸荠罐头，water chestnut |
s*****g
发帖数: 7857 | 15 茭白在中国杂货店或韩国杂货店有熟的,包装好的卖.开袋即食.还是有很浓的茭白味道
的...
茭白也是我的大爱.炒肉丝也很好吃!
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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a********r
发帖数: 387 | 16 楼主要照顾各地人民的感情，不过我一直以为这水八仙只有南京有的。好像原来看地方
志的时候提过。 |
C*******e
发帖数: 4348 | 17 你们那里居然有茭白？！
不是说因为那个是某种病毒感染以后的产物
所以美国农业部不允许种植么
【在 xt 的大作中提到】
: 我们这里莲藕很差，但是有；茭白有；菱角很差，不买；水芹没有；慈菇
: 冬天有，而且很常见；荸荠有而且不怎么贵。另外那个没听说。
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C*******e
发帖数: 4348 | 18 那种熟包装的一点不好吃
【在 s*****g 的大作中提到】
: 茭白在中国杂货店或韩国杂货店有熟的,包装好的卖.开袋即食.还是有很浓的茭白味道
: 的...
: 茭白也是我的大爱.炒肉丝也很好吃!
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xt
发帖数: 17532 | 19 不在美国啊
【在 C*******e 的大作中提到】
: 你们那里居然有茭白？！
: 不是说因为那个是某种病毒感染以后的产物
: 所以美国农业部不允许种植么
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C*******e
发帖数: 4348 | 20 汗。。。。
真幸福
【在 xt 的大作中提到】
: 不在美国啊
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xt
发帖数: 17532 | 21 这边茭白一般$2/lb，最多$2.5/lb。质量还不错
【在 C*******e 的大作中提到】
: 汗。。。。
: 真幸福
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j*****g
发帖数: 7513 | 22 莲藕、水芹、茨菰、荸荠在韩国店或者中国店都有见过，茭白从来没有，芡实更不用说
了。 |
b*********n
发帖数: 1938 | 23 扬州匣子？
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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C*******e
发帖数: 4348 | 24 寄点给我啦～
【在 xt 的大作中提到】
: 这边茭白一般$2/lb，最多$2.5/lb。质量还不错
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xt
发帖数: 17532 | 25 没法寄。其实茭白的那个细菌美国到处都是，就是玉米上那个
corn smut.墨西哥人特别喜欢吃
【在 C*******e 的大作中提到】
: 寄点给我啦～
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D*****0
发帖数: 1143 | |
C*******e
发帖数: 4348 | 27 咦咦，那我自己分离这种细菌然后自己种成不
【在 xt 的大作中提到】
: 没法寄。其实茭白的那个细菌美国到处都是，就是玉米上那个
: corn smut.墨西哥人特别喜欢吃
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d******m
发帖数: 2333 | |
u**h
发帖数: 189 | |
xt
发帖数: 17532 | 30 应该不是问题啊，但是先要找到那个植物
【在 C*******e 的大作中提到】
: 咦咦，那我自己分离这种细菌然后自己种成不
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x******n
发帖数: 8550 | 31 我也是一直念这个莼菜
【在 s***s 的大作中提到】
: 张翰念念不忘的莼菜呢
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S**********r
发帖数: 5265 | 32 没听说过诶
【在 C*******e 的大作中提到】
: 你们那里居然有茭白？！
: 不是说因为那个是某种病毒感染以后的产物
: 所以美国农业部不允许种植么
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S**********r
发帖数: 5265 | 33 很便宜了
这边没看到
【在 xt 的大作中提到】
: 这边茭白一般$2/lb，最多$2.5/lb。质量还不错
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S**********r
发帖数: 5265 | 34 就是茭白中间那个黑黑的吗？
【在 xt 的大作中提到】
: 没法寄。其实茭白的那个细菌美国到处都是，就是玉米上那个
: corn smut.墨西哥人特别喜欢吃
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xt
发帖数: 17532 | 35 是啊，这就是为什么茭白一般用分株繁殖，因为植株带菌啊。
【在 S**********r 的大作中提到】
: 就是茭白中间那个黑黑的吗？
|
xt
发帖数: 17532 | 36 有相当一段时间我都吃腻了。现在自己种的菜都吃不完。
【在 u**h 的大作中提到】
: 最爱茭白炒肉丝， 很多年没吃过了。。。
|
c**********n
发帖数: 13712 | 37 Zan
【在 m**********e 的大作中提到】
: 夏末，想念一些多年没吃到的家乡菜：莲藕、茭白、芡实、菱角、水芹、茨菰、荸荠和
: 茭儿菜合称“水八鲜”，或者“水八仙”，是江苏各地的传统水生蔬菜。（为照顾各地
: 人民的小感情，disclaimer：并非江苏独有，其他水泽地区应该也有。）
: 画饼充饥，说说以前家里的简单做法：
: 莲藕：最常做的是糖醋藕，酸酸甜甜的家常菜。可是现在自己做，总调不好糖和醋的比
: 例，做不出家里的味道。
: 茭白：也常叫茭瓜，我的大爱，可惜在美国菜市场没见过。以前常吃的有油焖，炒毛豆
: ，茭白三丝，下饭极了。
: 芡实：俗称鸡头果。多用在汤和粥里，比如芡实莲藕排骨汤，或者加在绿豆粥里，都是
: 夏天里有助清火的。
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S**********r
发帖数: 5265 | 38 小时候以为是泥
【在 xt 的大作中提到】
: 是啊，这就是为什么茭白一般用分株繁殖，因为植株带菌啊。
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M***3
发帖数: 3221 | 39 赞学术
【在 xt 的大作中提到】
: 是啊，这就是为什么茭白一般用分株繁殖，因为植株带菌啊。
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